Харчовае атручванне

Задаволены

• Сімптомы харчовага атручвання
• Што выклікае харчовае атручванне?
• Бактэрыі
• Паразіты
• Вірусы
• Як ежа заражаецца?
• Хто рызыкуе заразіцца харчовымі атручваннямі?
• Як дыягнастуецца харчовае атручванне?
• Як лечыцца харчовае атручванне?
• Дыета
• Што добра есці пры харчовым атручванні?
• Што дрэннага ёсць пры харчовым атручванні?
• Перспектыва
• Як можна прадухіліць харчовае атручванне?

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Што такое харчовае атручванне?

Харчовая хвароба, якую часцей называюць харчовым атручваннем, з'яўляецца вынікам ужывання ў ежу заражанай, сапсаванай або таксічнай ежы. Самыя распаўсюджаныя сімптомы харчовага атручвання - млоснасць, ваніты і дыярэя.

Хоць гэта і нязручна, атручванне ежай не з'яўляецца незвычайным. Паводле звестак, кожны шосты амерыканец кожны год заражаецца якой-небудзь формай харчовага атручвання.

Сімптомы харчовага атручвання

Калі ў вас ёсць харчовае атручванне, хутчэй за ўсё, яно не застанецца незаўважаным. Сімптомы могуць адрознівацца ў залежнасці ад крыніцы заражэння. Працягласць праявы сімптомаў таксама залежыць ад крыніцы заражэння, але яна можа складаць ад 1 гадзіны да 28 дзён. Звычайныя выпадкі харчовага атручвання звычайна ўключаюць па меншай меры тры з наступных сімптомаў:

• курчы ў жываце
• дыярэя
• ваніты
• страта апетыту
• лёгкая тэмпература
• слабасць
• млоснасць
• галаўныя болі

Сімптомы харчовага атручвання, якія могуць пагражаць жыццю, ўключаюць:

• дыярэя, якая захоўваецца больш за тры дні
• ліхаманка вышэй за 101,5 ° F
• цяжкасці з бачаннем альбо размовай
• сімптомы моцнай дэгідратацыі, якая можа ўключаць сухасць у роце, адыходжанне мачы практычна без абцяжарвання і цяжкасці пры ўтрыманні вадкасці ўніз
• крывяністая мача

Пры ўзнікненні любога з гэтых сімптомаў неабходна неадкладна звярнуцца да ўрача.

Што выклікае харчовае атручванне?

Большасць харчовых атручванняў можна прасачыць па адной з трох асноўных прычын:

Бактэрыі

Бактэрыі з'яўляюцца найбольш распаўсюджанай прычынай харчовых атручванняў. Думаючы пра небяспечныя бактэрыі, імёны накшталт Кішачная палачка, Лістэрыя, і Сальманелапрыйсці ў галаву нездарма. Сальманела - безумоўна, самы вялікі віноўнік сур'ёзных выпадкаў харчовага атручвання ў Злучаных Штатах. Паводле звестак, штогод на 100 000 выпадкаў харчовых атручванняў, уключаючы амаль 20 000 шпіталізацый, можна прасачыць заражэнне сальманелай. Кампілабактэр і C. botulinum ( батулізм) - дзве менш вядомыя і патэнцыйна смяротныя бактэрыі, якія могуць хавацца ў нашай ежы.

Паразіты

Харчовыя атручванні, выкліканыя паразітамі, сустракаюцца не так часта, як харчовыя атручванні, выкліканыя бактэрыямі, але паразіты, якія распаўсюджваюцца праз ежу, па-ранейшаму вельмі небяспечныя. Таксаплазмагэта паразіт, які найбольш часта назіраецца ў выпадку харчовых атручванняў. Звычайна яго можна знайсці ў скрынях для смецця для котак. Паразіты могуць жыць у вашым страўнікава-кішачным тракце гадамі. Аднак людзі з аслабленым імунітэтам і цяжарныя жанчыны рызыкуюць атрымаць сур'ёзныя пабочныя эфекты, калі паразіты пасяляюцца ў іх кішачніку.

Вірусы

Харчовае атручванне таксама можа быць выклікана вірусам. Норавірус, таксама вядомы як вірус Norwalk, штогод выклікае харчовыя атручванні. У рэдкіх выпадках гэта можа прывесці да смяротнага зыходу. Сапавірус, ротавірус і астравірус выклікаюць падобныя сімптомы, але яны сустракаюцца радзей. Вірус гепатыту А - гэта сур'ёзнае захворванне, якое можа перадавацца з ежай.

Як ежа заражаецца?

Ўзбуджальнікі хваробы можна знайсці практычна ва ўсёй ежы, якую ядуць людзі. Аднак цяпло пры падрыхтоўцы ежы звычайна забівае хваробатворныя мікраарганізмы яшчэ да таго, як яна трапіць у нашу талерку. Ежа, якая ўжываецца ў волкім выглядзе, з'яўляецца распаўсюджанай крыніцай харчовага атручвання, бо яна не праходзіць працэс прыгатавання.

Часам ежа будзе кантактаваць з арганізмамі, якія знаходзяцца ў кале. Часцей за ўсё гэта адбываецца, калі чалавек, які рыхтуе ежу, не мые рукі перад гатаваннем.

Мяса, яйкі і малочныя прадукты часта забруджваюцца. Вада таксама можа быць забруджана арганізмамі, якія выклікаюць хваробы.

Хто рызыкуе заразіцца харчовымі атручваннямі?

Любы чалавек можа захварэць харчовым атручваннем. Статыстычна кажучы, амаль кожны чалавек хоць бы раз у жыцці падвергнецца атручванню ежай.

Ёсць некаторыя групы насельніцтва, якія больш схільныя рызыцы, чым іншыя. Любы чалавек з падушанай імуннай сістэмай альбо аутоіммунных захворванняў можа мець большы рызыка заражэння і большы рызыка ускладненняў у выніку харчовага атручвання.

Па дадзеных клінікі Майо, цяжарныя жанчыны больш схільныя рызыцы, паколькі іх арганізм спраўляецца са зменамі метабалізму і крывяноснай сістэмы падчас цяжарнасці. Пажылыя людзі таксама сутыкаюцца з большай рызыкай заражэння харчовымі атручваннямі, паколькі іх імунная сістэма можа хутка не рэагаваць на інфекцыйныя арганізмы. Дзеці таксама лічацца групай рызыкі, паколькі іх імунная сістэма не такая развітая, як у дарослых. Маленькія дзеці лягчэй пакутуюць ад абязводжвання ад ваніт і дыярэі.

Як дыягнастуецца харчовае атручванне?

Ваш лекар можа дыягнаставаць тып харчовага атручвання на аснове вашых сімптомаў. У цяжкіх выпадках могуць быць праведзены аналізы крыві, аналіз кала і ежы, якую вы з'елі, для вызначэння таго, што з'яўляецца прычынай харчовага атручвання. Ваш лекар можа таксама выкарыстоўваць аналіз мачы, каб ацаніць, ці не абязводжаны чалавек у выніку харчовага атручвання.

Як лечыцца харчовае атручванне?

Харчовае атручванне звычайна можна лячыць дома, і большасць выпадкаў праходзіць цягам трох-пяці дзён.

Пры харчовым атручванні вельмі важна захаваць належную гідратацыю. Спартыўныя напоі з высокім утрыманнем электралітаў могуць быць для гэтага карыснымі. Фруктовы сок і какосавая вада могуць аднавіць вугляводы і дапамагчы пры стомленасці.

Пазбягайце кафеіну, які можа выклікаць раздражненне стрававальнага гасцінца. Чаі без кафеіну з заспакаяльнымі зёлкамі, такімі як рамонак, мята перачная і дзьмухавец, могуць супакоіць засмучэнне страўніка. Чытайце пра дадатковыя сродкі ад расстройства страўніка.

Лекі, якія прадаюцца без рэцэпту, такія як Imodium і Pepto-Bismol, могуць дапамагчы кантраляваць дыярэю і здушыць млоснасць. Аднак перад ужываннем гэтых лекаў трэба параіцца з лекарам, бо арганізм выкарыстоўвае ваніты і дыярэю, каб пазбавіць сістэму ад таксіну. Акрамя таго, выкарыстанне гэтых лекаў можа маскіраваць цяжар хваробы і выклікаць адтэрміноўку звароту да спецыяліста.

Людзям з харчовым атручваннем таксама важна адпачываць.

У цяжкіх выпадках харчовага атручвання людзям можа спатрэбіцца гідратацыя нутравенна (IV) вадкасцямі ў бальніцы. У самых горшых выпадках харчовага атручвання можа спатрэбіцца больш доўгая шпіталізацыя, пакуль чалавек паправіцца.

Дыета

Што добра есці пры харчовым атручванні?

Лепш паступова спыняцца на цвёрдую ежу, пакуль ваніты і дыярэя не пройдуць, а замест гэтага вярнуцца да звычайнага рацыёну, ужываючы простыя для засваення мясныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу:

• салёныя сухары
• жэлацін
• бананы
• рыс
• аўсяныя шматкі
• курыны булён
• мяккая бульба
• вараная гародніна
• тост
• сода без кафеіну (імбірны эль, каранёвае піва)
• разведзеныя фруктовыя сокі
• спартыўныя напоі

Што дрэннага ёсць пры харчовым атручванні?

Каб ваш страўнік больш не засмучаўся, паспрабуйце пазбягаць наступных складаней засвойваемых прадуктаў, нават калі вам здаецца, што вы адчуваеце сябе лепш:

• малочныя прадукты, асабліва малако і сыры
• тоўстая ежа
• моцна вытрыманыя прадукты
• ежа з высокім утрыманнем цукру
• вострая ежа
• смажаная ежа

Вы таксама павінны пазбягаць:

• кафеін (газіроўка, энергетычныя напоі, кава)
• алкаголь
• нікацін

Перспектыва

Хоць харчовае атручванне даволі нязручна, але добрая навіна заключаецца ў тым, што большасць людзей цалкам выздаравее на працягу 48 гадзін. Даведайцеся больш пра тое, што ёсць пасля харчовага атручвання.

Харчовае атручванне можа пагражаць жыццю, аднак CDC сцвярджае, што гэта надзвычай рэдка.

Як можна прадухіліць харчовае атручванне?

Лепшы спосаб прадухіліць атручванне ежай - бяспечная апрацоўка ежы і пазбяганне небяспечных прадуктаў харчавання.

Некаторыя прадукты часцей выклікаюць харчовыя атручванні з-за спосабу іх вытворчасці і падрыхтоўкі. Мяса, птушка, яйкі і малюскі могуць утрымліваць інфекцыйныя агенты, забітыя падчас прыгатавання ежы. Калі гэтыя прадукты ўжываць у сырам выглядзе, не прыгатаваць іх належным чынам, альбо не ачысціць рукі і паверхні пасля кантакту, можа адбыцца харчовае атручванне.

Сярод іншых прадуктаў, якія могуць выклікаць харчовае атручванне:

• сушы і іншыя рыбныя прадукты, якія падаюцца ў сырам або недабраякасным выглядзе
• мясныя дэлікатэсы і хот-догі, якія не награваюцца і не рыхтуюцца
• ялавічны фарш, які можа ўтрымліваць мяса некалькіх жывёл
• непастэрызаванае малако, сыр і сок
• сырая, нямытая садавіна і гародніна

Заўсёды мыйце рукі перад гатаваннем ежы. Пераканайцеся, што ваша ежа правільна зачынена і захоўваецца. Старанна прыгатуйце мяса і яйкі. Усё, што ўступае ў кантакт з сырымі прадуктамі, неабходна прадэзінфікаваць, перш чым выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі іншых прадуктаў. Перад падачай на стол абавязкова мыйце садавіна і гародніна.