Зялёныя бананы: добра ці дрэнна?

Задаволены

• Зялёны супраць жоўтых бананаў: у чым розніца?
• Як банан спее, яго склад вугляводаў змяняецца
• Зялёныя і жоўтыя бананы вельмі пажыўныя
• Яны таксама дапамагаюць вам адчуваць сябе поўнымі і могуць знізіць апетыт
• Яны могуць палепшыць здароўе стрававання
• Яны маюць перавагі для вашага цукру ў крыві
• Хіба зялёныя бананы ні ў чым не шкодзяць?
• Якім зялёным павінен быць банан?

Бананы неверагодна смачныя і простыя ў ежы.

Больш за тое, яны багатыя шматлікімі неабходнымі вітамінамі і мінераламі.

Большасць людзей ядуць бананы, калі яны жоўтыя і саспелыя, але зялёныя і недаспелыя бананы таксама бяспечна ёсць.

Аднак некаторыя людзі не любяць іх густ і тэкстуру.

Зялёны супраць жоўтых бананаў: у чым розніца?

Бананы звычайна збіраюць, пакуль яны яшчэ зялёныя. Гэта дапамагае гарантаваць, што яны не занадта саспелі, перш чым купляць іх.

Таму вы можаце ўбачыць іх у такім колеры ў супермаркеце.

Акрамя таго, што адрозніваюцца па колеры, зялёныя і жоўтыя бананы адрозніваюцца некалькімі спосабамі:

• Густ: Зялёныя бананы менш салодкія. Яны на самай справе даволі горкія на густ.
• Тэкстура: Зялёныя бананы больш цвёрдыя, чым жоўтыя бананы. Іх тэкстура часам апісвалася як васковая.
• Склад: Зялёныя бананы больш у крухмалах. Па меры таго, як бананы спеюць і жоўкнуць, крухмалы ператвараюцца ў цукру.

Акрамя таго, зялёныя бананы цяжэй ачысціць, а саспелыя бананы лёгка ачысціць.

Ніжняя лінія: Зялёныя і жоўтыя бананы адрозніваюцца па гусце і тэкстуры. Зялёныя бананы таксама вышэй у крухмалах.

Як банан спее, яго склад вугляводаў змяняецца

Недаспелыя бананы ўтрымліваюць у асноўным крухмал, які складае 70–80% ад іх сухога вагі (1).

Большая частка гэтага крухмалу ўстойлівая да крухмалу, які не пераварваецца ў тонкім кішачніку.

Таму яго часта класіфікуюць як харчовыя валакна.

Аднак па меры паспявання бананы губляюць крухмал. Падчас паспявання іх крухмал ператвараецца ў просты цукар (цукроза, глюкоза і фруктоза).

Цікава, што саспелыя бананы ўтрымліваюць толькі 1% ​​крухмалу.

Зялёныя бананы таксама з'яўляюцца добрай крыніцай пекціну. Гэты тып харчовых валокнаў змяшчаецца ў садавіне і дапамагае ім захаваць структурнае аблічча. Пекцін расшчапляецца, калі банан пераспявае, што становіцца прычынай плёну мяккасці і кашыцы (2, 3).

Устойлівы крухмал і пекцін у зялёных бананах могуць забяспечыць шэраг пераваг для здароўя, у тым ліку паляпшэнне кантролю цукру ў крыві і паляпшэнне здароўя стрававання (4).

Ніжняя лінія: Зялёныя бананы ўтрымліваюць вялікую колькасць устойлівага крухмалу і пекціну, якія былі звязаны з некалькімі перавагамі для здароўя. Па меры паспявання бананаў большасць крухмалу ператвараецца ў цукар.

Зялёныя і жоўтыя бананы вельмі пажыўныя

Зялёныя і жоўтыя бананы - гэта адначасова і добрая крыніца многіх важных пажыўных рэчываў.

Хоць дакладны профіль пажыўных элементаў зялёных бананаў адсутнічае, яны павінны ўтрымліваць тыя ж мікраэлементы, што і пры паспяванні.

Зялёны або жоўты банан сярэдняга памеру (118 грам) змяшчае (5):

• Валаконна: 3,1 грама
• Калій: 12% РДІ
• Вітамін B6: 20% РДІ
• Вітамін С: 17% РДІ
• Магній: 8% РДІ
• Медзь: 5% РДІ
• Марганец: 15% РДІ

Гэта адбываецца з каля 105 калорый, з якіх больш за 90% з вугляводаў. Акрамя таго, у бананах вельмі мала тлушчу і бялку.

Больш падрабязна пра карысныя рэчывы ў бананах чытайце ў гэтым артыкуле.

Ніжняя лінія: Зялёныя і жоўтыя бананы маюць шмат карысных рэчываў, уключаючы калій, вітамін В6 і вітамін С. Яны складаюцца практычна цалкам з вугляводаў, але ўтрымліваюць вельмі мала бялку і тлушчу.

Яны таксама дапамагаюць вам адчуваць сябе поўнымі і могуць знізіць апетыт

Зялёныя бананы вельмі напаўняюць, шмат у чым з-за высокага ўтрымання абалоніны.

Прадукты, багатыя абалонінай, забяспечваюць сыпку і спрыяюць сытасці (6).

Устойлівы крухмал і пекцін - віды абалоніны ў зялёных бананах - звязаны з узмацненнем пачуцця сытасці пасля ежы (7, 8, 9).

Гэтыя віды абалоніны могуць таксама запаволіць апаражненне страўніка і прымусіць вас ёсць менш ежы (10, 11).

У сваю чаргу, гэта можа дапамагчы вам з'есці менш калорый, што можа дапамагчы страце вагі.

Ніжняя лінія: Зялёныя бананы могуць аказаць зніжэнне апетыту дзякуючы высокаму ўтрыманню абалоніны і ўстойлівага крухмалу.

Яны могуць палепшыць здароўе стрававання

Карысныя рэчывы ў зялёных бананах таксама могуць аказаць прэбіётычны эфект.

Замест таго, каб разбурацца ў вашым кішачніку, устойлівы крухмал і пекцін кормяць дружалюбныя бактэрыі, якія пражываюць у вашым кішачніку.

Бактэрыі ферментуюць гэтыя два віды абалоніны, утвараючы бутырат і іншыя карысныя тлустыя кіслоты кароткага ланцуга (12, 13).

Кароткія ланцужкі тлустых кіслот могуць дапамагчы пры розных стрававальных праблемах (14, 15, 16).

Акрамя таго, ёсць некаторыя дадзеныя, якія сведчаць аб тым, што яны дапамагаюць абараніць ад рака тоўстай кішкі (17, 18).

Ніжняя лінія: Спажыванне зялёных бананаў дапаможа захаваць бактэрыі здаровымі. Гэта можа таксама павялічыць выпрацоўку кароткага ланцуга тлустых кіслот, якія важныя для здароўя стрававання.

Яны маюць перавагі для вашага цукру ў крыві

Павышэнне ўзроўню цукру ў крыві з'яўляецца асноўнай праблемай для здароўя.

Калі яго не лячыць з цягам часу, гэта можа прывесці да дыябету 2 тыпу і павысіць рызыку ўзнікнення іншых сур'ёзных праблем са здароўем.

Як пекцін, так і ўстойлівы крухмал у зялёных бананах могуць дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві пасля ежы (11, 19).

Недаспелыя зялёныя бананы таксама прыпадаюць на глікемічны індэкс са значэннем 30. Добра саспелыя бананы маюць адзнаку каля 60.

Глікемічны індэкс вызначае, як хутка прадукты павышаюць узровень цукру ў крыві пасля ежы (20).

Шкала вагаецца ад 0 да 100, і меншыя значэнні добрыя для кантролю цукру ў крыві.

Ніжняя лінія: Пекцін і ўстойлівы крухмал у зялёных бананах могуць дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві, асабліва пасля ежы.

Хіба зялёныя бананы ні ў чым не шкодзяць?

Зялёныя бананы звычайна лічаць здаровымі.

Тым не менш, былі некаторыя паведамленні ў Інтэрнэце пра людзей, якія адчуваюць дыскамфорт пасля ежы.

Сюды ўваходзяць стрававальныя сімптомы, такія як ўздуцце жывата, газы і завала.

Акрамя таго, вы можаце быць асцярожнымі з зялёнымі бананамі, калі ў вас алергія на латекс.

Яны ўтрымліваюць вавёркі, падобныя на алергічныя вавёркі ў латексе, якія могуць выклікаць рэакцыю ў людзей з алергіяй на латекс. Гэты стан вядомы як латекс-фруктовы сіндром (21).

Ніжняя лінія: Зялёныя бананы лічацца здаровымі, хоць у некаторых людзей могуць выклікаць праблемы з страваваннем. У людзей з алергіяй на латекс таксама могуць узнікнуць праблемы пры ўжыванні іх у ежу.

Якім зялёным павінен быць банан?

Зялёныя бананы могуць даць некаторыя дадатковыя пажыўныя рэчывы і карысць, якія не маюць жоўтыя бананы.

Яны багатыя на ўстойлівы крухмал і пекцін, якія напаўняюць, паляпшаюць здароўе стрававання і дапамагаюць знізіць узровень цукру ў крыві.

Аднак некаторыя лічаць, што зялёныя бананы маюць горкі густ і дрэнную тэкстуру.

Цікава, што ўстойлівы крухмал і пекцін паступова зніжаюцца па меры паспявання банана, таму бананы, якія маюць жоўты колер, з адценнем зялёнага колеру ўсё яшчэ павінны ўтрымліваць невялікія колькасці.

Па гэтай прычыне банан не павінен быць цалкам зялёным, каб атрымаць хоць бы некаторыя з гэтых пераваг.

Больш пра бананы:

• 11 Карысныя карысці для здароўя бананаў
• Ці сапраўды бананы адкорм ці страта вагі?
• Як бананы ўплываюць на дыябет і ўзровень цукру ў крыві
• Усе артыкулы пра бананы