Ёгурт: што гэта такое, асноўныя перавагі і спосаб падрыхтоўкі

Задаволены

• Асноўныя перавагі
• Пажыўны склад ёгурта
• Як спажываць
• Як прыгатаваць хатні ёгурт
• Ёгуртавы пірог

Ёгурт - гэта малочнае вытворнае, прыгатаванае ў працэсе ферментацыі малака, пры якім бактэрыі адказваюць за ферментацыю лактозы, цукру, якая натуральна прысутнічае ў малацэ, і за вытворчасць малочнай кіслаты, што гарантуе характэрную структуру і смак гэтай ежы.

Акрамя таго, ёгурт таксама лічыцца прабіётыкай, бо ўтрымлівае жывыя бактэрыі, такія як Біфідабактэрыі і Лактобакцеріі якія дапамагаюць палепшыць здароўе стрававальнай сістэмы, акрамя таго, што яны багатыя іншымі пажыўнымі рэчывамі, галоўным чынам кальцыем, які дапамагае прадухіліць астэапароз.

Ёгурты можна прыгатаваць дома, а можна набыць у супермаркеце. Аднак ёгурты, якія можна знайсці ў супермаркеце, звычайна ўтрымліваюць цукар, фарбавальнікі і іншыя інгрэдыенты, якія могуць быць не такімі карыснымі для вашага здароўя, таму перад выбарам прадукту важна прачытаць этыкетку пажыўнасці.

Асноўныя перавагі

Асноўныя перавагі натуральнага ёгурта для здароўя ўключаюць:

• Палепшыць бактэрыяльную флору кішачнікаl і, такім чынам, дапамагае змагацца з шэрагам захворванняў, такіх як сіндром раздражнёнага кішачніка, рак тоўстай кішкі, завала, язва страўніка і дванаццаціперснай кішкі, каліт, энтэрыт, гастрыт і дызентэрыя, напрыклад;
• Палепшыць кішачны транзіт, паколькі бактэрыі, якія прысутнічаюць у ёгурце, робяць "папярэдняе пераварванне" бялкоў, што дазваляе лепш засваяльнасць;
• Барацьба з закісаннем ежы пазбяганне газаў, раздражненняў, запаленняў і кішачных інфекцый;
• Забяспечваць арганізм кальцыем і фосфарам, дапамагае прадухіліць астэапенію, астэапароз, спрыяе аднаўленню пераломаў і клапоціцца пра здароўе зубоў;
• Спрыяць павелічэнню мышачнай масы і яе аднаўленню, гэта таму, што ён багаты вавёркамі, і, такім чынам, яго можна ўжываць да або пасля выканання трэніровак з абцяжарваннем;
• Палепшыць памяць, навучанне і кагнітыўныя працэсы, так як ёгурт мае вітаміны групы В, якія неабходныя для падтрымання псіхічнага здароўя. Акрамя таго, некаторыя даследаванні паказалі, што ўжыванне прабіётыкаў дапамагае падтрымліваць псіхічнае здароўе;
• Павышэнне ахоўных сіл арганізматаму што ў ім ёсць такія мінералы, як цынк і селен, а таксама прабіётыкі, якія дапамагаюць рэгуляваць і актываваць клеткі імуннай сістэмы, памяншаючы рызыку хвароб, такіх як грып ці прастуда.

Хоць цэлыя ёгурты багатыя тлушчамі, некаторыя даследаванні, падобна, паказваюць, што яны могуць дапамагчы палепшыць здароўе сэрца, спрыяючы зніжэнню халестэрыну і дапамагаючы кантраляваць крывяны ціск, бо ён багаты каліем, мінералам, які дапамагае расслабіць сасуды і паменшыць напружанасць.

Пажыўны склад ёгурта

У наступнай табліцы пазначаны пажыўны склад кожнага тыпу ёгурта:

Важна ўлічваць, што ёгурты ўтрымліваюць лактозу, таму людзі з непераноснасцю малочнага цукру павінны ўжываць ёгурт без лактозы.

Як спажываць

Для лепшага выкарыстання ўсіх харчовых уласцівасцяў гэтай ежы рэкамендуецца ёсць сняданак з натуральнага абястлушчанага ёгурта на сняданак з крупамі і садавінай. Гранола, паўцёмны шакалад, мёд і несалодкі клубнічны джэм таксама выдатна суправаджаюць натуральны ёгурт.

Акрамя таго, яго таксама можна дадаваць у фруктовыя вітаміны для ўжывання ў якасці закускі.

Як прыгатаваць хатні ёгурт

Каб зрабіць хатні ёгурт выдатнай якасці, вам трэба:

Інгрэдыенты

• 1 літр суцэльнага каровінага малака
• 1 шклянка натуральнага грэцкага ёгурта (170 г)
• 1 лыжка цукру
• 1 лыжка сухога малака (па жаданні)

Рэжым падрыхтоўкі

Закіпяціце малако і дайце яму сагрэцца, каля 36º C, і змяшайце яго з натуральным ёгуртам, які павінен быць пакаёвай тэмпературы, цукрам і сухой малаком. Пакладзеце гэтую сумесь у шчыльна закрытую ёмістасць, загарніце яе ў вельмі чыстую тканіну і захоўваеце ў мікрахвалевай печы ў закрытым, але выключаным стане, і трымайце там максімум ад 6 да 10 гадзін.

Пасля гатоўнасці захоўвайце яго ў халадзільніку. Ёгурт павінен быць гатовы, калі кансістэнцыя будзе такой жа, як і натуральны ёгурт, які купляецца на рынку.

Цёплае асяроддзе мікрахвалевай печы будзе спрыяць распаўсюджванню добрых ёгуртавых бактэрый, і яны будуць даходзіць да ўсяго малака, ператвараючы яго ў натуральны ёгурт. Такім чынам, з невялікай кубкі натуральнага ёгурта вы можаце зрабіць больш за 1 літр натуральнага ёгурта.

Нельга класці ёгурт у малако, калі яно занадта гарачае, каб бактэрыі ў ёгурце не загінулі, бо менавіта яны надаюць кансістэнцыю ёгурту. Таксама не пажадана дадаваць садавіна ці варэнне да таго, як ёгурт будзе гатовы, каб пазбегнуць пашкоджання яго адукацыі.

Гэты ёгурт трэба захоўваць у халадзільніку, калі ён гатовы, і яго можна ўжываць нават дзецям, бо ён з'яўляецца больш здаровым варыянтам, чым ёгурт у прамысловасці.

Ёгуртавы пірог

Інгрэдыенты:

• 1 шклянку простага ёгурта (200 мг);
• Такога ж памеру, як кубак алейнага ёгурта;
• 3 яйкі;
• 2 шклянкі пшанічнай мукі;
• 1 1/2 шклянкі цукру;
• 1 гарбатная лыжка ванільнай эсэнцыі;
• 1 гарбатная лыжка каралеўскіх дрожджаў;
• 1 (кава) лыжка соды.

Рэжым падрыхтоўкі:

Ўзбіце ў электрычным міксеры яйкі, алей і цукар, а затым, добра размяшаўшы, дадайце муку і ёгурт. Пасля фарміравання аднастайнай пасты дадайце ванільную эсэнцыю, дрожджы і соду і змяшайце лыжкай. Выпякайце ў мучной або пергаментнай форме і выпякайце да румянай скарыначкі.

Торт выпякаецца хутчэй, калі яго робяць у выглядзе пудынгу пры сярэдняй тэмпературы паміж 160 і 180º.