Спытайце лекара-дыетолага: ці можна есці каррагинан?

Задаволены

• Агляд для

Пытанне: Мой сябар сказаў мне перастаць ёсць мой любімы ёгурт, таму што ў ім ёсць каррагинан. Яна мае рацыю?

A: Карагенан - гэта злучэнне, здабытае з чырвоных водарасцяў, якое дадаецца для паляпшэння тэкстуры і адчування ротавай ежы. Яго шырокае выкарыстанне ў якасці харчовай дабаўкі пачалося ў 1930-х гадах, першапачаткова ў шакаладным малацэ, а цяпер ён змяшчаецца ў ёгурце, марозіве, соевым малацэ, міндальным малацэ, мясных гатунках і кактэйлях для замены ежы.

На працягу многіх дзесяцігоддзяў розныя групы і навукоўцы спрабуюць прымусіць FDA забараніць карагенан як харчовую дабаўку з -за патэнцыйнай шкоды, якую ён можа нанесці стрававальнаму гасцінцу. Зусім нядаўна гэты аргумент быў зноў абумоўлены спажывецкім дакладам і петыцыяй даследчай групы прапаганды і харчовай палітыкі Cornucopia пад назвай "Як натуральная харчовая дабаўка робіць нас хворымі".

Аднак FDA яшчэ не адкрыла агляд бяспекі карагенана са спасылкай на тое, што няма новых дадзеных для разгляду. Здаецца, што FDA не дзейнічае тут упарта, бо толькі ў мінулым годзе яны разгледзелі і пасля адхілілі хадайніцтва д -р Джоан Табакман, прафесара Універсітэта Ілінойса, аб забароне карагенану. Доктар Табакман даследуе дабаўку і яе ўплыў на запаленне і запаленчыя захворванні ў жывёл і клетак на працягу апошніх 10 гадоў.

Такія кампаніі, як Stonyfield і Organic Valley, выдалілі або выдаляюць карагенан са сваёй прадукцыі, а іншыя, такія як White Wave Foods (які валодае Silk and Horizon Organic), не бачаць рызыкі пры спажыванні карагенану на ўзроўні, які змяшчаецца ў прадуктах харчавання, і не маюць планаў перафармуляваць свае прадукты з іншым загушчальнікам.

Што трэба рабіць? На дадзены момант у людзей сапраўды няма ніякіх дадзеных, якія паказваюць, што гэта аказвае негатыўны ўплыў на здароўе. Аднак існуюць дадзеныя па культуры жывёл і клетак, якія сведчаць аб тым, што гэта можа выклікаць пашкоджанне кішачніка і пагаршаць запаленчыя захворванні кішачніка, такія як хвароба Крона. Некаторым людзям дастаткова чырвоных сцяжкоў з дадзеных жывёл, каб апраўдаць выдаленне з іх рацыёну, у той час як іншыя аддаюць перавагу бачыць гэтыя ж негатыўныя высновы ў даследаваннях на людзях, перш чым адмовіцца ад пэўнага інгрэдыента.

Гэта індывідуальнае рашэнне. Адна з выдатных рэчаў ежы ў Амерыцы - гэта тое, што ў нас ёсць мноства варыянтаў. Асабіста я не думаю, што дадзеныя на дадзены момант гарантуюць час для праверкі этыкетак і куплі прадуктаў без карагенану. З павелічэннем шуму вакол карагенана, я ўпэўнены, што ў будучыні мы правядзем дадатковыя даследаванні на людзях, каб даць больш дакладны адказ.

Агляд для