Кефір: што гэта такое, карысць і як яго зрабіць (малако ці вада)

Задаволены

• Карысць кефіру
• Як выкарыстоўваць кефір для пахудання
• Дзе купіць кефір
• Як прыгатаваць малочны кефір
• Як зрабіць вадзяной кефір
• Як вырошчваць і даглядаць за кефірам
• Ці можна выкарыстоўваць малочны кефір для падрыхтоўкі вадзянога кефіру?
• Супрацьпаказанні і пабочныя эфекты

Кефір - гэта напой, які паляпшае кішачную флору, дапамагае імунітэту і паляпшае кішачны транзіт, бо ў яго ўваходзяць бактэрыі і прабіётычныя дрожджы, гэта значыць, якія спрыяюць агульнаму аздараўленню арганізма.

Кефірныя бактэрыі можна спакойна вырошчваць у хатніх умовах, а вытворчасць напою проста і нагадвае вытворчасць натуральнага ёгурта. Ёсць два тыпы кефіру, малако і вада, якія ўтрымліваюць аднолькавыя бактэрыі і дрожджы, але прыстасаваныя да розных умоў. Акрамя таго, гэтыя два віды кефіру можна дыферэнцаваць у залежнасці ад прысутных у іх складзе ферментаў.

Карысць кефіру

У якасці прабіётыкі ежы асноўнымі перавагамі кефіру з'яўляюцца:

1. Паменшыць завала, таму што добрыя бактэрыі паляпшаюць страваванне і павялічваюць кішачны транзіт;
2. Змагацца з запаленнем кішачніка, таму што наяўнасць здаровай флоры - галоўны фактар ​​прафілактыкі захворванняў;
3. Палегчыць страваванне;
4. Каб схуднецьтаму што ён багаты бялком і дапамагае знізіць калорыі;
5. Змагацца з астэапарозам, за багатасць кальцыем;
6. Прадухіліць і змагацца з гастрытам, асабліва гастрыт, выкліканы бактэрыямі H. pylori;
7. Умацаванне імуннай сістэмытаму што падтрымлівае здаровую кішачную флору, якая прадухіляе заражэнне мікраарганізмамі праз кішачнік.

Акрамя таго, кефір ураўнаважвае кішачную флору і паляпшае засваенне пажыўных рэчываў, што робіць яго выдатным для тых, хто прайшоў лячэнне антыбіётыкамі і павінен рэгуляваць кішачны транзіт. Паглядзіце, што такое прабіётыкі і для чаго яны патрэбныя.

Як выкарыстоўваць кефір для пахудання

Кефір - гэта нізкакаларыйная ежа, паколькі ў 100 г ёсць толькі 37 калорый, што робіць яго добрым варыянтам для дыет для пахудання. Ён можа быць выкарыстаны для замены малака ці ёгурта, што робіць яго выдатным варыянтам для тых, хто трапіў у кішачнік.

Яго можна ўжываць 1 раз у дзень, напрыклад, на сняданак ці закуску. Каб зрабіць густ больш прыемным, вы можаце падсаладзіць яго невялікай колькасцю мёду альбо дадаць садавіну, напрыклад, банан ці клубніцу, у выглядзе вітаміна.

Кефір дапамагае разрыхліць кішачнік, і таму пры больш рэгулярнай эвакуацыі можна заўважыць, што жывот менш азызлы ў першы тыдзень, так як ён паляпшае страваванне і змагаецца з заваламі, але для працяглага пахудання гэта неабходна - калі вы выконвайце дыету для пахудання і рэгулярна займайцеся спортам. Глядзіце дадатковыя рэцэпты для спынення завал.

Дзе купіць кефір

Вы можаце купіць збожжа кефіру на інтэрнэт-сайтах, а кефірнае малако можна знайсці ў супермаркетах або крамах здаровай ежы, але ахвяраванні паміж сябрамі альбо на інтэрнэт-сайтах вельмі распаўсюджаныя, таму што збожжа вырошчваецца ў вадкім асяроддзі, размнажаецца, і частка павінна быць выдаляецца, каб прадухіліць празмерны рост, таму той, хто мае яго дома, звычайна прапануе яго сям'і і сябрам.

Збожжа кефіру яшчэ называюць тыбецкімі грыбамі, ёгуртнымі раслінамі, ёгуртнымі грыбамі, ёгуртавымі грыбамі і снежным лотасам. Яны ўзніклі на Каўказе і складаюцца з розных мікраарганізмаў, якія добра дапамагаюць рэгуляваць працу кішачніка.

Зерне малочнага кефіру

Як прыгатаваць малочны кефір

Падрыхтоўка кефіру вельмі простая, падобная да хатняга вытворчасці натуральнага ёгурта. Вы можаце выкарыстоўваць малако любога тыпу, каровіна, казінае, авечае альбо расліннае, какосавае, рысавае або міндальнае.

Інгрэдыенты

• 100 г малочнага кефіру
• 1 літр малака

Рэжым падрыхтоўкі

Змесціце кефірныя збожжа, свежае малако, пастэрызаванае ці не, абястлушчанае, паўабястлушчанае альбо цэлае ў шкляную ёмістасць. Змесціва пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы прыблізна на 24 гадзіны. Заквашанае малако працаджваюць, каб аддзяліць і аднавіць зерне, якое дадаецца ў больш свежае малако, паўтараючы працэс.

Працэджаны вадкі ферментаваны кефір можна адразу ўжываць альбо захоўваць у халадзільніку для наступнага ўжывання.

Як зрабіць вадзяной кефір

Вадзяной кефір вырабляецца з выкарыстаннем какосавай вады ці мінеральнай вады з даданнем карычневага цукру або карычневага цукру.

Інгрэдыенты

• 3-4 сталовыя лыжкі вадзяных зерняў кефіру
• 1 літр вады
• 1/4 шклянкі карычневага цукру

Рэжым падрыхтоўкі

У шкляны слоік змесціце ваду і карычневы цукар і добра развядзіце. Дадайце зерне кефіру і накрыйце вусце банкі папяровым ручніком, марляй або пялёнкай, замацоўваючы эластычнай стужкай для бяспекі. Пакіньце ў цёмным месцы, пры пакаёвай тэмпературы, для закісання на 24-72 гадзіны. Чым больш вы закісаеце, тым менш салодкім будзе канчатковы напой. Пасля закісання працадзіце збожжа, каб выкарыстоўваць іх для наступнага закісання.

Зерне вадзянога кефіру

Дэгустацыя воднага кефіру

Пасля закісання вадзяной кефір можна змешваць з фруктовымі сокамі, гарбатай, імбірам і сушанымі альбо свежымі садавінай па гусце. Закісанне робіць напой злёгку газаваным, што дазваляе паспрабаваць яго для стварэння хатняга безалкагольнага напою.

Вадзяной кефір доўжыцца ад 3 дзён да 1 тыдня ў халадзільніку, яго можна ўжываць на закускі альбо ў якасці дадатку да абеду ці вячэры. Іншы варыянт ферментаванага напою для суправаджэння ежы і паляпшэння здароўя - гэта камбуча. Больш падрабязна пра яго перавагі і як гэта зрабіць.

Як вырошчваць і даглядаць за кефірам

Каб кефір быў заўсёды здаровым і прадуктыўным, вы заўсёды павінны захоўваць яго ў ёмістасці з малаком альбо цукровай вадой пасля кожнай ферментацыі, памятаючы, што не карыстаецеся металічным посудам і заўсёды накрываючы ёмістасць марляй альбо чыстай тканінай альбо папяровым ручніком, каб ён не кантактаваць з мухамі ці мурашкамі. У цёплыя дні альбо для затрымкі працэсу закісання можна захоўваць кефір у халадзільніку, але калі вы хочаце правесці больш дзён, не выкарыстоўваючы кефір для закісання, фасолю трэба трымаць у закрытай ёмістасці і замарожваць.

Паступова кефір разрастаецца пры закісанні і стварае больш густую вадкасць або вадкасць, неабходна прамываць збожжа ў вадзе як мінімум раз на тыдзень. Можна захаваць частку збожжа ў маразільнай камеры, каб заўсёды мець рэзерв, а астатні лішак можна перадаць іншым людзям для вырабу кефіру дома, памятаючы, што збожжа малочнага кефіру неабходна аддзяляць ад зерняў вадзяной кефір.

Нельга ўжываць зярняткі кефіру зялёнага, жаўтлявага ці карычневага колеру, паколькі гэта сведчыць пра тое, што яны больш не могуць спажывацца.

Ці можна выкарыстоўваць малочны кефір для падрыхтоўкі вадзянога кефіру?

Так, аднак працэс не такі просты і можа быць не настолькі паспяховым, і таму рэкамендуецца выкарыстоўваць не ўсе збожжа малочнага кефіру, а толькі частку.

Каб зрабіць гэты працэс, спачатку рэкамендуецца актыўны малочны кефір, перад ужываннем кефіру важна перавесці яго ў гідраты. Затым неабходна выканаць наступныя дзеянні:

• Растворыце ¼ шклянкі карычневага цукру ў 1 літры вады і дадайце ⅛ чайнай лыжкі марской солі;
• Дадайце актываваныя зярняткі кефіру ў раствор цукровай вады і дайце яму закісаць на працягу 5 дзён пры пакаёвай тэмпературы;
• Выдаліце ​​збожжа кефіру, зноў прыгатуйце цукровую ваду і зноў пакладзеце яе ў новы раствор, дазволіўшы ферментаваць пры пакаёвай тэмпературы прыблізна на 12-24 гадзіны менш, чым у папярэдні раз;
• Вы павінны паўтарыць папярэдні этап і памяншаць час падрыхтоўкі на 12-24 гадзіны паміж кожным разам, пакуль перыяд вырошчвання не складзе 48 і менш.

На гэты момант зерне ператварылі ў вадзяной кефір, і яны павінны працягваць вырошчванне яшчэ ад 24 да 48 гадзін.

Супрацьпаказанні і пабочныя эфекты

Кефір проціпаказаны пры раку ў страўнікава-кішачнай сістэме, яго нельга ўжываць за 2 гадзіны да і пасля прыёму лекаў з бісфасфатам, фтарыдамі або тэтрацыклінамі, толькі каб пазбегнуць перашкод у засваенні лекі. Закісанне кефіру прыводзіць да невялікай выпрацоўкі алкаголю і таму можа нанесці шкоду людзям з захворваннямі печані.

Празмернае ўжыванне кефіру таксама можа выклікаць такія праблемы, як боль у жываце і дыярэя, таму не рэкамендуецца ўжываць больш за 1 шклянкі кефіру ў дзень.