Дэсерты

Задаволены

• Агляд для

Шакаладнае, латэ -яйнае цеста з марожаным з падліўкай

Абслугоўвае 12

Снежань 2005 г.

Антыпрігарная кулінарны спрэй

2 шклянкі светлага ванільнага марожанага

2 чайныя лыжкі бурбона або цёмнага рому

1/2 чайнай лыжкі цёртага мушкатовага арэха

1/2 шклянкі смажанага несалёнага міндаля, нарэзанага, падзеленага

кубак зерняў эспрэса, пакрытых чорным шакаладам, здробненыя, падзеленыя

3 шклянкі нятлустага марожанага латте

4 кубкі светлага шакаладнага марожанага

1/2 шклянкі несалодка какава -парашка

1/2 шклянкі чыстага кляновага сіропу

1 сталовая лыжка суцэльнага малака

Намажце металічную форму для выпечкі 9 на 4 на 2 "антіпрігарная распыляльнікам (гэта дапаможа поліэтыленавай плёнцы заставацца на месцы). Выкладзеце патэльню поліэтыленавай плёнкай, дазволіўшы пластыку выходзіць на 2-3" за бакі рондаль.

Працуючы хутка, каб прадухіліць раставанне марожанага, змяшайце ванільнае марозіва, бурбон або ром і мушкатовы арэх у сярэдняй місцы для змешвання. Раўнамерна выкладзеце лыжкай на дно падрыхтаванай формы. Пасыпце паловай міндаля і паловай здробненых зерняў эспрэса. Замарозіце першы пласт тэрына на 45 хвілін. Дастаньце з маразілкі і дадайце пласт марожанага латэ. Пасыпаць пакінутым міндалем і здробненымі зернямі эспрэса. Замарозіць на 45 хвілін. Дастаньце з маразілкі і выкладзеце шакаладны пласт. Накрыйце вечкам і замарозьце да цвёрдасці, не менш за 4 гадзін або на ноч.

Тым часам ўзбіце какава-парашок і кляновы сіроп у невялікай, цяжкай рондалі на сярэдне-павольным агні, пакуль какава не растворыцца і сумесь злёгку не згусне, прыкладна 5 хвілін. Ўзбіце малако. (Соус можна прыгатаваць на 1 дзень наперад. Накрыйце і пастаўце ў халадзільнік. Разагрэйце перад выкарыстаннем.)

Для падачы разгарніце тэррын для марожанага і перавярніце на талерку. Разрэжце на 12 лустачак і раскладзеце кожны па талерцы. Паліць падліўкай.

Паказчык харчавання на порцыю: 264 калорыі, 9,2 г тлушчу, 3,7 г насычаных тлушчаў

Гарачыя мексіканскія вулканы

Абслугоўвае 15

Красавік 1999 г.

1/2 шклянкі, мінус 1 сталовая лыжка, абястлушчанае падсалоджанае згушчанае малако

3/4 шклянкі паўсалодкага шакаладу

1 10,1-унцый скрынка д'ябальскай ежы торт сумесь

2 сталовыя лыжкі гранул растваральнай кавы

1 гарбатная лыжка молатай карыцы

1 сталовая лыжка чыстага парашка чылі (не прыправы чылі), або 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу

1 шклянку вады

1 цэлае яйка

3 яечныя вавёркі

3/4 шклянкі цукровага пяску

15 арэхаў макадаміі

3/4 шклянкі кандытарскага цукру

1 1/2 сталовай лыжкі несалодка какава-парашка

3/4 чайнай лыжкі ванільнага экстракта

3-4 сталовыя лыжкі абястлушчанага малака

У рондалі злучыце згушчанае малако і шакалад і варыце на павольным агні, пакуль шакалад не растане. Перакладзеце ў міску. Прыбярыце ў халадзільнік каля 30 хвілін.

Тым часам выкладзеце 15 формачак для кексаў укладышамі з фальгі і паперы. У вялікай місцы змяшайце сумесь для пірожных, растваральны кава, карыцу і парашок чылі або кайенский перец. З дапамогай электрычнага міксера на нізкай хуткасці ўзбіце ваду і цэлае яйка. Павялічце хуткасць да сярэдняй і біце яшчэ 2 хвіліны.

Каб прыгатаваць безэ, старанна ачысціце збівальнікі, а затым у чыстую нерэактыўную (шкляную або керамічную) міску ўзбіце яечны бялок да пены. Паступова ўбівайце цукар да цвёрдай і глянцавай формы. Разагрэйце духоўку да 350 * F. Дастаньце шакаладную сумесь з халадзільніка і абгарніце каля 1 чайнай лыжкі сумесі вакол кожнага арэха макадаміі, сфармаваўшы яе ў шар. Адкласці. Напоўніце шклянкі для кексаў на 2/3 цеста для пірага. Зверху выкладзеце лыжку 1 сталовай лыжкі безэ, сочачы за тым, каб безэ распаўсюджвалася аж да папяровых укладышаў і не выкрывала цеста. Пакладзеце шакаладны шарык у цэнтр безэ; не націскайце. Выпякайце, пакуль калыпка, устаўленая ў бок кексу, не выйдзе чыстай, прыкладна 25-30 хвілін. Астудзіце ў рондалях на стойцы, затым асцярожна аслабце безэ кончыкам вострага нажа і зніміце пірожныя з рондаляў. Пакладзеце на краты, усталяваныя на ваксаваную паперу, і цалкам астудзіце.

У невялікай місцы змяшайце кандытарскі цукар, какава, ванілін і малако, каб атрымалася глазура кансістэнцыі. Зверху безэ вышмаруйце лыжкай, даючы ёй сцячы па баках, і падавайце да стала.

Паказчык харчавання на порцыю: 259 калорый, 7 г тлушчу, 3 г насычаных тлушчаў

Аўсяныя аладкі з бананамі і цёплым какава -соусам

Падаецца 6

Снежань 1999 г.

2 1/2 сталовыя лыжкі несоленого сметанковага масла, растопленае

шклянку цёмна -карычневага цукру

1 шклянка плюс 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску

2 сталовыя лыжкі цёмнага кукурузнага сіропу

1 кубак авёс (не імгненны)

1/2 шклянкі плюс 2 сталовыя лыжкі какава-парашка

13/4 шклянкі вады

1 шклянка крэм-фрэша або 1 сталовая лыжка абястлушчанага пахта і 1 шклянка тоўстых слівак

6 сярэдніх бананаў

Разагрэйце духоўку да 350 ° F. Каб прыгатаваць аўсяныя катлеты, у сярэдняй місцы змяшайце растопленае масла, карычневы цукар, 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску і кукурузны сіроп. Размяшаць авёс. Выкладзеце сталовыя лыжкі на адлегласці ў некалькі сантыметраў адзін ад аднаго на бляху, засланы пергаментам. Выпякаць каля 12 хвілін. Даць астыць на падносе; захоўваць у герметычным кантэйнеры да падачы. (Можна зрабіць за дзень да гэтага.)

Для падліўкі змяшайце какава-парашок з 1/2 шклянкі вады, каб атрымалася густая паста. У рондалі з тоўстым дном змяшайце астатнюю ваду і 1 шклянку цукру. Давесці да кіпення; варыць, пакуль цукар не растворыцца. Змяшаць какава -пасту. Часам памешваючы, тушыць 10 хвілін, пакуль соус не пакрые тыльны бок лыжкі. Перад падачай у халадзільнік і разагрэйце ў мікрахвалевай печы. (Можна зрабіць некалькі дзён наперад.)

Вы можаце купіць гатовы крэм-фрышэ. Або зрабіце самастойна: У невялікай рондалі злучыце пахта і вяршкі; варыць на павольным агні, пакуль сумесь не дасягне 85* F. Адстаўце пры пакаёвай тэмпературы, пакуль сумесь не згусне (5-8 гадзін). Астудзіце да гатоўнасці да выкарыстання. (Можна зрабіць за 1 тыдзень наперад.)

Для зборкі: нарэжце бананы лустачкамі. На кожную талерку пакладзеце аўсяную храбустку і зверху пакладзеце некалькі кавалачкаў банана. На лустачкі банана выкладзеце соус какава. Выкладзеце лыжку крэм -фрыш на какава -соус. Зверху пакладзеце яшчэ адну аўсянку і паўторыце пласты. Падавайце адразу.

Паказчык харчавання на порцыю: 520 калорый, 17 г тлушчу, 9,8 г насычаных тлушчаў

Зінфандэль глінтвейн апельсінавыя дзелькі

Падаецца 6

Снежань 2000 г.

1 1/2 шклянкі чырвонага віна Зинфандель

3/4 шклянкі цукровага пяску

1/2 шклянкі вады

4 цэлых зубчыка

1 палачка карыцы

Цэдра 1 цытрыны, вычышчаная па суцэльнай спіралі

6 вялікіх пупковых апельсінаў

Давядзіце ўсе інгрэдыенты, акрамя апельсінаў, да кіпення ў сярэдняй рондалі. Паменшыце агонь да сярэдняга і тушыце 12 хвілін.

Тым часам ачысціце апельсіны і выдаліце ​​белую асяродак. Вострым нажом разрэжце апельсіны на тонкія кружочкі і пакладзеце ў вялікую міску. Заліце ​​сумесь Зинфандель праз падсітак да апельсінаў. Астудзіце да астуджэння (каля 2 гадзін).

Паказчык харчавання на порцыю: 231 калорый, 1 г тлушчу, 0 г насычаных тлушчаў

Агляд для