Карысць лука для здароўя

Задаволены

• Што такое лук, уласна?
• Карысць лука для здароўя
• Як выкарыстоўваць лук
• Хутка марынаваная чырвоная цыбуля Эрын Шоу
• Агляд для

Востры водар цыбулі робіць іх асноўнымі інгрэдыентамі ў класічных рэцэптах ад супу з курынай локшынай да ялавічыны балоньезе і салаты Нісуаз. Але цыбулявы прысмак - не адзінае, што надае ім статус супергероя. Харчовыя перавагі лука - гэта іх сакрэтныя звышздольнасці. Прыйшоў час ачысціць пласты ад гэтых гародніны.

Што такое лук, уласна?

Лук расце пад зямлёй у выглядзе цыбулін і належыць да сямейства гародніна аліевых, якое таксама ўключае ў сябе лук -порей і часнык (які таксама мае шэраг уласных пераваг для здароўя). Жоўты лук - гэта найбольш часта вырошчваемы гатунак у ЗША, але чырвоны лук і белы лук таксама шырока прадстаўлены ў большасці бакалейных гісторый. Лук можна ёсць сырым, вараным або сушаным.

Лук славіцца тым, што прымушае людзей плакаць, а іх слёзацечны эфект абумоўлены ферментнымі рэакцыямі, якія выклікаюць вылучэнне газу, які раздражняе слёзныя залозы, якія выклікаюць слёзы на вачах. Вось чаму яны вартыя слёз.

Карысць лука для здароўя

Дыета, багатая садавінай і гароднінай, даказала, што зніжае рызыку такіх хранічных захворванняў, як хваробы сэрца, рак, інсульт і дыябет, заявіла доктар філалагічных навук Корнельскага ўніверсітэта Руі Хай Лю. (Акрамя таго, даследаванні паказваюць, што яны таксама робяць вас шчаслівейшымі.) "Вы павінны ўжываць самыя розныя садавіна і гародніна, у тым ліку цыбулю, у рамках здаровага харчавання", - сказаў ён.

Лук змяшчае злучэнні, званыя фенолы, якія дзейнічаюць як антыаксіданты, каб пагасіць актыўнасць пашкоджвальных свабодных радыкалаў, сказаў д-р Лю. Дарэчы: згодна з даследаваннем, апублікаваным у Часопіс харчовых навук і тэхналогій. (Больш падрабязна тут: Гэтыя перавагі белых прадуктаў даказваюць, што маляўнічыя прадукты не адзіныя зоркі харчавання.)

Акрамя таго, лук - гэта недарагая, зручная гародніна, якая дапаможа вам дасягнуць рэкамендаванай сутачнай нормы ад дзевяці да 13 порцый садавіны і агародніны - гэта цяжка, нават калі вы вельмі стараецеся. "Лук лёгка даступны і лёгка захоўваецца", - сказаў ён. "Вы можаце з'есці іх у волкім выглядзе або з'есці ў вараным выглядзе". (Паспрабуйце гэтыя іншыя здаровыя рэцэпты расліннай дыеты для кожнага прыёму ежы за дзень.)

Вось яшчэ перавагі цыбулі, пра якія вы павінны ведаць:

Знізіць рызыку развіцця рака грудзей. У нядаўнім даследаванні, апублікаваным у часопісе Харчаванне і рак, жанчыны, якія елі больш за ўсё лука і часныку, радзей хварэлі на рак малочнай залозы, чым жанчыны, якія елі менш духмяных лукаў. Злучэнні ў цыбулі, такія як S-аллилмеркаптоцистеин і кверцетін, могуць задушыць распаўсюджванне ракавых клетак.

Падтрымлівайце ўзровень цукру ў крыві ўстойлівым. У людзей, якія ядуць больш за ўсё лука і часныку, зніжаецца рызыка развіцця рэзістэнтнасці да інсуліну Часопіс фітатэрапіі. Здаровая функцыя інсуліну можа дапамагчы вам кантраляваць узровень цукру ў крыві і прадухіліць дыябет 2 тыпу.

Дапамажыце сваёй скуры. У нядаўнім даследаванні, апублікаваным у часопісе, людзі, якія елі шмат цыбулі і часныку, мелі на 20 працэнтаў зніжэнне рызыкі развіцця меланомы рака скуры Пажыўныя рэчывы. (Бабовыя, аліўкавы алей і яйкі таксама былі ахоўнымі.)

Абараніце тоўстую кішку. У нядаўнім даследаванні, апублікаваным у Азіяцка-Ціхаакіянскі часопіс клінічнай анкалогіі, людзі, якія спажывалі больш за ўсё алліумаў, мелі на 79 працэнтаў меншыя шанцы захварэць на рак прамой кішкі, чым тыя, хто еў менш за ўсё.

Абараніце сэрца і ныркі ад пашкоджанняў. Падчас шасцігадовага навучання ў в Часопіс па гіпертаніі, людзі, якія елі больш за ўсё цыбулі і іншых лукаў, мелі на 64 працэнты зніжэнне рызыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў, на 32 працэнты зніжэнне рызыкі хранічных захворванняў нырак і на 26 працэнтаў зніжэнне рызыкі высокага крывянага ціску.

Абарані свой голас. Ужыванне лука можа дапамагчы вам знізіць рызыку раку галавы і шыі, мяркуе даследаванне, апублікаванае ў Малекулярнае харчаванне і харчовыя даследаванні. У людзей, якія з'ядалі больш за тры порцыі цыбулі ў тыдзень, рызыка развіцця рака гартані знізіўся на 31 працэнт у параўнанні з тымі, хто еў менш.

Як выкарыстоўваць лук

У залежнасці ад гатунку цыбулі, вы можаце зрабіць з імі шмат творчых і смачных хуткіх і простых рэчаў, - кажа Элізабэт Шоў, доктар медыцынскіх навук, нацыянальны эксперт у галіне харчавання і аўтар. (Паглядзіце некаторыя рэцэпты здаровага лука і шашлыка прама тут.)

Дадайце кавалачкі ў салаты. Нарэжце чырвоны лук вельмі тонкімі лустачкамі (менш за 1/8 цалі) і дадайце іх у салаты (напрыклад, салата з агурком і ёгуртам Шоу або рэцэпты салаты з кіноа і шпінатам), паспрабуйце гэтую піцу з фокачча з чорным вінаградам і чырвоным лукам або замарынуйце іх у адпаведнасці з інструкцыямі ніжэй.

Абсмажце іх для супаў. Жоўты лук ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі супаў, чылі і соусаў, напрыклад, супу з курынага тако "Шоў". «Каб сапраўды атрымаць густ, які вы шукаеце, вам трэба спачатку абсмажыць іх, перш чым дадаваць у асноўны рэцэпт», — кажа Шоу. "Проста дадайце ў патэльню сталовую лыжку аліўкавага алею, кіньце лук і варыце да празрыстасці".

Нарэжце іх кубікамі. Шоу мяркуе дробна нарэзаць белы лук і дадаць яго ў салаты з пасты, гуакамоле і соусы.

Абсмажце іх або смажце іх на грылі. Проста дадайце трохі аліўкавага алею, соль і перац у сезон, кажа Шоу. Яна рэкамендуе гэтыя спосабы прыгатавання, перш чым пакласці лук на загружаны вегетарыянскі сэндвіч.

Хутка марынаваная чырвоная цыбуля Эрын Шоу

Інгрэдыенты

• 2 вялікія чырвоныя цыбуліны
• 2 шклянкі белага воцату
• 1 шклянку цукру
• 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
• 1 сталовая лыжка перцу гарошкам

Напрамкі

1. Нарэжце лук на вельмі тонкія лустачкі памерам 1/8 цалі.
2. Адварыць 2 шклянкі белага воцату з 1 шклянкай цукру да растварэння.
3. Зніміце з агню і змесціце ў вялікі шкляны слоік.
4. Дадайце 2 чайныя лыжкі кошернай солі, прыкладна 1 сталовую лыжку гарошын перцу і любыя іншыя прыправы, якія вы хочаце, напрыклад халапеньо.
5. Зверху пакладзеце лук і замацуеце шкляны слоік. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 24 гадзіны, перш чым атрымліваць асалоду ад. (P.S. вось як замаріновать любую гародніну або садавіну за некалькі простых крокаў.)

Агляд для