Як асвоіць кулінарыю Sous Vide дома

Задаволены

• Куркума Кары з какосавымі крэветкамі + абкручванні салата
• Тако з тофу Chipotle-Mesquite + абкручванні Paleo
• Ласось з рамонка-кропу + здробнены салата з капусты
• Агляд для

Вы можаце думаць пра Sous Vide як пра тэхніку прыгатавання ежы, якая выкарыстоўваецца толькі ў рэстаранах (гэта адзін з тых мудрагелістых гурманаў). Хутчэй за ўсё, вы нават не думалі пра спробу прыгатавання ежы ў вадзе з рэгуляванай тэмпературай. Але ёсць адна простая вытанчаная прылада, якая можа зрабіць гэта за вас. З дапамогай погружного цыркулятара вы проста кладзеце ежу ў герметычны поліэтыленавы пакет, змяшчаеце пакет у ваду і выбіраеце жаданую наладу. Прылада будзе цыркуляваць і кантраляваць тэмпературу вады, каб прыгатаваць ежу да дасканаласці.

Перш чым спісаць гэта як яшчэ адзін гаджэт, які будзе збіраць пыл з вашай калекцыяй "Як бачылі па тэлевізары", выслухайце нас. Гэта годнае дадатак да кухонных прыладаў. Для пачатку, гэта абсалютна бяспечна. Калі ваша печ ніколі не рыхтуе ежу да патрэбнай гатоўнасці або пакідае вас з адным бокам курынага філе, а з другога ўсё яшчэ варушыцца, вам спадабаецца рыхтаваць ежу sous vide, бо гэта адзін з лепшых спосабаў раўнамернага прыгатавання ежы. пазбаўляе магчымасці перажаркі. І людзі, несумненна, будуць уражаны, калі вы выпадкова згадаеце пра стэйк з су -відэа, які вы зрабілі мінулай ноччу. Гэта таксама гультаяватая дзяўчына – ухвалена па зразумелых прычынах. Некаторыя мадэлі можна нават уключыць з тэлефона праз Bluetooth, так што вы можаце пачаць рыхтаваць ежу з любога месца і прыйсці дадому на прыгатаваную ежу. Вы можаце sous vide мясныя, фруктовыя і агароднінныя стравы, яйкі (гэтак жа, як і яечныя бялкі ў Starbucks) і нават дэсерты.

Погружной цыркулятар працуе нават для офісных абедаў, кажа Рэйчэл Дроры, заснавальнік Daily Harvest, якая выкарыстоўвае яго са сваёй камандай на працы. "Цяпер у нас працуе каля 10 чалавек, таму мы ідзем на кампраміс з членам каманды, які прыносіць на абед нешта, што можна загадзя прыгатаваць на выходныя і замарозіць", - кажа Дроры. "Дадаць бялок з некаторымі прыправамі ў сумку на шпільцы на маланкі для шматразовага выкарыстання вельмі проста". Проста пакладзеце цыркуляцыйны і замарожаны мяшок у ваду ў пачатку дня, уключыце падчас ранішняй сустрэчы, і ён гатовы да абеду. Дроры прапануе кулінарную пліту Anova кулінарную Bluetooth Sous Vide ($ 149; amazon.com), але ёсць і іншыя мадэлі. Незалежна ад таго, што вы працуеце ў пачаткоўцы і маеце доступ да агульных кухонных гаршкоў, або вырашылі папрацаваць над магіяй sous vide дома, паспрабуйце гэтых любімых з каманды Daily Harvest і здзівіцеся, як вы пражылі без гэтага кухоннага гаджэта так доўга.

Куркума Кары з какосавымі крэветкамі + абкручванні салата

Дадайце сырыя крэветкі, какосавае малако, соль, перац, каляндра, куркуму і ваша любімае кары ў шматразовы замк-замок і замарозьце, пакуль не будзе гатова да распаўсюджвання. Напоўніце шклянку з салатным алеем разагрэтай сумессю з крэветак, а зверху пакладзеце здробненую свежую або марынаваную моркву і чырвоную кіноа.

Тако з тофу Chipotle-Mesquite + абкручванні Paleo

Дадайце тофу, парашок мескіту, здробненыя памідоры, парашок чыпотэля, сок лайма, соль і перац у шматразовую маланку і замарозьце да гатоўнасці да цыркуляцыі. Напоўніце аладку, зручную для Палео (або вашу любімую абгортку) сумессю тофу, і дадайце авакада, сальсу і, па-першае, какосавы прабіётычны ёгурт замест смятаны.

Ласось з рамонка-кропу + здробнены салата з капусты

Дадайце порцыі ласося, галінкі кропу, сушаную рамонак, лустачкі цытрыны, сметанковае масла, соль і перац у шматразовы замк-замок і замарозьце, пакуль не будзе гатова да распаўсюджвання. Выкладзеце прыгатаваныя інгрэдыенты на здробненую капусту, зверху паліце ​​ляснымі арэхамі, нутам і лімонна-аліўкавым алеем.

Агляд для