Грэчка: што гэта такое, карысць і як выкарыстоўваць
Задаволены
Грэчка - гэта на самой справе насенне, а не злакі, як звычайная пшаніца. Ён таксама вядомы як грэчка, мае вельмі цвёрдую скуру і цёмна-ружовы альбо карычневы колер, прысутнічае ў асноўным на поўдні Бразіліі.
Вялікая розніца і перавага грэчкі ў тым, што яна не ўтрымлівае глютен і можа выкарыстоўвацца для замены звычайнай мукі ў падрыхтоўцы пірожных, хлеба, пірагоў і пікантных страў. Акрамя таго, дзякуючы высокаму пажыўнаму складу, яго можна ўжываць замест рысу альбо выкарыстоўваць для паляпшэння салатаў і супаў. Паглядзіце, што такое глютен і дзе ён знаходзіцца.
Яго асноўныя перавагі для здароўя:
- Палепшыць кровазварот, паколькі ён багаты рутынам, пажыўным рэчывам, якое ўмацоўвае сасуды;
- Паменшыць рызыку крывацёку, для ўмацавання сасудаў;
- Умацуйце мышцы і імунную сістэму, дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку;
- Прадухіляюць хваробы і заўчаснае старэнне, дзякуючы наяўнасці такіх антыаксідантаў, як флавоноіды;
- Палепшыць кішачны транзіт, дзякуючы ўтрыманню абалоніны;
- Прадухіляць сардэчна-сасудзістыя захворванні, за наяўнасць добрых тлушчаў;
- Паменшыць газаўтварэнне і дрэннае страваванне асабліва ў людзей з нецярпімасцю, бо ў ім няма глютена.
Гэтыя перавагі атрымліваюцца галоўным чынам за кошт ужывання грэчкі, якая багата клятчаткай, вітамінамі і мінераламі. Яго можна знайсці ў цэлым выглядзе, у выглядзе вотруб'я, альбо ў выглядзе дробнай мукі. Паглядзіце таксама, як выкарыстоўваць рысавую муку, іншую муку без глютена.
Харчовая інфармацыя
У наступнай табліцы прыведзена інфармацыя пра пажыўнасць 100 г грэчкі суцэльнай і мукаватай.
| Пажыўныя рэчывы | Суцэльнае збожжа | Мука |
| Энергія: | 343 ккал | 335 ккал |
| Вугляводы: | 71,5 г. | 70,59 г. |
| Бялок: | 13,25 г. | 12,62 г. |
| Тлушч: | 3,4 г. | 3,1 г. |
| Валакна: | 10 г. | 10 г. |
| Магній: | 231 мг | 251 мг |
| Калій: | 460 мг | 577 мг |
| Жалеза: | 2,2 мг | 4,06 мг |
| Кальцый: | 18 мг | 41 мг |
| Селен: | 8,3 мг | 5,7 мг |
| Цынк: | 2,4 мг | 3,12 мг |
Грэчку можна выкарыстоўваць для замены пшанічнай мукі або збожжавых, такіх як рыс і авёс, і можна ўжываць у выглядзе каш альбо дадаваць у такія прэпараты, як булёны, супы, хлеб, пірожныя, макароны і салаты.
Як карыстацца
Каб выкарыстоўваць грэчку замест рысу, у салаце альбо ў супах, перад падрыхтоўкай яе не трэба замачваць. У рэцэптах хлеба, пірожных і макаронных вырабаў, у якіх замест традыцыйнай мукі будзе выкарыстоўвацца грэчка, на 1 меру пшаніцы трэба выкарыстоўваць 2 меры вады.
Вось два рэцэпты з грэчкай.
Грэчкавы блін
Інгрэдыенты:
- 250 мл малака
- 1 шклянку грачанай мукі
- 2 дробкі солі
- 1 сталовая лыжка ільнянога насення ўвільгатняецца ў ¼ шклянкі вады
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
Рэжым падрыхтоўкі:
Ўзбіце ўсе інгрэдыенты ў блендере і прыгатуйце бліны на патэльні. Начынне па гусце.
Грэчкавы хлеб
Інгрэдыенты:
- 1 + 1/4 шклянкі вады
- 3 яйкі
- 1/4 шклянкі аліўкавага алею
- 1/4 шклянкі каштанаў або міндаля
- 1 шклянку грачанай мукі
- 1 шклянку рысавай мукі, пажадана цэлай
- 1 дэсертная лыжка ксантанавай камедзі
- 1 кававая лыжка солі
- 1 сталовая лыжка дэмерары, карычневага або какосавага цукру
- 1 сталовая лыжка насення чыа або лёну
- 1 сталовая лыжка насення сланечніка або кунжуту
- 1 сталовая лыжка разрыхляльніка
Рэжым падрыхтоўкі:
Ўзбіце ваду, яйкі і алей у блендере. Дадайце соль, цукар, каштаны, ксантанавую камедь і грэчку і рысавую муку. Працягвайце ўзбіваць да аднастайнасці. Выкладзеце цеста ў міску і дадайце насенне. Дадайце дрожджы і змяшайце лыжкай або лапаткай. Пачакайце некалькі хвілін, пакуль цеста паднімецца, перш чым класці яго ў змазаную тлушчам патэльню. Пастаўце ў разагрэтую духоўку пры тэмпературы 180 ° C прыблізна на 35 хвілін альбо да выпякання хлеба.
Каб даведацца, ці трэба вам садзіцца на безглютенавую дыету, убачыце 7 прыкмет таго, што ў вас можа быць непераноснасць глютена.
Новыя Артыкулы
Частковая замена калена