Кэці Лі Бігель раскрывае свае асноўныя кулінарныя хакі

Задаволены

• Добра, час абеду, і вам трэба хутка прыдумаць ежу. З чаго пачаць?
• Калі казаць пра смак, якія іншыя простыя спосабы дадаць яго?
• Падзяліцеся некаторымі сваімі хатнімі хадамі.
• Летняя гародніна на піку. Як вам падабаецца іх рыхтаваць?
• Як для вас выглядае дзень ежы?
• Ваша ўласная гісторыя даказвае, што ежа - гэта каханне.
• Агляд для

"Наша жыццё настолькі складанае. Кулінарыя не павінна быць іншай рэччу, пра якую трэба турбавацца", - кажа Кэці Лі Бігел, аўтар Гэта не складана (Купіць, $18, amazon.com). "Вы можаце прыгатаваць выдатную ежу, якая не патрабуе вялікіх намаганняў".

З 9-месячнай дачкой і су-хостынгам Кухня у сетцы Food Network Бігель ведае, наколькі складана пасля працоўнага дня і трымання дзіцяці на адной руцэ атрымаць вячэру на стол. «Айрыс, безумоўна, змяніла тое, як я гатую і ем», — кажа яна, пакуль яе дачка воркуе на заднім плане. "Яшчэ больш мне трэба проста і хутка".

Таму яна напісала новую кулінарную кнігу, каб скараціць працэс. "Я хачу, каб людзі адчувалі сябе прыгатаванымі, - кажа Бігель, - і атрымлівалі асалоду ад смачнымі стравамі, якія радуюць іх". Тут Бігел разбівае свае любімыя стравы, араматызатары і хакі, каб зрабіць здаровае прыгатаванне ежы без стрэсу.

Добра, час абеду, і вам трэба хутка прыдумаць ежу. З чаго пачаць?

"Галоўнае-захаваць добра ўкамплектаваную кладоўку і прыгатаваць з яе. Я заўсёды звяртаюся да пасты, калі не ведаю, што прыгатаваць. Я люблю хуткі рэцэпт, напрыклад, макаронныя вырабы з лімонам або макароны з шпінату з артышокам. Кансерваваная фасолю гэта яшчэ адна неабходнасць. Я кладу іх на салата для павелічэння колькасці бялку або змешваю з зелянінай і дадаю трохі нарэзаных гародніны для чаго-небудзь больш сардэчнага. Фасолю, макароны і зеляніна-гэта вашы задавальненні. Маючы гэтыя рэчы пад рукой, вы заўсёды можаце хутка прыгатаваць вячэру.

І не забывайце інгрэдыенты, якія могуць змяніць вашыя смакавыя якасці. У маёй кладоўцы ёсць тайская чырвоная паста кары, паста міса, кансерваваныя памідоры, каперсы і анчоўсы. Я прыгатую чырвонае кары з пасты і трохі какосавага малака і замарыную барановыя адбіўныя. Яшчэ адзін рэцэпт, які мне падабаецца ў кнізе, - маркоўны суп, у які я дадаю чыпсолы з кансерваў. Гэта надае супу зусім іншы водар ".

Калі казаць пра смак, якія іншыя простыя спосабы дадаць яго?

"Калі я заканчваю страву, я кідаю жменю свежай зеляніны. Выцісканне цытрыны асвятляе страву. Нарэшце, не бойцеся солі. Я б сказаў, што гэта нумар 1: Запраўце ежу" , і пакаштуйце яго ў ходзе. Стравы патрабуюць больш солі, чым вы думаеце. "

Падзяліцеся некаторымі сваімі хатнімі хадамі.

"Прыгатаванне трохразовага харчавання для ўсіх нас было знясільваючым. Наяўнасць добра ўкамплектаванай кладоўкі значна палягчае справу. Гэта сапраўды дапамагае мыць і рыхтаваць сваю прадукцыю, калі я прыношу яе дадому, каб я мог проста захапіць яе і выкарыстаць. Калі вы гэта зробіце, гэта сапсуецца хутчэй, але я выкарыстоўваю яго нашмат хутчэй, калі ён падрыхтаваны. А цяпер, калі надвор'е цёплае, вы можаце распаліць грыль і зрабіць на ім усю ежу.Гэта надае вашым стравам іншы густ." (Па тэме: Ваш даведнік па лепшых кантэйнерах для падрыхтоўкі ежы, якія можна купіць)

Летняя гародніна на піку. Як вам падабаецца іх рыхтаваць?

"Я падыходжу да фермерскага стэнда, бачу, што ёсць, і адтуль буду ежу. Калі вы пачнеце са свежых інгрэдыентаў, вам не прыйдзецца шмат з імі рабіць. Я люблю саспелыя, сакавітыя нарэзаныя памідоры з кропелькай аліўкавага алею" і вострай марской солі. Або я вазьму персікі на піку і зраблю з імі тып салаты з капрыз - персікі, мацарэла і базілік. А я люблю зрэзаць кукурузу і патушыць яе з невялікай колькасцю масла і кунжутам насенне ".

Як для вас выглядае дзень ежы?

«Кожную раніцу ў мяне ёсць місачка аўсянай кашы з насеннем Чыа, ільняным насеннем і насеннем канопляў. Я дадаю бананы, шмат ягад, шарык міндальнага масла і трохі міндальнага малака. На абед я люблю прыгатаваць вялікі салата. Але цяпер у мяне няма часу на ўсе гэтыя нарэзкі. Таму, калі мне трэба што -небудзь хуткае і лёгкае, я ем аладку штодзённага збору - я захоўваю яе ў сваёй маразільнай камеры. На абед мы звычайна робім гародніну і бялок, напрыклад, ласось ці курыцай. Учора ўвечары я абсмажыў трохі тофу і смажанай спаржы і грыбоў і запек салодкую бульбу. Мы ямо проста і стараемся загрузіць гародніну і садавіну ".

Ваша ўласная гісторыя даказвае, што ежа - гэта каханне.

"Адна з першых рэчаў, якую я зрабіла свайму мужу, Раяну, калі мы сустракаліся, - гэта мая смажаная курыца з сухарыкамі. Магчыма, гэта стала прычынай таго, што ён закахаўся ў мяне! Мы з Раянам любім гаварыць пра тое, што мы збіраемся есці. Калі мы падарожнічалі, мы будавалі планы вакол ежы. Цяпер мы любім разам гатаваць ежу. Айрыс кладзецца спаць у 6:30, і вось мы з ім на кухні. Мы рыхтуем, магчыма, выпіваем келіх віна, і ўключыць музыку. Гэта наш сумесны час ". (Гэтыя парады дапамогуць вам выкарыстаць віно, якое вы не п'яце падчас абеду.)

Агляд для