Кефір супраць ёгурта: у чым розніца?

Задаволены

• Вызначэнне
• Як робяць кефір і кефір?
• Харчаванне
• Харчовыя каштоўнасці для кефіру супраць кефіру
• Непераноснасць лактозы
• Прабіётыкі
• Пабочныя эфекты
• Выкарыстанне
• Дзе купіць
• Забірай

Вызначэнне

Ёгурт і кефір - гэта малочныя прадукты, вырабленыя з ражанкі. Кефір - вадкі малочны напой. Ён мае кіслы, сметанковы густ. Ёгурт густы і амаль заўсёды яго ўжываюць лыжкай. Яго можна выкарыстоўваць у якасці асновы ў смузи або соусы. Звычайны ёгурт звычайна мае даўкі густ, але вы можаце набыць яго падсалоджаны або араматызаваны, часам з мёдам, ваніллю або садавінай.

Як робяць кефір і кефір?

Кефір вырабляецца шляхам спалучэння малака альбо вады з жэлацінавы кефірнай закваскай з бактэрый, малочных бялкоў і дрожджаў. Кефір можна вырабляць з любым відам малака, уключаючы:

• поўны тлушч жывёльнага малака
• нятлустае жывёльнае малако
• соя
• какоса
• іншае малако без малочных прадуктаў

Некаторыя кефіры робяць з какосавай вадой.

Звычайна кефір ферментуецца на працягу 14-18 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.

Працэс прыгатавання ёгурта падобны на кефір, але ён закісае менш часу (дзве-чатыры гадзіны) і часта культывуецца ў цяпле.

Харчаванне

Кефір і ёгурт - добрыя крыніцы:

• бялку
• кальцый
• калій
• фосфарны

Яны таксама багатыя вітамінам А і такімі вітамінамі групы В, як рыбафлавін, фолаты, біятын і В12.

У кефіры ёсць крыху менш цукру, чым у кефіры, але гэта залежыць ад таго, якую марку вы купляеце. Самая вялікая розніца ў харчаванні паміж імі заключаецца ў тым, што кефір змяшчае больш прабіётыкаў, чым ёгурт. У той час як кефір таксама змяшчае некаторыя прабіётыкі, кефір з'яўляецца больш магутным. Калі вы хочаце палепшыць страваванне або здароўе кішачніка, кефір - лепшы выбар.

Харчовыя каштоўнасці для кефіру супраць кефіру

Непераноснасць лактозы

Як правіла, кефір добра пераносіцца людзьмі, якія не пераносяць лактозу. Лічыцца, што ферменты ў кефіры сапраўды могуць дапамагчы разбурыць лактозу. Адно невялікае даследаванне паказала, што кефір палепшыў засваенне лактозы ў цэлым для людзей, якія не маюць непераноснасці лактозы, але неабходныя дадатковыя даследаванні. Калі вы не пераносіце лактозу, абавязкова пракансультуйцеся з урачом, перш чым дадаваць што-небудзь новае ў свой рацыён.

Некаторыя людзі, якія не пераносяць лактозу, могуць пераварваць багаты прабіётыкамі ёгурт лепш, чым малако. Чытайце больш пра малочную ежу, у якой натуральна мала лактозы.

Прабіётыкі

Кефір змяшчае ў тры разы больш прабіётыкаў, чым кефір.У ім налічваецца каля 12 жывых і актыўных культур і ад 15 да 20 мільярдаў калоніяў (CFU). Ёгурт мае ад адной да пяці актыўных культур і шэсць мільярдаў CFU.

Прабіётыкі могуць прапанаваць наступныя перавагі:

• павышэнне імуннай функцыі
• паляпшэнне стрававання
• лепшае засваенне ежы і пажыўных рэчываў
• прафілактыка інфекцый (абараняючы ад непажаданых бактэрый)

Не ўсе віды ёгурта, якія вы бачыце ў прадуктовай краме, будуць утрымліваць прабіётыкі. Паглядзіце на "ўтрымлівае жывыя культуры" на этыкетцы для найбольш багатага на прабіётыкі выбару. Падрабязней пра карысць прабіётыкаў і здароўя стрававання.

Пабочныя эфекты

Большасць дарослых добра пераносіць кефір і ёгурты. Аднак некаторыя людзі адчуваюць лёгкія пабочныя эфекты ад ужывання прадуктаў, багатых прабіётыкамі, як кефір. У вас могуць узнікнуць лёгкія праблемы з страваваннем, уключаючы газ, ўздуцце жывата ці завала, асабліва пры першым даданні ў рацыён кефіру. Калі вы ўсё яшчэ адчуваеце дыскамфорт праз некалькі дзён, парайцеся са сваім урачом аб тым, што можа выклікаць праблемы.

Выкарыстанне

Ёгурт можна ёсць самастойна, але таксама смачна запраўляецца садавінай, мёдам і гранолай. Ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці альтэрнатывы крэмам або маянэзам у розных салодкіх і салёных рэцэптах.

Паспрабуйце наступнае:

• Курыны салата з грэцкага ёгурта
• сметанковы ёгурт з гуакамоле
• клубнічны ёгурт, эскімо з гранолай

Вы таксама можаце паспрабаваць піць кефір як напой самастойна. Калі вам не падабаецца кіслы густ, вы можаце змяшаць яго ў смузи. Вы нават можаце замяніць кефір на кефір у рэцэптах.

Калі вы хочаце больш творча, паспрабуйце наступныя рэцэпты:

• кефірны ірландскі карычневы хлеб
• кефір чаі латэ
• чарнічны кефір-чыа-пудынг

Дзе купіць

Кефір прадаецца ў некаторых прадуктовых крамах і крамах здаровай ежы. Шукайце яго ў малочнай частцы каля ёгурта. Вы таксама можаце замовіць яго праз Інтэрнэт.

Забірай

Кефір і ёгурт могуць быць карыснымі дапаўненнямі да штодзённага рацыёну. Калі вы шукаеце здаровы варыянт з кефірам ці ёгуртам, заўсёды правярайце этыкетку харчавання. Выбірайце звычайную версію без араматызацыі без дадання цукру і фарбавальнікаў.