Няма такога, як ёсць пры адмове, калі ў вас алергія на глютен

Задаволены

• Бачачы сваю харчовую алергію ў каранях маёй трывогі
• Мой страх быць прылепленым робіць ежу знясільваючым
• Падрыхтоўка трымае маю трывогу

Здароўе і самаадчуванне кранаюць кожнага з нас па-рознаму. Гэта гісторыя аднаго чалавека.

Нядаўна мы з мужам завіталі ў грэчаскі рэстаран на святочную вячэру. Паколькі ў мяне целиакия, я не магу ёсць глютен, таму мы папрасілі сервер праверыць, ці не пакрыты палаючы сыр саганакі мукой, як гэта часам бывае.

Мы ўважліва назіралі, як сервер заходзіў на кухню і пытаўся ў шэф-повара. Ён вярнуўся і, усміхаючыся, сказаў, што есці можна бяспечна.

Гэта не было. Мне стала дрэнна каля 30 хвілін нашай ежы.

Я не абураюся наяўнасцю целиакии або тым, што ежу безглютенавую ежу. Я рабіў гэта так доўга, нават не памятаю, які смак ежа з глютэнам. Але я сапраўды абураюся наяўнасцю хваробы, якая часта перашкаджае мне бесклапотнай, спантаннай ежы са сваімі блізкімі.

Харчаванне для мяне ніколі не бывае бесклапотным. Замест гэтага гэта стрэсавая дзейнасць, якая спажывае больш разумовай энергіі, чым павінна. Цалкам шчыра, гэта знясільвае.

Расслабіцца, калі я спрабую новыя рэстараны, практычна немагчыма, бо рызыка атрымаць клейкавіну - выпадкова пададзеную клейкавіну - узрастае з распаўсюджанасцю людзей, якія не хварэюць целиакией, якія ядуць безглютенавую страву.

Я хвалююся, што людзі не разумеюць нюансаў целиакии, напрыклад, рызыка перакрыжаванага заражэння, калі ежа без глютена рыхтуецца на той самай паверхні, што і глютен.

На вечарыне я сустрэў таго, хто ніколі не чуў пра хваробу. У яе апусцілася сківіца. «Такім чынам, вы пастаянна трэба думаць пра тое, што вы будзеце ёсць? "

Яе пытанне мне нагадала нешта, што нядаўна сказаў у падкасце "Freakonomics" доктар Алесіё Фазано, дзіцячы гастраэнтэролаг Масачусецкай агульнай бальніцы і адзін з вядучых экспертаў па целиакии. Ён растлумачыў, што для людзей, якія пакутуюць целиакией, "ежа становіцца складанай разумовай нагрузкай, а не спантаннай актыўнасцю".

Бачачы сваю харчовую алергію ў каранях маёй трывогі

Калі мне было 15, я ездзіў у Гуанахуато, Мексіка, на працягу шасці тыдняў. Пасля вяртання я быў жудасна хворы: у мяне была шэраг хвалюючых сімптомаў: моцная анемія, пастаянная дыярэя і бясконцая дрымотнасць.

Першапачаткова мае лекары меркавалі, што я падхапіў вірус ці паразіт у Мексіцы. Праз паўгода і шэраг выпрабаванняў яны нарэшце выявілі ў мяне целиакию, аутоіммунную хваробу, пры якой ваша цела адхіляе глютен - бялок, які змяшчаецца ў пшаніцы, ячмені, соладзе і жыце.

Сапраўдным вінаватым маёй хваробы быў не паразіт, а ежа 10 мучных аладкі ў дзень.

Целиакией пакутуе 1 з 141 амерыканца, або каля 3 мільёнаў чалавек. Але многія з гэтых людзей - у тым ліку і я, і мой брат-двайняты - не дыягнастуюцца на працягу многіх гадоў. На самай справе, каб дыягнаставаць чалавека, які пакутуе целиакией, трэба каля чатырох гадоў.

Мой дыягназ прыйшоў не толькі падчас фарміравання майго жыцця (хто хоча выступаць з масы, калі ім споўніцца 15?), Але і ў эпоху, калі ніхто ніколі не чуў гэтага тэрміна без глютена.

Я не мог захапіць гамбургеры са сваімі сябрамі альбо падзяліцца апетытным шакаладным тортам на дзень нараджэння, які хтосьці прынёс у школу. Чым больш я ветліва адмаўляўся ад ежы і пытаўся пра інгрэдыенты, тым больш хваляваўся, што вылучаўся.

Гэты адначасовы страх перад несумяшчальнасцю, пастаянная неабходнасць правяраць, што я з'еў, і няспынная занепакоенасць выпадковым клейкаваннем выклікалі форму трывогі, якая прыжылася ў мяне ў сталым узросце.

Мой страх быць прылепленым робіць ежу знясільваючым

Пакуль вы ясьце строга без глютена, кіраваць целиакией даволі проста. Усё проста: калі вы падтрымліваеце дыету, сімптомаў у вас не будзе.

Гэта можа быць значна, значна горш, Я заўсёды кажу сабе ў часы расчаравання.

Толькі нядаўна я пачаў адсочваць пастаянную трывогу нізкага ўзроўню, з якой я жыву, аж да целиакии.

У мяне генералізаванае трывожнае засмучэнне (ГАД), з чым я змагаўся з позняга падлеткавага ўзросту.

Да нядаўняга часу я ніколі не рабіў сувязі паміж целиакией і трывогай. Але як толькі я гэта зрабіў, гэта зразумела. Хоць большая частка маёй трывогі паходзіць з іншых крыніц, я лічу, што невялікая, але значная частка паходзіць ад целиакии.

Даследчыкі нават выявілі, што значна больш распаўсюджана трывожнасць у дзяцей з харчовай алергіяй.

Нягледзячы на ​​тое, што ў мяне, на шчасце, пры выпадковай клейкавіне назіраюцца мінімальныя сімптомы - дыярэя, уздуцце жывата, туман розуму і дрымотнасць - наступствы ўжывання глютена ўсё яшчэ шкодзяць.

Калі чалавек, хворы на целиакию, есць клейкавіну толькі адзін раз, лячэнне сценкі кішачніка можа заняць некалькі месяцаў. А шматразовае клейкаванне можа прывесці да такіх сур'ёзных захворванняў, як астэапароз, бясплоддзе і рак.

Мая трывога вынікае са страху перад развіццём гэтых доўгатэрміновых умоў, і гэта выяўляецца ў маіх паўсядзённых дзеяннях. Задаючы мільён пытанняў пры замове ежы - Курачка робіцца на тым жа грылі, што і хлеб? Ці ёсць у марынадзе стейк соевы соус? - прымушае мяне саромецца, калі я ем з людзьмі, якія не з'яўляюцца блізкімі сям'ёй і сябрамі.

І нават пасля таго, як мне сказалі, што тавар не ўтрымлівае глютен, я часам усё яшчэ перажываю, што гэта не так. Я заўсёды пераправяраю, што тое, што мне прынёс сервер, без глютена, і нават прашу мужа перакусіць да мяне.

Гэта неспакой, хоць часам і ірацыянальнае, не з'яўляецца цалкам беспадстаўным. Мне казалі, што ежа была безглютенавай, калі гэта было не шмат разоў.

Я часта адчуваю, што з-за гэтай звышсцярогі мне складаней знайсці радасць у ежы, як гэта робяць многія людзі. Я рэдка захапляюся адмысловым пачастункам, бо часта думаю, гэта занадта добра, каб быць праўдай. Гэта сапраўды глютен?

Іншае больш распаўсюджанае паводзіны, выкліканае наяўнасцю целиакии, - гэта пастаянная неабходнасць задумвацца калі Я магу есці. Ці змагу потым у аэрапорце з'есці што-небудзь? Ці будзе на вяселлі, якое я збіраюся, быць безглютенавыя варыянты? Ці варта мне прыносіць ежу на працу, альбо проста з'есці салату?

Падрыхтоўка трымае маю трывогу

Лепшы спосаб абысці маю трывожнасць, звязаную з целиакией, - проста падрыхтавацца. Я ніколі не з'яўляюся на мерапрыемствы ці вечарыны галодным. Я трымаю ў кашальку пратэінавыя батончыкі. Я гатую шмат страў дома. І калі я не падарожнічаю, я ем толькі ў рэстаранах, у якіх адчуваю сябе ўпэўнена, што падаюць мне ежу без глютена.

Пакуль я гатовы, я звычайна магу ўтрымаць трывогу.

Я таксама прымаю мысленне, што наяўнасць целиакии гэта не так усе дрэнна.

У нядаўняй паездцы ў Коста-Рыку мы з мужам пачаставаліся талеркай з рысам, чорнай фасоляй, смажанымі яйкамі, салатай, біфштэксам і трыпутнікамі, якія, натуральна, не ўтрымлівалі глютену.

Мы ўсміхнуліся адно аднаму і лязнулі куфлямі ад радасці знайсці такую ​​смачную ежу без глютена. Лепшая частка? Гэта было таксама без турбот.

Джэймі Фрыдлендэр - пазаштатны пісьменнік і рэдактар, які асабліва цікавіцца зместам, звязаным са здароўем. Яе працы з'явіліся ў часопісах The Cut The New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider і SUCCESS Magazine. Яна атрымала ступень бакалаўра ў Нью-Ёрку і ступень магістра ў Школе журналістыкі Medill пры Паўночна-Заходнім універсітэце. Калі яна не піша, яе звычайна можна падарожнічаць, піць багатую колькасць зялёнай гарбаты альбо серфінгам Etsy. Вы можаце ўбачыць больш узораў яе работ на яе вэб-сайт і ісці за ёй далей сацыяльныя сеткі.