Спытайце ў доктара дыет: Важнасць поліненасычаных тлушчаў

Задаволены

• Агляд для

Пытанне: Ці варта ёсць больш поліненасычаных тлушчаў, чым іншыя віды тлушчаў? Калі так, то колькі гэта занадта?

A: У апошні час насычаныя тлушчы сталі вельмі папулярнай тэмай у галіне харчавання, асабліва таму, што новыя даследаванні паказваюць, што ўмеранае спажыванне насычаных тлушчаў можа быць не такім шкодным для здароўя сэрца, як мы калісьці думалі. У выніку людзі рэкламуюць перавагі насычаных тлушчаў, прыніжаючы ролю поліненасычаных тлушчаў у сваім рацыёне, што з'яўляецца памылкай.

Калі вы хочаце знізіць узровень халестэрыну ЛПНП, то павелічэнне колькасці ненасычаных тлушчаў (поліненасычаных і монаненасычаных) пры памяншэнні насычаных тлушчаў у вашым рацыёне - гэта самы просты спосаб зрабіць гэта. Да таго, як карысць ненасычаных тлушчаў была цалкам зразумелая, людзям казалі есці менш насычаных тлушчаў і замяняць гэты тлушч у сваім рацыёне вугляводамі. (Даведайцеся, ці ясьце вы занадта шмат карысных тлушчаў.)

Аднак людзі ў рэшце рэшт не знізілі спажыванне насычаных тлушчаў-яны проста елі больш нізкаякасных рафінаваных вугляводаў (г.зн. белы хлеб), што зусім не пашкодзіла здароўю амерыканцаў. Замест гэтага прытрымлівайцеся гэтым парадам, каб пераканацца, што вы атрымліваеце дастатковую колькасць кожнага віду тлушчу.

Трымайце яго збалансаваным

Я звычайна рэкамендую кліентам атрымліваць адну траціну тлушчаў з крыніц насычаных тлушчаў (сметанковае масла, чырвонае мяса, поўнатлустыя малочныя прадукты), адну траціну з поліненасычаных (грэцкія арэхі, тоўстая рыба, рапсавы алей) і адну траціну з монаненасычаных ( аліўкавы алей, авакада, арэхі макадамія). Вы трапляеце ў непрыемнасці, калі пачынаеце рэзка скарачаць або павялічваць адну канкрэтную групу. Я ўздрыгваю, калі чую, што спецыялісты раяць людзям есці ўвесь насычаны тлушч-гэта проста дрэнная парада! Усё ў вашым рацыёне збалансаванае, калі вы ясьце больш чагосьці, вам трэба будзе ёсць менш іншага-і людзі, здаецца, заўсёды памятаюць частку "ёсць больш" і забываюць "менш ёсць".

Навейшыя даследаванні насычаных тлушчаў паказваюць, што ўжыванне рафінаваных вугляводаў замест насычаных тлушчаў-дрэнная ідэя-горш, чым калі б вы проста пакінулі спажыванне насычаных тлушчаў у спакоі. Лепшая ідэя: ежце трохі (але не празмерна) насычаных тлушчаў, але таксама ежце монаненасычаныя тлушчы, поліненасычаныя тлушчы і максімальна звядзіце да мінімуму дабаўкі цукру і рафінаваных збожжа ў вашым рацыёне. (Паспрабуйце прыгатаваць гэтыя 8 новых карысных алеяў!)

Калі трэба, нахіліцеся да ненасычанага

Калі вы схільныя ёсць больш аднаго тыпу тлушчу, я б рэкамендаваў ёсць больш ненасычаных тлушчаў (поліненасычаных і монаненасычаных). Замена залішняга насычанага тлушчу ненасычаным прыводзіць да зніжэння метабалічна шкоднага страўнікавага тлушчу, які знаходзіцца вакол вашых органаў. Іншыя даследаванні паказваюць, што калі вы пераядаеце, то спажыванне большай колькасці поліненасычаных тлушчаў (у параўнанні з насычанымі тлушчамі) прыводзіць да меншай колькасці тлушчу ў арганізме. Нягледзячы на ​​тое, што насычаны тлушч смачны, і ён неабходны для розных клеткавых і структурных функцый, карысць ад ужывання дадатковых насычаных тлушчаў для здароўя звычайна завышаная. (Так што ў наступны раз, калі вы будзеце на кухні, паспрабуйце гэтыя лепшыя заменнікі тлустых інгрэдыентаў, якія лепш алею.)

Схадзіць на арэхі

Вы можаце атрымліваць поліненасычаныя тлушчы ў вашым рацыёне з такіх крыніц, як арэхі і насенне, якія змяшчаюць як поліненасычаныя, так і монаненасычаныя тлушчы. Іншыя крыніцы поліненасычаных тлушчаў - гэта ільняное насенне, ільняны алей, алей рапсу і падсмажанае або звычайнае алей кунжуту.

Агляд для