Як Амерыка робіць вас тоўстым

Задаволены

• Агляд для

Насельніцтва ЗША расце, як і асобны амерыканец. І не шукайце хуткага збавення ад раздушэння: 63 працэнты мужчын і 55 працэнтаў жанчын ва ўзросце старэйшыя за 25 гадоў маюць лішнюю вагу, кажуць даследчыкі з універсітэта Тафтса ў Бостане, і амаль чвэрць пакутуюць атлусценнем (гэта азначае яны як мінімум на 30 працэнтаў перавышаюць іх ідэальную вагу). Наша нацыянальная праблема вагі хутка дасягае памераў Pillsbury Doughboy.

"Гэта сапраўды эпідэмія", - сцвярджае эксперт па атлусценні Джэймс О. Хіл, кандыдат філалагічных навук, дырэктар Цэнтра харчавання чалавека пры Навуковым цэнтры здароўя Каларада ў Дэнверы. «Калі б залішняя вага была інфекцыйнай хваробай, мы б мабілізавалі краіну. Мы б абвясцілі надзвычайнае становішча».

Мы можам ускласці віну за такое распушчанае становішча спраў на нашу культуру, зручную для людзей, кажа Хіл. Мы сталі настолькі маларухомымі, што многія з нас пакідаюць канапы толькі дзеля таго, каб атрымаць чарговую порцыю чагосьці смачнага-звычайна з лішкам тлушчу і цукру харчовая прамысловасць так агрэсіўна прапагандуе. Даследчыкі вінавацяць у дысбалансе калорый большую частку нашага павелічэння вагі.

Пачынаючы з 1980-х гадоў, згодна з часопісам Science, абсталяванне мадэрнізацыі-у тым ліку кампутары, пульты дыстанцыйнага кіравання, валоданне некалькімі аўтамабілямі, больш эскалатараў і шатлаў-у спалучэнні з беспрэцэдэнтным багаццем танных прадуктаў харчавання для вытворчасці насельніцтва, якое менш рухаецца і есць больш. «За выключэннем некалькіх шчаслівых людзей, якія не збіраюцца набіраць вагу, што б яны ні рабілі, вы не можаце жыць сёння ў нашым грамадстве і падтрымліваць нармальны вага, - кажа Хіл. "Навакольнае асяроддзе вас прыцягне".

Патрабуецца рашучасць глядзець на культуру, якая хоча, каб вы маўчалі, сядалі і елі. Каб захаваць вашу рашучасць, карысна даведацца, як харчовая прамысловасць маніпулюе і атрымлівае прыбытак ад вашай цягі, і як грамадства ў цэлым перашкаджае актыўнаму ладу жыцця. Вось як вашае асяроддзе робіць вас тоўстымі-і як даць адпор. У рэшце рэшт, веды - гэта сіла. --M.E.S.

Чаму мы перасталі рухацца

Год 1880 - падумайце "Маленькі домік у прэрыі" - і вам хочацца марожанага. Калісьці мінулай зімой вы адвезлі каня і фурманку да мясцовага возера і цэлы дзень збіралі ледзяныя глыбы. Вы цягнулі іх у ляднік і захоўвалі пад пілавіннем. Цяпер вы ачысціце пыл ад лёду, пагаліце ​​трохі чыпсаў і дадайце іх у бутэльку марожанага з соллю і сметаннай сумессю, якую вы зрабілі пасля даення каханай Бесі. Вы пачынаеце паварочваць ручку на адтоку. Вашы рукі пачынаюць гарэць. Вы збіваеце і збіваеце яшчэ. Нарэшце, у вас ёсць марозіва. Перамотка наперад да сённяшняга дня. Жадаеце выправіць свой Haagen-Dazs? «Вы проста садзіцеся ў машыну, едзеце ў прадуктовы магазін і купляеце паўгалона», - кажа Барбара Дж. Мур, доктар філасофіі, прэзідэнт ShapeUp America! Затым вы апускаецеся на канапу, зручны пульт дыстанцыйнага кіравання і з'ядаеце палову ванны.

Вялікі і большы

Забудзьцеся пра пакаленне X. Мы на добрым шляху да таго, каб стаць пакаленнем XL. Дасягненні ў тэхналогіях распрацавалі намаганні практычна з усяго. Мы едзем у офіс, гадзінамі сядзім за кампутарам, заказваем ежу і едзем у крамную краму, каб купіць газету. Нам ледзь трэба паварушыць пальцам, а тым больш 50-кілаграмовым блокам лёду. "Ёсць нават каміны з дыстанцыйным кіраваннем!" — усклікае Хіл.

І калі мы яшчэ не настолькі лянівыя, каб замаўляць усю ежу і паслугі ў Інтэрнэце, многія з нас цяпер могуць выконваць усе справы ў адной суперкраме. "А потым людзі ездзяць на працягу 10 хвілін, каб атрымаць месца для паркоўкі каля дзвярэй", - здзіўляецца д -р Джэймс Андэрсан, эксперт па атлусценні з Універсітэта Кентукі ў Лексінгтане.

Тыя, хто збіраецца перастаць чытаць, таму што запісваеш пяць разоў на тыдзень на лесвічны марш не з кручка. Амерыканскія цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў (CDC) кажуць, што толькі 10 працэнтаў дарослых атрымліваюць дастатковую фізічную актыўнасць ад трэніровак, а значыць, нават гадзіны ў трэнажорнай зале можа не хапіць, каб пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў.

Гэта таму, што нашы пульты дыстанцыйнага кіравання, кампутарныя мышы і аўтамабілі-нават гідраўзмацняльнік руля і шклопакеты ў нашых аўтамабілях-эканомяць нам занадта шмат калорый. Падумайце: калі вы едзеце на працу, а не едзеце на цягніку, і ў кожную дарогу ў 10 хвілін хадзіце да станцыі, вы спальваеце прыкладна на 90 калорый менш у дзень, што можа дадаць каля 6 фунтаў тлушчу за 10 гадоў перыяд. Выкарыстоўвайце партатыўны тэлефон, што азначае, што вам не прыйдзецца бегаць, каб адказваць на званкі, і вы можаце набіраць яшчэ два -тры фунты ў год, падлічвае кандыдат філалагічных навук і спорту Патрысія Эйзенман, Універсітэт штата Юта ў Солт -Лэйк -Сіці.

Стывен Н. Блэр, P.E.D, старшы навуковы рэдактар ​​справаздачы генеральнага хірурга ЗША аб фізічнай актыўнасці за 1996 год, лічыць, што мы расходуем прыкладна на 800 калорый менш у дзень - улічваючы два лустачкі чызкейка па-нью-ёрску, - чым рабілі нашы бацькі. Такім чынам, нават калі вы бегаеце шэсць міль у дзень, гэта ўсяго 600-700 калорый, якія вы пацалавалі на развітанне. Дадатковыя 100-200 калорый у дзень, якія вы не спалілі, могуць прывесці да дадатковых 10-20 фунтаў у год.

Непарушная сіла

У нашу абарону амаль што культура хоча, каб мы былі тоўстымі. Ціск быць неактыўным пачынаецца рана. Менш за траціну дзяцей, якія жывуць у мілі ад школы, дабіраюцца туды пешшу, а перапынкі і якасная фізкультура сталі перажыткамі старых добрых часоў. Калі праводзяцца заняткі фізкультурай, іх часта вядуць непадрыхтаваныя настаўнікі і рэдка ўключаюць вялікую актыўнасць. Што яшчэ горш, некаторыя не засяроджваюцца на задавальненні ад руху і не вучаць дзяцей фундаментальным фізічным навыкам.

Многія з нас, дзеці і дарослыя, таксама праводзяць больш часу за праглядам тэлебачання і відэа ці гуляючы ў электронныя і камп'ютэрныя гульні. Адно даследаванне паказала, што рызыка атлусцення ў падлетка павялічваецца на 2 працэнты за кожную дадатковую гадзіну, праведзенае перад тэлевізарам. Больш, чым калі-небудзь, мы пасіўныя, маларухомыя назіральнікі за забавамі нашай культуры.

А новыя прыгарадныя суполкі часта праектуюцца без тратуараў і пешаходных пераходаў, - кажа Уільям Дзіц, кандыдат медыцынскіх навук, дырэктар Аддзела харчавання і фізічнай актыўнасці CDC. Каб выканаць даручэнне, жыхары вымушаныя ездзіць на машыне, а не ісці пешшу некалькі кварталаў. "Інфраструктура гарадоў падтрымлівае фізічную актыўнасць - ёсць тратуары, святлафоры і месцы, да якіх можна прайсці", - кажа Дыц. "Але ў новых прыгарадных суполках ёсць туалетныя цэнтры, таму людзі ездзяць паўсюль, хоць адна чвэрць усіх паездак складае менш за мілі".

Мы ўсе разам у гэтым

У той час як узровень атлусцення па ўсім свеце павялічваецца-напрыклад, з 8 да 13 працэнтаў у Аўстраліі і Бразіліі,-толькі ў Амерыцы яны імкліва растуць. Магчыма, у іншых краінах людзі застаюцца зграбнейшымі, таму што ў іх вышэй цэны на газ, або гэта традыцыя кожны дзень хадзіць у пякарню па свежы хлеб. Ці, магчыма, больш кароткія працоўныя тыдні і больш часу на адпачынак даюць ім больш магчымасцяў. Незалежна ад прычыны, эксперты прагназуюць, што яны адпавядаюць нашаму павелічэнню вагі, як толькі дагоняць змены, якія прыносіць мадэрнізацыя.

Тады яны, як і мы, даведаюцца, што падтрыманне здаровага вагі - гэта не проста больш часу праводзіць у трэнажорнай зале; гаворка ідзе пра тое, каб быць больш актыўным у паўсядзённым жыцці. Зірніце на сваю руціну. Вы ігнаруеце магчымасці атрымліваць асалоду ад рухам? Вы адмовіліся ад звычак, якія прымушаюць вас выкарыстоўваць свае мышцы? Калі так, забярыце іх назад. Гэта адзіныя спосабы выправіць дысбаланс калорый, які прымушае вас набіраць вагу. -C.R.

Чаму мы пераядаем

Каласальныя амерыканцы не могуць быць цалкам абвінавачаныя ў злых намерах франчайзераў Dairy Queen або вытворцаў бульбяных чыпсаў. "На працягу многіх гадоў мы прасілі харчовую прамысловасць забяспечыць якасную, танную і багата даступную ежу",-кажа эксперт па атлусценні Джэймс О. Хіл. «Ніхто не прадбачыў, што вынік будзе спрыяць пераяданню, а таксама, што па меры таго, як наша харчаванне становіцца больш «спрыяльным атлусценню», менш людзей зможа выбраць здаровую дыету».

Даволі справядліва. Але нават калі мы гатовыя, жадаем і можам добра харчавацца, цяжка супрацьстаяць крэатыўнаму маркетынгу харчовых прадуктаў. Некаторыя з самых інавацыйных розумаў нашай краіны ўпарта працуюць над тым, каб прадаць нам ежу, якая робіць нас таўсценнямі.

Харчаванне: жыццё ў вялізным свеце

Чым часцей мы апекуем рэстараны, тым больш верагоднасць зарабляць фунты, кажуць даследчыкі з універсітэта Тафтса. «Асноўная прычына таго, што людзей становіцца больш, гэта тое, што камерцыйныя порцыі сталі большыя», - кажа Мелані Полк, дырэктар па адукацыі ў галіне харчавання ў Амерыканскім інстытуце даследаванняў рака (AICR). Сярэдні бутэрброд Рубена ў закусачнай з сярэдняй цаной важыць 14 унцый і змяшчае 916 калорый, а "больш здаровы" салата ад шэф -повара (5 кубкаў з 1/2 шклянкі запраўкі) змяшчае 930 калорый, паведамляе Цэнтр навукі ў інтарэсах грамадскасці. Калі палова ўсіх дарослых есць у рэстаране ў любы дзень, не дзіўна, што мы набіраем вагу.

Як ні дзіўна, але большасць амерыканцаў не заўважылі, што яны ядуць больш, калі ядуць па -за домам. У апытанні AICR 62 працэнты рэспандэнтаў палічылі, што порцыі рэстарана аднолькавага памеру або менш, чым дзесяць гадоў таму. Што яшчэ горш, мала хто з нас ведае, што такое порцыя нармальнага памеру. Нават сярод тых, хто ведае, 86 % рэдка ці ніколі не вымяраюць ежу. Акрамя таго, ёсць 25 працэнтаў з нас, якія прызнаюць, што колькасць мы ямо залежыць ад таго, колькі нам падаюць. Каб зразумець вашыя порцыі, паспрабуйце наступнае:

* Выдаткуйце некаторы час на адмеры стандартызаваных порцый дома, каб вам было лепш "на вачах" памеры порцый.

* Уявіце сабе, што вы хочаце з'есці, перш чым замовіць.

* Папрасіце сумку для сабачак пры замове, а затым пакладзеце палову ежы ў пакет, перш чым адкусіць.

Закусачныя: Мы смеем з'есці толькі адну

Увесь дзень мы грызлі сухары, энергетычныя батончыкі, мясныя закускі, міні-печыва, бублікі. Гэта адбываецца таму, што мяжа паміж стравамі і закускамі сціраецца, кажа Бернард Пацыняк, рэдактар ​​закусачных і аптовых хлебазаводаў. "Трыццаць працэнтаў нашых калорый цяпер паступае ад закусак,-кажа ён,-і на выбар ёсць значна больш-на 20-30 працэнтаў больш толькі салёных закусак за апошняе дзесяцігоддзе".

Гэта азначае непрыемнасці, таму што разнастайнасць садавіны і гародніны - наш саюзнік, але гэта наш вораг, калі справа даходзіць да закусачных. Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання паведамляе, што людзі, якія ядуць самыя разнастайныя прысмакі, піцу, макароны і бульбу, як правіла, набіраюць вагу, у той час як тыя, хто есць шырокі спектр гародніны, здольныя скінуць кілаграмы. Гэта адзін з выпадкаў, калі лепш абмежаваць выбар. "Калі вы купляеце тры скрынкі аднаго віду печыва, вы, верагодна, з'ешце іх менш, чым калі купіце па адной скрынцы кожнага з трох відаў печыва", - кажа доктар філасофіі Браян Вансінк, прафесар маркетынгу і харчавання у Універсітэце штата Ілінойс.

Вы таксама не можаце залежаць ад свайго апетыту, каб кантраляваць, колькі калорый закускі вы будзеце спажываць. Wansink выявіла, што людзі ядуць на 70 працэнтаў больш M & M, калі іх падаюць у вялікай місцы, і што ежа з вельмі вялікай ванны папкорна натхняе кінаманаў з'есці на 44 працэнты больш, чым з вялікіх памераў. Некаторыя стратэгіі барацьбы з пасткамі для закусак:

* Абмяжуйце выбар закусак і купляйце самыя маленькія пакеты. Выбірайце свежыя або сушаныя садавіна і гародніна.

* Пазбягайце ўжывання ежы з пакета або кардоннай скрынкі; замест гэтага пакладзеце адмераную колькасць у міску або на талерку.

* Заказвайце "невялікія" памеры безалкагольных напояў, папкорн і да таго падобнае; яны на самай справе не такія маленькія.

Фастфуд: Пенні мудры, фунт дурны

Каб вы не маглі вяртацца, кропкі хуткага харчавання праводзяць конкурсы, прызы і бясплатныя тавары. Яны таксама абяцаюць вам выгадную здзелку з тым, што гандаль называе «падманкай коштаў». Змяняючы цэны на такія кампаненты, як гамбургеры, бульба фры і напоі, кампаніі хуткага харчавання спакушаюць вас купляць вялікую страву "звышгабарытнай" або "каштоўнай", нават калі вы хацелі ўсяго аднаго элемента. Тое, што выглядае як здзелка, можа павялічыць спажыванне калорый на 40-50 працэнтаў.

Паколькі фаст-фуды так часта ўваходзяць у паўсядзённае жыццё, цяжка супрацьстаяць з'яўленню. "Каб абараніць сябе ад асяроддзя, у якім ежы занадта шмат, вы павінны зрабіць свядомы выбар, каб адрознівацца ад культуры", - кажа Соня Конар, доктар медыцынскіх навук, даследчы дыетолаг з Універсітэта медыцынскіх навук штата Арэгон у Портлендзе. Падыдзіце да фаст-фуда з улікам гэтых парад па самаабароне:

* Падумайце а ля карт: не думайце, што каштоўная ежа эканоміць грошы.

* Вазьміце з сабой фруктовыя або маркоўныя палачкі, каб замяніць бульбу фры або трэсці, якую вы сапраўды не жадалі.

* Па магчымасці, заплануйце паўнавартаснае харчаванне ў рэстаране, які прапануе здаровы выбар, а не настолькі прагаладацца і кінуцца, што вы выбіраеце фаст-фуд.

Узяць пад кантроль сваё харчаванне

Незалежна ад таго, наколькі разумная харчовая прамысловасць упакоўвае сваю прадукцыю, падтрыманне здаровага вагі залежыць ад вас. Вось некаторыя падыходы, прапанаваныя экспертамі.

* Ведайце сябе: людзі з сярэднім самакантролем ядуць больш, калі ў іх пад рукой больш ежы,-кажа эксперт па маркетынгу харчовых прадуктаў Вансінк. Людзі з высокім узроўнем самакантролю ядуць менш, калі ў іх пад рукой вялікі запас ежы; "адкрыць шлюзы" з імі не адбываецца. Высветліце, да якога тыпу вы ставіцеся, а затым запасіце сваю камору адпаведна.

* Будзьце ўважлівыя: кожны раз, калі мы «вылучаем», мы ямо больш. "Тады нас больш уражваюць перыферыйныя сігналы", - кажа Вансінк. Некаторыя сігналы надае харчовая прамысловасць (чырвоны колер, напрыклад, узбуджае апетыт; аранжавы азначае даступнасць). Іншыя выпадковыя, напрыклад, наколькі мужчына, які сядзіць побач з вамі за стойкай кавярні, здаецца, атрымлівае асалоду ад яго яблычнага пірага. Звяртаць увагу. Прагназуйце гэтыя знешнія сігналы, каб паесці, і засяродзьцеся на тым, каб заставацца на сувязі са сваім унутраным сігналам голаду і сытасці.

* Атрымайце рэальнасць: акрамя маркетынгу прадуктаў харчавання ў якасці добрай пакупкі, рэкламадаўцы таксама прадаюць ідэалізаваны імідж, абяцаючы падарыць задавальненне, захапленне, пачуццё прыналежнасці. Але як бы яны ні спакавалі яго, яны прадаюць калорыі. І амерыканцы падаюцца на гэта, купляючы прадукты з імем Whopper і Grand Slam, пры гэтым заніжаючы колькасць спажываных калорый штодня на цэлых 25 працэнтаў. Не выкарыстоўвайце жаданне. Гэты гамбургер нездарма называюць Monster Burger. --M.E.S.

12 спосабаў рухацца больш кожны дзень

1. Хадзіце хаця б да аднаго даручэння ў тыдзень, прапануе Барбара Мур, доктар філасофіі, прэзідэнт ShapeUp America! Калі вы не можаце прайсці ўсю адлегласць, прыпаркуйцеся за пару кварталаў.

2. Усталюйце будзільнік і ўставайце раз на гадзіну падчас працы, каб прагуляцца пяць хвілін. Пацягніцеся або зрабіце біцэпс кучары (выкарыстоўвайце бутэлькі з вадой, калі ў вас няма нічога іншага). Да канца васьмігадзіннага працоўнага дня вы атрымаеце 40 дадатковых хвілін актыўнасці.

3. Ідзіце ў офіс супрацоўніка, каб пагаварыць, а не адпраўляць электронную пошту. Эксперт з Стэнфардскага ўніверсітэта, доктар медыцынскіх навук Уільям Хаскел, падлічыў, што выкарыстанне электроннай пошты на працягу пяці хвілін у гадзіну працоўнага дня дадасць фунт у год (або 10 фунтаў ва ўзросце ад 20 да 30 гадоў).

4. Адмоўцеся ад выкарыстання аднаго аўтаматычнага гаджэта, накшталт электрычнага кансервавага ножа. Або паспрабуйце "страціць" пульт дыстанцыйнага кіравання.

5. Хаця б раз у дзень падымайцеся па лесвіцы.

6. Па магчымасці правядзіце "прагулкі", займаючыся справамі з калегамі, гуляючы па квартале.

7. Калі вы "на ліпучцы" на канапе падчас "Dowson's Creek" або "The West Wing", уставайце падчас рэкламных ролікаў і рабіце пад'ём ног, хрусціце, расцягваецеся - ці проста хадзіце па хаце.

8. Не едзьце праз машыну. Выйдзіце з машыны і зайдзіце ўнутр, каб атрымаць ежу.

9. Выканайце трэніроўку з партатыўнага тэлефона: замест таго, каб бесправадным шляхам апускацца ўніз, пагуляйце па пакоі, пацягніцеся або зрабіце павароты тулава.

10. Вазьміце талон на дастаўку чаго заўгодна.

11. Выконвайце тры фізічныя справы ў дзень. Падмятаць, пыліць, мыць вокны.

12. Рухайцеся, пакуль чакаеце. Хадзіць уверх і ўніз па эскалатарах; рабіце пад'ёмы ікры, знаходзячыся ў ліфтах, у чарзе або ў чаканні перасадкі. --C.R.

Агляд для