Што такое Асафетыда? Перавагі, пабочныя эфекты і выкарыстанне

Задаволены

• Што такое асафетыда?
• Патэнцыйная карысць асафетыды
• Добрая крыніца антыаксідантаў
• Можа карысна для стрававання
• Можа дапамагчы паменшыць сімптомы СРК
• Іншыя магчымыя перавагі
• Патэнцыйныя пабочныя эфекты асафетыды
• Як выкарыстоўваць асафетыду
• Сутнасць

Калі вы купляеце што-небудзь праз спасылку на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Як гэта працуе.

Асафетыда (Ferula asafoetida) гэта высушаны сок, атрыманы з каранёў Ферула расліны (1).

У той час як ён родам з Афганістана і Ірака, асафетыда звычайна выкарыстоўваецца ў індыйскай кухні, дзе яе сушаць, здрабняюць у вострыя прыправы і называюць хингом (1).

У дадатак да араматызацыі ежы, асафетыда таксама выкарыстоўваецца на працягу стагоддзяў ва ўсім свеце дзеля ўспрымання карысці для здароўя (1, 2, 3).

У гэтым артыкуле разглядаюцца перавагі, недахопы і карысць асафетыды.

Што такое асафетыда?

Тэхнічна камедь-смала, асафетыда - цвёрдае рэчыва, якое здабываецца з буйных каранёў морквы формы Ферула раслін (1, 4).

Пасля вымання яго звычайна сушаць, здрабняюць у буйны, жоўты парашок і выкарыстоўваюць у кулінарных і лячэбных мэтах.

Як вострыя прыправы, асафетыда славіцца сваім моцным, рэзкім пахам, што звязана з высокай канцэнтрацыяй серавых злучэнняў. На самай справе, з-за свайго непрыемнага паху, гэтую прыправу часам называюць смярдзючай гумкай (4).

Аднак, калі яго рыхтуюць, яго водар і пах становяцца значна больш прыемнымі і часта называюць падобным на лук-порей, часнык і нават мяса (1, 4).

У дадатак да надання стравам выразнага водару, асафетыда выкарыстоўваецца ў традыцыйнай медыцыне стагоддзямі.

Напрыклад, у аюрведической медыцыне гінга выкарыстоўваецца для паляпшэння стрававання і газаў, а таксама для лячэння бранхіту і камянёў у нырках. Падчас сярэднявечча сухую гумку часам насілі на шыі, каб пазбегнуць інфекцыі і хвароб (4).

Але, нягледзячы на ​​тое, што выкарыстоўваецца тысячагоддзямі, многія традыцыйныя спосабы асафетыды не былі даказаны сучаснай навукай.

Асафетыда сярністая, якая пахне дзяснай смалой, з якой здабываюць Фурула раслін. Яго традыцыйна здрабняюць у парашок і выкарыстоўваюць альбо для прапанаваных лекавых якасцяў, альбо як вострыя прыправы для надання пікантнага водару ежы.

Патэнцыйная карысць асафетыды

У той час як даследаванні абмежаваныя, асафетыда можа прапанаваць некаторыя перавагі для здароўя.

Добрая крыніца антыаксідантаў

Асафетыда была прызнана добрай крыніцай антыаксідантаў (1, 5, 6).

Гэтыя раслінныя злучэнні дапамагаюць абараніць вашы клеткі ад магчымых пашкоджанняў, выкліканых няўстойлівымі малекуламі, званымі свабоднымі радыкаламі. У выніку антыаксіданты могуць таксама дапамагчы абараніць ад хранічнага запалення, хваробы сэрца, рака і дыябету 2 тыпу (7, 8).

У прыватнасці, паказана, што асафетыда ўтрымлівае вялікую колькасць фенольных злучэнняў, такіх як дубільныя рэчывы і флаваноіды, якія вядомыя сваім магутным антыаксідантным дзеяннем (6, 9).

Хоць даследаванні прабіркі і жывёл выявілі, што асафетида праяўляе супрацьзапаленчую і антыаксідантную актыўнасць, неабходна правесці дадатковыя даследаванні па яе патэнцыяльным антіоксідантным эфектам на чалавека (5, 10).

Акрамя таго, паколькі асафетыда ўжываецца ў такіх невялікіх колькасцях пры падрыхтоўцы ежы, незразумела, ці будзе кулінарнае ўжыванне гэтай спецыі ўсё ж прынесці гэтыя патэнцыйныя карысці для здароўя.

Можа карысна для стрававання

Адно з найбольш распаўсюджаных мэтаў асафетыды - гэта засмучэнне стрававання (1).

У адным з 30-дзённых даследаванняў на 43 дарослых з умераным і цяжкім засмучэннем стрававання тыя, хто прымае капсулы па 250 мг, якія змяшчаюць асафетыду два разы на дзень, адзначаюць значнае паляпшэнне ўздуцці жывата, стрававання і агульнага якасці жыцця ў параўнанні з групай плацебо (11).

Гэта даследаванне фінансуецца кампаніяй, якая вырабіла дабаўку, таму гэта можа паўплываць на вынікі.

Асафэтыда таксама паказала, што дапамагае павышэнню стрававання за кошт павелічэння актыўнасці стрававальных ферментаў. У прыватнасці, гэта можа павялічыць вылучэнне жоўці з печані, якая неабходная для пераварвання тлушчу (1, 12).

Хоць спецыю таксама часта выкарыстоўваюць для прадухілення або памяншэння газаў пасля ежы, у цяперашні час не хапае даследаванняў, якія пацвярджаюць гэты эфект.

Можа дапамагчы паменшыць сімптомы СРК

Сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК) - гэта хранічны страўнікава-кішачны стан, які характарызуецца болем у жываце альбо дыскамфортам, уздуццем, газам і заваламі, дыярэяй або іншым (13).

З-за свайго патэнцыяльнага ўздзеяння на страваванне лічыцца, што асафетыда дапамагае паменшыць сімптомы, звязаныя з СРК.

Два невялікія даследаванні ў дарослых з СРК выявілі значнае паляпшэнне паведамленых сімптомаў СРК пасля 2 тыдняў прыёму асафетыда дабавак. Яшчэ адно даследаванне не выявіла ўплыву дабаўкі на сімптомы СРК (14).

У цэлым, даследаванне таго, ці можа асафетыда быць эфектыўным для барацьбы з сімптомамі СРК, даволі абмежаваная.

Аднак адзін менш прамы спосаб, якім асафетыда можа прынесці карысць людзям, якія пакутуюць ад СРК, з'яўляецца заменай цыбулі і часныку ў кулінарыі.

Лук і часнык утрымліваюць вялікую колькасць фруктанаў - неперадавальных, ферментатыўных вугляводаў, якія могуць выклікаць страўнікава-кішачны тракт у некаторых людзей з СРК (15, 16, 17).

Паколькі асафетыда забяспечвае смак, падобны на лук і часнык, гэта можа быць добрым варыянтам для тых, каму трэба пазбягаць або абмяжоўваць спажыванне гэтых прадуктаў з высокім утрыманнем фрукта.

Іншыя магчымыя перавагі

У той час як даследаванні на асафетыдзе даволі абмежаваныя, раннія даследаванні паказваюць, што гэта можа мець дадатковыя перавагі, уключаючы:

• Бактэрыцыднае, супрацьгрыбковае і антымікробнае дзеянне. Даследаванні прабіркі выявілі, што асафетыда можа дапамагчы абараніць ад патэнцыйных патагенных мікраарганізмаў, такіх як розныя штамы Стрэптакок бактэрыі (1, 18, 19).
• Дапаможа знізіць артэрыяльны ціск. Асафетыда можа дапамагчы знізіць артэрыяльны ціск, расслабляючы крывяносныя пасудзіны. Аднак даследаванні вельмі абмежаваныя і вывучаюцца толькі на жывёл (1, 20).
• Супрацьракавыя эфекты. Даследаванні на прабірках на жывёл паказалі, што асафетыда можа спыніць рост і распаўсюджванне некаторых ракавых клетак, уключаючы рак малочнай залозы і печані (1, 21, 22).
• Засцерагайце здароўе галаўнога мозгу. Шэраг даследаванняў на жывёл выявіла, што асафетыда можа дапамагчы абараніць ад страты памяці і пашкоджання нерваў у мозгу (23, 24).
• Дапамажыце палегчыць сімптомы астмы. Даследаванні на мышах паказалі, што асафетида аказвае расслабляльнае дзеянне на гладкія мышцы дыхальных шляхоў, што важна пры лячэнні астмы. Хоць і абяцаючы, гэты эфект не быў даказаны ў людзей (25, 26, 27).
• Дапамажыце знізіць узровень цукру ў крыві. У адным даследаванні на пацуках было выяўлена 50 мг / кг экстракта асафетыды для зніжэння ўзроўню цукру ў крыві нашча. Аднак гэты эфект не вывучаны ў людзей (1, 4).

У цэлым, хоць даследаванні на прабірках на жывёл паказваюць мноства патэнцыйных пераваг гэтай вострай вострыя прыправы, у людзей на сённяшні дзень не хапае доказаў, якія пацвярджаюць гэтыя заявы.

Таксама варта адзначыць, што ў гэтых даследаваннях выкарыстоўваецца канцэнтраваная форма асафетыды, а не колькасць, якое звычайна выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы ежы. У выніку кулінарнае ўжыванне гэтай спецыі можа мець мінімальныя наступствы.

Асафетыда багатая антыаксідантамі і можа даць мноства пераваг для здароўя, асабліва для стрававання. Аднак паколькі даследаванні ў цяперашні час абмежаваныя, для пацверджання гэтых эфектаў неабходныя даследаванні на людзях.

Патэнцыйныя пабочныя эфекты асафетыды

У той час як даследаванні па бяспецы асафетыды ў людзей абмежаваныя, колькасць асафетыды, якая звычайна выкарыстоўваецца ў кулінарыі, лічыцца, як правіла, бяспечнай для большасці людзей.

Адно даследаванне на людзях, якое выявіла 250 мг два разы на дзень на працягу 30 дзён, добра пераносілася ўдзельнікамі (11).

Аднак даследаванні на жывёл мяркуюць, што вялікія дозы асафетиды могуць выклікаць азызласць у роце, газ, дыярэю, трывогу і галаўныя болі. Акрамя таго, даследаванне на мышах сведчыць аб магчымай таксічнасці пры дозах, якія перавышаюць 455 мг на фунт (1000 мг на кг) масы цела (1, 28).

Акрамя таго, з-за недахопу даследаванняў асафетыда не рэкамендуецца жанчынам, якія цяжарныя або кормяць грудзьмі, альбо маленькім дзецям (1).

Паколькі гэта можа паніжаць ціск ці разрэджваць кроў, людзі, якія прымаюць прэпараты артэрыяльнага ціску або разрэджваюць кроў, павінны пазбягаць асафетыда дабавак (29).

Пры выкарыстанні ў якасці спецыі асафетыда часта змешваецца альбо з пшанічнай, альбо з рысавай мукой. У выніку, асафетыда (або шарнірныя) прадукты не могуць быць глютеновыми. Гэта можа выклікаць асаблівую праблему, калі вячэраць у рэстаране, дзе ў посудзе выкарыстоўваецца парашок.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь пытанні ці праблемы, важна пракансультавацца са сваім медыцынскім работнікам, перш чым спрабаваць асафетыда.

Калі ён выкарыстоўваецца ў невялікіх колькасцях для падрыхтоўкі ежы, асафетыда, верагодна, бяспечная для большасці людзей. Аднак з-за недахопу даследаванняў асафетыда не можа быць бяспечнай для жанчын, якія цяжарныя або кормяць грудзьмі, альбо калі ўжываюць у вялікіх дозах.

Як выкарыстоўваць асафетыду

Асафетыда выкарыстоўваецца тысячы гадоў для надання водару страў. На самай справе старажытныя рымляне выкарыстоўвалі яго для захоўвання ў банках разам з кедравымі арэшкамі, якія выкарыстоўваліся ў якасці прыправы (4).

Сёння молаты асафетыда-парашок, часта пазначаны як шарнір, можна знайсці як у Інтэрнэце, так і ў некаторых індыйскіх прадуктовых крамах.

Калі вы прытрымліваецеся безглютеновой дыеты, то абавязкова звярніце ўвагу на парашок для навядзення, які спалучаецца з рысавай мукой замест пшаніцы.

Для кулінарнага выкарыстання парашкоў для навядзення рэкамендуецца ўключыць яго ў гарачае алей ці іншую крыніцу тлушчу, каб паменшыць яго серны водар і пах.

У індыйскай кухні парашок для шарніра часта спалучаецца з іншымі прыправамі, такімі як куркума або кмен, каб забяспечыць пікантны смак умамі на стравах з сачавіцай або расліннай асновай. У Францыі часам выкарыстоўваюць для павышэння густу біфштэксаў (4).

У якасці дадатку асафетыда выпускаецца ў форме капсул. Хоць адно даследаванне, якое выявіла 250 мг два разы на дзень, дапамагло знізіць страваванне страўніка, але агульнага даследавання бяспечнай і эфектыўнай дозы не хапае (11).

Асафетыда або шарнірны парашок могуць дадаць пікантныя і якасныя якасці кулінарыі. Хоць асафоэтыда таксама прадаецца ў выглядзе капсул у якасці дадатку, на дадзены момант няма дастатковых доказаў таго, якая бяспечная і эфектыўная доза.

Сутнасць

Асафетыда - гэта высушаны сок раслін, які стагоддзямі выкарыстоўваецца для патэнцыйных карысных для здароўя і унікальнага водару.

Было паказана, што гэта добрая крыніца антыаксідантаў. Тым не менш, хоць абмежаваныя даследаванні паказваюць на шматлікія перавагі, асабліва для здароўя стрававання, ёсць патрэба ў дадатковых даследаваннях, асабліва на людзях.

Тым не менш, калі молаты ў парашок, шарнір можа стаць добрым дадаткам да вашай шафе для спецый. Проста невялікі дробку можа дадаць пікантныя і якасныя якасці страў, такіх як кары, сачавіца дал, супы і рагу.

Купляйце спецыі асафоэтыды ў Інтэрнэце.