Цукар Дэмерара: добры ці дрэнны?

Задаволены

• Што такое цукар Дэмерара?
• Ці здаравей ён, чым белы цукар?
• Праходзіць невялікую апрацоўку
• Змяшчае некаторыя вітаміны і мінералы
• Зроблена з цукрозы
• Такая ж колькасць калорый, як і звычайнага цукру
• Ўплывае на цукар у крыві, як звычайны цукар
• Ніжняя лінія

Агульнапрызнана, што празмернасць цукру шкодзіць вашаму здароўю.

Тым не менш сёння існуе незлічоная колькасць цукру і альтэрнатыў цукру.

Нездарма вакол таго, каго абраць, узнікае блытаніна.

Некаторыя людзі лічаць цукар дэмерара больш здаровай формай цукру, і ён часта з'яўляецца альтэрнатывай звычайнаму беламу цукру.

Гэты артыкул тлумачыць, карысны ці шкодны для вас цукар дэмерара.

Што такое цукар Дэмерара?

Цукар Demerara вырабляецца з цукровага трыснёга і складаецца з буйных зерняў, якія забяспечваюць прыемную хрумсткую кансістэнцыю пры выпечцы.

Паходзіць з Гаяны (былая Дэмерара) у Паўднёвай Амерыцы. Аднак большасць даступных сёння цукроў Дэмера паступае з Маўрыкія ў Афрыцы.

Яго часта выкарыстоўваюць у якасці брызгліны для ўпрыгожвання пірожных і булачак, але яго таксама можна дадаваць у гарбату і каву.

Ён, натуральна, змяшчае невялікую колькасць патакі, што надае ёй светла-карычневы колер і карамельны водар.

Цукар Demerara, выраблены з цукровага трыснёга, складаецца з буйных зерняў і мае светла-карычневы колер дзякуючы натуральнаму ўтрыманню патакі.

Ці здаравей ён, чым белы цукар?

Некаторыя прыхільнікі цукру дэмерара сцвярджаюць, што ён значна здаравейшы, чым белы цукар.

І ўсё ж паміж імі можа быць мала адрозненняў са здароўем.

Праходзіць невялікую апрацоўку

Цукар Demerara праходзіць мінімальную апрацоўку.

Спачатку цукровы трыснёг прэсуюць для атрымання соку цукровага трыснёга. Затым яна кіпяціцца і з часам згушчаецца да сіропу. Пасля выпарэння вады яна астывае і застывае (1).

Цукар Demerara ўтрымлівае некаторыя вітаміны і мінералы, у той час як белы цукар падвяргаецца значна большай перапрацоўцы і пазбаўлены гэтых пажыўных рэчываў (2).

Нягледзячы на ​​тое, што цукар дэмерара падвяргаецца значна меншай перапрацоўцы, чым белы цукар, ён усё яшчэ лічыцца дададзеным цукрам - цукрам, які ўжо не ў натуральным выглядзе.

Занадта шмат дададзенага цукру звязана з падвышанай рызыкай атлусцення, сардэчных захворванняў і дыябету 2 тыпу. Такім чынам, важна ўжываць цукар дэмерара толькі зрэдку і ў невялікіх колькасцях ().

Цукар Demerara вырабляецца з прэсаванага цукровага трыснёга і прадугледжвае мінімальную апрацоўку. Тым не менш, гэта ўсё яшчэ дададзены цукар, і яго трэба ўжываць эканомна.

Змяшчае некаторыя вітаміны і мінералы

Цукар "Дэмерара", натуральна, утрымлівае патаку, якая сама мае некаторыя вітаміны і мінералы, такія як кальцый, жалеза, магній і вітаміны В3, В5 і В6 (4).

Увогуле, чым цямней колер цукру дэмерары, тым вышэй колькасць патакі і мінеральных рэчываў (5).

Аднак адно даследаванне паказала, што цёмна-карычневыя цукру, такія як дэмерара, з'яўляюцца дрэннай крыніцай вітамінаў, таму яны могуць унесці невялікі ўклад у рэкамендаваныя прыёмы ежы пры невялікіх колькасцях (5).

Памятаючы пра гэта, вам варта адмовіцца ад ужывання вялікай колькасці цукру дэмерара, бо любая карысць ад вітамінаў і мінералаў пераўзыходзіць негатыўнае ўздзеянне лішкаў цукру.

Цукар "Дэмерара" змяшчае мікраэлементы такіх вітамінаў і мінералаў, як кальцый, жалеза і вітаміны групы В, але гэтыя колькасці не з'яўляюцца значнымі.

Зроблена з цукрозы

Белы альбо звычайны цукар цалкам складаецца з цукрозы, якая складаецца з глюкозы і фруктозы, звязаных паміж сабой ().

Занадта вялікая колькасць гэтых злучэнняў звязана з павышаным рызыкай дыябету 2 тыпу.

Патака, якая змяшчаецца ў цукры дэмерары, у асноўным складаецца з цукрозы, але таксама з асобных малекул глюкозы і фруктозы, слядоў некаторых вітамінаў і мінералаў, невялікай колькасці вады і невялікай колькасці раслінных злучэнняў. Апошнія могуць валодаць антымікробнымі ўласцівасцямі ().

Тым не менш галоўным інгрэдыентам абодвух відаў цукру з'яўляецца цукроза, якая можа мець негатыўныя наступствы для здароўя.

Дэмерара і белы цукар утрымліваюць вялікую колькасць цукрозы, што звязана з падвышанай рызыкай развіцця дыябету 2 тыпу.

Такая ж колькасць калорый, як і звычайнага цукру

Дэмерара і звычайны белы цукар роўныя па калорыях.

Абодва яны цалкам зроблены з вугляводаў у выглядзе цукроў. Паводле ацэнак, кожны грам вугляводаў забяспечвае крыху менш за 4 калорыі.

Такім чынам, кожная гарбатная лыжка (4 грама) любога цукру мае 15 калорый (,).

Калі казаць пра ўтрыманне калорый, цукар дэмерара не здаравейшы за белы цукар.

Акрамя таго, паколькі гэта цукар з даданнем, яго трэба ўжываць умерана ().

Дэмерара і белы цукар маюць па 15 калорый на чайную лыжку (4 грама). Такім чынам, замена белага цукру дэмерарай не дапаможа вам скараціць калорыі.

Ўплывае на цукар у крыві, як звычайны цукар

Дэмерара і звычайны цукар аказваюць падобны ўплыў на ўзровень цукру ў крыві.

Глікемічны індэкс (ГІ) выкарыстоўваецца для ацэнкі вугляводнай ежы ў залежнасці ад іх патэнцыяльнага ўздзеяння на ўзровень цукру ў крыві. Кожная ежа параўноўваецца са стандартам глюкозы, які мае рэйтынг 100.

Усе дададзеныя цукру маюць аналагічны ГІ-адказ (2,, 11).

Дададзеныя цукру, такія як дэмерара і белы цукар, павялічваюць прысмак ежы і робяць яе больш жаданай. Калі вы не будзеце асцярожныя, у выніку вы зможаце з'есці значна больш прадуктаў, якія вы планавалі.

У выніку празмернае ўжыванне цукру можа прывесці да скачка ўзроўню цукру ў крыві, што, калі яно часта, можа прывесці да хранічных захворванняў.

Дэмерара і белы цукар аказваюць аднолькавы ўплыў на ўзровень цукру ў крыві. Абодва яны з'яўляюцца падсалодвальнікаў, эфект якіх можа заахвоціць вас ёсць больш ежы.

Ніжняя лінія

Цукар "Дэмерара" менш апрацоўваецца, чым звычайны, белы цукар і ўтрымлівае нязначныя колькасці вітамінаў і мінералаў.

Тым не менш, абодва выгляду складаюцца з цукрозы, маюць аднолькавыя калорыі і аналагічны ўплыў на ўзровень цукру ў крыві.

Нягледзячы на ​​тое, што цукар дэмерара можа быць крыху больш здаровым, яго трэба ўжываць умерана.