Навучанне праўдзе і прыцягненне сусветнай харчовай прамысловасці да адказнасці

Задаволены

• Як дыетолаг і абаронца здаровай ежы, вы можаце выказаць здагадку, што ў Марыён Нестле з Нью-Ёрка няма салодкіх зубоў. Але вы памыліліся б.
• Вытворцы здароўя: Марыён Нестле
• Больш Changemakers здароўя
• Элісан Шафер
• Стывен Сатэрфілд
• Далучайцеся да размовы

Вярнуцца да Changemakers здароўя

Як дыетолаг і абаронца здаровай ежы, вы можаце выказаць здагадку, што ў Марыён Нестле з Нью-Ёрка няма салодкіх зубоў. Але вы памыліліся б.

"Паглядзіце, цукар на смак", - кажа яна. "Фокус у тым, каб выкарыстоўваць яго з пэўным пачуццём меры".

Марыён Нэстле, выключна разумная, дасведчаная, пажыццёвая лідэрка руху "за здароўе", не гаворыць пра словы - {textend} ці праўда - {textend}. Названы адным з дзесяці лепшых людзей, якіх трэба сачыць за здароўем і навукай Часопіс «Час», Навуковы часопіс, і Апякун, Нестле прысвяціла большую частку свайго жыцця навучэнню людзей пра гісторыю, палітыку і рэаліі таго, як вырошчваюць, прадаюць і ўжываюць нашу ежу.

Вытворцы здароўя: Марыён Нестле

Марыён Нестле гаворыць Healthline пра сваю працу ў якасці абаронцы ежы для здароўя як унутры, так і звонку.

За сваю шматгадовую кар'еру яна напісала шэсць кніг-бэстсэлераў пра ежу і харчаванне, атрымала некалькі ступеняў, у тым ліку кандыдат навук. у галіне малекулярнай біялогіі і M.P.H. у галіне грамадскага харчавання, і што асабліва важна, ніколі не адступалася ад сваёй місіі - прыносіць свежую, здаровую ежу ўсім - {textend} і прыцягваць сусветную харчовую прамысловасць да адказнасці. І, нягледзячы на ​​яе шчырыя выказванні наконт яго нязменнай смачнасці, гэта азначае выкрыццё праўды і хлусня пра найбольш пладавіты ўзмацняльнік густу ў свеце: цукар.

Ніжэй даведайцеся, што яна на самой справе думае пра глыбокую сувязь паміж ежай і нашым здароўем, пра небяспеку гаротнага маркетынгу прадуктаў харчавання і пра вельмі рэальныя наступствы напаўнення нашага цела прысмакамі замест харчавання.

[Healthline] Вызначце "харчовую палітыку" і "харчовую справядлівасць".

[Марыён Нэстле] Харчовая палітыка - гэта ўплыў эканамічных, сацыяльных, ідэалагічных і дзяржаўных фактараў на вытворчасць і спажыванне прадуктаў харчавання; як грошы і палітыка зацікаўленых бакоў уплываюць на тое, што мы ямо. Харчовая справядлівасць звязана з эканамічнай, сацыяльнай, ідэалагічнай і дзяржаўнай справядлівасцю ў доступе да вытворчасці і спажывання прадуктаў харчавання; іншымі словамі, справядлівасць.

[HL] Наколькі важным для агульнага самаадчування чалавека з'яўляецца ваша здаровая ежа і доступ да свежай ежы? Ці існуюць даследаванні, якія пацвярджаюць вашу перспектыву?

[MN] Тут я бачу два асобныя пытанні: важнасць ежы для здароўя і важнасць свежай ежы для здароўя. Па-першае, адказ вельмі важны - {textend} на самай справе істотны. Нам патрэбныя пажыўныя рэчывы і энергія з ежы, каб жыць, расці і размнажацца. Без іх мы хварэем і паміраем. Насельніцтва свету высветліла, як выкарыстоўваць даступныя для харчавання расліны і жывёлы для пабудовы дыет, якія ўмацоўваюць здароўе і даўгалецце. Гэтыя дыеты вельмі адрозніваюцца.

Кансерваваныя і замарожаныя прадукты адпавядаюць харчовым патрабаванням, і на іх павінна быць проста выдатна. Свежыя прадукты маюць лепшы смак, але шмат адносна неапрацаваных кансерваваных і замарожаных прадуктаў гэтак жа пажыўна. Прадукты, моцна апрацаваныя, лепш ужываць у невялікіх колькасцях.

[HL] Якія самыя сумныя маркетынгавыя тактыкі, якія вы бачылі, выкарыстоўваліся ў харчовай прамысловасці?

[MN] Маркетынг, накіраваны на маленькіх дзяцей, неэтычны і, такім чынам, сумны. Дзеці не маюць навыкаў крытычнага мыслення, каб сказаць, калі іх прадаюць. Таксама мяне ўсё больш хвалюе спонсарства харчовых кампаній над даследаваннямі. Яны нязменна атрымліваюцца з вынікамі, якія можна выкарыстоўваць на рынку прадукцыі донара.

[HL] Раскажыце нам пра сувязь паміж дыетамі з нізкім утрыманнем тлушчу, даданнем цукру, хваробамі сэрца і іншымі захворваннямі.

[MN] Сардэчна-сасудзістыя захворванні - гэта прыказка, якая мае шматфактарныя прычыны: генетычныя, паводніцкія, дыетычныя і іншыя асаблівасці ладу жыцця. Дыеты, заснаваныя на разнастайнасці адносна неапрацаванай ежы ў разумных колькасцях, збалансаванай фізічнай актыўнасцю, найбольш моцна звязаны з абаронай ад хвароб сэрца. У той момант, калі вы пачынаеце разглядаць такія адзінкавыя дыетычныя фактары, як тлушч і цукар, вы пераходзіце да «нутрыётызму», скарачэння выкарыстання пажыўных рэчываў, каб абараняць прадукты і дыеты. Ні тлушч, ні цукар - гэта не яд, і гэтага не трэба пазбягаць.

[HL] Пагаворыце з намі пра псеўданавуковыя даследаванні, інфармацыйна-прапагандысцкія праграмы альбо іншыя дэзінфармацыі, якія распаўсюджваюцца сярод грамадскасці і аказваюць істотны ўплыў на здароўе насельніцтва.

[MN] Самая вялікая дэзінфармацыя - тое, што вы ясьце, не мае значэння для здароўя. Гэта сапраўды так. Шмат. Шмат вядома пра тое, якія віды дыет лепш умацоўваюць здароўе. Асноўныя прынцыпы простыя: ешце шмат гародніны, будзьце актыўнымі, не ешце занадта шмат нездаровай ежы (маецца на ўвазе вельмі апрацаваная) ежа. Майкл Полан сказаў, што лепш за ўсё: "ешце ежу, не занадта шмат, у асноўным расліны".

[HL]Што вы параіце таму, хто спрабуе расстацца з цукрам?

[MN] Я люблю салодкую ежу і ніколі не раю нікому адмовіцца ад яе альбо зрабіць што-небудзь яшчэ, чаго б я сам не рабіў. Але я з тых людзей, хто задаволены (адносна) невялікай колькасцю, можа трымаць цукеркі ў хаце і не любіць салодкіх напояў. Я разумею, што некаторыя людзі адчуваюць, што цукар кантралюе іх, а не наадварот. Калі вы не можаце спыніцца пасля невялікай сумы, вам, магчыма, спатрэбіцца пераканацца, што вы не можаце дабрацца да яе. Не хапайце ў доме прысмакаў і песціце сябе толькі тады, калі сума фіксуецца.

[HL]Што вас найбольш узрушыла з пункту гледжання здароўя / самаадчування / харчавання за апошнія 10 гадоў? Апошнія 20 гадоў? 30 гадоў?

[MN] Шок - гэта даведацца пра няўмольнасць харчовай прамысловасці ў абароне сваіх бізнес-мэтаў. Кампаніі, якія выпускаюць газіроўку, ні перад чым не спыняцца, каб супрацьстаяць мерам грамадскага аховы здароўя. Сюрпрыз - {textend} прыемны - {textend} знаходзіць так шмат людзей, у тым ліку Першую лэдзі, якія цікавяцца тымі ж харчовымі праблемамі, што і я.

[HL] Якая ваша надзея на будучыню, што тычыцца харчавання?

[MN] Якасць харчовых запасаў ЗША ўжо значна, значна лепшая, чым была 20 гадоў таму. Я даю заслугу руху прадуктаў харчавання за тое, што мы дайшлі да гэтага моманту. Нам яшчэ трэба прайсці доўгі шлях да стварэння харчовых сістэм, якія павышаюць здароўе чалавека, жыццё працаўнікоў ферм і рэстаранаў і экалагічную ўстойлівасць, але мяне цешыць вялізная колькасць людзей, якія працуюць над гэтымі праблемамі.

[HL]Як вы думаеце, ЗША заўсёды будуць затрымацца ў гэтай "цудоўнай вар'яцтве / эпідэміі"? Калі так, то як мы можам з гэтага выбрацца?

[MN] [Даведайцеся], каб ацаніць іншыя смакі і фактуру ежы. Лепшы спосаб ацаніць іншыя густы і фактуры - гэта вырошчваць сваю гародніну альбо купляць яе толькі што падабранай.

[HL]У чым вы бачыце сваю ролю ў гэтым падарожжы ці працэсе?

[MN] Я пішу кнігі і артыкулы і шмат публічна выступаю па гэтых пытаннях. У цяперашні час я працую над кнігай пра наступствы фінансавання харчовай прамысловасці даследаванняў і практыкі ў галіне харчавання пад папярэднім загалоўкам "Купля навукі аб харчаванні".

[HL]Пагаворыце з намі пра вашу кнігу, Содавая палітыка. Чаму мы павінны гэта чытаць?

[MN] я напісаў Содавая палітыка як аналіз галіны газіроўкі і як дапаможнік па абароне газіроўкі, але я меў на ўвазе газіроўку, каб абараняць усе нездаровыя прадукты, якія шырока прадаюцца. Газіроўка - гэта цукар і вада, і нішто іншае, якое выкупляе харчовую каштоўнасць. Гэта робіць іх лёгкай мішэнню для ўмяшання ў галіне аховы здароўя. Перастаньце піць салодкія напоі, і фунты сыплюцца - {textend} гэта працуе для многіх людзей. Я падзагалоў кнігу Прымаючы вялікую газіроўку (і перамагаючы) таму што продажы кока-колы і пепсі значна зніжаюцца ў Злучаных Штатах, зніжаюцца як мінімум пятнаццаць гадоў і не выяўляюць прыкмет аднаўлення. Прапаганда здароўя працуе! Чытайце Содавая палітыка і будзеце натхнёныя працаваць над кампаніямі па падатках на газаваную ваду, выкідаць газіроўку са школ і спыняць кампаніі ад продажу такіх рэчаў дзецям.

Каб атрымаць дадатковую інфармацыю пра Марыён Нестле або даведацца пра яе мноства кніг і блогаў, наведайце вэб-сайт Food Politics.

Больш Changemakers здароўя

Паглядзець усе »

Элісан Шафер

Педагог па ахове здароўя выкладчыка Urban Promise Academy Элісан Шаффер пра небяспеку прыхільнасці да цукру ў дзяцей і даючы студэнтам магчымасць па-іншаму думаць пра ежу і харчаванне. Чытаць далей "

Стывен Сатэрфілд

Пісьменнік, актывіст і заснавальнік Nopalize Стывен Сатэрфілд, лідэр "рэальнага руху ежы", пра тое, як паўднёвыя карані фарміравалі яго кулінарную місію. Чытаць далей "

Далучайцеся да размовы

Звяжыцеся з нашай суполкай у Facebook, каб атрымаць адказы і спагадлівую падтрымку. Мы дапаможам вам арыентавацца.

Healthline