Ці можаце вы ёсць рыбную скуру і ці карысна гэта?

Задаволены

• Ці бяспечна ёсць скуру рыбы?
• Харчаванне і карысць для здароўя
• Добрая крыніца бялку
• З высокім утрыманнем ахоўных амега-3
• Можа падтрымліваць здароўе скуры
• Можа павялічыць ваша спажыванне пажыўных рэчываў
• Як прыгатаваць і ўжываць скуру рыбы
• Сутнасць

Рыба - крыніца жывёльнага бялку, якім карыстаюцца многія людзі ва ўсім свеце рэгулярна.

На самай справе, паводле ацэнак, кожны год есць больш за 330 мільярдаў фунтаў (150 мільёнаў тон) рыбы (1).

Рыба з'яўляецца пажыўнай, смачнай і карыснай дадаткам да любой ежы. Вы можаце задацца пытаннем, ці распаўсюджваюцца гэтыя ўласцівасці і на скуру.

У гэтым артыкуле разглядаюцца перавагі і бяспека ўжывання ежы рыбнай скуры і тлумачыцца, як яе ўключыць у свой рацыён.

Ці бяспечна ёсць скуру рыбы?

Некаторыя людзі могуць пазбягаць рыбнай скуры са страху, каб яе не было бяспечна, але звычайна гэта не так.

На працягу ўсёй гісторыі рыбу шчасна елі. Гэта нават папулярная закуска ў многіх краінах і культурах.

Пакуль рыба была правільна ачышчана і вонкавыя лускі цалкам выдалены, скура звычайна бяспечная для ежы.

Паколькі рыба - гэта цудоўная крыніца такіх пажыўных рэчываў, як жалеза і амега-3 тлустыя кіслоты, Упраўленне харчаваннем і лекамі (FDA) рэкамендуе есці рыбу 4 унцыі (113 грамаў) 2–3 разы на тыдзень (2).

Аднак некаторыя рыбы ўтрымліваюць высокі ўзровень ртуці і іншых таксінаў і забруджванняў, якія могуць прысутнічаць і ў скуры (3, 4, 5).

Таму рэкамендуецца выбіраць рыбу з нізкім утрыманнем ртуці часцей, чым рыбу з высокім утрыманнем ртуці. Вось некалькі прыкладаў тыповага ўтрымання ртуці ў рыбе (2):

• Нізкі: сом, трэска, камбала, мінтай, ласось, тылапія, большасць тунцаў у кансервах
• Сярэдні: карп, акунь, палтус, махі-махі, хуліган
• Высокі: каралеўская скумбрыя, Марлін, акула, рыба-меч, рыба-плітка

Карацей кажучы, скура рыбы не ўяўляе ніякіх рызык для здароўя, чым рызыка спажывання мяса рыбы. Выбірайце рыбную скуру, аналагічныя рэкамендацыі, як і пры выбары відаў рыбы.

Рыбу скуру бяспечна ўжываць у ежу да таго часу, пакуль рыба была ачышчана і за ёй правільна даглядаецца перад ежай. Ужыванне ў ежу скуры рыб з меншай колькасцю ртуці і іншых забруджванняў прывядзе да абмежавання ўздзеяння патэнцыйна шкодных хімічных рэчываў.

Харчаванне і карысць для здароўя

Дакладны харчовы профіль рыбнай скуры значна вар'іруецца ў залежнасці ад тыпу рыбы. Пры гэтым большасць рыб багатыя некалькімі пажыўнымі рэчывамі.

Ужыванне ў ежу скуры рыб з розных тлустых і нятлустых рыб можа дапамагчы забяспечыць дастатковую спажыванне пажыўных рэчываў, у тым ліку (6):

• бялку
• амега-3 тлустыя кіслоты
• вітамін D
• вітамін Е
• ёд
• селен
• таурын

Вось падрабязней разгледзім некаторыя спецыфічныя перавагі, якія гэтыя пажыўныя рэчывы ў рыбнай скуры могуць аказаць.

Добрая крыніца бялку

Рыба, уключаючы яе скуру, з'яўляецца выдатнай крыніцай дыетычнага бялку - найважнейшага пажыўнага рэчыва, якое служыць будаўнічымі блокамі для тканін, як мышцы чалавечага цела.

Бялок таксама можа спрыяць аптымальнаму здароўю, зніжаючы рызыку ўзнікнення такіх парушэнняў, як затрымка росту, нізкі ўзровень жалеза і азызласць у арганізме (7).

Больш за тое, некаторыя бялкі, такія як гістоны і трансферрын, гуляюць ролю ў імунітэце. Многія з гэтых бялкоў прысутнічаюць у слізі скуры рыб (8).

З высокім утрыманнем ахоўных амега-3

Адным з самых вядомых пераваг тоўстай рыбы з'яўляецца іх высокі ўзровень карысных амега-3 тоўстых кіслот.

Спажыванне тлустых кіслот амега-3 у скуры тоўстай рыбы можа спрыяць аптымальнаму здароўю пры такіх перавагах, як абарона сэрца, здаровая цяжарнасць і зніжэнне рызыкі развіцця мазгавых захворванняў (9).

Можа падтрымліваць здароўе скуры

Ужыванне ў ежу скуры рыб таксама можа палепшыць здароўе вашай скуры.

Скура рыбы - гэта добрая крыніца калагена і вітаміна Е, якія спрыяюць здаровай скуры чалавека (10).

Напрыклад, даследаванні паказалі, што калаген можа палепшыць гідратацыю скуры, эластычнасць і іншыя гандлёвыя маркі старэння, як маршчыны (11, 12).

Калаген - гэта тып бялку, які прысутнічае ва ўсіх частках і відах рыбы. Такім чынам, вы знойдзеце яго ў лускавінках, касцях, плоці і скуры. З іншага боку, вітамін Е - тлушчараспушчальны антыаксідант, які часцей за ўсё сустракаецца ў тоўстай рыбе, як ласось і стронга.

Вітамін Е падтрымлівае здароўе скуры, абараняючы ад шкоднага ўздзеяння сонца і паляпшаючы сімптомы некаторых станаў скуры, напрыклад, экзэмы (13, 14).

Можа павялічыць ваша спажыванне пажыўных рэчываў

Ужыванне ў ежу скуры разам з мясам дапамагае спажываць максімальна карысныя рэчывы, якія можна атрымаць з рыбы.

Зняўшы скуру і сілкуючыся толькі мякаццю, вы прапусціце шмат карысных пажыўных рэчываў і алеяў у скуры, а таксама рэчывы, якія знаходзяцца ў слізі і пластах мяса крыху пад скурай.

Скура рыб - выдатная крыніца пажыўных рэчываў, якія падтрымліваюць аптымальнае здароўе чалавека, напрыклад, бялку, амега-3 тлустых кіслот і вітаміна Е. Спажыванне скуры рыб можа спрыяць росту цягліц, паляпшэнню здароўя сэрца і здаровай скуры.

Як прыгатаваць і ўжываць скуру рыбы

Каб атрымаць карысць рыбнай скуры, дапамагае, калі вы ведаеце самыя смачныя спосабы яе падрыхтоўкі.

Рыхтуючы кавалак рыбы са скурай, паспрабуйце паніроўку альбо смажыць яе пры высокай тэмпературы, каб скура апусцілася ўніз, каб атрымаўся хрумсткі вынік.

Пазбягайце кіпячэння і тушэння рыбы, паколькі гэта можа прывесці да мяккай або слізістай тэкстуры скуры.

Таксама майце на ўвазе, што смак рыбнай скуры адрозніваецца паміж тыпамі. Рыба, якая славіцца смачнай скурай, ўключае ў сябе бас, барамундзі, камбалу, скумбрыю, ласось і хулігана.

З іншага боку, менш смачная скура ўтрымліваецца ў марскіх рыб, канькоў, рыбы меч і тунца.

Акрамя таго, шэф-кухары займаюцца творчасцю рыбнай скуры ў меню рэстарана. Нярэдка сустракаецца рыба, смажаная або прыгатаваная асобна, і падаецца ў якасці закускі альбо гарніру.

Араматызаваныя закускі з рыбнай скуры таксама становяцца ўсё больш распаўсюджанымі і ўжо папулярныя ў азіяцкіх кухнях. Гэтыя закускі звычайна смажаныя і салёныя і могуць утрымліваць шмат тлушчу і натрыю.

Такім чынам, лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад смажанымі смачнымі рыбнымі скурнымі закускамі. Акрамя таго, калі ў вас ёсць якія-небудзь асноўныя захворванні, такія як хваробы сэрца і высокае крывяны ціск, вы можаце пазбегнуць іх, каб не пагоршыць любыя бягучыя стану.

Рыбную скуру можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Яго можна апрацаваць пры высокай тэмпературы для атрымання хрумсткай тэкстуры альбо выняць з мякаці і абсмажыць. Некаторыя віды рыбнай скуры смачней, чым іншыя.

Сутнасць

Скура рыбы - гэта смачная і пажыўная частка рыбы.

Ён багаты тымі ж пажыўнымі рэчывамі, якія знаходзяцца ў мясе рыбы, а спажыванне рыбы са скурай дапамагае гарантаваць, што пажыўныя рэчывы не губляюцца ў працэсе падрыхтоўкі ежы.

Пажыўныя рэчывы ў рыбе маюць шырокі спектр пераваг, уключаючы падтрымку здароўя сэрца і скуры.

Скура рыбы вельмі універсальная як кулінарны інгрэдыент. Вы можаце паспрабаваць падрыхтаваць яго некалькімі спосабамі, каб даведацца, які з іх вам больш падабаецца.