Ўдыханне дыму для шашлыкоў шкодна для вашага здароўя

Задаволены

• Як ліквідаваць дым барбекю

Шашлык - гэта практычны і цікавы спосаб сабраць родных і сяброў, каб павячэраць дома, аднак гэты від дзейнасці можа нанесці шкоду вашаму здароўю, асабліва калі гэта робіцца больш за 2 разы на месяц.

Гэта таму, што падчас гатавання мяса вылучае тлушч, які трапляе на вугаль і полымя, выклікаючы з'яўленне дыму. Звычайна гэты дым складаецца з вуглевадародаў - тыпу рэчыва, якое таксама прысутнічае ў цыгарэтах і было вызначана як патэнцыяльна канцэрагеннае.

Пры ўдыханні вуглевадародаў з дымам яны здольныя хутка дабрацца да лёгкіх і раздражняць сценкі, выклікаючы невялікія змены ў ДНК клетак, якія з цягам часу могуць выклікаць мутацыі, якія могуць перарасці ў рак.

Таксама ведайце рызыкі ўжывання спаленай ежы.

Як ліквідаваць дым барбекю

Чым большая колькасць дыму, тым большая колькасць вуглевадародаў у паветры і, такім чынам, тым большая рызыка праблем з лёгкімі, асабліва ў людзей, якія працуюць у рэстаранах або часта мангаляць.

У гэтых выпадках існуюць некаторыя меры засцярогі, якія могуць быць выкарыстаны для памяншэння кантакту з канцерогенамі, такія як:

• Марынаванне мяса з размарынам, чаборам ці перцам: заправа прадухіляе трапленне тлушчу на драўняны вугаль пры грылі, акрамя таго, павялічвае густ;
• Папярэдне прыгатуйце мяса ў духоўцы: выдаляе частку тлушчу і памяншае час, неабходнае мясу, каб заставацца на вугле, памяншаючы колькасць дыму;
• Пад мяса пакладзеце ліст алюмініевай фальгі: каб тлушч не капаў на полымя і вугаль, пазбягаючы дыму.

Акрамя таго, важна пазбягаць занадта блізкага доступу да грылю, пакуль мяса рыхтуецца на грылі, і, па магчымасці, мець шашлыкі на адкрытым паветры з невялікім ветрам, каб паменшыць рызыку ўдыхання дыму. Іншы варыянт - размясціць выцяжны вентылятар каля рашоткі, каб высмактаць дым, перш чым ён распаўсюдзіцца ў паветры.