Какосавы цукар - здаровая альтэрнатыва цукру альбо вялікая, тоўстая хлусня?

Задаволены

• Што такое какосавы цукар і як яго робяць?
• Ён больш пажыўны, чым звычайны цукар?
• Какосавы цукар можа мець больш нізкі глікемічны індэкс
• Ён усё яшчэ загружаны фруктозай
• Ніжняя лінія

Шкоднае ўздзеянне дабаўленага цукру становіцца ўсё больш відавочным.

У выніку людзі звяртаюцца да натуральных альтэрнатыў.

Падсалодвальнік, які стаў вельмі папулярным за апошнія некалькі гадоў, - какосавы цукар.

Гэты цукар атрымліваецца з какосавай пальмы і рэкламуецца як больш пажыўны і ніжэйшы на глікемічны індэкс, чым цукар.

Гэты артыкул аддзяляе факты ад выдумкі, каб вызначыць, ці сапраўды какосавы цукар здаровая альтэрнатыва цукру.

Што такое какосавы цукар і як яго робяць?

Какосавы цукар яшчэ называюць какосавым пальмавым цукрам.

Гэта натуральны цукар з какосавага пальмавага соку, які цыркулюе салодкай вадкасці расліны какоса. Яго часта блытаюць з пальмавым цукрам, які падобны, але зроблены з іншага тыпу пальмы.

Какосавы цукар вырабляецца натуральным двухэтапным спосабам:

1. На кветцы какосавай пальмы робіцца разрэз, і вадкі сок збіраюць у ёмістасці.
2. Сак змяшчаецца ў цяпло, пакуль вялікая частка вады не выпарыцца.

Канчатковы прадукт карычневы і грануляваны. Яго колер падобны з ​​цукровым сырым, але памер часціц звычайна меншы або больш зменлівы.

Рэзюмэ Какосавы цукар - гэта абязводжаны сок пальмы какоса.

Ён больш пажыўны, чым звычайны цукар?

Звычайны сталовы цукар і кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы не ўтрымліваюць жыццёва важных пажыўных рэчываў і таму забяспечваюць "пустымі" калорыямі.

Аднак какосавы цукар захоўвае зусім няшмат пажыўных рэчываў, якія знаходзяцца ў какосавай пальме.

Найбольш характэрныя сярод іх мінералы жалеза, цынк, кальцый і калій, а таксама некаторыя кароткаланцюговыя тоўстыя кіслоты, такія як поліфенолы і антыаксіданты.

Затым ён утрымлівае абалоніну, званую інулін, якая можа запаволіць паглынанне глюкозы і растлумачыць, чаму какосавы цукар мае больш нізкі глікемічны індэкс, чым звычайны сталовы цукар (1).

Нават нягледзячы на ​​тое, што какосавы цукар змяшчае некаторыя пажыўныя рэчывы, вы атрымаеце значна больш рэальных прадуктаў.

Какосавы цукар вельмі каларыйны (гэтак жа, як звычайны цукар), і вам прыйдзецца з'есці недарэчную яго колькасць, каб задаволіць вашыя патрэбы ў вышэйпералічаных пажыўных рэчывах.

Рэзюмэ Какосавы цукар змяшчае малая колькасць мінералаў, антыаксідантаў і клятчаткі. Аднак яго высокае ўтрыманне цукру перавышае любыя патэнцыйныя выгады.

Какосавы цукар можа мець больш нізкі глікемічны індэкс

Глікемічны індэкс (ГІ) - гэта паказчык таго, як хутка прадукты павышаюць узровень цукру ў крыві.

Для глюкозы даецца GI 100. Для параўнання, прадукты з GI 50 павышаюць узровень цукру ў крыві ўдвая менш, чым чыстая глюкоза.

Табліца цукру складае каля 60, а какосавы цукар - 54 (2).

Аднак важна адзначыць, што ГІ можа моцна адрознівацца паміж асобнымі асобамі і можа таксама адрознівацца паміж партыямі какосавага цукру.

Хоць яго ўтрыманне інуліну, верагодна, некалькі запавольвае засваенне цукру, незразумела, ці мае гэтая сціплая розніца ў ЖКТ якое-небудзь значэнне для здароўя.

Рэзюмэ Какосавы цукар выклікае крыху меншае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві, чым звычайны сталовы цукар. Аднак карысць для здароўя, верагодна, сціплая.

Ён усё яшчэ загружаны фруктозай

Дададзены цукар нездаровы, таму што выклікае значнае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві. Акрамя таго, гэта пажыўныя рэчывы, і практычна не змяшчае вітамінаў і мінералаў, але гэта толькі вяршыня айсберга.

Яшчэ адна магчымая прычына дадання цукру, так шкоднага для здароўя, - яго высокае ўтрыманне фруктозы.

Хоць не ўсе навукоўцы перакананыя, што фруктоза з'яўляецца сур'ёзнай праблемай у здаровых людзей, большасць згодных з тым, што празмерная фруктоза можа спрыяць метабалічнага сіндрому ў асоб з атлусценнем (3, 4).

Звычайны сталовы цукар (цукроза) складае 50% фруктозы і 50% глюкозы, а кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы прыблізна 55% фруктозы і 45% глюкозы.

Нягледзячы на ​​частыя сцвярджэнні, што какосавы цукар эфектыўна не ўтрымлівае фруктозы, ён складаецца з 70–80% цукрозы, што ўдвая менш фруктозы.

Па гэтай прычыне какосавы цукар пастаўляе практычна столькі ж фруктозы, што і звычайны цукар, грам за грам.

Пры ўжыванні ў ежу празмернага колькасці цукру могуць узнікаць розныя праблемы, такія як метабалічны сіндром, атлусценне, дыябет і хваробы сэрца.

Хоць какосавы цукар мае крыху лепшы пажыўны профіль, чым сталовы цукар, яго ўплыў на здароўе павінен быць у значнай ступені падобным.

Выкарыстоўвайце какосавы цукар у меру, гэтак жа, як і звычайны сталовы цукар.

Рэзюмэ Какосавы цукар з высокім утрыманнем фруктозы. Дадзеныя сведчаць аб тым, што высокае спажыванне фруктозы можа спрыяць метабалічнага сіндрому ў людзей з атлусценнем.

Ніжняя лінія

У рэшце рэшт, какосавы цукар не з'яўляецца дзівоснай ежай.

Ён вельмі падобны на звычайны сталовы цукар, хоць ён не так апрацаваны і ўтрымлівае нязначную колькасць пажыўных рэчываў. Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць какосавы цукар, выкарыстоўвайце яго умерана.

Какосавы цукар належыць да той самай лодцы, што і большасць альтэрнатываў цукру. Гэта здаровей, чым рафінаваны цукар, але, безумоўна, горш, чым цукар наогул.