Чорная соль лепш, чым звычайная соль? Перавагі і выкарыстанне

Задаволены

• Што такое чорная соль?
• Віды чорнай солі і іх ужыванне
• Чорная гімалайская соль
• Соль чорнай лавы
• Чорная абрадавая соль
• Чым чорная соль адрозніваецца ад звычайнай солі?
• Вырабляецца па-рознаму
• Адрозненні густу
• Магчымыя перавагі для здароўя
• Можа быць ніжэй натрыю, чым сталовая соль
• Можа ўтрымліваць менш дабавак
• Іншыя неабгрунтаваныя прэтэнзіі да здароўя
• Ці карысная чорная соль?
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце спасылкі на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Чорная соль - папулярны інгрэдыент індыйскай кухні.

Ён прапануе непаўторны водар, які ўзмацняе мноства страў. Таксама ёсць сцвярджэнні, што гэта дае некалькі пераваг для здароўя.

У гэтым артыкуле разглядаецца, што такое чорная соль, яе патэнцыйныя карысці для здароўя і ці лепш яна, чым звычайная павараная соль.

Што такое чорная соль?

Хоць ёсць розныя віды чорнай солі, найбольш часта сустракаецца чорная гімалайская соль.

Гэта каменная соль, якая паступае з саляных шахт Пакістана, Бангладэш, Індыі, Непала і іншых месцаў у Гімалаях.

Ужыванне чорнай солі ўпершыню было зафіксавана ў аюрведычнай медыцыне, традыцыйным і цэласным падыходзе да здароўя, які ўзнік з Індыі (1).

Аюрведычныя лекары сцвярджаюць, што чорная гімалайская соль валодае лячэбнымі якасцямі. Праўда, спрэчна, ці гэтыя заявы ўкараняюцца ў грунтоўных даследаваннях.

Цікава, што, нягледзячы на ​​сваю назву, гімалайская чорная соль ружавата-карычневага колеру.

Чорная соль - гэта каменная соль з Гімалаяў. Цёмны ружовы колер і, як мяркуюць, валодае лячэбнымі ўласцівасцямі.

Віды чорнай солі і іх ужыванне

Існуе тры асноўныя віды чорнай солі: чорная гімалайская соль, соль чорнай лавы і чорная абрадавая соль.

Чорная гімалайская соль

Чорная гімалайская соль можа называцца таксама чорнай індыйскай соллю, альбо кала намак.

Хоць гэта прызнана яго лячэбнымі ўласцівасцямі, ёсць некалькі даследаванняў, якія пацвярджаюць гэтыя сцвярджэнні.

З вострым, пікантным і смакавым смакам ён звычайна выкарыстоўваецца ў кулінарыі, асабліва ў азіяцкай і індыйскай кухнях.

Акрамя таго, дзякуючы сваім тонкім, серным водарам, падобным на яйкі, яго выкарыстоўваюць у веганскай кулінарыі для надання яйкападобнага водару.

Соль чорнай лавы

Вы можаце ўбачыць чорную соль лавы, якую таксама называюць чорнай гавайскай соллю, бо яна звычайна ідзе з Гаваяў.

У той час як чорная гімалайская соль мае ружавата-карычневы адценне, чорная соль лавы верная сваёй назве і чорная.

Ён прапануе характэрны, зямны густ і пасыпаецца ежай у канцы варэння ў якасці гатовай солі.

Паколькі яна таксама надае ежы мяккі дымны густ, яна служыць выдатным дадаткам да страў, якія павінны мець дымны густ.

Чорная абрадавая соль

Чорная абрадавая соль, якую яшчэ называюць соллю ведзьмаў, - гэта сумесь попелу, марской солі, драўнянага вугалю і часам чорнага фарбавальніка. Ён не выкарыстоўваецца для спажывання.

Хоць і не падтрымліваецца навукай, некаторыя людзі лічаць, што чорная абрадавая соль валодае магічнымі здольнасцямі абараняць ад негатыўных духаў. Вернікі могуць пасыпаць яго вакол свайго двара альбо трымаць у слоічку пад ложкам.

Хоць гэтая забабонная практыка, верагодна, бясшкодная, яна не прапануецца, і няма ніякіх доказаў, якія б пацвярджалі яе выкарыстанне.

Існуе тры асноўныя віды чорнай солі. Гімалайская чорная соль і соль чорнай лавы выкарыстоўваюцца для ўзмацнення густу некаторых страў, у той час як чорная абрадавая соль не прызначаецца для ўжывання ў ежу.

Чым чорная соль адрозніваецца ад звычайнай солі?

Чорная соль адрозніваецца ад звычайнай паваранай солі спосабам яе прыгатавання і тым, як на смак.

Вырабляецца па-рознаму

Гімалайская чорная соль пачынаецца як ружовая гімалайская соль, якая з'яўляецца тыпам каменнай солі.

Традыцыйна яго змешваюць з зелянінай, насеннем і спецыямі, а потым награваюць да высокіх тэмператур.

Сёння многія чорныя солі вырабляюцца сінтэтычным шляхам з камбінацыі хларыду натрыю, сульфату натрыю, бісульфату натрыю і сульфату жалеза. Затым соль змешваюць з драўняным вуглём і награваюць да гатоўнасці гатовага прадукту.

У гатовым прадукце ўтрымліваюцца прымешкі, такія як сульфаты, сульфіды, жалеза і магній, якія спрыяюць яго колеру, паху і густу.

Гэтыя прымешкі, хутчэй за ўсё, не шкодзяць вашаму здароўю. Сульфаты лічацца бяспечнымі для ўжывання ў ежу і выкарыстоўваюцца ў некаторых харчовых прадуктах для барацьбы з размнажэннем шкодных бактэрый (2, 3).

Соль чорнай лавы, наадварот, традыцыйна выраблялася з вулканічнай лавы. Сёння гэта звычайна вырабляецца з сумесі марской солі з актываваным вуглём.

Акрамя таго, звычайная павараная соль - тая, якую вы знойдзеце ў сальніцы - высокаапрацаваная і вытанчаная, а значыць, большасць мікраэлементаў выводзіцца.

Большасць паваранай солі адбываецца з вялікіх радовішчаў каменнай солі - у выніку выпарэння старажытных акіянаў - якія ў асноўным знаходзяцца ў ЗША, Канадзе, Германіі, Усходняй Еўропе і Кітаі. Для здабывання гэтага віду солі выкарыстоўваюцца некалькі метадаў, якія патрабуюць рознай тэхнікі.

Адрозненні густу

Гатункі чорнай солі маюць больш глыбокія смакавыя профілі, чым звычайныя.

Гімалайская чорная соль валодае серным водарам, уласцівым азіяцкай і індыйскай кулінарыі, у той час як соль чорнай лавы надае зямны дымны густ.

Акрамя таго, звычайная павараная соль на смак салёная, але можа таксама адзначыць прысмакі, кіслінку або горыч (4).

Гэта таксама тып солі, якая змяшчаецца ў большасці апрацаваных харчовых прадуктаў. На самай справе больш за 75% штодзённага спажывання натрыю паступае з солі, якая змяшчаецца ў апрацаваных прадуктах харчавання (5).

Нягледзячы на ​​тое, соль усіх відаў дадаецца ў многія прадукты, таму што ўзмацняе смак (6).

Чорная соль вырабляецца інакш, чым звычайная соль. Чорная соль часта змяшчае больш мінералаў і прапануе больш унікальны водар.

Магчымыя перавагі для здароўя

Выбар чорнай солі можа мець некалькі патэнцыйных пераваг для здароўя.

Для пачатку чорная соль можа ўтрымліваць менш натрыю, чым сталовая соль. Акрамя таго, ён утрымлівае менш дабавак і можа аказваць і іншыя тэрапеўтычныя эфекты.

Можа быць ніжэй натрыю, чым сталовая соль

Камерцыйная павараная соль можа мець больш высокае ўтрыманне натрыю, чым чорная соль.

З-за нізкага ўтрымання натрыю чорная соль можа быць лепшым варыянтам для людзей з павышаным ціскам ці тых, хто хоча паменшыць спажыванне натрыю.

Дыеты з высокім утрыманнем натрыю былі звязаны з высокім крывяным ціскам і могуць павысіць крывяны ціск у асоб з павышаным узроўнем (7).

Важна памятаць, што пры выкарыстанні чорнай солі неабходна праверыць ярлык харчавання, бо ўтрыманне натрыю можа моцна вар'іравацца ў залежнасці ад маркі.

Можа ўтрымліваць менш дабавак

Чорная соль можа ўтрымліваць менш дабавак, чым звычайная павараная соль. Гэта таму, што традыцыйная чорная соль праходзіць мінімальную апрацоўку, без дабавак.

Больш за тое, у звычайную павараную соль дадаюцца сродкі супраць слепвання - якія могуць нанесці шкоду вашаму здароўю (8).

Некаторыя настольныя солі таксама ўтрымліваюць патэнцыйна шкодныя дабаўкі, такія як ёдат калія і сілікат алюмінія. Калій іёдат можа павялічыць акісленне тлушчу, шкодны працэс клетак, які можа выклікаць пашкоджанне тканін і павялічыць рызыку ўзнікнення розных захворванняў (9, 10)

Аднак не ўсе дабаўкі абавязкова дрэнныя.

На самай справе дададзены ёд, які змяшчаецца ў паваранай солі, стаў вынікам асноўных намаганняў грамадскага аховы здароўя па зніжэнні ўзроўню дэфіцыту ёду, які часта сустракаецца ў многіх частках свету.

Дэфіцыт ёду з'яўляецца асноўнай прычынай гіпатэрыёзу і можа выклікаць розныя іншыя праблемы са здароўем (11, 12).

Іншыя неабгрунтаваныя прэтэнзіі да здароўя

• Можа ўтрымліваць больш мінералаў. Прэтэнзіі сведчаць аб тым, што ў чорнай гімалайскай солі ўтрымліваецца больш мінералаў, чым у звычайнай паваранай солі. Аднак існуе абмежаванае даследаванне розніцы паміж гэтымі двума солямі.
• Можа палепшыць страваванне. Лічыцца, што чорная соль можа дапамагчы палепшыць страваванне, аказаць слабільнае ўздзеянне, а таксама зняць газаўтварэнне і ўздуцце жывата. Аднак для падтрымання гэтых сцвярджэнняў неабходныя даследаванні.
• Можа ўзмацніць скуру і валасы. Дзякуючы ўтрыманню мінералаў чорная соль можа палепшыць здароўе скуры і валасоў. І яшчэ раз ёсць мінімальныя даследаванні, якія пацвярджаюць гэтыя патрабаванні.

Чорная соль можа быць ніжэй натрыю і ўтрымліваць менш дабавак, чым звычайная соль. Гэта можа прапанаваць і іншыя перавагі для здароўя, але для падтрымання гэтых сцвярджэнняў неабходна правесці больш даследаванняў.

Ці карысная чорная соль?

Больш высокае ўтрыманне мінеральных рэчываў у чорнай солі можа быць не так актуальна, бо ваш арганізм не можа засвоіць іх вельмі добра, і вы звычайна з'ядаеце такую ​​невялікую колькасць солі за адзін прысест (13).

Мінералы ў солі не могуць лёгка засвойвацца, таму што яны нерастваральныя, гэта значыць, яны не раствараюцца ў вадкасцях. Значна прасцей паглынаць мінералы, калі яны знаходзяцца ў растваральнай форме (13, 14).

Акрамя таго, многія чорныя солі, даступныя для пакупкі, хутчэй за ўсё, вырабляюцца сінтэтычным шляхам, якія ў любым выпадку маюць нізкае ўтрыманне мінералаў.

Паколькі чорная соль утрымлівае менш дабавак, чым звычайная павараная соль, гэта можа быць лепшым выбарам, калі вы хочаце пазбегнуць сродкаў супраць зліпання.

Тым не менш, лепш за ўсё ўжываць соль умерана - незалежна ад яе. Рэкамендуецца, каб людзі спажывалі максімум 2300 мг натрыю ў дзень, што эквівалентна адной чайнай лыжцы солі (15, 16).

Не існуе дастаткова моцных даследаванняў, каб выказаць здагадку, што чорная соль больш карысная, чым звычайная павараная соль. Лепш спажываць соль умерана і выкарыстоўваць яе для ўзмацнення густу ежы.

Сутнасць

Чорная соль - выдатная натуральная альтэрнатыва звычайнай паваранай солі, асабліва калі вы хочаце паспрабаваць індыйскі ці азіяцкі рэцэпт, які патрабуе яе.

Дзякуючы унікальнаму густу, ён можа ўзмацніць густ многіх страў.

Аднак малаверагодна, што вы выпрабуеце нейкія цудадзейныя выгады, якія вы можаце прачытаць пра Інтэрнэт.

Ніякія даследаванні не параўналі ўздзеянне чорнай солі на здароўе і звычайнай паваранай солі. У цэлым неабходна больш даследаванняў.

Пакуль што атрымлівайце асалоду ад гэтай соллю за яе непаўторны густ і смачны густ.

Калі вы не можаце знайсці чорную соль лакальна, вы можаце рабіць пакупкі ў Інтэрнэце:

• Чорная гімалайская соль
• Гавайская соль чорнай лавы