Ці з'яўляецца Мальтыт бяспечным заменнікам цукру?

Задаволены

• Перавагі мальтыту
• Меры засцярогі
• Альтэрнатывы мальтыту
• Стевен
• Эрытрыт
• Агава і іншыя прыродныя падсалодвальнікаў
• Штучныя падсалодвальнікаў
• На вынас
• Рэцэпты дэсертаў з выкарыстаннем заменнікаў цукру

Што такое мальтыт?

Мальтыт - гэта цукровы спірт. Цукровыя спірты натуральна змяшчаюцца ў некаторых садавіне і агародніне. Яны таксама лічацца вугляводамі.

Цукровыя спірты звычайна вырабляюць, а не выкарыстоўваюць у натуральным выглядзе. Яны салодкія, але не такія салодкія, як цукар, і маюць амаль палову калорый. Звычайна яны выкарыстоўваюцца ў:

• хлебабулачныя вырабы
• цукеркі
• іншыя салодкія вырабы

Іх таксама можна знайсці ў некаторых леках. Акрамя дадання прысмакі замест цукру, мальтыт і іншыя цукровыя спірты дапамагаюць падтрымліваць ежу вільготнай і прадухіляць падрумяненне.

Калі вы правяраеце этыкеткі, памятайце, што мальтыт таксама можа быць унесены ў спіс сарбітам або ксілітам. Часам яго нават пералічваюць як цукровы спірт, бо ён падпадае пад гэтую катэгорыю.

Перавагі мальтыту

Мальтыт дазваляе атрымаць прысмак, блізкі да цукру, але з меншай колькасцю калорый. Па гэтай прычыне гэта можа дапамагчы пры пахуданні.

Ён таксама не мае непрыемнага прысмаку, які, як правіла, маюць іншыя заменнікі цукру. Гэта можа дапамагчы вам прытрымлівацца нізкакаларыйнай дыеты, калі вы спрабуеце схуднець ці справіцца з дыябетам.

Мальтыт і іншыя цукровыя спірты таксама не выклікаюць паражніны і карыесу, як гэта робяць цукар і іншыя падсалодвальнікі. Гэта адна з прычын, па якой яны часам выкарыстоўваюцца:

• гумка
• вадкасць для паласкання рота
• зубная паста

Меры засцярогі

Мальтыт лічыцца бяспечнай альтэрнатывай цукру, але варта ведаць некаторыя меры засцярогі.

Мальтыт змяшчаецца ў многіх прадуктах без цукру, але людзі, якія пакутуюць дыябетам, павінны памятаць, што гэта вугляводы. Гэта азначае, што ён усё яшчэ мае глікемічны індэкс. Хоць ён не такі высокі, як цукар, але па-ранейшаму ўплывае на ўзровень глюкозы ў крыві.

Важна адзначыць, што ваш арганізм не засвойвае столькі цукровага алкаголю, колькі цукру.

Мальтыт пераварваецца не цалкам і прыводзіць да больш павольнага павышэння ўзроўню цукру ў крыві і інсуліну ў параўнанні з цукрозай (сталовым цукрам) і глюкозай. Такім чынам, ён усё яшчэ можа быць выкарыстаны ў якасці эфектыўнай альтэрнатывы для людзей, якія пакутуюць дыябетам. Ім проста трэба сачыць за спажываннем і чытаць этыкеткі.

Пасля ўжывання мальтыту ў некаторых людзей узнікаюць болі ў страўніку і газаўтварэнне. Ён таксама можа дзейнічаць аналагічна слабільнаму і выклікаць дыярэю. Цяжар гэтых пабочных эфектаў залежыць ад таго, колькі вы з'елі і як ваш арганізм на гэта рэагуе.

Іншых сур'ёзных праблем са здароўем пры ўжыванні мальтыту і іншых цукровых спіртоў няма.

Альтэрнатывы мальтыту

У якасці інгрэдыента звычайна выкарыстоўваюць спірты мальтыту і цукру. Звычайна яны не выкарыстоўваюцца ў адзіночку. З-за гэтага ёсць некалькі простых альтэрнатыў, якія вы можаце выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы ежы і выпечцы, калі ў вас узнікаюць болі ў газе і страўніку пры дапамозе мальтыту.

Гэтыя альтэрнатывы таксама дапамогуць, калі вам трэба абмежаваць спажыванне цукру як для пахудання, так і для дыябету.

Стевен

Стевен лічыцца новым падсалодвальнікаў, таму што гэта спалучэнне іншых відаў падсалодвальнікаў. Гэта сапраўды не ўпісваецца ні ў якую іншую катэгорыю. Расліна Стевен расце ў Паўднёвай Амерыцы. Гэта ў 200 300 разоў саладзей цукру і не ўтрымлівае калорый.

У адрозненне ад цукру і іншых падсалодвальнікаў, Стевен ўтрымлівае некаторыя пажыўныя рэчывы, у тым ліку:

• калій
• цынк
• магнію
• вітамін B-3

Расліна Стевен таксама з'яўляецца крыніцай клятчаткі і жалеза. У цяперашні час Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) ухваліла толькі рафінаваны Стевен.

Эрытрыт

Гэта таксама цукровы спірт. Аднак у адрозненне ад мальтыту ён не мае глікемічнага індэкса і мае менш калорый. Звычайна гэта таксама не выклікае боляў у жываце і газаў. Паколькі гэта ўсё яшчэ цукровы спірт, ён не мае непрыемнага прысмаку штучных падсалодвальнікаў.

Агава і іншыя прыродныя падсалодвальнікаў

Нектар агавы лічыцца прыродным падсалодвальнікаў, але яго ўсё роўна можна апрацаваць у некаторай ступені. Гэта адна з самых высокіх крыніц рафінаванай фруктозы - больш, чым сталовага цукру.

Сталовы цукар змяшчае каля 50 адсоткаў рафінаванай фруктозы. Спажыванне рафінаванай фруктозы звязана з:

• атлусценне
• тлушчавая хвароба печані
• дыябет

Мёд, кляновы сіроп і патака - гэта таксама натуральныя падсалодвальнікі. Усе яны ўтрымліваюць розную колькасць вычышчанай фруктозы. Большасць з іх, уключаючы мёд, вельмі падобныя на цукар, у тым ліку па сваёй каларыйнасці. Іх трэба выкарыстоўваць у першую чаргу на свой густ і не эканоміць на калорыях.

Штучныя падсалодвальнікаў

Штучныя падсалодвальнікі вырабляюцца і звычайна значна саладзей цукру. У іх вельмі нізкая колькасць калорый альбо яны замяняюць каларыйны цукар, што выдатна падыходзіць людзям на дыетах. Яны таксама звычайна не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві, што робіць іх карыснымі для хворых на цукровы дыябет.

Аднак нядаўнія даследаванні паказваюць, што гэтыя падсалодвальнікі ўздзейнічаюць на бактэрыі кішачніка і з цягам часу ўскосна могуць уплываць на адчувальнасць да інсуліну і ўзровень цукру ў крыві.

Хоць некаторыя штучныя падсалодвальнікі ўтрымліваюць папераджальную этыкетку пра тое, што яны могуць негатыўна паўплываць на ваша здароўе, большасць медыцынскіх устаноў сыходзяцца ў меркаванні, што даследаванняў, якія пацвярджаюць гэта, недастаткова. Яны зацверджаны FDA як бяспечныя для спажывання.

На вынас

Шмат хто спрабуе скараціць спажыванне цукру па такіх прычынах, як страта вагі і дыябет. Мальтыт і іншыя цукровыя спірты могуць стаць прыдатнай альтэрнатывай.

Але важна, каб вы абмяркоўвалі прадукты харчавання, якія змяшчаюць мальтыт, са сваім медыцынскім работнікам і дыетолагам, калі ў вас дыябет.

Яны змогуць вызначыць, ці з'яўляецца гэта лепшай альтэрнатывай цукру для вас. Яны таксама могуць дапамагчы вам высветліць, якую лепшую колькасць спажываць, каб пазбегнуць непрыемных пабочных эфектаў.

Лепш быць у курсе і чытаць этыкеткі. Не мяркуйце, што калі ў прадукце напісана, што ён не ўтрымлівае цукру, што ён не калорый. У залежнасці ад тыпу падсалодвальніка, ён усё яшчэ можа мець калорыі і глікемічны індэкс, якія будуць уплываць на вашыя мэты па зніжэнні вагі альбо на стан здароўя, напрыклад, на дыябет.

Прыгатаванне ежы дома - адзін з лепшых варыянтаў, калі вы хочаце больш кантраляваць:

• падсалодвальнікаў
• спажыванне калорый
• ўзровень глюкозы ў крыві

Ёсць мноства выдатных рэцэптаў, якія вы можаце зрабіць самастойна. Вы можаце выкарыстоўваць альтэрнатывы цукру, якія рэцэпты прапануюць, альбо паэксперыментаваць, выкарыстоўваючы выбраныя.

Майце на ўвазе, эксперыментуючы з падсалодвальнікаў, кожны з іх мае розны ўзровень прысмакі. Можа спатрэбіцца пара спроб, каб прысмак прыйшоўся вам па душы.

Рэцэпты дэсертаў з выкарыстаннем заменнікаў цукру

• перавернуты ананасавы пірог
• ягадныя кексы-трусікі
• ёгуртавыя вапнавыя тарталеткі