Метионин супраць гліцыну - Ці дрэнна мышачнае мяса дрэнна?

Задаволены

• Што такое метионин і гліцын?
• Метионин
• Гліцын
• У чым праблема метионина?
• Падтрыманне балансу гомацыстэіну
• Рээтыляцыя, залежная ад фолат
• Рэатыляцыя фалійнай кіслаты
• Транссульфурацыя
• Ці павялічвае занадта шмат цягліцавага мяса ўзровень гамацыстэіну?
• Якія эфекты гліцыну?
• Ніжняя лінія

Мяса цягліц багата амінакіслотай метыёнінам, але гліцынам адносна мала.

У інтэрнэт-супольнасці аховы здароўя было шмат здагадак, што высокае спажыванне метыёніну - і занадта мала гліцыну - можа спрыяць захворванню, выклікаючы дысбаланс у вашым арганізме.

У гэтым артыкуле падрабязна разглядаецца метионин і гліцын, а таксама іх патэнцыйныя наступствы для здароўя.

Што такое метионин і гліцын?

Метионин і гліцын - амінакіслоты.

Яны складаюць структуру бялкоў разам з 20 іншымі амінакіслотамі. Яны знойдзены ў дыетычным бялку і маюць шмат важных функцый у вашым арганізме.

Метионин

Метионин з'яўляецца незаменнай амінакіслатой.Гэта значыць, што вашаму арганізму трэба нармальна функцыянаваць, але не можа вырабляць яго самастойна.

Вы можаце задаволіць свае патрэбы праз свой рацыён, бо ў большасці дыетычных бялкоў - асабліва ў бялку жывёльнага паходжання, утрымліваецца метыёнін у рознай колькасці.

Багатыя яечнымі вавёркамі, морапрадуктамі, мясам, а таксама некаторымі арэхамі і насеннем.

Вось некалькі прыкладаў прадуктаў з высокім утрыманнем метыёніну (1):

• Яечныя вавёркі: 2,8 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Сухая спіруліна: 1,2 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Нятлустая ялавічына: 1,1 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Бразільскія арэхі: 1,1 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Нятлустая бараніна: 1,1 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Бекон: 1,1 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Сыр пармезан: 1,0 грам за 3,5 унцыі (100 грам)
• Курыная грудка: 0,9 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Тунец: 0,9 грама за 3,5 унцыі (100 грам)

Адной з асноўных функцый метионина з'яўляецца выкананне функцыі "донара метыла", паскарэння або падтрымання хімічных рэакцый у вашым целе.

Гліцын

Падобна да метионина, у большасці харчовых бялкоў гліцын знаходзіцца ў рознай колькасці.

Найбагацейшай крыніцай харчавання з'яўляецца калаген жывёльнага бялку, які з'яўляецца найбольш распаўсюджаным бялком у чалавека і многіх жывёл (2).

Аднак мяса, якое вы купляеце ў супермаркеце, звычайна не дае шмат калагена - калі вы не аддаеце перавагу таннейшым разрэзам.

Ён знойдзены ў злучальнай тканіны, сухажыллях, звязках, скуры, храстках і касцях - усё звычайна звязана з няякасным мясам.

Гліцын таксама багаты жэлацінам, рэчывам, вырабленым з калагена. Жэлацін звычайна выкарыстоўваецца ў якасці жэліруючы сродкі ў кулінарыі і вытворчасці ежы.

Харчовыя крыніцы жэлаціну ўключаюць дэсерты з жэлаціну і мядзведзі. Гэта таксама дадатак у розныя харчовыя прадукты, такія як кефір, сметанковы сыр, маргарын і марозіва.

Ніжэй прыведзены некаторыя прыклады прадуктаў, багатых гліцынам (1):

• Сухі жэлацінавы парашок: 19,1 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Закускі са свіной скуры: 11,9 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Кунжутная нятлустая мука: 3,4 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Курыная скура: 3,3 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Яечныя вавёркі: 2,8 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Бекон: 2,6 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Нятлустая ялавічына: 2,2 грама на 3,5 унцыі (100 грам)
• Каракатка: 2,0 грама за 3,5 унцыі (100 грам)
• Нятлустая бараніна: 1,8 грама на 3,5 унцыі (100 грам)

Гліцын не з'яўляецца незаменнай амінакіслотой. Гэта азначае, што вам не трэба атрымліваць яго з рацыёну, каб выжыць. На самай справе ваша цела можа вырабляць яго з амінакіслоты серыну.

Тым не менш, дадзеныя сведчаць аб тым, што сінтэз гліцыну з серынам можа не задаволіць усе патрэбы вашага арганізма ў гэтай амінакіслоце. Менавіта таму вам можа спатрэбіцца атрымаць пэўную колькасць праз свой рацыён (3, 4).

Рэзюмэ Метионин - незаменная амінакіслата, багатая яйкамі, морапрадуктамі і мясам. Гліцын - гэта неістотная амінакіслата, якая змяшчаецца ў вялікай колькасці ў скуры, злучальнай тканіны, звязках, сухажыллях, храстках і касцях.

У чым праблема метионина?

У цягліцавым мясе адносна шмат метыёніну, які можа ператварыцца ў іншую амінакіслоту: гомоцистеин.

У адрозненне ад метионина, гомоцистеин не змяшчаецца ў ежы. Ён утвараецца ў вашым арганізме пры метабалізме метионина, пераважна ў печані (5).

Празмернае спажыванне метыёніну можа прывесці да павышэння ўзроўню гомоцистеина ў крыві - асабліва, калі ў вас дэфіцыт некаторых пажыўных рэчываў, напрыклад, фолата (6).

Гомоцистеин высока рэактыўны ў вашым целе. Высокае спажыванне метыёніну з дабавак або жывёльнага бялку можа аказаць неспрыяльны ўплыў на функцыю сасудаў (9).

Высокі ўзровень гомацыстэіну ў крыві быў звязаны з некалькімі хранічнымі захворваннямі, такімі як хваробы сэрца (7, 8).

Аднак доказы таго, што павышаны гомацыстэін сам па сабе выклікае хваробы сэрца, слабыя.

На самай справе, даследаванні паказваюць, што зніжэнне ўзроўню гамацыстэіну з фолатамі або іншымі вітамінамі групы В пасля сардэчнага прыступу не памяншае частату рэцыдывавальных падзей у сэрцы ці крывяноснай сістэме (10, 11, 12).

Акрамя таго, іншыя даследаванні мяркуюць, што стратэгіі зніжэння ўзроўню гомацыстэіну мала ці зусім не ўплываюць на падзеі хваробы сэрца або рызыку смерці (13, 14).

Рэзюмэ Высокая колькасць метионина можа прывесці да павышэння ўзроўню гомоцистеина. Гомоцистеин быў звязаны з хваробамі сэрца і іншымі хранічнымі захворваннямі. І ўсё ж, ці сапраўды гэта выклікае ў іх пытанне дэбатаў.

Падтрыманне балансу гомацыстэіну

У вашым арганізме ёсць сістэма для падтрымання ўзроўню гомацыстэіну ў межах здаровага дыяпазону.

У асноўным гэта ўключае ў сябе перапрацоўку гомоцистеина і ператварэнне яго ў амінакіслоту цистеин або назад у метионин.

Калі гэтая сістэма не працуе, узровень гомацыстэіну павышаецца. Узровень метионина таксама можа зніжацца, калі ўтылізацыя гомацыстэіну парушана.

Ёсць тры спосабы, з дапамогай якіх ваша цела можа знізіць узровень гомацыстэіну. Іх называюць фалатызаванай реметилированием, ретитилированием незалежна ад фолат і транссульфурацией.

Для працы кожнага з іх неабходныя розныя пажыўныя рэчывы.

Рээтыляцыя, залежная ад фолат

Гэты працэс пераўтворыць гомацыстэін назад у метионин і дапамагае падтрымліваць узровень гамацыстэіну ў нізкім узроўні (15).

Тры пажыўныя рэчывы неабходныя для бесперабойнай працы гэтай сістэмы:

• Фолат. Гэты вітамін групы В, верагодна, з'яўляецца самым важным пажыўным рэчывам для падтрымання ўзроўню гамацыстэіну ў межах нормы (16, 17, 18).
• Вітамін В12. Вегетарыянцы і веганы часта маюць мала вітаміну В12, што можа выклікаць павышэнне ўзроўню гомацыстэіну (19, 20).
• Рыбафлавін. Хоць рыбафлавін таксама неабходны для таго, каб гэты працэс працаваў, рыбафлавін дабаўкі маюць абмежаваны ўплыў на ўзровень гомацыстэіну (18, 21).

Рэатыляцыя фалійнай кіслаты

Гэта альтэрнатыўны шлях, які змяняе гомацыстэін назад у метионин або диметилглицин, захоўваючы базавыя ўзроўні гомоцистеина ў межах здаровага дыяпазону (15).

Некалькі пажыўных рэчываў трэба для гэтага шляху працы:

• Триметилглицин або холін. Называецца таксама бэтаінам, трыметилглицин змяшчаецца ў многіх раслінных прадуктах. Ён таксама можа быць атрыманы з холін (22, 23, 24).
• Серын і гліцын. Гэтыя дзве амінакіслоты таксама гуляюць ролю ў гэтым працэсе (25).

Транссульфурацыя

Гэты працэс зніжае ўзровень гомацыстэіну, ператвараючы яго ў амінакіслоту цистеин. Ён не паніжае базавы ўзровень гомоцистеина, але можа паменшыць шып узроўню гомацыстэіну пасля ежы.

Пажыўныя рэчывы, неабходныя для падтрымання гэтага працэсу, ўключаюць:

• Вітамін В6. Калі ў людзей дэфіцыт фолатаў і рыбафлавіну, дабаўкі вітаміна B6 з нізкай дозай могуць эфектыўна зніжаць узровень гомацыстэіну (20, 26).
• Серын і гліцын. Дыетычны серын можа таксама знізіць узровень гомацыстэіну пасля ежы. Гліцын аказвае падобнае ўздзеянне (27, 28).

Калі гэтыя сістэмы не працуюць эфектыўна, узровень цыркуляцыі гомацыстэіну можа павышацца.

Аднак пажыўныя рэчывы - не адзіныя фактары, якія могуць паўплываць на ўзровень гомацыстэіну.

Узрост, некаторыя лекі, такія захворванні, як хвароба печані і метабалічны сіндром, і генетыка - напрыклад, ген MTHFR - таксама гуляюць ролю.

Рэзюмэ Пры звычайных абставінах ваша цела захоўвае ўзровень гомацыстэіну ў межах здаровага дыяпазону. Для гэтага патрабуецца некалькі пажыўных рэчываў, такіх як фолат, вітамін В12, вітамін В6, трыметилгліцын, серын і гліцын.

Ці павялічвае занадта шмат цягліцавага мяса ўзровень гамацыстэіну?

Пасля ежы з высокім утрыманнем бялку - або прыёму метиониновых дабавак - цыркуляцыя гомоцистеина павялічваецца на працягу некалькіх гадзін. Узровень павелічэння залежыць ад дозы (9).

Аднак гэта павелічэнне адбываецца толькі часова пасля ежы і з'яўляецца цалкам нармальным з'явай. З іншага боку, павышэнне вашага базавага ўзроўню гомоцистеина выклікае большую занепакоенасць.

Каб павялічыць базавы ўзровень гомоцистеина, неабходная высокая доза чыстага метыёніну. Гэтая доза ацэньваецца як эквівалентная прыблізна пяціразоваму сутачнаму спажыванню метыёніну, што складае каля 1 грама ў дзень (6, 28, 29, 30).

І наадварот, больш нізкія дозы не павялічваюць базавы ўзровень гомоцистеина (31).

Прасцей кажучы, адсутнічаюць дадзеныя, якія дазваляюць выказаць здагадку, што дыета з высокім утрыманнем цягліцавага мяса павышае ўзровень гамацыстэіну ў здаровых людзей.

Нягледзячы на ​​тое, што гомоцыстэін з'яўляецца прадуктам метабалізму метионина, дыетычнае спажыванне метионина, як правіла, не з'яўляецца прычынай павышанага ўзроўню гамацыстэіну ў базе.

Прычыны павышанага ўзроўню гомацыстэіну звязаныя з няздольнасцю арганізма ўтрымліваць яго ў межах здаровага дыяпазону. Сюды ўваходзяць дэфіцыт пажыўных рэчываў, нездаровыя лады жыцця, хваробы і генетыка.

Рэзюмэ Высокая доза дадатковага метыёніну можа павялічыць базавы ўзровень гомоцистеина. З іншага боку, ўжыванне ў ежу цягліц мяса прыводзіць толькі да часовага павышэння ўзроўню гомацыстэіну, якое неўзабаве спадае.

Якія эфекты гліцыну?

Гліцын можа зніжаць узровень гомацыстэіну пасля ежы з высокім утрыманнем бялку (27).

Аднак на сённяшні дзень невядома, ці будзе ўжыванне шмат гліцыну ўплываць на базавыя ўзроўні гомоцистеина. Патрэбныя дадатковыя даследаванні.

Але ўсё ж дабаўкі гліцыну могуць мець іншыя перавагі для здароўя.

Напрыклад, было паказана зніжэнне акісляльнага стрэсу ў дарослых людзей разам з цыстэінам. Акрамя таго, даследаванні паказваюць, што дабаўкі гліцыну паляпшаюць якасць сну (32, 33).

Рэзюмэ Дыетычны гліцын можа дапамагчы знізіць часовае павышэнне ўзроўню гомацыстэіну пасля ежы з высокім утрыманнем бялку. Мэтазгоднасць для здароўя гэтага незразумелая.

Ніжняя лінія

Не існуе ніякіх добрых доказаў, якія дазваляюць выказаць здагадку, што атрыманне занадта шмат метыёніну з мяса мяса - ці іншых крыніц харчавання - выклікае шкоднае павышэнне гомацыстэіну ў здаровых людзей.

Аднак гэта можа залежаць ад некалькіх фактараў. Напрыклад, некаторыя людзі з гомоцистинурией - рэдкай генетычнай мутацыяй гена MTHFR - могуць рэагаваць па-рознаму.

Хоць гліцын гуляе важную ролю ў зніжэнні часовага павышэння гомоцистеина пасля ежы з высокім утрыманнем бялку, яго значэнне для здароўя застаецца незразумелым.

Некалькі іншых пажыўных рэчываў таксама важныя для падтрымання ўзроўню гомацыстэіну пад кантролем, найбольш прыкметна фолат, вітамін В12, вітамін В6, холін і трыметилгліцын.

Калі вы ясьце шмат прадуктаў, багатых метыёнінам, такіх як яйкі, рыба ці мяса, то абавязкова вы атрымліваеце шмат гэтых пажыўных рэчываў.