Як чытаць этыкеткі харчавання ў 2019 годзе

Задаволены

• Агляд
• Пра: Што вы бачыце, тое і атрымліваеце
• Супраць: Нам не хапае адукацыі, каб правільна іх чытаць
• Pro: Праўда (альбо хлусня) у рэкламе
• Супраць: Яны крыху абстрактныя
• Pro: карысна для стану здароўя
• Con: праблема для бязладнага харчавання
• Апошняе слова: лепшы выбар з лепшай адукацыяй

Агляд

Вы, напэўна, чулі, што знаёмства з фактамі і лічбамі на ўпакаваных прадуктах - гэта добрая ідэя для вашага здароўя. На самай справе, калі бягучая этыкетка фактаў харчавання была ўпершыню ўстаноўлена ў 1990 годзе, яна задумвалася як інструмент інфармавання амерыканцаў пра інгрэдыенты і пажыўныя рэчывы, якія ўтрымліваюць нашы прадукты - і пра тыя прадукты, якія яны могуць зрабіць.

Цяпер, змяніўшы дызайн (і некаторую інфармацыю пра пажыўнасць), надышоў час задаць некалькі важных пытанняў наконт бягучай этыкеткі фактаў харчавання.

Ці сапраўды гэта дапамагае амерыканцам рабіць лепшы выбар? Ці разумеем мы гэта дастаткова, каб добра скарыстаць яго, ці мы раздзіраем яго як навуковы жуток?

І ці можа засяродзіцца на спісе лічбаў збіць нас з паглыбленай канцэпцыі здароўя, нават падсілкоўваючы харчовыя засмучэнні?

Вось кароткае азнаямленне з асноўнымі плюсамі і мінусамі дыскусіі аб этыкетцы харчавання:

Пра: Што вы бачыце, тое і атрымліваеце

Сумленнасць і празрыстасць - важныя каштоўнасці ў многіх сферах жыцця, і наша ежа не з'яўляецца выключэннем. Харчовая этыкетка дзейнічае як сыроватка праўды для ежы, паведамляючы нам, што менавіта мы атрымліваем.

Дзяржаўны кантроль патрабуе дакладнасці - і спісы пажыўных рэчываў да міліграмаў - этыкеткі прапануюць спажыўцам лёгкі доступ да інфармацыі, на якую яны могуць разлічваць.

Калі мы сур'ёзна паставімся да таго, што сапраўды ёсць у нашай ежы, мы можам выявіць, што гэта прыносіць прасветныя вынікі.

Дыетолаг Джанетт Кімшал (RDN) часта кажа сваім кліентам пачаць прымаць да ведама колькасць цукру ў звычайных прадуктах харчавання.

"Я лічу, што шмат кліентаў вернецца і скажа, што яны знайшлі шмат цукру ў паўсядзённых прадуктах, якія яны ўжывалі", - кажа яна.

Простае развіццё звычкі да чытання этыкетак можа накіраваць нас на шлях абнаўлення і ўважлівасці да таго, што ёсць у нашай ежы.

Супраць: Нам не хапае адукацыі, каб правільна іх чытаць

Хоць веданне таго, як інтэрпрэтаваць факты харчавання, можа прывесці да лепшага харчавання, адсутнасць разумення можа зрабіць маркіроўку бескарыснай.

"Калі я размаўляю са сваімі кліентамі пра пакупкі і чытанне этыкетак, некаторыя з іх кажуць:" Я чытаю этыкеткі, але я не заўсёды ўпэўнена, на што звяртаць увагу ", - кажа Ліза Эндрус, кандыдат медыцынскіх навук, доктар медыцынскіх навук.

Гэта нядзіўна, бо спажыўцы лічаць, што этыкеткі харчовых прадуктаў бянтэжаць, уводзяць у зман альбо іх цяжка інтэрпрэтаваць.

Большасць з нас, напэўна, не прысутнічалі на навучальных занятках, як выкарыстоўваць факты харчавання - і часта могуць засяродзіцца на элементах этыкеткі, якія ў выніку збіваюць нас з шляху.

Адзін з распаўсюджаных выпадкаў, кажа дыетолаг Дыян Норвуд, ДС, РД, CDE, - "Многія людзі, якія пакутуюць дыябетам, пераходзяць адразу на цукар, калі ім неабходна ўлічваць агульны аб'ём вугляводаў".

Маючыя адбыцца змены на этыкетцы маюць намер зрабіць інтэрпрэтацыю крыху прасцей. Абнаўленні, такія як большы шрыфт з выдзяленнем тлушчу для калорый і больш рэалістычныя памеры порцыі (не больш за дробную 1/2 шклянкі марожанага), могуць зрабіць чытанне этыкетак больш зручным для карыстальніка.

І новая катэгорыя "дададзены цукар" накіравана на высвятленне розніцы паміж цукрам, які натуральна сустракаецца ў ежы, і тым, які быў дададзены падчас апрацоўкі. Гэтая інфармацыя можа даць карысную інфармацыю людзям з такімі захворваннямі, як дыябет, альбо тым, хто проста хоча даведацца больш пра ежу.

Нават калі мы дакладна разумеем этыкеткі харчавання, ад нас залежыць, што мы будзем рабіць са сваімі ведамі. (Як паказала вышэйзгаданае даследаванне, матывацыя з'яўляецца галоўным фактарам выкарыстання ярлыкоў для паляпшэння здароўя.)

Некалькі іншых таксама паказалі, што інфармацыя пра харчаванне ў меню рэстаранаў нічога не прымушае наведвальнікаў выбіраць больш здаровыя закускі. Калі экалагічныя прыкметы, такія як выгляд і пах сакавітай гамбургеркі, пераўзыходзяць нашу матывацыю, мы значна радзей прымаем правільны выбар.

Pro: Праўда (альбо хлусня) у рэкламе

Падрабязная інфармацыя на этыкетках можа ствараць рэзервовыя копіі, а часам і развянчаць прэтэнзіі да здароўя, вырабленыя самім прадуктам.

Магчыма, збожжавыя, якія называюць сябе "з высокім утрыманнем бялку", сапраўды адпавядаюць гэтым патрабаванням, калі падаюцца ў дадатак да 8 унцый малака.А можа, у тых аладках з аладкай солі ёсць больш натрыю, чым вы хацелі б прыняць для ўласнага харчавання.

Зірнуўшы на факты харчавання, вы зможаце атрымаць рэальнае нізкае ўтрыманне за падвышанай мовай продажаў.

"Этыкетка фактаў харчавання дапамагае даведацца, ці сапраўды на пярэдняй частцы этыкеткі праўда, ці не", - адзначае дыетолаг і прэс-сакратар Акадэміі харчавання і дыетыкі Джулі Стэфанскі, РДН.

Магчымасць расшыфраваць гэтыя два навыкі - гэта сапраўды добры навык, які можа дапамагчы вам узяць на сябе сваё здароўе.

Супраць: Яны крыху абстрактныя

На жаль, значэнне этыкетак таксама зводзіцца да таго, ці зможам мы зразумець і візуалізаваць памер падачы.

Большасці людзей складана ўявіць, як на самай справе выглядае альбо азначае 50 грам таго ці іншага пажыўнага рэчыва ў рэальным свеце - і наш рэальны рацыён.

Па гэтай прычыне некаторыя дыетолагі накіроўваюць кліентаў задумацца пра больш даступныя вымярэнні.

"Я выкарыстоўваю візуальныя матэрыялы ў сваім офісе для падтрымкі чытання этыкетак, такіх як мерныя шкляначкі альбо ўласная рука для сервіроўкі памераў", - кажа Джэсіка Густ, штат Мэрыленд, РДН.

Некаторыя таксама сцвярджаюць, што факты харчавання адрываюць ад шырокага падыходу да здароўя. «Этыкетка харчавання - гэта спрошчаны здымак пажыўных рэчываў, - кажа Яфій Львова, РДН.

Гэта можа падштурхнуць занадта вузкі акцэнт на пэўныя пажыўныя рэчывы і каштоўнасці (ігнараванне іншых, якія, хоць і не прыведзены на этыкетцы, таксама важныя для здароўя). Шматлікія прафесіяналы ў галіне аховы здароўя аддаюць перавагу заахвочваць суцэльныя прадукты, паглядзець на ўвесь рацыён харчавання - і пакідаць ярлыкі.

Pro: карысна для стану здароўя

Этыкеткі з фактамі харчавання асабліва карысныя для тых, хто жыве з захворваннямі, якія патрабуюць змены дыеты.

Шмат каму дадзены вельмі канкрэтныя параметры наконт колькасці пэўных пажыўных рэчываў, якія яны могуць і не могуць мець.

Людзі з захворваннямі нырак, якім неабходна кантраляваць узровень натрыю, альбо людзі, якія пакутуюць дыябетам, лічачы вугляводы, могуць звярнуцца да этыкетак, каб вызначыць, ці можа пэўная ежа ўвайсці ў іх рацыён.

Con: праблема для бязладнага харчавання

Хоць этыкеткі харчавання могуць здавацца простымі фактарамі выразанай і высушанай ежы, для некаторых іх інфармацыя мае эмацыянальны цяжар.

Людзі, якія пакутуюць засмучэннямі харчавання, часта выяўляюць, што этыкеткі харчавання выклікаюць схільнасць да захаплення калорыямі, тлушчам ці цукрам.

"Пры даследаванні праз прызму занятасці ежай, як пры хранічнай дыеце, парушэнні рэжыму харчавання альбо засмучэнні харчавання, інфармацыя можа быць лёгка вырвана з кантэксту", - кажа Львова.

Калі вы змагаецеся з парушэннем рэжыму харчавання альбо ў вас ёсць неаднаразовая дыета, магчыма, лепш трымацца далей ад чытання этыкетак.

Апошняе слова: лепшы выбар з лепшай адукацыяй

У рэшце рэшт, эфектыўнасць маркіроўкі харчавання зводзіцца да адукацыі.

Адзін выявіў, што веды і матывацыя людзей былі двума ключавымі фактарамі таго, ці сапраўды чытанне этыкетак харчавання палепшыла іх рацыён. Калі падыспытныя ведалі, на што трэба звярнуць увагу - і імкнуліся рабіць здаровы выбар - яны прымалі больш правільныя рашэнні наконт ежы.

Некаторыя важныя паняцці, якія трэба памятаць, каб дапамагчы вам выкарыстоўваць этыкеткі харчавання для здаровага выбару, ўключаюць:

• ведаючы, што вашыя патрэбы ў калорыях могуць адрознівацца ад 2000 калорый у дзень на этыкетках
• разумеючы, што пажыўныя рэчывы на этыкетках прыведзены ў залежнасці ад памеру порцыі, і адсочваць, колькі порцый вы ясце
• разуменне таго, што на этыкетках не пералічаны ўсе пажыўныя рэчывы, важныя для здароўя
• гледзячы на ​​працэнты штодзённага значэння замест грам ці міліграмаў

Калі вы старанна чытаеце этыкеткі, працягвайце працу. Маючы невялікую адукацыю пра тое, на што звярнуць увагу, вы на шляху да здаровага выбару дыеты.

З іншага боку, калі факты харчавання бянтэжаць, магчыма, больш глыбокае чытанне можа даць вам лепшае разуменне! З іншага боку, для тых, хто аддае перавагу больш інтуітыўнаму харчаванню, да дыеты падыходзяць суцэльныя прадукты, этыкеткі фактаў харчавання могуць быць зусім не карысныя.

Як і ў выпадку з вялікай колькасцю іншых тыпаў інфармацыі, ад вас залежыць, што вы забярэце - альбо пакінеце пасля сябе - у чорна-белым полі на баку вашых прадуктаў.

Сара Гароне, NDTR, дыетолаг, пазаштатная пісьменніца ў галіне аховы здароўя і блогер па харчаванні. Яна жыве з мужам і трыма дзецьмі ў Месе, штат Арызона. Знайдзіце яе, дзе яна дзеліцца простай інфармацыяй пра здароўе і харчаванне і (у асноўным) здаровымі рэцэптамі Любоўнае пісьмо да ежы.