Здаровая выпечка, каб зрабіць кожнае ласунак карысным і для вас

Задаволены

• Здаровыя спосабы выпечкі, каб паспрабаваць усе вашыя прысмакі
• Выкарыстоўвайце цельнозерновые муку
• Памяняйце цукрам
• Дадайце трохі солі
• Змяшайце карысныя інгрэдыенты для выпечкі
• Агляд для

"Адна з радасцей выпечкі-выбіраць менавіта тое, што ўваходзіць у вашыя пірожныя, печыва і пірожныя",-кажа Джоан Чанг, уладальніца прэміі Джэймса Барада за выдатную пекарню, саўладальніца кампаніі Flour Bakery & Cafe у Бостане , і аўтар Выпечка кахання (Купіце гэта, $ 22, amazon.com). (Жанчына -рэнесанс таксама ў STEM - яна мае дыплом прыкладной матэматыкі і эканомікі.)

"У Flour мы выявілі, што выкарыстанне суцэльнага збожжа і карысных інгрэдыентаў часта прыносіць больш смачныя вынікі, чым арыгінальныя рэцэпты", - кажа яна. Працягвайце чытаць парады Чанга па выпечцы здаровай выпечкі па стварэнні салодкіх прысмакаў, якія лепш для вас - і з цудоўным густам.

Здаровыя спосабы выпечкі, каб паспрабаваць усе вашыя прысмакі

Выкарыстоўвайце цельнозерновые муку

"Выпечка з суцэльнага збожжа прапануе падвойную перавагу: лепшы смак і пажыўнасць", - кажа Чанг. «Яны больш багатыя на смак, чым тыя, што прыгатаваныя з белай мукі». І яны загружаныя абалонінай і вітамінамі групы В. Змяніце свае любімыя рэцэпты, замяніўшы да адной траціны белай мукі адной з любімых цельнозерновые мукі Чанга:

• Аўсяная мука (Купіце гэта, $ 9, amazon.com) дадае лёгкую жавальнасць. Паспрабуйце здаровы інгрэдыент для выпечкі ў печыве, напрыклад, аўсяную разынку, каб павялічыць колькасць аўсянай дабрыні ўдвая.
• Жытняя мука (Купіць, 9 долараў, amazon.com) мае водар, які крыху саладжавы і злёгку кіслы - у добрым сэнсе. Ён выдатна спалучаецца з чым -небудзь шакаладным, кажа Чанг. Паспрабуйце здаровую муку для выпечкі ў падвойным шакаладным печыве або пірожных.
• Спельтавая мука (Купі гэта, $ 11, amazon.com) надае хлебабулачным вырабам арэхавы густ і водар. Чанг любіць яго ў цесце для пірага і фруктовых булачках.
• Мука з суцэльнай пшаніцы (Купі гэта, $ 4, amazon.com) прыносіць выпечцы цвёрдую тэкстуру, лёгкі арэхавы водар і залацісты колер. Гэты карысны інгрэдыент для выпечкі асабліва добра працуе з кексамі з чарніц і бананавым хлебам.

(Па тэме: 8 новых відаў мукі і як з імі спячы)

Памяняйце цукрам

Нават калі нешта павінна быць салодкім пачастункам, яго не трэба засыпаць цукрам. "Вы можаце скараціць колькасць цукру ў вашых рэцэптах на траціну, і вы нават не заўважыце, што яго няма",-кажа Чанг. Каб выпрабаваць гэты здаровы прыём выпечкі, "проста выкарыстоўвайце для балансу больш іншых ключавых інгрэдыентаў, такіх як карыца, мушкатовы арэх і ванілін", - дадае яна. (Пачакайце, што такое цукровыя спірты і ці здаровыя яны?)

Дадайце трохі солі

Добра, гэта, магчыма, не здаровая выпечка, але гэта робіць ваш лепшы для вас смак яшчэ больш смачным. "Соль падкрэслівае густы цукерак і асабліва падкрэслівае шакаладныя, ванільныя і цытрусавыя ноткі", - кажа Чанг. Пачніце з па меншай меры 1/4 чайнай лыжкі солі, затым паспрабуйце і адрэгулюйце па меры неабходнасці.

Змяшайце карысныя інгрэдыенты для выпечкі

Гэтыя дапаўненні, насычаныя пажыўнымі рэчывамі, уносяць новыя водары і тэкстуру паставак, кажа Чанг.

• Тахіні (Купіце гэта, 10 долараў, amazon.com): перад выпечкай змяшайце або закруціце лыжку здаровай выпечкі ў цеста. Або ўзбіце трохі ў глазуру, а потым пасыпце астылымі пірожнымі ці печывам.
• Пяро какава (Купіце гэта, 7 долараў, amazon.com): Гэты карысны інгрэдыент для выпечкі дае хруст дэсертаў і насычаную шакаладную нотку без дадатковага цукру. Пасыпце іх зверху пясочным печывам або пірожнымі.
• Арэхі (Купіце гэта, $ 13, amazon.com): яны цудоўныя ў кляре або пасыпаны хлебам. Проста не забудзьцеся падсмажыць іх, каб паглыбіць іх смак, кажа Чанг.
• Проса (Купіце яго, $ 11, amazon.com): Гэта маленькае зерне - выдатны крыніца клятчаткі. Змяшайце здаровы інгрэдыент для выпечкі, не прыгатаваны ў печыва або хуткі хлеб, або падумайце пра гэта як пра здаровы спрыск і раскідвайце яго перад выпечкай.
• Какосавы арэх (Купіце гэта, $ 14, amazon.com): Нават несалодкі выгляд дадае натуральнай прысмакі хлебабулачным вырабам. Выкарыстоўвайце яго ў якасці здаровага інгрэдыента для выпечкі ў печыва або пірожных, або зрабіце яго ўпрыгожваннем, пасыпаўшы глазурай або асцярожна ўціснуўшы ў сметанковае крэм.

Часопіс Shape, нумар сакавіка 2021 года

Агляд для