Што такое алергія на маянэз?

Задаволены

• Што выклікае алергію на маянэз?
• Што ў маянэзе?
• Іншыя магчымыя алергены ў маянэзе
• Распазнаванне яек на этыкетках прадуктаў
• Сімптомы алергіі
• Дыягностыка алергіі на маянэз
• Вядзіце часопіс харчавання
• Прайдзіце скурны тэст
• Здайце аналіз крыві
• Паспрабуйце вусныя праблемы з ежай
• Паспрабуйце выключыць дыету
• Харчаванне пры алергіі на маянэз або непераноснасці
• Вынас

Харчовая алергія сустракаецца вельмі часта і закранае прыблізна 5 працэнтаў дарослых і 8 працэнтаў дзяцей.

Восем найбольш распаўсюджаных харчовых алергій:

• каровіна малако
• яйкі
• арэхі дрэва
• арахіс
• малюскаў
• пшаніца
• соя
• рыба

Хоць маянэз у гэтым спісе не фігуруе, найбольш распаўсюджаны харчовы алерген, які змяшчаецца ў маянэзе, - гэта яйка.

Па дадзеных Амерыканскага каледжа па алергіі, астме і імуналогіі (ACAAI), алергія на яйкі ў асноўным ўплывае на дзяцей. На самай справе каля двух адсоткаў дзяцей маюць алергію на яйкі, але 70 працэнтаў перарастаюць яго да таго часу, як ім 16 гадоў.

Што выклікае алергію на маянэз?

Самы распаўсюджаны алерген у маянэзе - яйка. У рэдкіх выпадках іншыя інгрэдыенты маянэзу могуць выклікаць алергічную рэакцыю.

Магчыма таксама харчовая непераноснасць маянэзу, а не алергія. Хоць алергія прымушае вашу імунную сістэму рэагаваць, непераноснасць ежы выклікае рэакцыю стрававальнай сістэмы.

Калі ў вас ёсць харчовая непераноснасць, вы часта можаце з'есці невялікая колькасць разгляданай ежы. Але калі ў вас ёсць харчовая алергія, нават невялікія колькасці ежы могуць выклікаць небяспечную для жыцця рэакцыю.

Харчовая алергія ўзнікае, калі ваш арганізм рэагуе на рэчыва ў ежы і ідэнтыфікуе яго як замежнага захопніка. Каб змагацца з алергенам, ваш арганізм вылучае розныя рэчывы, якія выклікаюць алергічную рэакцыю.

Калі вашы сімптомы дастаткова сур'ёзныя, вы можаце перайсці ў анафілактычны шок. Гэта выклікае падзенне артэрыяльнага ціску і звужэнне дыхальных шляхоў, што абцяжарвае дыханне. Гэта можа быць небяспечна для жыцця.

Што ў маянэзе?

Інгрэдыенты вар'іруюцца ў залежнасці ад вытворцы маянэзу і таго, хатняга прыгатавання.

Хатнія рэцэпты часта патрабуюць:

• яечны жаўток
• сок свежага цытрыны
• воцат белага віна
• Дыжонская гарчыца
• соль
• алей нейтральнага водару (рапс, авакада, шафран)

Камерцыйныя гатункі могуць мець:

• соевы алей
• яйкі і яечны жаўток
• дыстыляваны воцат
• вада
• соль
• цукар
• канцэнтрат цытрынавага соку
• сушаныя гародніна і зеляніна, як сушаны часнык або лук
• кансерванты, такія як динатриевая кальцыя EDTA
• натуральныя араматызатары

Іншыя магчымыя алергены ў маянэзе

Хоць найбольш распаўсюджаны алерген на маянэз у яйку, у рэдкіх выпадках магчыма алергія на некаторыя іншыя інгрэдыенты, у тым ліку:

• соевае алей, выкліканае алергіяй на сою, асабліва, калі гэта экспелера ці халодны прэс
• цытрынавы сок з-за алергіі на цытрусавыя
• воцат, выкліканы алергіяй на сульфіт
• гарчыца з-за алергіі на гарчыцу

Распазнаванне яек на этыкетках прадуктаў

У ЗША Адміністрацыя па харчаванні і леках (FDA) патрабуе, каб прадукты, якія змяшчаюць яйкі, былі названыя на этыкетцы.

Але вы заўсёды не будзеце распазнаваць, што ў этыкетцы ёсць яйка, бо могуць выкарыстоўвацца іншыя тэрміны "яйка". Некаторыя ключавыя словы, якія трэба шукаць, ўключаюць:

• альбумін (яечны бялок)
• лізацым (фермент, які змяшчаецца ў яечных вавёрках)
• лецыцін (тлушч, які змяшчаецца ў яечных жаўтках)
• Livetin (бялок, які змяшчаецца ў яечных жаўтках)
• вітэлін (бялок, які змяшчаецца ў яечных жаўтках)
• глабулін (бялок, які змяшчаецца ў яечных вавёрках)
• словы, якія пачынаюцца з яйка альбо яйка (напрыклад, авальны альбумін, які з'яўляецца яшчэ адным бялком, які змяшчаецца ў яечных вавёрках)

Важна заўсёды чытаць этыкеткі з ежай і задаваць пытанні падчас вячэры. Яйкі кладуць у шмат прадуктаў, і некаторыя з іх могуць вас здзівіць. Напрыклад, яйкі можна знайсці ў:

• прадукты, якія замяняюць яйкі
• зефір
• макароны
• марозіва
• пярэдніх пялёнак, абаранкаў і пірагоў
• вакцына супраць грыпу

Сімптомы алергіі

Большасць харчовых алергій - няхай гэта адбываецца ад яек, арэхаў, малака ці чагосьці іншага - выклікаюць тыя ж сімптомы. Сімптомы алергіі на яйкі могуць ўключаць:

• вуллі
• сып
• спазмы ў страўніку
• ваніты
• дыярэя
• боль у грудзях
• абцяжарана дыханне, калі дыхальныя шляхі разрастаюцца
• слабасць і разгубленасць

Дыягностыка алергіі на маянэз

Калі вы падазраяце, што ў вас алергія на маянэз, важна пагаварыць з лекарам і пачаць сачыць за тым, што вы ясьце.

Вядзіце часопіс харчавання

Першым крокам да дыягностыкі харчовай алергіі з'яўляецца вядзенне падрабязнага дзённіка харчавання. Гэта можа даць вам і вашаму лекару паказанне на тое, што ў вас алергія на ежу. Запішыце:

• усё, што вы спажываеце
• колькі
• калі ты яе з'еў
• як вы адчувалі сябе пасля ежы

Прайдзіце скурны тэст

Яшчэ адным дыягнастычным сродкам з'яўляецца скурны тэст. Гэты тэст можа праводзіць алерголаг, які з'яўляецца лекарам, які спецыялізуецца на дыягностыцы і лячэнні алергіі.

Каб выканаць тэст, алерголаг выкарыстае невялікую стэрыльную іголку, якая змяшчае частку алергена, і ўкалоць вашу скуру.

Калі ў вас узнікае рэакцыя на рэчыва (звычайна чырвоны, сверб, дзе ўкалолася скура), ёсць больш чым 95 працэнтаў верагоднасці алергіі, калі ў вас з'явіліся сімптомы пасля ўжывання ежы ў мінулым.

Здайце аналіз крыві

Таксама могуць выкарыстоўвацца аналізы крыві, але яны крыху менш дакладныя, чым пробы на ўкол скуры. Аналіз крыві пакажа, калі вы выпрацоўваеце антыцелы да звычайнай ежы, якая выклікае алергію.

Паспрабуйце вусныя праблемы з ежай

Яшчэ адно выпрабаванне называецца вуснай ежай. Лекар будзе карміць вас паступова павялічваючы колькасць падазронага алергена і сачыць за рэакцыяй.

Гэта можа прывесці да небяспечнай для жыцця рэакцыі, таму рабіць гэта трэба толькі пад наглядам лекара ва ўмовах, у якіх ёсць лекі і абсталяванне для хуткай дапамогі.

Паспрабуйце выключыць дыету

Нарэшце, лекар можа параіць вам паспрабаваць выключыць дыету. Гэтая дыета дазваляе вам выключыць усе прадукты харчавання, звычайна звязаныя з алергіяй, а потым дазваляе аднавіць іх па адным і запісваць любыя сімптомы.

Харчаванне пры алергіі на маянэз або непераноснасці

Лепшы спосаб прадухіліць алергічную рэакцыю - пазбягаць рэчы, якая яе выклікае - у гэтым выпадку маянэзу. Прачытайце ўсе ярлыкі прадуктаў харчавання, задавайце пытанні ў рэстаранах і рабіце замены, калі можаце.

Маянэз надае сметанковую тэкстуру і густ бутэрбродам, соусам і заправам. Паглядзіце на прадукты, якія могуць замяніць нейкую сметанковасць. Прапановы ўключаюць:

• тварагу, асабліва пюрэ
• сметанковы сыр
• Грэчаскі ёгурт
• сметанковае масла
• пюрэ з авакада
• таўкачом
• хумус

Вынас

Самы распаўсюджаны алерген, які змяшчаецца ў маянэзе, - яйка. Калі вы думаеце, што ў вас ёсць алергія на маянэз, звярніцеся да лекара ці алерголага для ацэнкі і магчымых аналізаў. Не забудзьцеся заўсёды чытаць этыкеткі з прадуктамі і задаваць пытанні пры замове ў рэстаранах.

Калі вашы аналізы вернуцца станоўчымі на алергію, вы атрымаеце рэцэпт ад лекара на інструмент, падобны на пяро, які можна выкарыстоўваць для ін'екцый з дапамогай прэпарата пад назвай эпінефрын (звычайна званы EpiPen). Адрэналін - лекі, якое можа выратаваць вам жыццё, калі ў вас моцная алергічная рэакцыя.