Што такое дыета без лектыну?

Задаволены

• Якая дыета без лектыну?
• Лектыны карысныя ці шкодныя для вас?
• Магчыма шкоднае ўздзеянне лектыну
• Адчувальнасць стрававальнай сістэмы
• Таксічнасць
• Можа пашкодзіць стрававальны тракт
• Ці варта паспрабаваць дыету без лектыну?
• Недахопы харчавання
• Даследаванняў у людзей не хапае
• Прэтэнзіі могуць быць неаб'ектыўнымі
• Прадукты харчавання на безлектиновой дыеце
• Прадуктаў, якіх варта пазбягаць на дыеце без лектыну
• Дыетычныя рэкамендацыі і парады
• Сутнасць

Лектыны - гэта вавёркі, якія ўтрымліваюцца ў асноўным у бабовых і збожжавых. Дыета без лектыну набірае папулярнасць дзякуючы нядаўняй увазе СМІ і некалькі звязаных з ёй дыетычных кніг, якія выйшлі на рынак.

Існуюць розныя віды лектыну. Некаторыя з іх бясшкодныя, а іншыя, напрыклад, у фасолі, могуць выклікаць сімптомы стрававання, калі іх не прыгатаваць належным чынам.

Хоць якасныя даследаванні абмежаваныя, у некаторых людзей лектыны могуць выклікаць дрэннае страваванне, запаленне і розныя захворванні.

Выключэнне лектынаў з рацыёну можа азначаць пазбяганне некаторых прадуктаў, а таксама перакананне, што вы правільна рыхтуеце іншыя.

У гэтым артыкуле разглядаюцца наступствы для здароўя ад ужывання лектынаў, ці варта вам паспрабаваць безлектынавую дыету, а таксама прадукты, якіх трэба есці і якіх пазбягаць.

Якая дыета без лектыну?

Дыета без лектыну прадугледжвае альбо памяншэнне спажывання лектынаў, альбо выключэнне іх з рацыёну. Гэта для некаторых людзей з адчувальнасцю да ежы.

Лектыны прысутнічаюць у большасці раслінных прадуктаў, але асабліва шмат:

• бабовыя, такія як фасолю, сачавіца, гарох, соя і арахіс
• пасленовыя гародніна, напрыклад, памідоры і баклажаны
• малочныя прадукты, у тым ліку малако
• збожжа, напрыклад, ячмень, кіноа і рыс

Дыета без лектыну мае абмежавальны характар ​​і выключае мноства харчовых прадуктаў - нават тых, якія звычайна лічацца здаровымі.

Прыгатаванне многіх прадуктаў са шкоднымі лектынамі, напрыклад, фасоляй, значна зніжае ўтрыманне лектыну, робячы іх бяспечнымі для ўжывання. Аднак прыгатаванне іншых прадуктаў, такіх як арахіс, можа не ліквідаваць іх утрыманне лектыну.

Рэкамендуе кіпяціць фасолю на працягу 30 хвілін, каб выключыць шкодныя лектыны.

Важна адзначыць, што рэдка ёсць прадукты з вялікай колькасцю актыўных лектынаў. Гэта таму, што іх звычайна рыхтуюць правільна.

Дыета без лектынаў прадугледжвае выключэнне крыніц лектынаў з рацыёну альбо правільнае прыгатаванне пэўных прадуктаў, каб знішчыць лектыны перад тым, як іх ёсць.

Лектыны карысныя ці шкодныя для вас?

Лектыны - гэта вавёркі, якія звязваюцца з вугляводамі. Яны прысутнічаюць у многіх раслінных прадуктах харчавання і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.

Існуе мала даследаванняў пра ўплыў розных лектынаў на чалавека. Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб зрабіць выснову, карысныя яны ці шкодныя для здароўя чалавека.

Пры правільным прыгатаванні ежа, якая змяшчае лектыны, не павінна дастаўляць вам праблем. На самай справе, даследаванне 2015 года паказала, што амаль 30% ежы, якую вы ясце, утрымлівае лектыны.

Тым не менш, жывёлы мяркуюць, што лектыны могуць быць антыэлементамі, а гэта значыць, што яны могуць перашкаджаць таму, наколькі добра ваша цела засвойвае пажыўныя рэчывы з ежай.

Лектыны могуць таксама негатыўна паўплываць на людзей з адчувальнасцю стрававальнай сістэмы альбо схільнасцю адчуваць страўнікава-кішачны дыстрэс.

Гэта таму, што лектыны, у тым ліку ўмешваюцца як у мікрабіёту кішачніка, так і ў засваенне пажыўных рэчываў у кішачніку, памяншаючы сакрэцыю кіслаты і павялічваючы запаленне.

Майце на ўвазе, што прыгатаванне ежы, якая змяшчае лектыны, у тым ліку фасолю, інактывуе лектыны і робіць іх бясшкоднымі. Вымочванне фасолі можа таксама паменшыць утрыманне лектыну, але, магчыма, недастаткова для забеспячэння бяспекі.

Ежа, якая змяшчае лектын, часта поўная антыаксідантаў, вітамінаў і мінералаў, якія паляпшаюць ваша здароўе. Гэта, магчыма, пераважыць негатыўны ўплыў лектынаў на арганізм.

Пры правільным прыгатаванні ежа, якая змяшчае лектыны, звычайна лічыцца бяспечнай. Аднак некаторыя людзі могуць адчуваць сябе да гэтых прадуктаў.

Магчыма шкоднае ўздзеянне лектыну

Даследаванні звязваюць лектыны з наступнымі негатыўнымі наступствамі:

Адчувальнасць стрававальнай сістэмы

Ужыванне ежы, якая змяшчае лектыны, можа выклікаць засмучэнне стрававання ў некаторых людзей.

Гэта таму, што арганізм не можа пераварваць лектыны. Замест гэтага яны звязваюцца з клеткавымі мембранамі, якія высцілаюць стрававальны тракт, дзе могуць парушыць абмен рэчываў і нанесці шкоду.

Людзі з такім стрававальным захворваннем, як сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК), могуць адчуваць негатыўныя наступствы пасля прыёму такіх пажыўных рэчываў, як лектыны.

Мае сэнс пазбягаць любых прадуктаў, якія вы ідэнтыфікуеце як праблемы з страваваннем. Калі вы адчуваеце дыскамфорт у страваванні пасля ўжывання некаторых прадуктаў, пракансультуйцеся з урачом і пазбягайце ўжывання прадуктаў, якія выклікаюць дыскамфорт.

Таксічнасць

Розныя віды лектыну аказваюць рознае ўздзеянне на арганізм. Некаторыя з іх вельмі таксічныя, у тым ліку рыцын, таксін, які атрымліваюць з рыцыны. Між тым, іншыя бяскрыўдныя.

Важна пазбягаць сырой, замочанай або недастаткова прыгатаванай фасолі. Яны могуць быць таксічнымі.

Напрыклад, фітагемагглюцінін, лектын з высокім утрыманнем фасолі, можа выклікаць моцную млоснасць, моцную ваніты і дыярэю пасля ўжывання ўсяго 4 ці 5 сырых бабоў.

Сцвярджаецца, што сырая фасолю ўтрымлівае 20 000 - 70 000 га, у той час як поўнасцю прыгатаваная фасолю ўтрымлівае 200-400 га.

Замочвання фасолі недастаткова для выдалення лектыну. Аднак фасолю на працягу 30 хвілін можа разбурыць лектыны і зрабіць фасолю бяспечнай для ўжывання.

Не рэкамендуецца павольнае прыгатаванне ежы, паколькі павольныя пліты могуць не дасягнуць тэмпературы, дастаткова гарачай, каб разбурыць таксін.

Можа пашкодзіць стрававальны тракт

Некаторыя даследаванні сцвярджаюць, што лектыны могуць парушаць страваванне, перашкаджаць засваенню пажыўных рэчываў і выклікаць пашкоджанне кішачніка, калі ўжываць іх у вялікіх колькасцях на працягу доўгага перыяду часу.

Тым не менш, даследаванні на людзях абмежаваныя, і неабходныя дадатковыя даследаванні, перш чым цалкам зразумець сапраўдны ўплыў лектынаў на чалавека.

Ежа з высокім утрыманнем лектыну звычайна лічыцца бяспечнай, пакуль яна правільна прыгатавана. Аднак даследаванні неадназначныя.

Ці варта паспрабаваць дыету без лектыну?

Звычайныя прадукты, якія ўтрымліваюць лектын, звычайна лічацца бяспечнымі для большасці людзей, пакуль яны правільна прыгатаваны.

Людзі з адчувальнасцю стрававальнай сістэмы могуць адчуваць негатыўныя наступствы пасля ўжывання гэтых прадуктаў. Мае сэнс пазбягаць любых прадуктаў, якія выклікаюць у вас праблемы з страваваннем.

Тым не менш, перш чым паспрабаваць безлектынавую дыету, трэба ўлічваць розныя рэчы.

Недахопы харчавання

Шмат здаровай ежы ўдзельнічае ў безлектиновой дыеце. У рацыёне не хапае шырокага харчавання, уключаючы абалоніну.

Прадукты, якія ўтрымліваюць лектыны, такія як бабы і некаторыя гародніна, часта з'яўляюцца добрымі крыніцамі вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў. Ужыванне гэтых прадуктаў, верагодна, прынясе карысць вашаму здароўю, пераўзыходзячы негатыўны ўплыў лектынаў.

Даследаванняў у людзей не хапае

У цяперашні час даследаванні лектынаў і іх уздзеяння на людзей няшмат.

Большасць даследаванняў праводзілася на жывёлах, а не на людзях. Даследаванні ў асноўным праводзіліся ў прабірцы. Гэта азначае, што ён праводзіўся з ізаляванымі лектынамі ў лабараторных посудзе або прабірках.

Патрэбныя дадатковыя даследаванні, перш чым навукоўцы даведаюцца сапраўдны ўплыў лектыну на дыету.

Прэтэнзіі могуць быць неаб'ектыўнымі

Не забудзьцеся прыняць крытычны падыход пры даследаванні гэтага плана харчавання. Шмат вэб-сайтаў, якія яго прасоўваюць, спрабуюць прадаць прадукцыю.

Шукайце навукова абгрунтаваныя доказы, а не завышаныя прэтэнзіі на вэб-сайтах, якія прадаюць кулінарныя кнігі і дадаткі, накіраваныя на тое, каб дапамагчы вам дасягнуць здароўя без лектыну. Некаторыя могуць быць такімі, на якія прэтэндуюць, а іншыя - не.

Напрыклад, ёсць сцвярджэнні, што лектыны спрыяюць павелічэнню вагі, але шматлікія даследаванні, такія як спажыванне пульса, паказваюць на эфект пахудання.

Большасць людзей не патрабуе лектынавай дыеты, і яна нясе рызыку. Некаторым людзям з харчовай адчувальнасцю можа дапамагчы паніжэнне лектыну.

Прадукты харчавання на безлектиновой дыеце

Усе прадукты расліннага і жывёльнага паходжання ўтрымліваюць некаторыя лектыны. Тым не менш, садавіна і гародніна, якія ўтрымліваюць адносна мала лектыну, ўключаюць:

• яблыкі
• тапінамбур
• рукалы
• спаржа
• буракі
• ажына
• чарніцы
• бок чой
• брокалі
• Брусельская капуста
• капуста
• моркву
• каляровая капуста
• салера
• вішня
• зялёны лук
• хамуты
• журавіны
• капуста
• ліставая зеляніна
• лук-порей
• лімоны
• грыбы
• бамія
• лук
• апельсіны
• гарбузы
• радыска
• маліна
• шалуп
• клубніцы
• батат
• Мангольд швейцарскі

Вы таксама можаце ёсць усе формы жывёльнага бялку на безлектиновой дыеце, у тым ліку:

• рыба
• ялавічына
• курыца
• яйкі

Тлушчы, такія як авакада, алей і аліўкавы алей, дазволены на бязлектынавай дыеце.

Дапускаюцца таксама многія віды арэхаў, такія як арэхі пекан, фісташкі, кедравыя арэхі, насенне лёну, насенне канопляў, кунжут і бразільскія арэхі.

Некаторыя віды арэхаў утрымліваюць лектыны, у тым ліку грэцкія, міндаль і насенне сланечніка.

У той час як большасць раслінных прадуктаў змяшчае лектыны, вы можаце з'есці альтэрнатывы з нізкім утрыманнем лектыну, такія як брокалі, салодкі бульба і клубніцы.

Прадуктаў, якіх варта пазбягаць на дыеце без лектыну

Прадукты з самым высокім утрыманнем лектынаў ўключаюць:

• пасленовыя гародніна, такія як памідоры, бульба, ягады годжи, перац і баклажаны
• усе бабовыя, такія як сачавіца, фасолю, арахіс і нут
• прадукты на аснове арахіса, такія як арахісавае масла і арахісавае масла
• усе збожжавыя вырабы і вырабы з збожжа альбо мукі, уключаючы пірожныя, сухары і хлеб
• шмат малочных прадуктаў, такіх як малако

У той час як прыгатаванне ежы выводзіць лектыны з некаторых прадуктаў, напрыклад, з фасолі, можа не выводзіць лектыны з іншых, такіх як арахіс.

На безлектынавай дыеце людзі могуць пазбягаць бабовых, пасленовых гародніны, збожжа і арахіса.

Дыетычныя рэкамендацыі і парады

Прытрымліваючыся якой-небудзь абмежавальнай дыеты, у тым ліку безлектынавай, важна сачыць, каб вы атрымлівалі дастатковую колькасць пажыўных рэчываў з іншых прадуктаў, якія вы ясьце.

У многіх прадуктах, якія выключаюцца з гэтага плана харчавання, шмат харчовых валокнаў, што карысна для здароўя. Пераканайцеся, што вы ясьце дастатковую колькасць садавіны і агародніны альбо прымаеце для дабаўкі клятчатку.

Вось некалькі саветаў, якія трэба памятаць пры выкананні безлектынавай дыеты:

• Замочванне і кіпячэнне фасолі памяншаюць утрыманне лектыну.
• Ферментацыя альбо прарастанне збожжа і фасолі таксама могуць дапамагчы паменшыць іх утрыманне лектыну.
• Паспрабуйце элімінацыйную дыету, каб даведацца, ці ёсць у вас харчовая адчувальнасць да некаторых лектинсодержащим прадуктам. Для гэтага выдаліце ​​па адной ежы і праверце, ці паляпшаюцца вашы сімптомы.
• Калі магчыма, парайцеся з лекарам ці дыетолагам, каб пераканацца, што вы атрымліваеце ўвесь спектр пажыўных рэчываў кожны дзень.

Калі вы выпрабоўваеце безлектынавую дыету, пераканайцеся, што вы атрымліваеце дастатковую колькасць пажыўных рэчываў з іншых крыніц ежы.

Сутнасць

Большасць прадуктаў змяшчае лектыны, асабліва бабовыя і збожжавыя.

Ужыванне сырой ежы, якая змяшчае лектыны, альбо ўжыванне іх вялікай колькасці можа негатыўна адбіцца на страваванні і засваенні пажыўных рэчываў.

Навуковых даследаванняў пра тое, як лектыны ўплываюць на чалавека, не хапае. Аднак некаторыя даследаванні на жывёл паказваюць, што безлектынавая дыета можа быць карыснай для некаторых людзей, напрыклад, для тых, хто адчувае страваванне.

Калі вы адчуваеце дыскамфорт пасля ежы, пракансультуйцеся з урачом або дыетолагам.

Акрамя таго, калі вы збіраецеся пачаць безлектынавую дыету, добра пракансультавацца з урачом або дыетолагам, асабліва калі вы цяжарныя альбо ў вас ёсць стан здароўя.

Не забудзьцеся прыняць крытычны падыход пры даследаванні гэтага плана харчавання. Шмат вэб-сайтаў, якія яго прасоўваюць, спрабуюць прадаць прадукцыю.