Як прадухіліць заражэнне ежы ў хатніх умовах

Задаволены

• Як пазбегнуць забруджвання мяса
• Як бяспечна размарожваць мяса
• Агульная асцярожнасць, каб пазбегнуць забруджвання
• Як спакаваць ежу, каб хапіла даўжэй

Перакрыжаванае забруджванне - гэта калі ежа, заражаная мікраарганізмамі, найбольш распаўсюджанай - мяса і рыба, у выніку забруджвае іншую ежу, якая ўжываецца ў сырам выглядзе, што можа выклікаць, напрыклад, такія захворванні, як гастраэнтэрыт.

Такое перакрыжаванае забруджванне ежы можа адбыцца пры няправільным выкарыстанні апрацоўчых дошак, брудных нажоў ці нават рукамі або абрусам, напрыклад. Некалькі прыкладаў таго, як гэта можа адбыцца:

• Сырое мяса адкрыта ў халадзільніку, а салата гатовы да ўжывання. Нават калі яны не закранаюць цыркуляцыю паветра ўнутры халадзільніка, гэта можа перанесці мікраарганізмы з мяса ў салата;
• Змесціце гатовы да ўжывання салата ў ёмістасць, дзе было сырое яйка;
• Не мыйце рукі пасля разразання мяса і ўзяцця кававаркі для піцця кавы.

Каб пазбегнуць такога тыпу забруджвання, пры падрыхтоўцы ежы неабходна выкарыстоўваць апрацоўчыя дошкі і розныя нажы. Ідэальна мець пластыкавую апрацоўчую дошку толькі для таго, каб нарэзаць мяса, рыбу і птушку. Гэтая дошка павінна быць ачышчана адразу пасля выкарыстання вадой, мыйным сродкам і не павінна быць заўсёды вельмі чыстай, яе можна намачыць адбельвальнікам альбо з невялікай колькасцю хлору.

Акрамя таго, для разразання гародніны, зеляніны і садавіны неабходна мець яшчэ адну апрацоўчую дошку і асобныя нажы толькі для гэтага тыпу выкарыстання. Мыццё гэтай посуду таксама павінна вырабляцца адразу пасля выкарыстання, выконваючы тыя ж прынцыпы, што і мяса.

Як пазбегнуць забруджвання мяса

Каб прадухіліць забруджванне мяса, рыбы ці птушкі, іх трэба заўсёды шчыльна зачыняць у маразілцы альбо маразільнай камеры, правільна ідэнтыфікаваць. Можна замарозіць з упакоўкай з рынку альбо мясніка, але таксама можна выкарыстоўваць старыя слоікі з марожаным альбо іншыя ёмістасці, якія палягчаюць арганізацыю і ідэнтыфікацыю кожнага віду мяса.

Аднак мяса, птушку ці рыбу, якія маюць дрэнны пах, колер ці выгляд здабычы, нельга замарожваць, бо замарожвання і прыгатавання ежы будзе недастаткова для ліквідацыі мікробаў, якія могуць выклікаць харчовыя атручванні.

Паглядзіце, як халадзільнік заўсёды павінен быць чыстым і арганізаваным, каб пазбегнуць забруджвання ежы, прымушаючы іх служыць даўжэй.

У наступнай табліцы паказаны мікраарганізмы, дзе яны могуць знаходзіцца і якія хваробы могуць выклікаць:

Як бяспечна размарожваць мяса

Каб размарозіць мяса, птушку і рыбу, неабходна пакінуць тару ў халадзільніку, на сярэдняй паліцы або ўверсе ніжняй скрыні. Абкручванне посуду ручніком вакол упакоўкі альбо падкладванне посуду пад яго можа быць карысным для прадухілення прыліпання вады да халадзільніка, што ў выніку можа прывесці да забруджвання іншымі прадуктамі.

Гэта можа адбыцца, таму што нават калі мяса не сапсавана, магчыма, яно ўтрымлівае мікраарганізмы, шкодныя для здароўя, але выводзяцца з арганізма пры варэнні або запяканні мяса. але паколькі некаторыя гародніна, садавіна і гародніна ўжываюцца ў сырам выглядзе, напрыклад, памідоры і салата, гэтыя мікраарганізмы могуць выклікаць харчовыя атручванні, нават калі яны здаюцца чыстымі.

Напрыклад, пры размарожванні біфштэксаў, большым, чым вы будзеце выкарыстоўваць, астатняе мяса можна зноў замарозіць, пакуль яно не было пры пакаёвай тэмпературы больш за 30 хвілін, але размарозілася ў халадзільніку.

Ёгурт можна пакінуць на кухонным стале, пакуль ён не будзе гатовы да ўжывання, але яго трэба замарожваць толькі ў арыгінальнай упакоўцы і ўсё яшчэ зачыняць.

Агульная асцярожнасць, каб пазбегнуць забруджвання

Некалькі важных мер засцярогі, якія вы павінны прыняць, каб пазбегнуць забруджвання ежы дома:

• Мыйце садавіна і гародніна, з растворам, прыгатаваным з 1 шклянкай вады, змяшанай з 1 шклянкай воцату. Глядзіце тут крок за крокам.
• Захавайце рэшткі ежы адразу у халадзільніку, не дазваляючы прайсці дзень ні на кухонным стале, ні на пліце. Лепшы спосаб - захоўваць рэшткі ў банку з уласнай вечкам, не пакідаючы ежу адкрытай;
• Размарожванне ежы ўнутры халадзільніка, на ніжняй паліцы альбо ў мікрахвалеўцы;
• Заўсёды мыйце рукі перад падрыхтоўкай або апрацоўкай ежы;
• Мяняйце ручнік для посуду штодня каб прадухіліць яго забруджванне;
• Трымайце валасы кожны раз, калі рыхтуеце ежу ці працуеце з ёй
• Не карыстайцеся аксэсуарамі як гадзіннік, бранзалет ці кольцы, калі вы знаходзіцеся на кухні;
• Добра прыгатаваць ежу галоўным чынам мяса і рыбы, сочачы, каб яны не былі ружовымі пасярэдзіне;
• Не захоўвайце металічныя банкі ў халадзільніку, ежа павінна быць перанесена ў шкляную альбо пластыкавую тару;

Акрамя прыняцця гэтых мер засцярогі, важна таксама выкідаць пашкоджаныя альбо заплесневелыя часткі ежы, каб прадухіліць забруджванне гэтай ежы іншымі. Ведайце, як распазнаць, ці пашкоджаны сыр, ці можна яго яшчэ ёсць.

Як спакаваць ежу, каб хапіла даўжэй

Лепшы спосаб захоўваць ежу ў халадзільніку, каб яна пратрымалася даўжэй, не рызыкуючы быць забруджанай іншымі, - заўсёды трымаць усё ў чысціні і арганізавана ў халадзільніку.

У халадзільніку ёсць міскі, упакоўкі і скрынкі для упакоўкі, якія дазваляюць захаваць ежу даўжэй, акрамя таго, прадухіляюць яе забруджванне. Але акрамя таго, кожная ўпакоўка павінна быць заўсёды добра зачынена, і нічога не павінна падвяргацца.

Заўсёды мець на кухні поліэтыленавую плёнку - гэта добры спосаб збіраць ежу і пакрываць кераміку, якая не мае вечка, напрыклад. Ён добра прытрымліваецца, не кантактуе з ежай і дапамагае ў яе захаванні.

Рэшткі кансерваў неабходна захоўваць у іншай шчыльна закрытай ёмістасці і спажываць на працягу 3 дзён.