Чыстыя пятнаццаць: 15 прадуктаў з нізкім утрыманнем пестыцыдаў

Задаволены

• 1. Авакада
• 2. Салодкая кукуруза
• 3. Ананас
• 4. Капуста
• 5. Рэпчаты лук
• 6. Замарожаны салодкі гарох
• 7. Папая
• 8. Спаржа
• 9. Манга
• 10. Баклажаны
• 11. Мядовая дыня
• 12. Ківі
• 13. Канталупа
• 14. Каляровая капуста
• 15. Брокалі
• Ніжняя лінія

У традыцыйна выгадаванай садавіне і гародніне звычайна ёсць рэшткі пестыцыдаў - нават пасля таго, як вы іх памыеце і пачысціце ад лупіны.

Аднак рэшткі амаль заўсёды ніжэй за межы, устаноўленыя Агенцтвам па ахове навакольнага асяроддзя ЗША (EPA) (1).

Тым не менш, доўгатэрміновае ўздзеянне невялікай колькасці пестыцыдаў можа прывесці да праблем са здароўем, уключаючы павышаны рызыка развіцця некаторых відаў раку і фертыльнасці (,).

Штогадовы спіс Clean Fifteen ™, апублікаваны Рабочай групай па ахове навакольнага асяроддзя (EWG), утрымлівае садавіну і агародніну з самым нізкім утрыманнем рэшткаў пестыцыдаў, галоўным чынам на падставе выпрабаванняў USDA.

Каб распрацаваць спіс, РГА разглядае 48 распаўсюджаных, неарганічных садавіны і агародніны, у тым ліку вырабленыя ў ЗША і імпартныя тавары (4).

Рэйтынг кожнага элемента адлюстроўвае сумарны бал шасці розных метадаў разліку забруджвання пестыцыдамі (5).

Вось спіс «Чыстых пятнаццаці» 2018 года - пачынаючы з найменш забруджаных пестыцыдамі.

1. Авакада

Гэты здаровы тлусты фрукт заняў першае месца сярод найменш забруджаных пестыцыдамі прадуктаў (6).

Калі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША выпрабавала 360 авакада, менш чым у 1% былі рэшткі пестыцыдаў - а з тых, што маюць рэшткі, быў знойдзены толькі адзін тып пестыцыду (7).

Майце на ўвазе, што ежа рыхтуецца да аналізаў, напрыклад, мыючы альбо чысцячы. Паколькі тоўстая скура авакада звычайна ачышчаецца, большасць яе пестыцыдаў выдаляецца перад ужываннем (1, 8).

Авакада багаты здаровымі монаненасычанымі тлушчамі і добрай крыніцай клятчаткі, фолата і вітамінаў С і Да (9).

Рэзюмэ У авакада ўтрымліваецца менш за ўсё пестыцыдаў з усіх распаўсюджаных прадуктаў. Часткова з-за іх тоўстай лупіны ў менш чым 1% правераных авакада засталіся рэшткі пестыцыдаў.

2. Салодкая кукуруза

Менш за 2% салодкай кукурузы, у тым ліку кукурузы на зерне і замарожаных зерняў, мелі выяўленыя рэшткі пестыцыдаў (6, 10).

Аднак у гэты рэйтынг не ўваходзяць рэшткі гліфасату, таксама вядомы як Roundup, спрэчны пестыцыд, супраць якога некаторыя кукуруза была генетычна мадыфікавана. FDA толькі нядаўна пачала тэставанне кукурузы на рэшткі гліфасату (10, 11).

Па меншай меры 8% салодкай кукурузы - і большасць крухмалістых палявых кукурузы, якая выкарыстоўваецца ў перапрацаванай ежы, - вырашчана з генетычна мадыфікаваных (ГМ) насення (5, 12).

Калі вы спрабуеце пазбягаць ГМ-прадуктаў і гліфасату, купляйце арганічныя прадукты з кукурузы, якія забароненыя генетычна мадыфікаваць альбо апырскваць гліфасатам.

Рэзюмэ У салодкай кукурузе, як правіла, мала пестыцыдаў, і яна лёгка ўваходзіць у спіс РГЭ. Аднак гэты аналіз не правёў тэст на наяўнасць пестыцыду гліфасату, які выкарыстоўваецца на генетычна мадыфікаваных пасевах кукурузы.

3. Ананас

У выпрабаваннях 360 ананасаў у 90% не было выяўленых рэшткаў пестыцыдаў - збольшага дзякуючы іх тоўстай, неядомай скурцы, якая забяспечвае натуральны ахоўны бар'ер (6, 13).

Характэрна, што РГЭ не разглядала пытанне забруджвання навакольнага асяроддзя пестыцыдамі, якія выкарыстоўваюцца для вырошчвання гэтага трапічнага фрукта.

Напрыклад, пестыцыды з плантацый ананасаў у Коста-Рыцы забруджваюць пітную ваду, забіваюць рыбу і ствараюць небяспеку для здароўя фермераў (,).

Такім чынам, арганічны ананас - свежы, замарожаны альбо кансерваваны - варта набыць, каб стымуляваць больш устойлівыя метады вядзення сельскай гаспадаркі.

Рэзюмэ Тоўстая скурка ананаса дапамагае мінімізаваць забруджванне мякаці пладоў пестыцыдамі. Тым не менш, пестыцыды, якія выкарыстоўваюцца для вырошчвання ананасаў, могуць забруджваць запасы вады і шкодзіць рыбе, таму купля арганічных прадуктаў стымулюе экалагічна чыстае земляробства.

4. Капуста

Каля 86% капусты, у якой былі ўзятыя пробы, не мелі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў, і толькі 0,3% паказалі больш за адзін від пестыцыду (6, 16).

Паколькі капуста вырабляе злучэнні, званыя глюкозінолатамі, якія стрымліваюць шкодных насякомых, гэты крыжакветны гародніна патрабуе менш апырсквання. Гэтыя ж раслінныя злучэнні могуць дапамагчы прадухіліць рак (,).

Капуста таксама з высокім утрыманнем вітамінаў С і К, забяспечваючы 54% і 85% эталоннага дзённага спажывання (ІРД) на 1 шклянку (89 грамаў) здробненых сырых лісця, адпаведна (19).

Рэзюмэ Капуста - гародніна з нізкім утрыманнем пестыцыдаў, якая змяшчае злучэнні, якія натуральна абараняюць ад насякомых і могуць знізіць рызыку развіцця рака.

5. Рэпчаты лук

Рэшткі пестыцыдаў былі выяўлены менш чым на 10% адабранай цыбулі, якую аналізавалі пасля выдалення знешніх слаёў скуры (6, 7, 8).

Нягледзячы на ​​гэта, ёсць іншыя прычыны, па якіх вы можаце разгледзець пытанне аб куплі арганічнага лука. У шасцігадовым даследаванні арганічны лук быў на 20% вышэй у флавонолах - злучэннях, якія могуць абараняць здароўе сэрца, - чым у звычайных гадуюцца (,).

Гэта можа быць таму, што без пестыцыдаў земляробства стымулюе расліны выпрацоўваць свае ўласныя прыродныя абарончыя злучэнні - у тым ліку флавонолы - супраць насякомых і іншых шкоднікаў ().

Рэзюмэ Хоць менш за 10% праверанага лука паказалі рэшткі пестыцыдаў, вы ўсё роўна захочаце выбраць арганічны. У арганічным луку, як правіла, больш флавонолаў, якія ахоўваюць сэрца, чым у звычайным.

6. Замарожаны салодкі гарох

Каля 80% замарожанага салодкага гарошку не мелі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў (6, 23).

Аднак арэхавы гарох таксама не набраў ачкоў. Гарох, які вырошчваецца ў ЗША, увайшоў у лік 20-ці самых чыстых гародніны, у той час як імпартны гарох апынуўся на 14-м месцы гародніны, забруджанага пестыцыдамі (4).

Гэтыя горшыя паказчыкі для аснастковага гароху збольшага звязаны з тэставаннем цэлай стручкі - паколькі арэхавы гарох часта ядуць разам з струком. З іншага боку, салодкі гарошак выпрабоўвалі пасля абстрэлу. Стручок можа падвяргацца непасрэднаму ўздзеянню пестыцыдаў і, такім чынам, хутчэй за ўсё заражацца (8).

Салодкі гарошак з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі і выдатнай крыніцай вітамінаў A, C і K (24).

Рэзюмэ Большасць замарожанага салодкага гарошку не ўтрымлівае выяўленых рэшткаў пестыцыдаў. Аднак гарачы гарох - які звычайна ўжываюць у ежу цалкам - мае больш астаткаў пестыцыдаў.

7. Папая

Каля 80% выпрабаваных папаі не мелі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў, заснаваныя на аналізе толькі мякаці, а не скуры і насення. Скура дапамагае абараніць плоць ад пестыцыдаў (6, 7, 8).

Характэрна, што большасць гавайскіх папай былі генетычна мадыфікаваны, каб супрацьстаяць вірусу, які можа знішчыць ураджай. Калі вы аддаеце перавагу пазбягаць ГМ-прадуктаў, выбірайце арганічныя (, 26).

Папая - выдатная крыніца вітаміна С, якая забяспечвае 144% ІРВ у 1 шклянцы (140 грамаў) у кубе. Гэта таксама добрая крыніца клятчаткі, вітаміна А і фолата (27).

Рэзюмэ Каля 80% папаі не мае рэшткаў пестыцыдаў. Аднак большасць папаі генетычна мадыфікаваныя, таму, калі гэта выклікае непакой, выбірайце арганічную.

8. Спаржа

Каля 90% абследаванай спаржы не мелі выяўленых пестыцыдаў (6).

Майце на ўвазе, што аспарагус выпрабоўвалі пасля таго, як драўняныя, 5 см) дзіды былі выдалены, а ядомая частка прамыта пад вадаправоднай вадой на працягу 15-20 секунд, а затым асушана (6, 8, 28).

У спаржы ёсць фермент, які можа дапамагчы расшчапіць малатыён - пестыцыд, які звычайна выкарыстоўваецца супраць жукоў, якія атакуюць гародніну. Гэтая рыса можа паменшыць рэшткі пестыцыдаў на спаржы ().

Гэты папулярны зялёны гародніна таксама з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі, фолата і вітамінаў A, C і K (30).

Рэзюмэ У пераважнай большасці ўзораў спаржы не было вымяральных рэшткаў пестыцыдаў. Спаржа змяшчае фермент, які можа дапамагчы расшчапіць пэўныя пестыцыды.

9. Манга

З 372 узораў манга ў 78% не было вымяральных рэшткаў пестыцыдаў. Гэты трапічны салодкі фрукт выпрабоўваўся на лупіне пасля прамывання пад вадаправоднай вадой і зліву (6, 8, 28).

Тыябендазол быў найбольш распаўсюджаным пестыцыдам у заражаных манга. Гэта сельскагаспадарчае хімічнае рэчыва лічыцца слаба таксічным пры высокіх дозах, але рэшткі, якія змяшчаюцца ў садавіне, былі вельмі нізкімі і значна ніжэй мяжы EPA (28, 31).

Адна кубак (165 грам) манга можа пахваліцца 76% RDI на вітамін С і 25% RDI на вітамін А (бэта-каратын), які надае мяку ярка-аранжавы колер (32).

Рэзюмэ Амаль 80% манга не ўтрымлівалі рэшткаў пестыцыдаў, і найбольш распаўсюджаны пестыцыд быў значна ніжэйшы за межы EPA.

10. Баклажаны

Каля 75% баклажанаў, у якіх былі ўзятыя пробы, не мелі рэшткаў пестыцыдаў, а на тых, у якіх былі рэшткі, было выяўлена не больш за тры пестыцыды. Спачатку баклажаны прамывалі вадой на працягу 15-20 секунд, а потым працаджвалі (6, 8, 33).

Баклажаны ўспрымальныя да тых самых шкоднікаў, што і памідоры, якія абодва ўваходзяць у сямейства паслёнавых. Аднак памідоры займаюць 10-е месца ў спісе найбольш забруджаных пестыцыдамі прадукцыі EWG Dirty Tuzen ™, што можа быць часткова звязана з іх больш тонкай скуркай (4).

Баклажаны маюць мясістую структуру, што робіць яго добрай асноўнай стравай для вегетарыянцаў. Паспрабуйце нарэзаць баклажаны сярэдняга памеру тоўстымі лустачкамі, злёгку прамажце аліўкавым алеем, пасыпце спецыямі і прыгатуйце на грылі, каб атрымаліся мясныя гамбургеры.

Рэзюмэ Амаль 75% прааналізаваных баклажанаў не мелі рэшткаў пестыцыдаў, нягледзячы на ​​тое, што гэтыя ўзоры выпрабоўвалі з лупінай.

11. Мядовая дыня

Густая скарынка дыні абараняе ад пестыцыдаў. Каля 50% дыняў, у якіх бралі пробы, не мелі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў (6).

З тых, у якіх ёсць рэшткі, выяўлена не больш за чатыры пестыцыды і прадукты іх распаду (6).

Мядовая раса ўпакоўвае 53% RDI на вітамін С у 1 шклянку (177 грам) дынных шарыкаў. Ён таксама з'яўляецца добрай крыніцай калія і вельмі ўвільгатняе, бо ў яго ўваходзіць каля 90% вады (34).

Рэзюмэ Прыкладна палова дыняў, якія выпрабоўвалі медавуху, не мела рэшткаў пестыцыдаў, а тыя, у якіх былі рэшткі, мелі не больш за чатыры розныя віды.

12. Ківі

Нягледзячы на ​​тое, што вы можаце чысціць невыразную скуру ківі, ён ядомы - не кажучы ўжо пра добрую крыніцу клятчаткі. Такім чынам, пробы ківі прамывалі, але не чысцілі ад скуркі (8).

У аналізе ў 65% ківі не было выяўленых рэшткаў пестыцыдаў. Сярод тых, што маюць рэшткі, было адзначана да шасці розных пестыцыдаў. У адрозненне ад гэтага, у клубніцы, якая займае першае месца ў Бруднай дзясятцы, былі рэшткі 10 розных пестыцыдаў (4, 6).

Акрамя клятчаткі, ківі з'яўляецца зорнай крыніцай вітаміна С, які забяспечвае 177% RDI толькі адным сярэднім фруктам (76 грамаў) (35).

Рэзюмэ Каля 2/3 ківі, узятых у пробу, не мелі вымяральнай колькасці рэшткаў пестыцыдаў. Сярод тых, хто мае выяўленыя рэшткі, прысутнічала да шасці розных пестыцыдаў.

13. Канталупа

З 372 правераных канталуп больш за 60% не мелі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў, і толькі 10% з рэшткамі мелі больш за адзін тып. Тоўстая лупіна забяспечвае пэўную абарону ад пестыцыдаў (6, 7).

Аднак шкодныя бактэрыі могуць забрудзіць луску дыны і перанесці яе ў мякаць, калі рэжаце дыню. Скарынка садавіны сеткі і нізкі ўзровень кіслаты робяць яе спрыяльнай для бактэрый ().

Каб дапамагчы выдаліць бактэрыі - і, магчыма, частку рэшткаў пестыцыдаў - перад апрацоўкай варта ачысціць дыню і іншыя дыні чыстай шчоткай і халоднай вадой з-пад крана. Заўсёды захоўвайце парэзаныя дыні ў халадзільніку, каб знізіць рызыку харчовага атручвання.

У 1-кубачнай (177-грамовай) порцыі дыні ўпакоўваецца больш за 100% RDI як для вітаміна А (у выглядзе бэта-каратыну), так і для вітаміна С (37).

Рэзюмэ Больш за 60% выпрабаваных канталуп не мелі рэшткаў пестыцыдаў. Заўсёды мыйце і чысціце скуру дыні перад рэзаннем - не толькі для памяншэння рэшткаў пестыцыдаў, але і для выдалення патэнцыйна шкодных бактэрый.

14. Каляровая капуста

Акрамя таго, што 50% выпрабаваных каляровай капусты не ўтрымлівалі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў, ні ў адной з рэшткаў не было больш за тры розных пестыцыдаў (6, 7).

Устаноўлена, што пестыцыд імідаклапрыд забруджвае 30% узораў каляровай капусты. Хоць узровень рэшткаў быў значна ніжэйшы за межы ЭПК, варта адзначыць, што имидаклоприд і падобныя пестыцыды звязаны са змяншэннем папуляцый пчол і дзікіх пчол (7,,).

Паколькі траціна сусветных запасаў ежы залежыць ад апылення пчоламі і іншымі казуркамі, выбар арганічнай каляровай капусты можа дапамагчы падтрымаць экалагічна чыстае земляробства (40).

Каляровая капуста з'яўляецца выдатнай крыніцай вітаміна С, на яе прыпадае 77% ІРВ на 1 шклянку (100 грам) сырых кветак (41).

Акрамя таго, каляровая капуста і іншыя крыжакветныя гародніна багатыя расліннымі злучэннямі, якія дапамагаюць паменшыць запаленне і могуць знізіць рызыку развіцця рака і сардэчных захворванняў ().

Рэзюмэ Каля паловы каляровы капусты, у якой былі ўзятыя пробы, не ўтрымлівалі пестыцыдаў. Тым не менш звязаны з імі пестыцыд можа нанесці шкоду пчолам, жыццёва неабходным для апылення харчовых культур. Таму арганічная каляровая капуста - самы разумны выбар для навакольнага асяроддзя.

15. Брокалі

З 712 узораў гэтай крыжакветнай гародніны каля 70% не мелі выяўленых рэшткаў пестыцыдаў. Акрамя таго, толькі ў 18% людзей з рэшткамі было больш аднаго пестыцыду (6, 43).

Брокалі не турбуе такая колькасць шкоднікаў, як некаторыя гародніна, бо яна вылучае тыя ж раслінныя злучэння, якія стрымліваюць насякомых - глюкозінолаты - як капуста. Большасць пестыцыдаў, якія ўжываюцца для брокалі, забіваюць грыбкі і пустазелле, а не насякомых (, 43).

Як і іншыя крыжакветныя гародніна, брокалі багатая расліннымі злучэннямі, якія дапамагаюць паменшыць запаленне і рызыку развіцця рака. Ён таксама ўтрымлівае вітамін С і вітамін Да, забяспечваючы 135% і 116% RDI у 1 шклянцы (91 грам) сырых кветак, адпаведна (, 44).

Рэзюмэ Каля 70% узораў брокалі не ўтрымлівалі рэшткаў пестыцыдаў, збольшага таму, што гародніна ўтрымлівае ўласныя натуральныя сродкі для насякомых.

Ніжняя лінія

Калі з-за вашага бюджэту складана купляць арганічную прадукцыю, але вы занепакоеныя ўздзеяннем пестыцыдаў, "Чыстая пятнаццаць" EWG - гэта добры звычайны выбар з адносна нізкім забруджваннем пестыцыдамі.

Тэставанне прадукцыі, якая прадаецца ў ЗША, паказвае, што "Clean Fifteen", уключаючы авакада, капусту, цыбулю, манга, ківі і брокалі, часта ўтрымлівае рэшткі пестыцыдаў, якія выяўляюцца, альбо практычна не ўтрымлівае іх. Акрамя таго, гэтыя рэшткі знаходзяцца ў межах EPA.

Вы можаце дадаткова паменшыць уздзеянне пестыцыдаў, прамыўшы прадукты пад праточнай вадой каля 20 секунд, а затым зліўшы (45).

Тым не менш, некаторыя пестыцыды паглынаюцца ўнутры садавіны і агародніны, таму вы не можаце цалкам ліквідаваць ўздзеянне.

Майце на ўвазе, што EWG заклікае людзей, якія могуць дазволіць сабе арганічную прадукцыю, купляць яе, паколькі пестыцыды могуць аказаць шкоднае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе і стварыць нязначныя рызыкі для здароўя.