12 прадуктаў харчавання, якія ўтрымліваюць натуральныя стрававальныя ферменты

Задаволены

• 1. Ананас
• Як парэзаць ананас
• 2. Папая
• 3. Манга
• 4. Мёд
• 5. Бананы
• 6. Авакада
• 7. Кефір
• 8. Квашаная капуста
• 9. Кімчы
• 10. Міса
• 11. Ківі
• 12. Імбір
• Ніжняя лінія
• Расліны як медыцына: DIY Горка для стрававання

Многія органы працуюць разам, каб скласці стрававальную сістэму (1).

Гэтыя органы прымаюць ежу і вадкасці, якія вы ясьце, і разбіваюць іх на больш простыя формы, такія як вавёркі, вугляводы, тлушчы і вітаміны. Затым пажыўныя рэчывы транспартуюцца праз тонкую кішку і трапляюць у кроў, дзе яны забяспечваюць энергію для росту і аднаўлення.

Стрававальныя ферменты неабходныя для гэтага працэсу, паколькі яны расшчапляюць малекулы, такія як тлушчы, бялкі і вугляводы, на яшчэ меншыя малекулы, якія лёгка засвойваюцца.

Існуе тры асноўныя віды стрававальных ферментаў:

• Протеазы: Разбіваюць бялок на дробныя пептыды і амінакіслоты
• Ліпазы: Расшчапляць тлушч на тры тоўстыя кіслоты плюс малекула гліцэрыны
• Амілазы: Разбівайце вугляводы, як крухмал, на простыя цукру

Ферменты таксама вырабляюцца ў тонкім кішачніку, уключаючы лактазу, мальтазу і сукразу.

Калі арганізм не ў стане вырабіць дастатковую колькасць стрававальных ферментаў, малекулы ежы не могуць быць засвоены належным чынам. Гэта можа прывесці да парушэння стрававання, як непераноснасць лактозы.

Такім чынам, ужыванне прадуктаў з высокім утрыманнем натуральных стрававальных ферментаў можа дапамагчы палепшыць страваванне.

Вось 12 прадуктаў, якія ўтрымліваюць натуральныя стрававальныя ферменты.

1. Ананас

Ананасы - гэта смачны трапічны фрукт, багаты стрававальнымі ферментамі.

У прыватнасці, ананасы ўтрымліваюць стрававальныя ферменты пад назвай бромелайн (2).

Гэтыя ферменты з'яўляюцца пратэазамі, якія расшчапляюць бялок на яго будаўнічыя блокі, у тым ліку амінакіслоты. Гэта дапамагае страваванню і засваенню бялкоў (3).

Бромелайн можна набыць у здробненым выглядзе, каб дапамагчы размясціць цвёрдае мяса. Яна таксама шырока даступная як дадатак да здароўя, каб дапамагчы людзям, якія змагаюцца за пераварванне бялкоў (4).

Даследаванне людзей з недастатковасцю падстраўнікавай залозы, стан, пры якім падстраўнікавая жалеза не можа вырабляць дастатковую колькасць стрававальных ферментаў, паказала, што прыём бромелаіна ў спалучэнні з ферментам падстраўнікавай залозы паляпшае страваванне больш, чым толькі ферментныя дабаўкі (3, 5).

Рэзюмэ Ананасы ўтрымліваюць групу стрававальных ферментаў пад назвай бромелайн, які дапамагае расшчапляць бялкі на амінакіслоты. Bromelain таксама даступны ў якасці дадатку.

Як парэзаць ананас

2. Папая

Папая - яшчэ адзін трапічны фрукт, багаты стрававальнымі ферментамі.

Як і ананасы, і папая змяшчае пратэазы, якія дапамагаюць пераварваць вавёркі. Аднак яны ўтрымліваюць іншую групу пратэаз, вядомых як папаін (6).

Папаін таксама выпускаецца ў якасці мяса дабаўкі і стрававання.

Даследаванні паказалі, што прыём формулы на аснове папаі можа дапамагчы палегчыць стрававальныя сімптомы СРК, такія як завала і ўздуцце жывата (7).

Калі вы хочаце з'есці папаю, проста пераканайцеся, што ёсць іх саспелымі і сырымі, бо ўздзеянне цяпла можа разбурыць іх стрававальныя ферменты.

Акрамя таго, недаспелыя або паўспелыя папаі могуць быць небяспечнымі для цяжарных, бо могуць стымуляваць сутычкі (8).

Рэзюмэ Папая ўтрымлівае стрававальны фермент папаін, які расшчапляе бялкі на будаўнічыя блокі, у тым ліку амінакіслоты. Пераканайцеся, што ёсць папаі саспелай і сырай, бо высокая тэмпература можа разбурыць іх стрававальныя ферменты.

3. Манга

Манга - гэта сакавіты трапічны фрукт, які папулярны летам.

Яны ўтрымліваюць стрававальныя ферменты амілазы - групу ферментаў, якія расшчапляюць вугляводы з крухмалу (складаны вугляводы) на цукар, як глюкозу і мальтозу.

Ферменты амілазы ў манга актывізуюцца па меры паспявання пладоў. Менавіта таму манга становяцца больш салодкімі, калі яны пачынаюць спець (9).

Ферменты амілазы таксама вырабляюцца падстраўнікавай залозай і сліннымі залозамі. Яны дапамагаюць расшчапляць вугляводы, так што яны лёгка засвойваюцца арганізмам.

Менавіта таму часта рэкамендуецца старанна разжоўваць ежу перад глытаннем, бо ферменты амілазы ў сліне дапамагаюць расшчапляць вугляводы для палягчэння стрававання і ўсмоктвання (10).

Рэзюмэ Манга ўтрымлівае стрававальны фермент амілазу, які расшчапляе вугляводы з крухмалу (складаны вугляводы) на цукар, як глюкозу і мальтозу. Амілаза таксама дапамагае выспяваць манга.

4. Мёд

Паводле ацэнак, амерыканцы штогод спажываюць больш за 400 мільёнаў фунтаў мёду (11).

Гэтая смачная вадкасць багатая шматлікімі карыснымі злучэннямі, у тым ліку стрававальнымі ферментамі (12).

Ніжэй прыводзяцца ферменты, якія змяшчаюцца ў мёдзе, у прыватнасці ў мёдзе (13, 14, 15, 16):

• Дыястазы: Расшчапяць крухмал на мальтозу
• Амілазы: Расшчапяць крухмал на цукар, як глюкоза і мальтоза
• Загаворы: Расшчапляць цукрозу, тып цукру, на глюкозу і фруктозу
• Протеазы: Расшчапляюць бялкі на амінакіслоты

Пераканайцеся, што вы купляеце мёд, калі вы шукаеце карысць для стрававання. Перапрацаваны мёд часта награваецца, а высокі агонь можа разбурыць стрававальныя ферменты.

Рэзюмэ Мёд змяшчае розныя стрававальныя ферменты, уключаючы дыястазу, амілазу, інвертазу і пратэазу. Проста пераканайцеся ў тым, каб набыць сырой мёд, бо ён не падвяргаецца моцнаму агню. Перапрацаваны мёд можа награвацца, што разбурае стрававальныя ферменты.

5. Бананы

Бананы - яшчэ адзін фрукт, які змяшчае натуральныя стрававальныя ферменты.

Яны ўтрымліваюць амілазы і глюкозідазы, дзве групы ферментаў, якія расшчапляюць складаныя вугляводы, як крухмал, на больш дробныя і лягчэй засвойваюцца цукру (17).

Як і манга, гэтыя ферменты расшчапляюць крухмал на цукар, калі бананы пачынаюць спець. Менавіта таму саспелыя жоўтыя бананы значна салодкія, чым недаспелыя зялёныя бананы (18, 19).

Акрамя ўтрымання ферментаў, бананы - выдатная крыніца харчовых валокнаў, якія могуць сапсаваць страваванне. Носьбіт банана (118 г) забяспечвае 3,1 г валакна (20).

Двухмесячнае даследаванне ў 34 жанчын разгледзела сувязь паміж ужываннем у ежу бананаў і ростам здаровых кішак.

Жанчыны, якія з'ядалі два бананы штодня, адчувалі сціплы і нязначны рост здаровых кішак. Аднак у іх узнікае значна менш уздуцці жывата (21).

Рэзюмэ Бананы ўтрымліваюць амілазу і глюкозідазу, два ферменты, якія пераварваюць складаны крухмал у цукар, які лёгка засвойваецца. Яны больш актыўныя, калі бананы пачынаюць спець, менавіта таму жоўтыя бананы значна салодкія, чым зялёныя бананы.

6. Авакада

У адрозненне ад іншых садавіны, авакада адрозніваецца тым, што ў ім з высокім утрыманнем карысных тлушчаў і нізкім утрыманнем цукру.

Яны ўтрымліваюць стрававальны фермент ліпазу. Гэты фермент дапамагае пераварваць малекулы тлушчу на меншыя малекулы, такія як тлустыя кіслоты і гліцэрына, якія лягчэй засвойваюць арганізм (22).

Ліпазу таксама вырабляе ваша падстраўнікавая жалеза, таму вам не трэба атрымліваць яе са свайго рацыёну. Аднак прыём ліпазнай дабаўкі можа дапамагчы палегчыць страваванне, асабліва пасля ежы з высокім утрыманнем тлушчу (23).

Авакада таксама ўтрымлівае іншыя ферменты, у тым ліку поліфенолакідазу. Гэты фермент адказвае за пазеляненне авакада ў карычневы колер пры наяўнасці кіслароду (24, 25).

Рэзюмэ Авакада ўтрымлівае стрававальны фермент ліпазу, які расшчапляе малекулы тлушчу на больш дробныя тлустыя кіслоты і гліцэрына. Хоць ліпаза вырабляецца арганізмам, спажыванне авакада альбо прыём ліпазных дабавак можа палегчыць страваванне пасля ежы з высокім утрыманнем тлушчу.

7. Кефір

Кефір - гэта кісламалочны напой, які карыстаецца папулярнасцю ў грамадстве аховы здароўя.

Гэта зроблена, калі ў малако дадаюць кефірныя "крупы". Гэтыя "збожжа" - гэта на самай справе культуры дрожджаў, малочнакіслых бактэрый і воцатнакіслых бактэрый, якія нагадваюць каляровую капусту (26).

Падчас ферментацыі бактэрыя пераварыць прыродны цукар у малацэ і ператвараць іх у арганічныя кіслоты і дыяксід вугляроду. Гэты працэс стварае ўмовы, якія дапамагаюць бактэрыям расці, а таксама дадае пажыўныя рэчывы, ферменты і іншыя карысныя злучэнні (27).

Кефір змяшчае шмат стрававальных ферментаў, у тым ліку ліпазу, пратэазы і лактазу (28, 29, 30).

Лактаза дапамагае пераварванню лактозы, цукру ў малацэ, якое часта дрэнна пераварваецца. Даследаванне паказала, што кефір паляпшаў страваванне лактозы ў людзей з непераноснасцю лактозы (31).

Рэзюмэ Кефір - гэта кісламалочны напой, які змяшчае шмат стрававальных ферментаў, у тым ліку ліпазы, пратэазы і лактазы. Гэтыя ферменты расшчапляць тлушчы, бялкі і малекулы лактозы, адпаведна.

8. Квашаная капуста

Квашаная капуста - гэта від кісламалочнай капусты, які мае выражаны кіслы густ.

Працэс закісання таксама дадае стрававальныя ферменты, што робіць ўжыванне квашанай капусты выдатным спосабам павялічыць спажыванне стрававальных ферментаў (32).

Акрамя ўтрымання стрававальных ферментаў, квашаная капуста таксама лічыцца прабіётычнай ежай, бо ў ёй ёсць карысныя бактэрыі кішачніка, якія ўмацоўваюць ваша стрававальнае здароўе і імунітэт (33, 34).

Шматлікія даследаванні паказалі, што спажыванне прабіётыкаў можа палегчыць стрававальную сімптаматыку, напрыклад, уздуцце жывата, газы, завалы, дыярэю і боль у страўніку як у здаровых дарослых, так і ў людзей з СРК, хваробай Крона і язвавым калітам (35, 36, 37, 38).

Проста пераканайцеся, што ешце сырую або непастэрызаваную квашаную капусту, а не вараную квашаную капусту. Высокая тэмпература можа дэзактываваць стрававальныя ферменты.

Рэзюмэ Квашаная капуста - гэта від кісламалочнай капусты, багаты шматлікімі стрававальнымі ферментамі. Пробиотические ўласцівасці квашеной капусты можа дапамагчы аблегчыць стрававальныя сімптомы.

9. Кімчы

Кімчы - гэта рэзкі карэйскі гарнір, прыгатаваны з ферментаваных гародніны.

Як і квашаная капуста і кефір, у працэс закісання дадаюцца здаровыя бактэрыі, якія забяспечваюць пажыўныя рэчывы, ферменты і іншыя карысці (39).

Кімчы змяшчае бактэрыі Бацыла віды, якія вырабляюць пратэазы, ліпазы і амілазы. Гэтыя ферменты пераварваюць адпаведна вавёркі, тлушчы і вугляводы (40, 41).

Акрамя дапамогі страваванню, кімчы звязаны з многімі іншымі перавагамі для здароўя. Гэта можа быць асабліва эфектыўна пры зніжэнні ўзроўню халестэрыну і іншых фактараў рызыкі хваробы сэрца (42).

У даследаванні, праведзеным у 100 маладых, здаровых удзельнікаў, навукоўцы выявілі, што тыя, хто еў найбольш кимчи выпрабавалі найбольшую зніжэнне агульнага халестэрыну ў крыві. Павышаны агульны ўзровень халестэрыну ў крыві з'яўляецца фактарам рызыкі сардэчных захворванняў (43).

Рэзюмэ Як і квашаная капуста, кимчи іншае страва з ферментаваны гародніны. Заброддзе з бактэрыямі Бацыла віды, якія, як правіла, дадаюць ферменты, такія як пратэазы, ліпазы і амілазы.

10. Міса

Міса - папулярная заправа ў японскай кухні.

Зроблена шляхам закісання соі і солі, тыпу грыба (44, 45).

Koji дадае розныя стрававальныя ферменты, уключаючы лактазы, ліпазы, пратэазы і амілазы (46, 47, 48).

Гэта адна з прычын, чаму miso можа палепшыць здольнасць пераварваць і засвойваць прадукты.

На самай справе, даследаванні паказалі, што бактэрыі міса могуць паменшыць сімптомы, звязаныя з стрававальнымі праблемамі, такімі як раздражнёная хвароба кішачніка (ВПК) (49).

Акрамя таго, закісанне соевых бабоў спрыяе паляпшэнню іх якасці харчавання за кошт зніжэння іх antinutrient змест. Антинутриенты ўяўляюць сабой злучэнне, натуральна, у харчовых прадуктах, якія могуць перашкаджаць паглынання пажыўных рэчываў шляхам звязвання з імі (50).

Рэзюмэ Міса - папулярная прыправа ў японскай кухні, вырабленая шляхам закісання соі. Гэта ферментаваны з грыбамі Коджы, які дадае стрававальныя ферменты, такія як лактазы, ліпазы, протеазы і амілаза.

11. Ківі

Ківі - гэта ядомая ягада, якую часта рэкамендуюць для палягчэння стрававання (51).

Гэта выдатны крыніца стрававальных ферментаў, асабліва пратэазы, якая называецца актынідаін. Гэты фермент дапамагае пераварваць вавёркі і камерцыйна выкарыстоўваецца для раздзірання жорсткага мяса (52, 53).

Акрамя таго, ківі змяшчае шмат іншых ферментаў, якія дапамагаюць спеюць плады (54).

Навукоўцы лічаць, што актынідаін з'яўляецца адной з прычын, па якіх ківі, як падаецца, спрыяе страваванню.

Даследаванне на жывёл паказала, што даданне ківі ў рацыён паляпшае пераварванне ялавічыны, глютена і соевых бялковых ізалятаў у страўніку. Гэта, як мяркуюць, звязана з яго зместам актынідаіна (55).

Іншае даследаванне на жывёл прааналізавала ўплыў актынідаіна на страваванне. Ён карміў некаторых жывёл ківі з актыўным актынідаінам, а іншых жывёлам - ківі без самага актынідаіна.

Вынікі больш эфектыўна паказалі, што ў жывёл кармілі ківі з актыўным actinidain пераварваецца мяса. Мяса таксама хутчэй рухалася праз страўнік (56).

Шматлікія даследаванні на аснове чалавека таксама выявілі, што ківі спрыяе страваванню, памяншае ўздуцце жывата і дапамагае зняць завала (57, 58, 59, 60).

Рэзюмэ Ківі змяшчае стрававальны фермент actinidain, які дапамагае пераварыць вавёркі. Акрамя таго, спажыванне ківі можа палегчыць стрававальныя сімптомы, такія як ўздуцце жывата і завала.

12. Імбір

Імбір з'яўляецца часткай кулінарыі і традыцыйнай медыцыны на працягу тысяч гадоў.

Некаторыя ўражлівыя карысці для здароўя імбіра могуць тлумачыцца яго стрававальнымі ферментамі.

Імбір змяшчае пратэазу зінгібаін, які пераварвае вавёркі ў іх будаўнічыя блокі. Zingibain выкарыстоўваецца ў камерцыйных мэтах для вырабу тварагу з малака, папулярнага кітайскага дэсерту (61).

У адрозненне ад іншых пратэаз, ён не часта выкарыстоўваецца для мяса мяса, бо мае невялікі тэрмін захоўвання (62).

Ежа, якая сядзіць у страўніку занадта доўга, часта лічыцца прычынай нястраўнасці.

Даследаванні на здаровых дарослых і людзей з страваваннем паказваюць, што імбір дапамагаў ежы хутчэй рухацца па страўніку, спрыяючы скарачэнням (63, 64).

Даследаванні на жывёл таксама паказалі, што спецыі, уключаючы імбір, дапамагалі павялічыць уласную прадукцыю стрававальных ферментаў, такіх як амілаза і ліпаза (65).

Больш за тое, імбір, як уяўляецца перспектыўным для лячэння млоснасці і ваніты (66).

Рэзюмэ Імбір утрымлівае стрававальны фермент зінгібаін, які з'яўляецца протеазай. Гэта можа дапамагчы страваванню, дапамагаючы ежы рухацца хутчэй праз страўнікава-кішачны тракт і падвышаючы ўласную выпрацоўку арганізмам стрававальных ферментаў.

Ніжняя лінія

Стрававальныя ферменты - вавёркі, якія расшчапляюць вялікія малекулы, такія як тлушчы, вавёркі і вугляводы на больш дробныя малекулы, якія лягчэй засвойваюцца ў тонкім кішачніку.

Без дастатковай колькасці стрававальных ферментаў арганізм не ў стане правільна пераварваць часціцы ежы, што можа прывесці да непераноснасці ежы.

Стрававальныя ферменты можна атрымаць з дабавак або натуральным шляхам праз ежу.

Прадукты, якія ўтрымліваюць натуральныя стрававальныя ферменты ўключаюць ананасы, папаю, манга, мёд, бананы, авакада, кефір, квашаную капусту, кимч, міса, ківі і імбір.

Даданне ў рацыён любой з гэтых прадуктаў можа спрыяць страваванню і паляпшэнню здароўя кішачніка.

Расліны як медыцына: DIY Горка для стрававання