18 унікальных і карысных гародніны

Задаволены

• 1. Дайкон
• 2. Корань Таро
• 3. Кабачкі з дэлікатата
• 4. Санчакі
• 5. Кабачкі-чаёты
• 6. Зеляніна дзьмухаўца
• 6. Скрыпачы
• 8. Джыкама
• 9. Касава
• 10. Падтыннік
• 11. Сыраежка
• 12. Раманеска
• 13. Горкая дыня
• 14. Портулак
• 15. Машуа
• 16. Тамаціла
• 17. Пандусы
• 18. Сальсіфікаваць
• Сутнасць

Звычайна спажываныя гародніна, такія як шпінат, салата, перац, моркву і капуста, забяспечваюць багатыя пажыўныя рэчывы і араматызатары. Нядзіўна, што яны ўваходзяць у лік самых папулярных гатункаў ва ўсім свеце.

Хоць гэтыя гародніна вельмі здаровыя, спадзяванне на іх можа перашкодзіць вам паспрабаваць менш знаёмы выбар.

На самай справе, даследаванні паказваюць, што павелічэнне разнастайнасці гародніны ў вашым рацыёне можа дапамагчы знізіць рызыку сардэчных захворванняў - і нават палепшыць агульны ўзровень жыцця (,,).

Неверагодна, але па ўсім свеце растуць тысячы розных гародніны, некаторыя з якіх могуць быць даступныя там, дзе вы жывяце.

Вось 18 унікальных гародніны, якія могуць зрабіць здаровым і захапляльным дадаткам ваш рацыён.

1. Дайкон

Дайкон - зімовая рэдзька, якую часта выкарыстоўваюць у азіяцкіх стравах. Храбусткай кансістэнцыяй і мяккім перачным водарам нагадвае вялікую белую моркву з ліставай верхавінай.

Ён вельмі нізкакаларыйны, і прапануецца ўсяго 25 на прыгатаваны кубак (147 грам). У ім таксама шмат пажыўных рэчываў, уключаючы вітамін С, медзь, калій і фолат ().

Больш за тое, дайкон змяшчае вялікую колькасць магутных раслінных злучэнняў, такіх як глюкозінолаты, якія дзейнічаюць як антыаксіданты і могуць валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі (,).

2. Корань Таро

Таро - гэта карняплод, які з'яўляецца папулярнай крыніцай вугляводаў у Афрыцы і Азіі. У вараным выглядзе ён мае слаба-салодкі густ і мяккую кансістэнцыю, што робіць яго выдатным дадаткам для бульбы, салодкага бульбы і крухмалістых гародніны.

Гэта таксама выдатная крыніца клятчаткі, вітаміна Е, вітамінаў групы В, калія, фосфару, магнію і марганца ().

Таро асабліва карысна для здароўя стрававальнай сістэмы дзякуючы ўражліваму ўтрыманню абалоніны.

Даследаванні паказваюць, што абалоніна дзейнічае як пребиотик, стымулюючы рост дружалюбных бактэрый кішачніка, якія ўмацоўваюць імунітэт і абараняюць ад захворванняў кішачніка, сярод іншых пераваг (,).

3. Кабачкі з дэлікатата

Патысоны Delicata - гэта тып летніх кабачкоў, якія, хоць і збіраюцца зімой, маюць даўгаватую форму і крэмавы колер, адзначаны вертыкальнымі палосамі.

У адрозненне ад іншых кабачкоў, такіх як баттернат або гарбуз, дэлікатэсы маюць тонкую, пяшчотную скурку і іх можна есці, не чысцячы вонкавую лупіну. Delicata мае салодкі, падобны на гарбуз густ, які добра спалучаецца з вялікай колькасцю прадуктаў.

У ім таксама мала калорый і вугляводаў, што робіць яго выдатнай альтэрнатывай вугляводам з нізкім утрыманнем крухмалістых гародніны, такіх як бульба і салодкі бульбу ().

4. Санчакі

Тапінамбур (Helianthus tuberosus) - гэта тып сланечніка, які вырошчваецца дзеля ядомых клубняў, якія шырока вядомыя як сонечныя калажы.

Гэты крухмалісты гародніна падобны на корань імбіра. У вараным выглядзе ён далікатны і на смак злёгку арэхавы.

Добры крыніца мноства пажыўных рэчываў, тапінамбур з высокім утрыманнем жалеза, неабходнага для выпрацоўкі чырвоных крывяных цельцаў, і інулін - тып клятчаткі, які можа спрыяць здароўю стрававальнай сістэмы і кантролю цукру ў крыві (,)

5. Кабачкі-чаёты

Чайот належыць да таго ж сямейства, што і гарбузы і шынкі.

Гэты ярка-зялёны маршчыністы кабачок мае пяшчотную, ядомую скуру і белую мяккую мякаць, якая звычайна рыхтуецца, але яе можна ўжываць у волкім выглядзе.

Нягледзячы на ​​нізкую каларыйнасць, ён насычаны вітамінамі і мінераламі. Адзін шклянку (132 грама) сырога хаёта змяшчае ўсяго 25 калорый, але забяспечвае больш за 30% дзённай нормы фолата, вітаміна групы В, які ўдзельнічае ў сінтэзе ДНК і функцыі клетак ().

6. Зеляніна дзьмухаўца

Усе часткі расліны дзьмухавец (Taraxacum officinale) ядомыя, уключаючы лісце, якія вядомыя як зеляніна дзьмухаўца.

Хоць яны і не так папулярныя, як астатняя ліставая зеляніна, яны багатыя наборам вітамінаў, мінералаў і моцнадзейных раслінных злучэнняў, уключаючы вітамін Да, жалеза і поліфенольныя антыаксіданты ().

Шматлікія даследаванні ў прабірках і на жывёл паказваюць, што зеляніна дзьмухаўца можа знізіць узровень цукру і халестэрыну ў крыві і дапамагчы прадухіліць пашкоджанне клетак ().

Больш за тое, іх можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе і выдатна замяніць іншую зеляніну, напрыклад, шпінат ці салата.

6. Скрыпачы

Скрыпалі - гэта смачныя лісце маладых папарацяў, якія яшчэ не раскрыліся. Папулярныя сярод корманарыхтоўшчыкаў, іх збіраюць з няспелых папарацяў і маюць шчыльна накручаную, скручаную форму.

Скрыпачы багатыя пажыўнымі рэчывамі і расліннымі злучэннямі, такімі як правітамін А, вітамін С і марганец ().

Іх раслінныя каратэноідныя пігменты ўключаюць лютэін і бэта-каратын, якія валодаюць антіоксідантным і супрацьзапаленчым эфектам і могуць абараняць ад розных захворванняў, такіх як некаторыя віды рака і захворванні вачэй (17,).

Скрыпачы лёгка ўключаюцца ў фры, супы і макароны.

8. Джыкама

Джыкама - ядомы корань Pachyrhizus erosus лаза. Рэпападобная па форме, яна мае белую, мякка-салодкую мякаць.

Гэты клубнепадобны гародніна загружаны вітамінам С, вадараспушчальным вітамінам, які важны для імуннага здароўя і дзейнічае як антыаксідант ().

Джыкама таксама насычана клятчаткай, у тым ліку інулінам, прэбіётыкам, карысным для здароўя кішачніка ().

9. Касава

Маніёка, яна ж юка, - гэта карняплод, які падобны на салодкі бульбу, але мае больш мяккі, арэхавы густ.

Часта ў пюрэ, смажаным або смажаным выглядзе яго трэба рыхтаваць, каб знізіць узровень цыянагенных глікозід, якія могуць пагоршыць функцыю шчытападобнай залозы (21).

Маніёка з'яўляецца добрай крыніцай вітаміна С, некалькіх вітамінаў групы В, магнію, калія, марганца і медзі. Ён таксама ўстойлівы да засухі, што робіць яго асноўнай ежай для людзей у краінах, якія развіваюцца (,).

10. Падтыннік

Падтыннік - гэта своеасаблівы карняплод, цесна звязаны з салерай і пятрушкай.

Ён мае салерападобны густ, які робіць выдатны заменнік вугляводаў для бульбы ў супах і рагу, хаця яго можна ўжываць і ў сырам выглядзе.

Падтыннік таксама з'яўляецца выдатнай крыніцай фосфару, калія і вітамінаў С і Да ().

11. Сыраежка

Сыравіны, якіх таксама называюць шведамі, карчакамі альбо ніпамі, - гэта крыжакветная гародніна з той жа сям'і, што і капуста, каляровая капуста і капуста.

Лічыцца, што яны ўяўляюць сабой нешта сярэдняе паміж рэпай і капустай і знешне вельмі нагадваюць рэпу. Аднак яны маюць больш грубую скуру і больш мяккі густ.

Сіроты маюць нізкую каларыйнасць, але багатыя такімі пажыўнымі рэчывамі, як клятчатка, вітамін С, фосфар, калій, марганец і магній, што робіць іх вегетарыянцам з вялікай колькасцю пажыўных рэчываў, які можна ўжываць у сырам выглядзе або варыць ().

12. Раманеска

Раманеска - прывабны гародніна з мудрагелістай спіралепадобнай формай і ярка-зялёным колерам. Больш за тое, ён прапануе некалькі магутных раслінных злучэнняў.

Даследаванні паказваюць, што гародніна капуста - у склад якой уваходзяць раманеска, брокалі і капуста - багатыя поліфенолавымі антыаксідантамі і іншымі расліннымі злучэннямі, якія аказваюць патэнцыял супрацьракавага і ўзмацняючага імунітэт эфекту ().

Напрыклад, дыета, багатая капустай, можа абараніць ад рака тоўстай кішкі, лёгкіх і малочнай залозы. Аднак ежа ніколі не павінна разглядацца як лячэнне гэтай хваробы (,,).

13. Горкая дыня

Горкая дыня (Momordica charantia) - гэта тыква, якая вырошчваецца ва ўсім свеце і цэніцца за свае магутныя лячэбныя ўласцівасці.

Існуе мноства гатункаў, хоць усе маюць горкі густ. Іх часта выкарыстоўваюць у такіх стравах, як супы, кары і фры.

Гародніна здаўна выкарыстоўваецца ў традыцыйнай медыцыне для лячэння розных захворванняў, такіх як дыябет, пнеўманія, хваробы нырак і псарыяз ().

Даследаванні ў прабірках і на жывёл паказваюць, што горкая дыня аказвае супрацьзапаленчае, супрацьракавае і дыябетычнае ўздзеянне дзякуючы багаццю раслінных злучэнняў ().

14. Портулак

Портулак - ядомы пустазелле, які натуральна расце на палях і газонах. Тэхнічна сакавіты, мае глянцавыя лісце і цытрынавы прысмак.

Портулак вельмі нізкакаларыйны, даючы ўсяго 9 штук на 1 шклянку (43 грама). У той жа час ён можа пахваліцца ўражлівай колькасцю калія, магнію і альфа-ліноленовой кіслаты (ALA), тлушчу амега-3 на расліннай аснове ().

Ён таксама багаты магутнымі антыаксідантамі, уключаючы вітамін С, бэта-каратын, глутатион і альфа-такаферол, якія дапамагаюць прадухіліць пашкоджанне клетак і абараняць ад хранічных захворванняў (,).

15. Машуа

Машуа - кветкавая расліна, родам з Паўднёвай Амерыкі, якая вырабляе ядомы клубень з рэзкім, перчатым водарам.

Клубні бываюць розных колераў - уключаючы жоўты, чырвоны і фіялетавы - і, як было паказана, аказваюць антыбактэрыйнае, супрацьзапаленчае і антыаксідантнае дзеянне ў даследаваннях на жывёл і прабірках ().

Аднак, паводле даследаванняў на грызунах, машуа можа нанесці шкоду функцыі яечкаў. Такім чынам, яго трэба ёсць умерана ().

Машуа часта рыхтуюць, але яго можна падаваць і ў сырам выглядзе.

16. Тамаціла

Папулярныя ў мексіканскай кухні таматылы - прадстаўнікі сямейства паслёнавых, у склад якога ўваходзяць памідоры і баклажаны.

Таматылы нагадваюць памідоры і пакрытыя паперавай шалупінай, якую выдаляюць перад ежай.

Па меры паспявання яны набываюць зялёны, фіялетавы або чырвоны адценне, у залежнасці ад гатунку. Тамаціла можна збіраць у розныя моманты паспявання, прапаноўваючы даўкі густ у маладым выглядзе і больш салодкі густ у спелым узросце.

Акрамя таго, яны насычаныя пажыўнымі рэчывамі і маюць нізкую каларыйнасць, а 1-шкляначка (132 грама) забяспечвае ўсяго 42 калорыямі, і пры гэтым больш за 17% вашых дзённых патрэб у вітаміне С ().

17. Пандусы

Пандусы - тып дзікага лука, які пражывае ў Паўночнай Амерыцы і цесна звязаны з часнаком і шалотам. Іх моцны, чесночный водар і насычаны густ робяць іх папулярнымі сярод шэф-кухароў і корманарыхтоўшчыкаў ().

Пандусы - гэта канцэнтраваная крыніца вітаміна С, які ўзмацняе засваенне жалеза і засцерагае ад пашкоджання клетак і інфекцый (37,).

Больш за тое, даследаванні паказваюць, што гародніна лука, такія як пандусы, могуць дапамагчы знізіць рызыку такіх хранічных захворванняў, як рак і сардэчныя захворванні (,,).

18. Сальсіфікаваць

Salsify - гэта карняплод, які нагадвае доўгую моркву. Ён выпускаецца ў белых і чорных гатунках, кожны з адметным водарам і знешнім выглядам.

Чорны сальсіфік мае цёмную скуру і яго часта называюць "агародніннай вустрыцай" з-за мяккага густу, падобнага на вустрыцу. З іншага боку, белы гатунак мае смуглявую скуру і, як кажуць, на смак нагадвае сэрца тапінамбура.

Абодва тыпы выдатна замяняюць іншыя карняплоды, такія як бульба і морква, і ўтрымліваюць шмат пажыўных рэчываў, уключаючы вітамін С, некалькі вітамінаў групы В і калій ().

Акрамя таго, сальсифик можа спрыяць адчуванню сытасці і зніжаць узровень халестэрыну дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі (,).

Сутнасць

Дайкон, горкая дыня, раманеска і портулак - гэта толькі некаторыя з тысяч незвычайных, але вельмі пажыўных гародніны, якія вырошчваюцца па ўсім свеце.

Даданне некаторых з гэтых гародніны ў ваш рацыён не толькі пашырыць неба і дадасць смак стравам, але і патэнцыяльна палепшыць ваша здароўе.

Не бойцеся паспрабаваць гэтую ўнікальную гародніну, калі вы ўбачыце яе на фермерскіх рынках або ў мясцовым прадуктовым краме.