Што такое падтыннік? Каранёвая гародніна з дзіўнымі перавагамі

Задаволены

• Што такое падтыннік?
• Уражлівы пажыўны профіль
• Патэнцыйныя перавагі для здароўя
• Спакаваны з антыаксідантамі
• Можа прынесці карысць здароўю сэрца
• Можа палепшыць страваванне
• Можа ўмацаваць вашыя косці
• Можа прапанаваць супрацьракавыя ўласцівасці
• Лёгка дадаць у свой рацыён
• Выбар, падрыхтоўка і захоўванне
• Кулінарыя
• Праблемы бяспекі
• Ніжняя лінія

Падтыннік - адносна невядомы гародніна, хоць яго папулярнасць сёння ўзрастае.

Ён загружаны важнымі вітамінамі і мінераламі, якія могуць прапанаваць уражлівыя перавагі для здароўя.

Больш за тое, ён надзвычай універсальны і можа быць лёгка ўключаны ў ваш рацыён у якасці альтэрнатывы бульбе і іншай карняплодзе.

Гэты артыкул раскажа вам усё, што вам трэба ведаць пра падтыннік, уключаючы яго харчаванне, карысць і выкарыстанне.

Што такое падтыннік?

Падтыннік - карняплод, цесна звязаны з салерай, пятрушкай і пастарнакам.

Яго навуковая назва - Apium graveolens var. рапацыум, а таксама ён вядомы як салера з караняплодам рэпы, салера або корань салеры.

Ён паўстаў у Міжземнамор'е і належыць да таго ж сямейства раслін, што і моркву.

Падтыннік добра вядомы сваім дзіўным выглядам. Ён падобны на няправільна прыстасаваную рэпу і мае амаль белы колер з шурпатай калацістай паверхняй, пакрытай малюсенькімі рутонамі. Яго гладкая, белая мякаць падобная на бульбу.

Лісце і сцябло расліны растуць над зямлёй і нагадваюць салера. Звычайна ён мае дыяметр 10-13 см у дыяметры і важыць каля 450 фунтаў.

Падтыннік папулярны ва ўсходніх і паўночна-еўрапейскіх рэгіёнах як зімовы карняплод і звычайна выкарыстоўваецца ў салатах, супах, запяканках і рагу. Рэмулад з падтынніка - папулярнае французскае страва, падобнае на салат з капусты.

Яго густ нагадвае смак верхняй часткі сцябла салеры, і яго можна есці сырым або вараным.

Сырой падтыннік мае храбусткую кансістэнцыю, што робіць яго ідэальным дадаткам да салат і капусты. У вараным выглядзе ён становіцца крыху саладзейшым і добра працуе ў пюрэ, запякаецца, смажыцца альбо адварваецца.

Хоць пік сезона - верасень-красавік, падтыннік звычайна даступны круглы год.

Падтыннік - карняплод, цесна звязаны з салерай. Яго можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе, ён добра працуе ў салатах, а таксама ў пюрэ, запечаным, смажаным або адварным.

Уражлівы пажыўны профіль

Падтыннік - гэта пажыўная электрастанцыя, насычаная клятчаткай і вітамінамі B6, C і K. Гэта таксама добрая крыніца антыаксідантаў і важных мінералаў, такіх як фосфар, калій і марганец.

Порцыя падтынніка ў 3,5 грамы (100 грам) забяспечвае (1, 2):

Важна адзначыць, што прыгатаванне падтынніка можа прывесці да некаторай страты вітамінаў - напрыклад, кіпячэнне падтынніка памяншае яго ўтрыманне вітаміна С як мінімум на 50% (2).

Незразумела, як прыгатаванне ежы ўплывае на вітамін К. Тым не менш, альтэрнатыўныя спосабы прыгатавання ежы, напрыклад, падрыхтоўка на пару, могуць прадухіліць страту вітаміна.

Усяго 5,9 грама вугляводаў на 3,5 унцыі (100 грам) варанай гародніны, падтыннік з'яўляецца больш карыснай альтэрнатывай бульбе (2).

Акрамя таго, у хрумсткай, свежай, 100-грамовай порцыі сырога падтынніка ўсяго 42 калорыі і 0,3 грама тлушчу, што робіць яго выдатнай нізкакаларыйнай ежай (1).

Падтыннік з высокім утрыманнем абалоніны і добрай крыніцай вітамінаў В6, С і К. Ён таксама ўтрымлівае важныя мінералы, такія як фосфар, калій і марганец. Больш за тое, гэта мала тлушчу і калорый.

Патэнцыйныя перавагі для здароўя

Дзякуючы добраму паступленню некаторых пажыўных рэчываў і антыаксідантаў, падтыннік можа прапанаваць мноства пераваг для здароўя.

Спакаваны з антыаксідантамі

Падтыннік насычаны антыаксідантамі, якія валодаюць супрацьзапаленчым дзеяннем - яны працуюць, змагаючыся са шкоднымі свабоднымі радыкаламі, абараняючы тым самым здаровыя клеткі ад пашкоджанняў.

Робячы гэта, яны могуць абараніць ад шматлікіх захворванняў, такіх як хваробы сэрца, рак і хвароба Альцгеймера. Яны могуць нават прапанаваць амаладжальныя эфекты (,).

Падтыннік - асабліва сыры - таксама з'яўляецца добрай крыніцай вітаміна С, які дзейнічае як антыаксідант і можа ўмацаваць вашу імунную сістэму ().

Можа прынесці карысць здароўю сэрца

У падтынніку шмат калію і вітаміна Да, якія важныя для здароўя сэрца.

Калій можа дапамагчы рэгуляваць крывяны ціск, нейтралізуючы негатыўны ўплыў высокага спажывання солі ў адчувальных людзей ().

На самай справе спажыванне больш высокага ўзроўню калію звязана з меншым рызыкай узнікнення праблем са здароўем, такіх як інсульт ().

Метааналіз 16 назіральных даследаванняў паказаў, што больш высокае спажыванне калію было звязана са зніжэннем рызыкі інсульту на 13% ().

Вітамін Да можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў, прадухіляючы назапашванне кальцыя ў сасудах. Такое назапашванне можа прывесці да таго, што вашы сасуды стануць цвёрдымі і звужацца ().

Падтыннік таксама ўтрымлівае вітамін С, які можа палепшыць працу крывяносных сасудаў і тлушчы ў крыві ў некаторых людзей, такіх як хворыя на цукровы дыябет альбо з нізкім узроўнем вітаміна С у крыві ().

Можа палепшыць страваванне

Падтыннік класіфікуецца як ежа з высокім утрыманнем абалоніны. Атрыманне дастатковай колькасці харчовых валокнаў можа дапамагчы страваванню, абмену рэчываў і апаражненню кішачніка (11,,).

У сваю чаргу, гэта можа абараніць ад некаторых захворванняў, такіх як рак тоўстай кішкі ().

Факты паказваюць, што дастатковае спажыванне клятчаткі неабходна для харчавання карысных бактэрый кішачніка, што надзвычай важна для розных аспектаў здароўя, такіх як абарона ад дыябету і атлусцення ().

Можа ўмацаваць вашыя косці

Падтыннік з'яўляецца багатай крыніцай фосфару і вітаміна Да, якія важныя для здаровых костак.

Вітамін Да працуе, спрыяючы засваенню кальцыя і прадухіляючы страту касцяной масы (,).

Агляд пяці назіральных даследаванняў паказаў, што ў людзей з самым высокім утрыманнем вітаміна Да рызыка пераломаў была на 22% меншым, чым у тых, хто з самым нізкім ужываннем ().

У іншым аглядзе 7 даследаванняў было адзначана, што прыём 45 мг вітаміна Да штодня зніжае рызыку пераломаў сцягна на 77% ().

Больш за тое, акрамя кальцыя, ваша цела мае патрэбу ў дастатковым узроўні фосфару для ўмацавання костак.

Назіральныя даследаванні паказалі, што большае спажыванне фосфару звязана з паляпшэннем здароўя костак і зніжэннем рызыкі развіцця астэапарозу ().

Можа прапанаваць супрацьракавыя ўласцівасці

У падтынніку шмат вітаміна Да, які можа валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі ().

Некалькі даследаванняў у прабірках і на жывёл паказалі, што вітамін Да зніжае рост і распаўсюджванне ракавых клетак (,,).

Буйнае назіральнае даследаванне, якое правялі больш за 24000 чалавек, паказала, што вітамін К2 звязаны са зніжэннем рызыкі развіцця і смерці ад раку ().

Акрамя таго, агляд пяці даследаванняў у людзей, хворых на рак, якія перанеслі аперацыю, паказаў, што даданне вітаміна Да пасля аперацыі некалькі палепшыла агульную выжывальнасць праз год ().

Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні чалавека, каб вызначыць, ці можа вітамін Да абараніць ад раку.

У падтынніку шмат антыаксідантаў і некаторых пажыўных рэчываў, звязаных з карысцю для здароўя. Сюды ўваходзяць абарона ад некаторых відаў раку і паляпшэнне стрававання, а таксама здароўе сэрца і костак.

Лёгка дадаць у свой рацыён

Сырой або вараны падтыннік - надзвычай універсальны гародніна. Ён можа быць выкарыстаны ў якасці асновы для салат або салат-салат, і працуе добра ў пюрэ, запечаным, смажаным або адварным.

Вось як уключыць падтыннік у свой рацыён.

Выбар, падрыхтоўка і захоўванне

Для аптымальнага водару выбірайце падтыннік сярэдняга памеру - дыяметрам 3-10 сантыметраў (8-10 см) з гладкай роўнай паверхняй. Пазбягайце вялікіх, цяжкіх, якія абескаляроўваюцца або маюць паверхневыя расколіны.

Будзьце ўпэўненыя, што яго цэнтр не полы, што з'яўляецца прыкметай таго, што падтыннік дрэннай якасці.

Больш за тое, чым свежая гародніна, тым мацнейшы яе густ салеры.

Для аптымальнага тэрміну захоўвання падтыннік захоўвайце ў поліэтыленавым пакеце ўнутры аддзялення для гародніны халадзільніка.

Каб падрыхтаваць яго да гатавання, вымыйце і ачысціце агародніну, каб выдаліць бруд, перш чым адрэзаць верхнюю частку і аснову.

Затым акуратна выдаліце ​​шурпатую скуру вострым нажом або агародніннай ачысткай і нарэжце або нарэжце мякаць.

Паколькі падтыннік вельмі хутка абескаляроўваецца, замачыце нарэзаныя агароднінныя кавалкі ў халоднай вадзе і некалькіх лустачках цытрыны альбо ўсплёску бела-віннага воцату.

Кулінарыя

Падтыннік можна ёсць у волкім выглядзе альбо варыць і рыхтаваць у якасці гарніру.

Вось некалькі парад па сервіроўцы:

• Паспрабуйце ў сырам выглядзе - нарэзаны лустачкамі альбо нацёрты на тарцы - у салатах, капусным салаце або рэмуладзе французскага падтынніка.
• Адварыце і расцярыце гародніна ў якасці альтэрнатывы бульбе ці іншым карняплодам.
• Смажым альбо запякаем падтыннік як бульбу.
• Варыце і змешвайце для супаў, соусаў, пірагоў і запяканак.

Нарэзаны кавалачкамі грубай формы падтыннік звычайна варыцца прыблізна за 20 хвілін, а смажыцца прыблізна за 40 хвілін.

Падтыннік можна ёсць у волкім або вараным выглядзе і выдатна дапаўняе мноства страў. Падбярыце падтыннік сярэдняга памеру, які не будзе полым па цэнтры, каб забяспечыць свежасць і аптымальны густ.

Праблемы бяспекі

Падтыннік лічыцца бяспечным для большасці людзей. Аднак некаторым можа спатрэбіцца абмежаваць або пазбягаць ужывання гэтай гародніны.

У падтынніку шмат вітаміна Да, які можа паўплываць на згусальнасць крыві. Такім чынам, людзям з парушэннямі згусальнасці крыві, якія прымаюць такія лекі, як варфарын, варта пазбягаць празмернага ўжывання.

Акрамя таго, высокі ўзровень калію і фосфару ў падтынніку можа зрабіць яго непрыдатным для людзей, якія прымаюць мочегонные прэпараты альбо маюць праблемы з ныркамі (,).

Калі на вас паўплывае якое-небудзь з гэтых захворванняў, парайцеся са сваім урачом пра тое, ці правільна ўжываць падтыннік.

Нарэшце, некаторыя злучэнні падтынніка, такія як бергаптен, могуць стымуляваць чэрава жанчыны, магчыма, выклікаючы скарачэнні. Такім чынам, вы не павінны ёсць вялікія колькасці падчас цяжарнасці (28).

Большасць людзей могуць спакойна ёсць падтыннік. Аднак людзям, якія пакутуюць парушэннямі згусальнасці крыві альбо праблемамі з ныркамі, альбо якія цяжарныя, альбо прымаюць діуретікі, варта гэта абмежаваць альбо пазбягаць.

Ніжняя лінія

Падтыннік - гэта карняплод, які адносіцца да салеры.

Багаты антыаксідантамі і пажыўнымі рэчывамі, ён прапануе ўражлівыя перавагі для здароўя, такія як паляпшэнне стрававання, здароўе костак і сэрца, а таксама магчымыя супрацьракавыя эфекты.

Вы можаце атрымліваць асалоду ад падтынніка сырым або прыгатаваным як здаровую альтэрнатыву бульбе і іншым карняплодам з нізкім утрыманнем вугляводаў.

Тонкі, падобны на салера густ, уражлівы пажыўны профіль і шматфункцыянальнасць падтыннік можа стаць выдатным дадаткам да здаровага харчавання.