Ці карысны гарбуз людзям з дыябетам?

Задаволены

• Харчаванне гарбуза
• Уплыў на ўзровень цукру ў крыві
• Гарбуз і дыябет
• Гарбуз у іншых прадуктах харчавання
• Для дыябету гарбузовы пірог, чыа-пудынг
• Інгрэдыенты
• Праезд
• Сутнасць

Здаецца, гарбуз сёння ў вачах і сталах, асабліва ўвосень і ў пачатку зімовых месяцаў.

Ён не толькі прапануе поп яркай афарбоўкі, але і можа пахваліцца смачным водарам і вялікай колькасцю пажыўных рэчываў.

Тым не менш, вы можаце задацца пытаннем, ці падыходзіць гарбуз, калі ў вас цукровы дыябет.

Калі вы жывяце з такім станам, важна кіраваць узроўнем цукру ў крыві, бо гэта можа дапамагчы прадухіліць ўскладненні дыябету, такія як пашкоджанне нерваў, хваробы сэрца, парушэнне зроку, скурныя інфекцыі і праблемы з ныркамі (1, 2).

Таму разуменне таго, як пэўныя прадукты, такія як гарбуз, уплывае на ўзровень цукру ў крыві, асабліва важна, калі ў вас дыябет.

У гэтым артыкуле разглядаецца, ці можна людзям з дыябетам спакойна атрымліваць асалоду ад гарбуза.

Харчаванне гарбуза

Гарбуз - гэта нізкакаларыйная ежа, якая змяшчае шмат пажыўных рэчываў, якія падтрымліваюць агульнае самаадчуванне і здаровы ўзровень цукру ў крыві.

Палова шклянкі (120 грамаў) варанай гарбузы забяспечвае наступныя пажыўныя рэчывы (3):

• Каларыйнасць: 50
• Бялок: 2 грама
• Тлушч: 0 грамаў
• Вугляводы: 11 грамаў
• Валаконна: 3 грама
• Цукар: 4 грама
• Кальцый: 4% ад сутачнай кошту (DV)
• Жалеза: 4% ад DV
• Вітамін С: 8% ад DV
• Правітамін А: 280% DV

Валакно гуляе карысную ролю ў кіраванні ўзроўнем цукру ў крыві, а ўжыванне прадуктаў, багатых абалонінай, было паказана для паляпшэння кантролю цукру ў крыві. Палова шклянкі (120 грамаў) гарбуза ўтрымлівае 12% DV для абалоніны (3, 4).

Уплыў на ўзровень цукру ў крыві

Глікемічная нагрузка (GL) - гэта сістэма ранжывання прадуктаў, багатых вугляводамі. Ён паказвае колькасць вугляводаў у порцыі ежы і ў якой ступені гэтая ежа павышае ўзровень цукру ў крыві. Агульны ўзровень GL менш за 10 азначае, што ежа аказвае мінімальны ўплыў на ўзровень цукру ў крыві (5).

З іншага боку, глікемічны індэкс - шкала ад 0 да 100, што паказвае, у якой ступені ежа можа выклікаць узровень цукру ў крыві. Большая колькасць азначае, што ежа выкліча большы скачок цукру ў крыві (6).

Аднак GI не ўлічвае ўтрыманне вугляводаў у ежы. Такім чынам, GL - гэта лепшая ацэнка таго, наколькі рэалістычная порцыя той ці іншай ежы паўплывае на ўзровень цукру ў крыві.

Гарбуз мае высокі GI пры 75, але нізкі GL пры 3 (7).

Гэта азначае, што пакуль вы будзеце прымаць ежу адной порцыяй гарбуза, гэта не павінна істотна ўплываць на ўзровень цукру ў крыві. Аднак ужыванне вялікай колькасці гарбуза можа рэзка павысіць узровень цукру ў крыві.

Як і ў любой ежы, багатай вугляводамі, кантроль порцый мае важнае значэнне пры кіраванні ўзроўнем цукру ў крыві.

Тыповая порцыя гарбуза з высокім утрыманнем абалоніны і нізкім утрыманнем вугляводаў. Хоць гарбуз мае высокі глікемічны індэкс, ён мае нізкую глікемічную нагрузку, гэта значыць, што наўрад ці гэта аказвае істотны ўплыў на ўзровень цукру ў крыві, калі вы будзеце кантраляваць порцыю.

Гарбуз і дыябет

Даследаванні паказваюць, што гарбуз мае мноства патэнцыйных пераваг, характэрных для людзей з дыябетам.

Адно з даследаванняў на жывёл выявіла, што злучэнні ў гарбузе зніжалі патрэбы ў інсуліне мышэй, якія пакутуюць дыябетам, натуральным чынам павялічваючы выпрацоўку інсуліну (8).

Іншае даследаванне на жывёл паказала, што два злучэння ў гарбузе - трыганелін і нікацінавая кіслата - могуць быць адказнымі за яго зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві і прафілактыку дыябету (8).

Акрамя таго, у іншым даследаванні на мышах з дыябетам тыпу 2 было паказана, што спалучэнне гарбузовых вугляводаў пад назвай поліцукрыды і злучэнне, вылучанае з расліны Pueraria mirifica пад назвай пуэрарын, паляпшае кантроль цукру ў крыві і адчувальнасць да інсуліну (9).

Хоць гэтыя вынікі перспектыўныя, для пацверджання гэтых эфектаў неабходныя даследаванні чалавека.

Даследаванні на жывёл паказваюць, што гарбуз змяшчае злучэнні, якія могуць прынесці карысць людзям з дыябетам 2 тыпу за кошт зніжэння ўзроўню цукру ў крыві і патрэбаў у інсуліне. І ўсё ж чалавечых даследаванняў не хапае.

Гарбуз у іншых прадуктах харчавання

Некаторыя найбольш распаўсюджаныя спосабы атрымліваць асалоду ад водарам гарбуза ўключаюць пітво гарбузовых спецый і латте і ўжыванне гарбузовага пірага або гарбузовага хлеба.

Аднак, хоць гэтыя прадукты ўтрымліваюць гарбуз, яны таксама пакуюць інгрэдыенты, якія не спрыяюць кантролю цукру ў крыві.

Гарбузовыя араматызаваныя напоі і хлебабулачныя вырабы, такія як гарбузовы пірог, часта вырабляюць з такімі інгрэдыентамі, як дабаўлены цукар і рафінаваныя збожжа.

Гэтыя прадукты не даюць такой карысці для здароўя, як ўжыванне гарбуза ў натуральным выглядзе і могуць негатыўна адбіцца на кантролі цукру ў крыві.

Некаторыя з самых распаўсюджаных спосабаў атрымаць асалоду ад гарбуза - гэта піць каву з густам і ўжываць хлебабулачныя вырабы, такія як гарбузовы пірог. Хоць гэтыя прадукты ўтрымліваюць гарбуз, яны таксама пакуюць менш карысных інгрэдыентаў і не даюць тых жа пераваг, што і ёсць гарбуз.

Для дыябету гарбузовы пірог, чыа-пудынг

Калі вы прагнеце прысмакі гарбуза з густам гарбаты, але турбуецеся пра інгрэдыенты, якія могуць перашкодзіць вашай здольнасці кіраваць дыябетам, напрыклад, дадаць цукар і рафінаваныя збожжа, існуе мноства рэцэптаў тыквы для гарбуза.

Напрыклад, пры высокім утрыманні бялку, больш тлушчу і цэльных харчовых рэцэптаў ніжэй для гарбузовага пірага Чыа-пудынг выкарыстоўваецца сапраўдная гарбуз і мінімізуецца ўжыванне цукру.

Інгрэдыенты

• 1 1/2 шклянкі (350 мл) міндальнага малака
• 1/2 шклянкі (120 грам) гарбузовага пюрэ
• 1 савок (30 грам) бялковага парашка
• 2 сталовыя лыжкі (30 грам) арэхавага або насеннага масла па вашаму выбару
• 1 сталовая лыжка (15 мл) сырога мёду
• 1 гарбатная лыжка экстракта ванілі
• 1 1/2 чайнай лыжкі гарбузовага пірага спецыі
• дробку солі
• 1/4 шклянкі (40 грам) насення Чыа
• дадатковае міндальнае малако для залівання

Праезд

У місцы для змешвання змешваем усе інгрэдыенты (акрамя насення Чыа) да атрымання аднастайнай масы. Далей змесціце сумесь у вялікую банку, якая зачыняецца (або 2 меншыя слоічкі), дадайце насенне Чыа, зачыніце банку і падтрасіце.

Пастаўце слоік у халадзільнік на ноч (ці, па меншай меры, на 3 гадзіны), перш чым даліць сумесь з дадатковым міндальным малаком і атрымліваць асалоду ад яго.

Гэты рэцэпт дэсерту, які адпавядае дыябету, выкарыстоўвае 100% гарбузовае пюрэ і абавязкова задаволіць цягу да гарбатнага густу.

Сутнасць

Гарбуз - гэта здаровая ежа, багатая пажыўнымі рэчывамі і злучэннямі, якія могуць падтрымліваць кантроль цукру ў крыві.

Некалькі даследаванняў на жывёл паказалі, што ён можа зніжаць узровень цукру ў крыві, патэнцыйна паляпшаючы кіраванне дыябетам і дапамагаючы запаволіць прагрэсаванне хваробы ў некаторых выпадках.

Аднак большасць людзей есць гарбуз у выглядзе менш карыснай ежы, напрыклад, салодкіх напояў, хлебабулачных вырабаў і святочных піражкоў, якія не даюць такой жа карысці, як есць сама гарбуз.

Хоць большасць даследаванняў было праведзена на жывёл, дадзеныя паказваюць, што даданне гарбуза ў свой рацыён можа прынесці карысць кантролю цукру ў крыві, калі ў вас цукровы дыябет - да таго часу, пакуль вы атрымліваеце задавальненне ад звычайнай порцыі і ўжываеце яе ў найменш апрацаваным выглядзе.