Аўтар: Peter Berry
Дата Стварэння: 20 Ліпень 2021
Дата Абнаўлення: 1 Ліпень 2025
Anonim
Поўнае кіраўніцтва па падрыхтоўцы алеяў: карысць для здароўя, лепшае выкарыстанне і многае іншае - Здароўе
Поўнае кіраўніцтва па падрыхтоўцы алеяў: карысць для здароўя, лепшае выкарыстанне і многае іншае - Здароўе

Задаволены

Масла з'яўляюцца асновай для многіх любімых рэцэптаў і гуляюць важную ролю ў розных тэхналогіях прыгатавання ежы, ад смажання і смажання да абсмажвання і запякання.

Хоць многія рэцэпты паказваюць, якое алей выкарыстоўваць, некаторыя не. І паверце, не, вы сапраўды зможаце атрымаць цудоўную ежу, эксперыментуючы з чымсьці іншым, чым тое, пра што патрабуецца.

Вось агляд карысці для здароўя і карыснага выкарыстання звычайных кулінарных алеяў. Працягвайце пракручванне ніжэй малюнка, каб атрымаць больш падрабязную інфармацыю пра карысць для здароўя і правільнае яго захоўванне.

Самае галоўнае: не бойцеся эксперыментаваць!

Кулінарныя алею: карысць для здароўя, дымавыя кропкі і лепшае выкарыстанне

1. Аліўкавы алей экстра-дзевы

Вельмі магчыма, самы вядомы і часта выкарыстоўваецца кулінарны алей, аліўкавы алей экстра-цнатлівага алею, альбо EVOO, заслужыў сваю рэпутацыю здаровага, універсальнага тлушчу. Гэта робіць выдатным выбарам яго ўтрыманне антыаксідантаў, карысных для тлушчаў тлушчаў і спасылак на прафілактыку рака.


З-за гэтых пераваг і іх шырокай даступнасці вы можаце знайсці EVOO абсалютна любы тып падрыхтоўкі ежы.

Але яго нізкая тэмпература дыму (тэмпература, пры якой ён пачынае разбурацца і вылучае шкодныя свабодныя радыкалы), азначае, што гэта не заўсёды самае лепшае алей для падрыхтоўкі ежы - прынамсі, не для падрыхтоўкі ежы пры тэмпературы вышэй 195 ° C.

Па гэтай прычыне EVOO часта рэкамендуюць для халодных страў, такіх як стравы, салаты і заправы.

Захоўваць у непразрыстай ёмістасці ў прахалодным і цёмным месцы.

2. Лёгкае аліўкавы алей

Экстра-дзева можа атрымаць найбольшую ўвагу аліўкавага алею ў свеце, але яго "лёгкі" стрыечны брат утрымлівае мноства такіх жа аздараўленчых уласцівасцей.

Лёгкае аліўкавы алей мае значна большую дымавую тэмпературу, прыблізна 243 ° C. Такім чынам, ён больш ідэальны для падрыхтоўкі на высокіх тэмпературах, напрыклад, для смажання, смажання і смажання на грылі.

Лёгкае аліўкавы алей таксама можна выкарыстоўваць у выпечцы, але памятайце, што яго водар можа быць непераадольным. І не падманвайце яго імя. Гэты аліўкавы алей не ўтрымлівае менш калорый, чым у іншых гатунках. Хутчэй, "святло" ставіцца да яго больш нейтральным густам.


Захоўваць у непразрыстай ёмістасці ў прахалодным і цёмным месцы.

3. Какосавае масла

Як і большасць іншых алеяў, какос бывае двух гатункаў: рафінаваны або нерафінаваны (таксама вядомы як "дзева").

Рафінаванае какосавае алей мае тэмпературу дыму ў 450 ° F (232 ° C). Ён добра працуе для абсмажвання альбо смажання і мае нейтральны, светла-какосавы густ.

Віргінскае какосавае алей, з іншага боку, валодае больш выдатным какосавым водарам і можа выкарыстоўвацца пры тэмпературы да 350 ° F (177 ° C). Абодва таксама падыходзяць для выпякання ў суадносінах 1: 1 для сметанковага масла і іншых алеяў.

Какосавае масла нядаўна разглядала долю спрэчак з нагоды яго здароўя, таму праверце наш аналіз доказаў, звязаных з яго карысцю для здароўя.

Захоўваць у шкляной ёмістасці ў прахалодным і цёмным месцы.

4. Канола і іншыя раслінныя алею

Цяпер кухонны прадукт, рапсавы алей быў распрацаваны ў 1970-х гадах даследчыкамі Манітобскага ўніверсітэта - адсюль і прыстаўка "можна" для Канады.


У той час як іншыя раслінныя алею адбываюцца з сумесі гародніны (што ў залежнасці ад маркіроўкі можа застацца загадкай), алей рапсу заўсёды атрымліваецца з рапсавых раслін.

Працэс рафінацыі рапсу і іншых раслінных алеяў пакідае іх з нейтральным густам і сярэдняй высокай тэмпературай дыму ў 400 ° F (204 ° С). Гэта робіць іх карыснымі для смажання, смажання, смажання на грылі, смажання і выпечкі.

Здароўе ў галіне аховы здароўя пра рапс і іншых раслінных алеях можа быць супярэчлівым, таму азнаёмцеся з кіраўніцтвам па іх перавагах і недахопах.

Захоўваць у прахалодным і цёмным месцы.

5. Алей авакада

Калі вы ведаеце, што авакада насычаны здаровымі ненасычанымі тлушчамі, вы не здзівіцеся, даведаўшыся, што іх алей таксама ёсць.

У дадатак да высокага ўтрымання гэтых карысных тлушчаў, алей авакада можа пахваліцца найвышэйшай вядомай кропкай дыму любога расліннага алею - 520ºF (271ºC) для рафінаванага і да 480ºF (249ºC) для нерафінаванага. Гэта рок-зорка для смажання, запякання, смажання і смажання на грылі.

Хоць алей авакада лічыцца алеем-носьбітам, які дазваляе бляску іншым водарам, выбірайце вытанчаны варыянт, калі вам больш падабаецца мяккі, ненадакучлівы густ.

Захоўваць у прахалодным цёмным месцы або ў халадзільніку для больш доўгага захавання.

6. Арахісавае масла

Таму арахісавае алей так часта выкарыстоўваецца ў тайскай, кітайскай і іншых азіяцкіх кухнях. Вытанчаны гатунак, з тэмпературай дыму 450 ° F (232 ° C), цудоўна спрыяе высокатэмпературнай абсмажваньні.

Ён таксама добра працуе пры смажанні буйных порцый, таму харчовая прамысловасць у значнай ступені абапіраецца на яго з пункта меню, як бульба фры і смажаная курыца.

Нерафінаваны арахісавы алей, з іншага боку, мае тэмпературу дыму ў 320ºF (160ºC). Дадайце яго ў запраўкі або марынады для дадатковага водару. Глядзіце наша кіраўніцтва для інфармацыі пра ўплыў арахісавага алею на здароўе.

Захоўваць у прахалодным і цёмным месцы.

7. Кунжутнае алей

Кунжутнае алей якраз і стане героем для падрыхтоўкі ежы. З вялікай колькасцю ненасычаных тлушчаў і антыаксідантаў ён супернічае аліўкавым алеем як здаровы выбар для падрыхтоўкі ежы.

Сярэдняя дымавая кропка ў дыяпазоне ад 350 да 400 ° F (177 да 204 ° C) азначае, што ён можа быць выкарыстаны для смажання і смажання, а таксама для дадання водару ў якасці прыправы.

Захоўвайце ў халадзільніку для дасягнення найлепшых вынікаў.

Сара Гароне, NDTR, з'яўляецца дыетолагам, пісьменнікам па пытаннях аховы здароўя і блогерам па ежы. Яна жыве з мужам і трыма дзецьмі ў Месе, штат Арызона. Знайдзіце яе сумесную інфармацыю пра здароўе і харчаванне і (у асноўным) карысныя рэцэпты Любоўны ліст да ежы.

Рэкамендаваны

Колькі часу патрабуецца для аднаўлення пасля вазэктоміі?

Колькі часу патрабуецца для аднаўлення пасля вазэктоміі?

Чаго чакацьВерагодна, вам не трэба будзе доўга чакаць, перш чым вы зможаце вярнуцца да звычайнай дзейнасці пасля вазэктоміі. Вазэктомія - гэта амбулаторная працэдура, пры якой ваш хірург пераразае і ...
Як рабіць практыкаванні на пашырэнне спіны

Як рабіць практыкаванні на пашырэнне спіны

Моцнае ядро ​​- гэта не толькі прэсы. Вашыя мышцы паясніцы таксама важныя. Гэтыя мышцы стабілізуюць пазваночнік і спрыяюць здаровай паставе. Яны таксама дапамогуць вам нахіліцца наперад, павярнуцца на...