Ці шампанскае Кето-прыязнае?

Задаволены

• Што такое шампанскае?
• Як гэта зроблена?
• Змест вугляводаў шампанскага
• Віды шампанскага
• Сутнасць

Часта шампанскае, якое выкарыстоўваецца для грэнкі з асаблівымі ўрачыстасцямі, з'яўляецца відам пеністага белага віна. Звычайна ён салодкі і звязаны з высокім утрыманнем цукру.

Улічваючы, што кето-дыета патрабуе вельмі нізкага спажывання вугляводаў - звычайна паміж 25–50 грамамі ў дзень - можна задацца пытаннем, ці ўпісваецца шампанскае ў гэты рэжым, які абмяжоўвае цукар (1).

Гэты артыкул вызначае, ці можна працягваць атрымліваць асалоду ад шклянкай шампанскага пры захаванні кето-дыеты.

Што такое шампанскае?

Шампанскае - гэта разнавіднае пеністае віно з рэгіёну Шампань Францыі.

Зроблена паводле пэўнага набору правілаў, званых Apellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Правілы AOC - гэта абазначэнне сістэмы паходжання, гэта значыць, што яны звязваюць віно з геаграфічным рэгіёнам яго паходжання. Яны таксама кантралююць усе аспекты вытворчага працэсу, каб падтрымліваць рэпутацыю віна ў рэгіёне.

Напрыклад, яны вызначаюць, якія гатункі вінаграду можна выкарыстоўваць - у асноўным Піно Нуар, Піно Менье і Шардоне - якія трэба вырошчваць на адной тэрыторыі. Акрамя таго, віно павінна быць разліта ў рэгіёне.

Такім чынам, пеністыя віна, вырабленыя ў іншых рэгіёнах ці краінах, нельга назваць шампанскім.

Як гэта зроблена?

Каб ведаць, ці шампанскае добрае для кето, трэба спачатку зразумець, як яго робяць (3):

1. Націск. Вінаград двойчы націскаюць, каб здабыць сок, багаты цукрам.
2. Высыхання і адстойванне. Сульфіты дадаюць у сок, каб прадухіліць непажаданы рост бактэрый. Затым цвёрдыя часціцы, такія як скура або насенне вінаграда, пакідаюць на дне для палягчэння выдалення.
3. Першасная закісанне. На гэтым этапе дрожджы ферментуюць натуральныя цукру вінаграда і ператвараюць іх у спірт і вуглякіслы газ.
4. Малаблачнае закісанне. Гэта неабавязковы этап, на якім яблычная кіслата распадаецца на малочную кіслату. Лепш шукаць алейныя ноткі ў віне.
5. Удакладненне. Гэты крок жыццёва важны, бо ён пазбаўляе віна ад прымешак і мёртвых клетак дрожджаў, вырабляючы празрыстае віно асновы.
6. Змешванне. Базавае віно спалучаецца з іншымі вінамі розных гадоў або гатункамі вінаграду.
7. Стабілізацыя. Затым віно астываюць пры тэмпературы 25 ° F (-4 ° C) не менш за 1 тыдзень, каб прадухіліць адукацыю крышталяў.
8. Разліванне і другаснае закісанне. Гэты крок ператварае шампанскае ў бліскучы, змешваючы яго з вялікай колькасцю дрожджаў і салодкім растворам, званым дазоўкай, які вырабляецца з цукровага трыснёга або буракоў. Дрожджы і цукар дазваляюць атрымаць другаснае закісанне.
9. Паспяванне. Бутэльку шампанскага пакідаюць да 12 ° С пры 54 ° F на працягу не менш за 15 месяцаў і да 2 гадоў і даўжэй. Вялікія шампанскія могуць нават пражыць дзесяцігоддзі ў паспяванні.
10. Рэдкі і разгубленасць. Пасля паспявання бутэлькі перамяшчаюць, каб аслабіць асадак мёртвых дрожджаў. Затым яны разбітыя, што выдаляе асадак, зноў вырабляючы празрыстае віно.
11. Дазавання. Гэты этап вызначае стыль або тып шампанскага. У гэты момант для дасканалення густу можа быць дададзена дадатковая дазавання, хоць гэта робіцца не заўсёды.
12. Закаркаванне. Нарэшце, пробку накрываюць металічнай вечкам і трымаюць з драцяной клеткі, запячатваючы бутэльку. Перад продажам шампанскае можа зноў застацца ва ўзросце.

Як бачыце, гэта грунтоўны працэс, які патрабуе ўвядзення цукру, які можа заняць вялікую частку штодзённага выдзялення вугляводаў.

Аднак большасць натуральных цукру вінаграду ферментуецца ў алкаголі падчас першаснага закісання, а дадатковыя дрожджы робяць тое ж самае, што і дазавання, дададзеная падчас другой ферментацыі, не пакідаючы пры гэтым ніякіх рэшткаў цукру (4).

Таму, калі вінароб не дадасць значна больш дазоўкі на этапе дазавання, вы ўсё яшчэ зможаце змясціць шклянку ў свой кето-дыету.

Шампанскае - гэта разнавіднае пеністае віно, якое вырабляецца ў рэгіёне Шампань Францыі, выконваючы пэўны набор правілаў. Яго перапрацоўка патрабуе дадавання цукроў, частка з якіх ферментуецца дрожджамі, а іншыя могуць заставацца ў канчатковым прадукце.

Змест вугляводаў шампанскага

Улічваючы салодкі густ шампанскага і дададзеныя цукру, можна падумаць, што гэта высокае вугляводнае вугляводы.

Тым не менш, порцыя ў 150 унцый (150 мл) звычайна забяспечвае ад 3 да 4 грамаў вугляводаў, і толькі 1,5 грама цукру (5).

Тым не менш, яго ўтрыманне вугляводаў моцна вар'іруецца ў залежнасці ад тыпу.

Віды шампанскага

Стадыя дазавання вызначае выгляд шампанскага, які вырабляецца, а таксама яго канчатковае ўтрыманне вугляводаў (6).

Вось спіс розных відаў шампанскага, а таксама іх разліковае ўтрыманне вугляводаў на порцыю 5 унцый (150 мл) (7):

• Дукс: 7,5 грама вугляводаў
• Demi-sec: 4,8–7,5 грама вугляводаў
• Раздзел: 2,5–4,8 грама вугляводаў
• Дадатковая сухасць: 1,8–2,6 грама вугляводаў
• Brut: менш за 2 грама вугляводаў
• Дадатковая брыта: менш 0,9 грама вугляводаў

Што тычыцца прыроды Brut, Pas dosé і Dosage zéro, яны не ўтрымліваюць ніякай дазоўкі, гэта значыць, што іх утрыманне цукру складае ад 0 да 0,5 грама.

Кето-дыета абмяжоўвае штодзённае спажыванне вугляводаў максімум 50 грамаў у дзень, а часам нават да 25 грам у дзень (2).

З улікам гэтага, вы можаце выпіць келіх шампанскага, знаходзячыся ў межах, пакуль вы будзеце трымаць іншыя крыніцы вугляводаў пад кантролем на працягу дня.

Аднак майце на ўвазе, што гэтыя грама вугляводаў дададуць у кожную выпітую шклянку.

Таму абавязкова ўжывайце алкаголь у ўмераных колькасцях - да аднаго алкаголю (5 унцый) для жанчын і двух напояў для мужчын у дзень - і паспрабуйце прытрымлівацца тых, хто мае самы нізкі ўзровень цукру (8).

Нарэшце, сачыце за даданнем інгрэдыентаў, такіх як фруктовыя сокі, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі кактэйляў з шампанскім, якія могуць значна павялічыць утрыманне вугляводаў у вашым напоі.

Напрыклад, мімозы робяць шляхам змешвання шампанскага з апельсінавым сокам.

Шампанскае - гэта віно з нізкім утрыманнем вугляводаў з утрыманнем вугляводаў у дыяпазоне ад 3 да 4 грамаў на порцыю 5 унцый (150 мл). Такім чынам, гэта напой, прызначаны для кето, пры ўмове, што вы захоўваеце штодзённы ліміт вугляводаў.

Сутнасць

Шампанскае, як правіла, з нізкім утрыманнем вугляводаў. Таму, калі ён упісваецца ў штодзённы надзел вугляводаў і вы сочыце за памерам порцыі, гэта можа лічыцца зручным для кето.

Аднак, улічваючы, што яго ўтрыманне вугляводаў можа мяняцца ў залежнасці ад тыпу, прытрымлівацца тых, хто мае меншы ўтрыманне вугляводаў, такіх як Brut, Extra Brut або Brut Nature.

Але памятайце, што заўсёды варта ўжываць алкаголь у меру, каб пазбегнуць яго негатыўных наступстваў для здароўя. Акрамя таго, нягледзячы на ​​меншае ўтрыманне вугляводаў, ужыванне занадта шмат шампанскага можа ў канчатковым выніку пазбавіць арганізм ад кетозу.