Фальшывая выпечка: 5 смажаных страў, якія лепш запякаюцца

Задаволены

• Бульба
• Курыныя катлеты
• Баклажан
• Рыба
• Сыр
• Агляд для

Ёсць ежу, будзе смажыць. Гэта практычна амерыканскі дэвіз, але гэта таксама і самы нездаровы спосаб харчавацца ў іншым выпадку здаровымі стравамі, такімі як бульба, курыца, рыба і гародніна. "Смажэнне не толькі амаль утрая павялічвае каларыйнасць ежы з-за дабаўленага тлушчу з алею для смажання, але і награванне прадуктаў да высокіх тэмператур можа выклікаць адукацыю злучэнняў, якія выклікаюць рак",-кажа Нікалет Пэйс, навуковы супрацоўнік прыватнай практыкі ў Грэйт-Шэй, штат Нью-Ёрк . Акрамя таго, смажанне не заўсёды з'яўляецца самым смачным спосабам падрыхтоўкі, так як тлушч можа прытупіць смакавыя рэцэптары і прыглушыць смак.Адрэжце тлушч і захавайце водар (і залаціста-карычневую скарыначку), паспрабуючы гэтыя больш разумныя метады падрыхтоўкі:

Бульба

Ах, бульба. Цалкам здаровыя, нізкакаларыйныя клубні, якія звычайна адмяняюцца маслам, алеем і сліўкамі. А калі іх наразаюць на палачкі або чыпсы і апускаюць у чан з маслам, як гаворыцца, ніхто не можа з'есці толькі адзін.

Чаму яны лепш запечаныя: Бульба - гэта натуральная фальга для дадатковых водараў: травы, часныку і трохі хрумсткай марской солі. І іх нескладана прыгатаваць у духоўцы. Нарэжце кружочкамі, абмажце яечным бялком і пасыпце нарэзанай травой на ваш выбар. Выпякайце 30-40 хвілін у 350-градуснай духоўцы, і вы атрымаеце груду "фры" з залаціста-карычневай скарыначкай і вільготным інтэр'ерам, якія служаць выдатным сродкам для кетчупа.

Курыныя катлеты

Смажэнне курыцы, як і смажэнне бульбы, ператварае адносна нішчымнае мяса ў смачную, але патаўшчаемую талію ежу, якая змяшчае амаль 500 калорый на адну нікчэмную галёнку.

Чаму іх лепш запякаць: У гэтым выпадку Пэйс рэкамендуе спосаб, які яна называе "сушаная смажка". Каб прыгатаваць хрумсткія курыныя катлеты з менш чым паловай калорый і доляй тлушчу, абмажце курыныя грудкі яечным бялком, а потым Панка, японскую сухарык, паголеную даволі здрабненую, ствараючы зубчастыя кавалачкі, якія лёгка ўтвараюць храбусткую скарыначку. Разагрэйце антіпрігарная патэльню да сярэдняй і варыце каля 6-8 хвілін з кожнага боку да залацістага колеру.

Баклажан

Калі вы хочаце набраць тлустасць бяскрыўднага, нізкакаларыйнага гародніны, абсмажце некалькі лустачак баклажанаў. Баклажаны валодаюць здольнасцю паглынання супер губкі, рассмоктваючы кожную кроплю алею, з якім ён датыкаецца.

Чаму лепш запякаць: Сырыя баклажаны губчатыя і нясмачныя. Але пасля падрыхтоўкі ён становіцца мяккім і амаль мясістым па кансістэнцыі-і вам не трэба шмат тлушчу, каб атрымаць жаданы вынік. Каб прыгатаваць баклажаны з нізкім утрыманнем тлушчу, злёгку прамажце кавалачкі баклажанаў бялком, паглыбіце ў надзейны Panko і ​​выкладзеце на алюмініевы паддон, злёгку апырскаўшы здаровым алеем (напрыклад, рапсам). Выпякайце пры тэмпературы 350 градусаў на працягу 30 хвілін, і ў вас атрымаецца хрумсткая вонкава і мяккая ўнутраная частка, ідэальна падыходзіць для запраўкі хатнім таматавым соусам і трохі здробненай моцареллы.

Рыба

Паніраваная рыба ў фрыцюры - гэта проста спосаб прымусіць дзяцей і аматараў не рыбы паесці, ну і лавіць рыбу. Гэта цалкам адмяняе любыя яго перавагі для здароўя: з нізкім утрыманнем тлушчаў, з высокім утрыманнем бялку і з утрыманнем звышздаровых пажыўных рэчываў, такіх як амега-3, у залежнасці ад выгляду.

Чаму яго лепш запякаць: Рыба, асабліва белыя лускаватыя гатункі, якія звычайна смажацца ў фрыцюры (напрыклад, каціная рыба або трэска), рыхтуюцца хутка, таму яны выдатна спраўляюцца з пакрыццём Panko, лёгкім распыленнем алею і 10-12 хвілін у духоўцы. Падаецца з лімонам цытрыны і пякучым соусам, ён карысны, смачны і вельмі падобны да кошыка смажанай рыбы, якую вы знойдзеце ў прыморскай халупе з малюскамі.

Яшчэ адзін метад, які Пэйс выкарыстоўвае для ліквідацыі пакрыцця разам: прэс-грыль. Выкарыстоўваючы грыль або харчовы прэс Паніні, запраўце філе рыбы соллю, перцам і травой па вашаму выбару. Злёгку вышмаруйце грыль алеем і абсмажце. Гэта сама па сабе стварае прыгожую скарыначку і захоўвае ўнутранае памяшканне вільготным і лушчыцца.

Сыр

Тое, што першапачаткова было выдатнай закускай у італьянскай кухні-невялікі клін добрай хатняй мацарэлы, пакрытай яйкам і хутка абсмажанай, ператварыўся ў каларытны кашмар, вядомы як палачкі мацарэлы, прыкладанне выбару ў сеткавых рэстаранах па ўсёй краіне.

Чаму лепш запякаць: Таму што цёплы сыр - незалежна ад крыніцы цяпла - сам па сабе даволі дэкадэнцкі; абмакванне ў гарачым алеі толькі павялічвае колькасць насычаных тлушчаў і калорый. Калі вы хочаце адчуць смажаную палачку, паспрабуйце абмакнуць кружкі цвёрдага казінага сыру (хоць падыдзе кавалачак бры або нават цвёрдая мацарэла) у яечныя вавёркі і абкачайце (вы ўжо здагадаліся) Панко. Выкладзеце на злёгку пакрыты бляху і выпякайце 5 хвілін пры тэмпературы 350 градусаў. Смак, якога вы жадаеце, - гэта храбусценне і клейкі сыр, і вы ўсё роўна атрымаеце гэта ў лопатах.

Агляд для