З чаго складаецца Маргарын і ці з'яўляецца веганскі?

Задаволены

• Ці ёсць усе віды маргарыну веганскім?
• Як сказаць, ці з'яўляецца ваш маргарын веганскі
• Здаровыя заменнікі веганскага алею
• Сутнасць

Веганства - гэта спосаб жыцця, які імкнецца звесці да мінімуму эксплуатацыю жывёл і жорсткасць.

З-за гэтага веганы пазбягаюць ежы, прыгатаванай з жывёл альбо атрыманай з іх, і шукаюць альтэрнатывы на расліннай аснове.

Напрыклад, калі магарын робіцца з расліннымі алеямі, гэта патэнцыяльная альтэрнатыва алею для веганаў.

Тым не менш, вы можаце задацца пытаннем, ці з'яўляюцца ўсе віды маргарыну веганскімі.

У гэтым артыкуле распавядаецца, як даведацца, ці з'яўляецца ваш маргарын веганскім, і прадастаўляецца некалькі дадатковых заменнікаў веганскага масла.

Ці ёсць усе віды маргарыну веганскім?

Маргарын - гэта заменнік сметанковага масла, які звычайна вырабляецца шляхам спалучэння вады і раслінных алеяў, такіх як соя, кукуруза, пальма, рапс або аліўкавы алей.

Інгрэдыенты, такія як соль, фарбавальнікі і натуральныя або штучныя араматызатары, часам таксама дадаюцца (1).

Таму большасць маргарынаў не ўтрымліваюць зусім жывёльных прадуктаў, што робіць іх прыдатнай веганскай альтэрнатывай алею.

Пры гэтым некаторыя вытворцы выкарыстоўваюць малако замест вады альбо дадаюць інгрэдыенты, атрыманыя ад жывёл, напрыклад, лактозу, сыроватку ці казеін. Маргарыны, якія змяшчаюць гэтыя інгрэдыенты, не лічацца веганскімі.

Рэзюмэ Большасць маргарынаў з'яўляюцца веганскімі, але некаторыя могуць утрымліваць інгрэдыенты жывёльнага паходжання, такія як малако, лактозу, сыроватку ці казеін, што робіць іх непрыдатнымі для веганаў.

Як сказаць, ці з'яўляецца ваш маргарын веганскі

Лепшы спосаб вызначыць, ці з'яўляецца ваш маргарын веганскі, прагледзеўшы яго спіс інгрэдыентаў.

Веганскія маргарыны не павінны ўтрымліваць ніводнага з наступных інгрэдыентаў для жывёл:

• Сыроватка. Гэта вадкасць, якая аддзяляецца ад малака падчас працэсу тварагу.
• Казеін. Гэта рэшткі тварагу пасля каагуляцыі малака для атрымання сыру.
• Лактоза. Гэты тып цукру натуральным чынам змяшчаецца ў малацэ і малочных прадуктах.
• Жывёльны тлушч. Маргарыны першапачаткова вырабляліся з жывёльных тлушчаў, такіх як карова, качка ці авечкі, і некаторыя з іх яшчэ ўключаюць гэты від тлушчу.
• Вітамін D3. Гэты вітамін звычайна вырабляюць з ланаліну, які атрымліваецца з воўны авечак (2).
• Марскі алей. Гэта алей, якое паходзіць з рыбы ці іншых марскіх жывёл, часам выкарыстоўваецца ў маргарынах, асабліва ўкараняючых тыпаў.
• Лецыцін. Гэтая тлушчавая субстанцыя часам выводзіцца з тканін жывёл ці яечных жаўткоў.
• Суэт. Гэты цвёрды тып тлушчу, які знаходзіцца каля паясніцы або нырак жывёл, часам выкарыстоўваецца для вырабу маргарыну.
• Ластаўка. Атрыманы ад буйной рагатай жывёлы ці авечак, гэты тлушч часам выкарыстоўваецца для вырабу маргарыну.

Акрамя таго, многія брэнды цяпер паказваюць, ці з'яўляецца іх маргарын веганскі на ўпакоўцы.

Рэзюмэ Некаторыя маргарыны пазначаныя як веганы. Вы таксама можаце паглядзець на спіс інгрэдыентаў і пазбегнуць пералічэння разнавіднасцяў жывёльных пабочных прадуктаў, такіх як сыроватка, казеін, лактоза або жывёльныя тлушчы.

Здаровыя заменнікі веганскага алею

Хоць большасць маргарынаў зроблены з інгрэдыентаў на расліннай аснове, яны застаюцца вытанчаным прадуктам. Гэта азначае, што яны вырабляюцца з здабытых кампанентаў цэлай ежы, напрыклад, з раслінных алеяў, а не з цэлай ежы.

Такім чынам, яны, верагодна, утрымліваюць менш вітамінаў, мінералаў і іншых карысных раслінных злучэнняў, чым нерафінаваныя крыніцы раслінных тлушчаў, такія як какосы, авакада, масліны, арэхі ці насенне (3).

Некаторыя гатункі таксама вырабляюцца з выкарыстаннем працэсу гідрагенацыі, які стварае шкодныя транс-тлушчы.

Транс-тлушчы - гэта форма ненасычанага тлушчу, якая была перапрацавана падобна на структуру насычаных тлушчаў. Лічыцца, што гэтае змяненне структуры выклікае розныя праблемы са здароўем.

Напрыклад, транс-тлушчы звычайна звязаны з павышаным рызыкай сардэчных захворванняў і нейрадэгенератыўных станаў, а таксама заўчаснай смерцю (4, 5).

Па гэтых прычынах многія краіны, уключаючы ЗША, забаранілі альбо забаранілі выкарыстоўваць штучныя транс-тлушчы. Тым не менш, у невялікіх колькасцях усё яшчэ можа прысутнічаць, бо прадукты, якія забяспечваюць менш за 0,5 грама тлушчу гэтага віду на порцыю, маркіруюць як 0 г (6).

Такім чынам, вы можаце скарыстацца падборам цэлых крыніц раслінных тлушчаў над маргарынам, калі гэта магчыма.

Вось некалькі суцэльных заменнікаў веганскага алею на аснове ежы, якія працуюць як выдатная альтэрнатыва маргарыну:

• хумус
• пюрэ з авакада
• арэхавыя масла
• аліўкавая стужка
• тахіні
• веганскі песта
• какосавае масла

Раслінныя алею, у тым ліку аліўкавы або какосавае алей, таксама могуць стаць добрай альтэрнатывай алею або маргарыну, асабліва ў кулінарыі або выпечцы.

Рэзюмэ Крыніцы тлушчаў з паўнацэннай ежы з'яўляюцца багатай пажыўнымі рэчывамі заменай для сметанковага масла і маргарыну, асабліва добра дзейнічаюць на спрэды. Раслінныя алею забяспечваюць веганскую альтэрнатыву ў кулінарыі або выпечцы.

Сутнасць

Большасць маргарынаў з'яўляюцца веганскімі.

Аднак некаторыя з іх могуць утрымліваць інгрэдыенты, атрыманыя з малочных прадуктаў або іншых прадуктаў жывёльнага паходжання, што робіць іх непрыдатнымі для веганскіх дыет.

Альтэрнатывы веганскаму алею на аснове суцэльных прадуктаў могуць быць больш карыснымі варыянтамі, уключаючы хумус, авакада, арэхавыя і какосавыя масла. Яны забяспечваюць больш пажыўных рэчываў і карысных раслінных злучэнняў, чым рафінаваны маргарын.