Казіны сыр: харчаванне, карысць і ідэі рэцэптаў

Задаволены

• Харчаванне казіным сырам
• Змяшчае прабіётыкі
• Лепей засвойваецца, чым каровіна малако
• Гэта можа быць больш насычаным, чым іншыя сыры
• Ідэі рэцэпту з казінага сыру
• Ніжняя лінія

Крэмавы і выражаны па гусце казіны сыр - гэта малочны прадукт, якім карыстаюцца ва ўсім свеце.

Казіны сыр бывае самых разнастайных густаў і фактур: ад мяккага і разліванага свежага сыру да салёнага, рассыпістага сыру.

Хоць ён зроблены з выкарыстаннем таго ж працэсу згортвання і аддзялення, што і сыр з каровінага малака, казіны сыр адрозніваецца па змесце пажыўных рэчываў.

Акрамя таго, казіны сыр пераварваецца інакш, чым каровіна, і з'яўляецца гіпаалергеннай альтэрнатывай алергікам на сыр, прыгатаваны з каровінага малака.

У гэтым артыкуле растлумачаны харчовыя перавагі казінага сыру і прадстаўлены творчыя спосабы дадаць гэты смачны сыр у свой рацыён.

Харчаванне казіным сырам

Казіны сыр, таксама вядомы як шашлык, адносіцца да любога сыру, прыгатаванага з казінага малака. Ён даступны ў шматлікіх формах, уключаючы бярвёны з свежага сыру, вытрыманы чэддар і нават бры.

Утрыманне ў ежы казінага сыру вар'іруецца ў залежнасці ад выкарыстоўванага спосабу апрацоўкі, напрыклад, старэння або отвержденія.

Усе віды казінага сыру ўтрымліваюць карысныя для вашага здароўя пажыўныя рэчывы, такія як карысныя тлушчы, бялкі, вітаміны і мінералы.

Хоць рэкамендаваны памер порцыі казінага сыру невялікі, ужыванне ўсяго адной унцыі (28 грамаў) забяспечвае ўражлівыя колькасці пажыўных рэчываў.

Адзіная ўнцыя (28-грамовая) порцыя казінага сыру мяккага стылю прадугледжвае (1):

• Каларыйнасць: 102
• Бялок: 6 грамаў
• Тлушч: 8 грамаў
• Вітамін А: 8% РДІ
• Рыбафлавін (вітамін В2): 11% РДІ
• Кальцый: 8% РДІ
• Фосфар: 10% РДІ
• Медзь: 8% РДІ
• Жалеза: 3% РДІ

Таксама добры крыніца селену, магнію і ніацін (вітамін B3).

Порцыя казінага сыру забяспечвае 6 грамамі напаўняльнага бялку разам з магутным спалучэннем кальцыя, фосфару і медзі - пажыўных рэчываў, неабходных для здаровых костак (2).

Акрамя таго, казіны сыр забяспечвае здаровыя тлушчы, у тым ліку тлустыя кіслоты сярэдняй ланцуга, якія могуць палепшыць сытасць і палепшыць страту вагі (3).

Больш за тое, у казіным малацэ ўтрымліваецца больш тлустых кіслот сярэдняй ланцуга, чым у каровінага. Яны хутка разбураюцца і засвойваюцца арганізмам і, хутчэй за ўсё, захоўваюцца ў выглядзе тлушчу (4).

Некаторыя тлушчы, якія змяшчаюцца ў казіным малацэ, могуць умацоўваць здароўе і іншымі спосабамі.

Напрыклад, казінае малако змяшчае капрынавую кіслату, тлустую кіслату сярэдняй ланцуга, якая, як было паказана, валодае антыбактэрыйнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.

Даследаванні прабіркі і жывёл паказалі, што капрынавая кіслата эфектыўная ў барацьбе П. вугроў, тып бактэрый, які ўзмацняе запаленне і можа ўдзельнічаць у развіцці вугроў (5).

Рэзюмэ Казіны сыр - добрая крыніца бялкоў, карысных тлушчаў, вітамінаў і мінералаў. Тоўстыя кіслоты, якія змяшчаюцца ў казіным малацэ, валодаюць антыбактэрыйнымі якасцямі і могуць дапамагчы павысіць насычэнне.

Змяшчае прабіётыкі

Прабіётыкі - гэта дружалюбныя бактэрыі, якія робяць ваша здароўе рознымі спосабамі.

У залежнасці ад тыпу, казіны сыр можа ўтрымліваць самыя разнастайныя прабіётыкі, у тым ліку L. acidophilus і L. plantarum (6).

Было паказана, што дыеты, багатыя прабіётыкамі, спрыяюць здароўю стрававання, зніжаюць запаленне і павышаюць імунітэт (7).

Цікава, што сыр з'яўляецца цудоўным носьбітам прабіётыкаў дзякуючы высокаму ўтрыманню тлушчу і цвёрдай тэкстуры, што забяспечвае абарону бактэрый.

Было ўстаноўлена, што сыр абараняе прабіётыкі падчас працэсу стрававання, дазваляючы большую колькасць дастаўляць у кішку, дзе бактэрыі спрыяюць здароўю (8).

У пошуках казіных сыроў з высокім утрыманнем прабіётыкаў выбірайце састарэлыя сыры альбо сырыя, непастэрызаванае малако (9).

Рэзюмэ Некаторыя віды казінага сыру, напрыклад, гатункі, прыгатаваныя з сырога непастэрызаванага малака, утрымліваюць карысныя бактэрыі, званыя прабіётыкі.

Лепей засвойваецца, чым каровіна малако

Шмат хто лічыць, што пераход ад прадуктаў каровінага малака да казінага малака палягчаецца ў іх стрававальнай сістэме.

Гэта таму, што прадукты з казінага малака, уключаючы сыр, маюць іншую структуру бялку, чым прадукты каровінага малака. Яны таксама натуральна менш лактозы.

Лактоза - асноўны вуглявод у малацэ, які выпрацоўваецца млекакормячымі.

Паводле ацэнак, да 70% насельніцтва свету мае праблемы з пераварваннем лактозы, што выклікае такія сімптомы, як ўздуцце жывата, болі ў жываце, газы і дыярэя (10).

Спецыялісты мяркуюць, што большасць людзей з мальабсорбцыяй лактозы могуць спажываць невялікую колькасць (да каля 12 грамаў) лактозы, перш чым адчуваць стрававальную сімптаматыку (11).

Паколькі ў казіным малацэ ўтрымліваецца менш лактозы, чым у каровіным, прадукты, вырабленыя з казінага малака, уключаючы кефір і сыр, могуць быць лепшым выбарам для тых, хто не пераносіць лактозу.

Тым не менш, тыя, хто не пераносіць лактозу, павінны памятаць, што мяккія сыры ўтрымліваюць больш лактозы, чым цвёрдыя, састарэлыя сыры, незалежна ад таго, з якога малака вырабляецца сыр.

Казінае малако таксама мае больш нізкі ўзровень казеіну А1, чым каровіна, тып бялку, які можа выклікаць сімптомы адчувальнасці да малака ў некаторых людзей, выклікаючы запаленне ў кішачніку (12, 13).

Прадукты з казінага малака ў асноўным утрымліваюць казеін А2, тып бялку, які, як было паказана, менш алергенны і менш запаленчы, чым гатунак А1.

Напрыклад, даследаванне ў 45 чалавек з непераноснасцю лактозы выявіла, што ўжыванне малака, якое змяшчае казеін А1, выклікала страваванне страўніка і ўзмацніла маркеры запалення.

Калі гэтыя людзі перайшлі на малако, якое змяшчае толькі казеін А2, стрававальная сімптаматыка не ўзмацнялася, а запаленне кішачніка значна паляпшалася (14).

Рэзюмэ У казіным сыры ёсць менш лактозы і значна менш казеіну ў параўнанні з каровіным, што робіць яго лепшым выбарам для непераноснасці малочных прадуктаў з каровінага малака.

Гэта можа быць больш насычаным, чым іншыя сыры

Казінае малако змяшчае унікальны профіль тоўстых кіслот, які быў звязаны з шэрагам пераваг для здароўя.

Напрыклад, паказана, што малочныя прадукты, вырабленыя з казінага малака, валодаюць супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і нават могуць дапамагчы паменшыць голад.

Казінае малако больш у кароткай і сярэдняй ланцугу тлустых кіслот, чым у каровіным. У прыватнасці, казінае малако змяшчае вялікую колькасць тлустых кіслот сярэдняй ланцугу капрынавай і капрылавай.

Гэтыя тоўстыя кіслоты хутка засвойваюцца, забяспечваючы непасрэдны крыніца энергіі, што прыводзіць да ўзмацнення пачуцця сытасці.

Даследаванне 33 дарослых прадэманстравала, што ўжыванне сняданку на аснове казінага малака, які змяшчае казіны сыр, значна знізіла жаданне есці і прывяло да зніжэння голаду ў параўнанні са сняданкам на карове на малацэ (15).

Зніжэнне голаду і павелічэнне паўнаты - важныя фактары, якія могуць спрыяць пахуданню.

Акрамя павелічэння паўнаты, даследаванні паказалі, што кісламалочныя прадукты могуць дапамагчы паменшыць запаленне ў вашым целе.

Адно даследаванне паказала, што ў параўнанні з асланым малаком казінае малако значна знізіла ўзровень запаленчых бялкоў інтэрлейкіну-8 і інтэрлейкіну-6 у здаровых пажылых людзей (16).

Рэзюмэ Прадукты, прыгатаваныя з казінага малака, уключаючы тварог, могуць дапамагчы павялічыць паўнату і знізіць пачуццё голаду, што можа спрыяць пахуданню.

Ідэі рэцэпту з казінага сыру

Акрамя шматлікіх пераваг для здароўя, казіны сыр з'яўляецца смачным дадаткам да многіх страў.

Паколькі сыр адрозніваецца па гусце ў залежнасці ад гатунку, найлепшым выбарам можа стаць набыццё мяккага сыру, які можна ўключыць у самыя разнастайныя рэцэпты.

Вось некалькі творчых спосабаў дадаць казіны сыр у свой рацыён:

• Накрышыце мяккі казіны сыр на свежай зеляніне, як сметанковы і сытны салатнік.
• Выкладзеце казіны сыр на тост разам з авакада, абсмаленай гароднінай і яйкамі для атрымання выйгрышнай камбінацыі сняданку.
• Напоўніце міні-пірагі з узбітым казіным сырам і нарэзанай інжырам для прыемнай натоўпу закускай.
• Пакладзеце любімыя сухарыкі з казіным сырам і нарэзанымі яблыкамі для смачнай закускі.
• Фаршаваныя курыныя грудкі з казіным сырам і свежай зелянінай, а потым смажыцца ў духоўцы на вячэру, спадабаецца ўсёй сям'і.
• Дадайце казіны тварог у свой любімы рэцэпт кічэ і фрытата.
• Злучыце казіны сыр з прыгатаванай аўсянай кашай, а потым пасыпце салодкімі або пікантнымі інгрэдыентамі, такімі як садавіна ці гародніна.
• Печыва запраўце варанай лебядой, агароднінай і казіным сырам перад абсмажваннем або грылем.
• Пры падрыхтоўцы хатняй піцы або пясочнага хлеба памяняйце моцарэлу альбо рыкота на казіны сыр.
• Зрабіце амлет з казіным сырам, грыбамі і свежай зелянінай.
• Дадайце казіны сыр у пюрэ для унікальнага водару.
• Для падрыхтоўкі супаў дадайце казіны сыр замест цяжкай смятаны або сметанковага масла, каб дадаць тэкстуру і густ.
• Спалучайце ўзбіты казіны сыр з невялікай колькасцю мёду і падавайце з нарэзанымі садавінай для больш карыснага дэсерту.

Як бачыце, казіны сыр можна дадаваць у шматлікія рэцэпты.

Казіны сыр, акрамя прыстасаванага, з'яўляецца бяспечным выбарам для падрыхтоўкі ежы для сяброў і сваякоў, якія не пераносяць малочныя прадукты з каровы.

Рэзюмэ Казіны сыр можна дадаваць у салодкія і пікантныя стравы, каб узмацніць смак і тэкстуру. Ён мае мноства варыянтаў выкарыстання і з'яўляецца смачным дадаткам да многіх рэцэптах.

Ніжняя лінія

Казіны сыр - гэта пажыўны малочны прадукт, які набіты вітамінамі, мінераламі і карыснымі тлушчамі.

Ужыванне ў ежу казінага сыру можа прынесці карысць вашаму здароўю некалькімі спосабамі, уключаючы павелічэнне сытасці і памяншэнне запалення.

Акрамя таго, яго структура бялку і паніжаны ўзровень лактозы робяць яго лепшым выбарам для людзей з непераноснасцю каровінага малака.

Нарыхтоўка гэтага універсальнага інгрэдыента на вашай кухні можа гарантаваць, што ў вас заўсёды ёсць унікальны і смачны інгрэдыент, які можна ўключыць у салодкія і пікантныя стравы.