Дыябет і дэсерт

Задаволены

• Ядуць дэсерты пры дыябеце
• Віды цукру ў ежы
• Уплыў цукровага спірту і штучных падсалодвальнікаў
• Штучныя падсалодвальнікаў
• Цукровыя спірты
• Натуральныя падсалодвальнікаў
• Парады для чытання этыкетак
• Памер порцыі
• Усяго вугляводаў
• Агульная колькасць калорый
• Развагі аб ежы дэсертаў

Ядуць дэсерты пры дыябеце

Папулярнае няправільнае ўяўленне пра дыябет заключаецца ў тым, што ён выкліканы ўжываннем у ежу занадта шмат салодкай ежы. Хоць прысмакі могуць і сапраўды ўплываць на ўзровень цукру ў крыві, яны не выклікаюць у вас дыябет.

Аднак пры дыябеце неабходна ўважліва сачыць за спажываннем вугляводаў. Гэта таму, што вугляводы адказваюць за павышэнне ўзроўню цукру ў крыві.

Хоць вы можаце атрымліваць асалоду ад салодкай ежай, калі ў вас цукровы дыябет, важна рабіць гэта ў меру і з некаторым разуменнем таго, як гэта можа паўплываць на ўзровень цукру ў крыві. Сюды ўваходзіць цукар, які змяшчаецца ў дэсертах.

Віды цукру ў ежы

Калі ў вас цукровы дыябет, ваш арганізм альбо не ўмее правільна ўжываць інсулін, альбо не здольны вырабляць інсулін альбо дастатковую колькасць. Некаторыя людзі з дыябетам адчуваюць абодва гэтыя праблемы.

Праблемы з інсулінам могуць прывесці да назапашвання цукру ў крыві, бо інсулін адказвае за тое, каб цукар рухаўся з крыві і трапляў у клеткі арганізма.

Прадукты, якія ўтрымліваюць вугляводы, павышаюць цукар у крыві. Вугляводы трэба рэгуляваць пры цукровым дыябеце, каб дапамагчы вам кантраляваць узровень цукру ў крыві.

На пазнаках харчавання тэрмін "вугляводы" уключае цукар, складаныя вугляводы і абалоніну. У дэсерты можна дадаваць шэраг інгрэдыентаў салодкага густу для павышэння прысмакі.

У той час як некаторыя прадукты, такія як садавіна, натуральна ўтрымліваюць цукар, у большасці дэсертаў дадаецца нейкі тып цукру. Шмат дэсертных этыкетак не будзе ўтрымліваць "цукар" у якасці асноўнага інгрэдыента. Замест гэтага яны будуць пералічыць інгрэдыенты ў выглядзе аднаго або некалькіх з наступных:

• декстроза
• фруктоза
• кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы
• лактоза
• соладавы сіроп
• цукроза
• белы грануляваны цукар
• мёд
• нектар агавы
• глюкоза
• мальтодэкстрын

Гэтыя крыніцы цукру - вугляводы і павышаюць узровень цукру ў крыві. Іх можна знайсці ў печыва, пірожных, піражках, пудынгах, цукерках, марозіве і іншых дэсертах.

Паколькі гэтыя простыя цукру засвойваюцца значна хутчэй, чым звычайныя вугляводы, яны могуць вельмі хутка паўплываць на ўзровень цукру ў параўнанні з іншымі прадуктамі, якія ўтрымліваюць больш складаныя, менш апрацаваныя вугляводы.

Гэтыя простыя цукру таксама часта ўтрымліваюць шмат вугляводаў для невялікай порцыі. Абедзве гэтыя рэчы могуць паўплываць на вашу здольнасць падтрымліваць кантроль над узроўнем цукру ў крыві.

Для задавальнення патрэбаў пастаянна расце насельніцтва людзей, якія пакутуюць дыябетам, вытворцы прадуктаў харчавання ўвялі альтэрнатыўныя крыніцы цукру. Гэтыя штучныя або мадыфікаваныя падсалодвальнікаў не ўплываюць на цукар у крыві чалавека значна - альбо наогул.

Гэтыя прадукты могуць дапамагчы вам заставацца ў межах рэкамендаванага спажывання вугляводаў на працягу дня, не адбіваючыся негатыўна на ўзроўні цукру ў крыві, калі яго ўжываць у меру. Прыклады:

• штучныя падсалодвальнікаў, напрыклад, роўныя або салодкія
• цукровыя спірты, такія як мальтыт
• натуральныя падсалодвальнікаў, такія як Truvia або Pure Via

Ведаючы розніцу паміж харчовымі прадуктамі, якія змяшчаюць цукар, і прадуктамі з меншым утрыманнем цукру можа дапамагчы ў барацьбе з дыябетам.

Уплыў цукровага спірту і штучных падсалодвальнікаў

У дэсертах можа з'явіцца шмат розных відаў заменнікаў цукру. Высветліць, што паўплывае на ўзровень цукру ў крыві ў параўнанні з тым, што не будзе.

Вы павінны ўважліва чытаць этыкеткі прадуктаў, каб вызначыць, што можа паўплываць на ўзровень цукру ў крыві. Ніжэй прыведзены тры прыклады мадыфікаваных цукроў, якія вы можаце знайсці і дадаць у дэсерты.

Штучныя падсалодвальнікаў

Штучныя падсалодвальнікаў - гэта сінтэтычныя заменнікі цукру, якія былі зменены, каб яны не паўплывалі на ўзровень цукру ў крыві. Прыклады ўключаюць ацесульфам калія, аспартам, неотам, сахарын і сукралозу. Гэтыя падсалодвальнікаў могуць мець послевкусіе.

Большасць можна набыць у прадуктовай краме для выкарыстання ў хатніх рэцэптах. Аднак яны могуць быць саладзей тыповых цукроў, таму вам, магчыма, прыйдзецца наладзіць, колькі трэба дадаць.

Некаторыя не могуць награвацца, таму абавязкова выконвайце інструкцыі на этыкетцы. Гэтыя падсалодвальнікаў не дадаюць калорый і вугляводаў.

Цукровыя спірты

Цукровыя спірты могуць сустракацца ў прыродзе альбо быць сінтэтычным. У адрозненне ад штучных падсалодвальнікаў, яны не саладзей цукру і ўтрымліваюць калорыі.

Аднак яны ўтрымліваюць толькі 2 калорыі на грам супраць 4 калорый на грам звычайных вугляводаў. Гэта азначае, што цукровыя спірты павысяць узровень цукру ў крыві, але не так моцна, як звычайныя вугляводы.

Прыклады ўключаюць у сябе гліцэрына, лактытол, мальтыт, маніт, сорбіт і ксіліт. Звычайна іх дадаюць у расфасаваныя прадукты, якія маюць надпіс "без цукру" альбо "без цукру".

Як вядома, яны выклікаюць узмацненне ўздзеяння газаў і друзлы крэсла. Асабліва гэта актуальна, калі ежа ўтрымлівае ад 10 да 50 грамаў цукровага спірту, паведамляе клініка Маё.

Натуральныя падсалодвальнікаў

Натуральныя падсалодвальнікаў часта выкарыстоўваюць для замены цукру ў рэцэптах. Яны ўключаюць у сябе нектары, фруктовыя сокі, мёд, патаку і кляновы сіроп. Натуральныя падсалодвальнікаў ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві, як і іншыя цукровыя падсалодвальнікі.

Адзіным выключэннем з гэтага правіла з'яўляецца Стевен, які Амерыканскае ўпраўленне па харчаванні і леках (FDA) прызнае "харчовай дадаткам". Стевен - гэта экстракт, які паступае з расліны Stevia rebaudiana. Стевен можна дадаваць у дэсерты, прыгатаваныя дома.

У некаторыя прадукты, напрыклад, безалкагольныя напоі, пачалі дадаваць Стевен. Стевен значна саладзей цукру і не павышае ўзровень цукру ў крыві. Таварныя вырабы, якія вырабляюць Стевен, ўключаюць Truvia, Pure Via і Stevia.

Парады для чытання этыкетак

Вы можаце атрымаць уяўленне пра тое, наколькі дэсерт можа паўплываць на ўзровень цукру ў крыві, прачытаўшы этыкетку фактаў харчавання на адваротным баку упакоўкі. Тры найважнейшыя вобласці - гэта порцыя, агульная колькасць вугляводаў і агульная колькасць калорый.

Памер порцыі

Уся інфармацыя пра харчаванне на этыкетцы разлічваецца ў адпаведнасці з пералічаным памерам порцыі. Вельмі важна адзначыць памер порцыі ежы. Вы хочаце разлічыць спажыванне вугляводаў і калорый у залежнасці ад таго, колькі вы плануеце з'есці.

Напрыклад, калі памер порцыі складае два печыва, і вы з'елі толькі адно печыва, вы ўдвая скараціце колькасць вугляводаў і калорый, указаных на этыкетцы. Але калі вы ясьце чатыры печыва, вам захочацца падвоіць колькасць вугляводаў і калорый.

Усяго вугляводаў

Агульная частка вугляводаў пералічвае, колькі вугляводаў прысутнічае ў порцыі гэтай канкрэтнай ежы. З гэтага ліку ёсць некаторыя выключэнні, калі вы падлічваеце грама вугляводаў для кіравання цукрам у крыві.

Вам трэба будзе адняць палову ўсяго валакна з колькасці вугляводаў, калі на порцыю прыпадае больш за пяць грамаў абалоніны. Магчыма, вам таксама спатрэбіцца разлічыць уздзеянне цукровага спірту.

Калі іншае не прапісана лекарам, вы можаце вызначыць уздзеянне цукровага спірту, адняўшы палову грама цукровага спірту ад агульнага колькасці вугляводаў.

Напрыклад, калі ў вас ёсць 30-грамовая цукерка з вугляводамі, якая змяшчае 20 грам цукровага спірту, аднясіце 10 ад 30 да 20 грам вугляводаў.

Агульная колькасць калорый

Важнае спажыванне калорый таксама. Шмат прадуктаў з нізкім утрыманнем цукру і штучна падсалоджаных па-ранейшаму каларыйныя і часта з нізкай пажыўнай каштоўнасцю. Ужыванне іх празмерна можа спрыяць павелічэнню вагі, што робіць ўзровень цукру ў крыві цяжэй кантраляваць.

Развагі аб ежы дэсертаў

Людзі, якія пакутуюць дыябетам, усё яшчэ могуць час ад часу атрымліваць асалоду ад салодкім. Аднак важна ведаць, які ўплыў пэўныя прадукты могуць аказваць на ўзровень цукру ў крыві.

Ключ заключаецца ў кіраванні часткамі. Сёння ў Інтэрнэце існуе мноства рэцэптаў, якія смачна і мала вугляводаў і не выкарыстоўваюць ніякіх штучных падсалодвальнікаў.

Прыклады некаторых дэсертаў, якія спрыяюць дыябету, у якіх могуць быць штучныя падсалодвальнікаў, а могуць і не быць:

• гранолу (без дадання цукру) і свежыя садавіна
• Крэкеры Грэм з арэхавым алеем
• анёлачны пірог
• гарачы шакалад без цукру, пасыпаны карыцай
• цукар без цукру
• жэлацін без цукру, прыгатаваны са свежых садавіны з узбітым начыннем без цукру
• пудынг без цукру з узбітым начыннем без цукру

Шмат кампаній таксама вырабляе прадукты без цукру або без цукру, уключаючы печыва, пірожныя і пірагі. Майце на ўвазе, аднак, што толькі тое, што ў гэтых прадуктах няма цукру, не азначае, што яны не маюць вугляводаў і не маюць калорый. Ім усё роўна трэба карыстацца ў меру.

Каб дапамагчы ўмераным спажыванні цукру, многія выкарыстоўваюць правіла "трохкусных", дзе вам падабаецца тры дэсерты. Пачатак, сярэдзіна і канец могуць задаволіць ваш салодкі зуб, не павялічваючы ўзровень цукру ў крыві.