Ці карысная вам марынаваная буракі?

Задаволены

• Багаты пажыўнымі рэчывамі
• Насычана карыснымі злучэннямі
• Можа прапанаваць пэўныя перавагі для здароўя
• Можа падняць сэрца здароўе
• Можа палепшыць страваванне
• Можа палепшыць фізічную працаздольнасць
• Можа рэгуляваць узровень цукру ў крыві
• Магчымыя мінусы
• Сутнасць

Салёная буракі - зручная альтэрнатыва свежай бураках.

Яны багатыя пажыўнымі рэчывамі і прапануюць шмат тых жа пераваг для здароўя, што і іх свежыя аналагі, але маюць значна большы тэрмін захоўвання.

Аднак у марынаванай бураках таксама можа быць шмат солі і цукру, таму вы можаце задацца пытаннем, ці сапраўды яна карысная для вас.

У гэтым артыкуле разглядаюцца плюсы і мінусы ўжывання марынаванай буракоў.

Багаты пажыўнымі рэчывамі

Буракі - гэта карняплод, які часта марынуюць.

Хоць марынаванне прыводзіць да невялікай страты пажыўных рэчываў, марынаваная буракі застаецца багатай крыніцай вітамінаў і мінералаў. Усяго 3,5 унцыі (100 грам) забяспечваюць (,):

• Калорыі: 65
• Бялок: менш за 1 грам
• Тлушч: менш за 1 грам
• Вугляводы: 16 грам
• Цукар: 11 грам
• Валакно: менш за 1 грам
• Медзь: 13% ад дзённай нормы (DV)
• Марганец: 10% DV
• Фолат: 7% DV
• Рыбафлавін: 4% ад DV
• Магній: 4% ад DV
• Вітамін С: 3% ад DV
• Пантатэнавая кіслата: 3% ад DV
• Вітамін В6: 3% ад DV
• Холін: 3% ад DV

Яны асабліва багатыя на прыродныя цукру, медзь, фолат і марганец. Гэтыя пажыўныя рэчывы дапамагаюць павысіць узровень энергіі, зрабіць ДНК, наладзіць імунную сістэму, а таксама пабудаваць і аднавіць тканіны і косці (3, 4, 5).

Насычана карыснымі злучэннямі

Буракі таксама з'яўляецца багатай крыніцай антыаксідантаў флавоноідаў і поліфенолаў, якія абараняюць ваш арганізм ад хвароб, змагаючыся з нестабільнымі малекуламі, якія называюцца свабоднымі радыкаламі (6, 7,).

На самай справе буракі лічыцца адной з 10 раслін з самай высокай антіоксідантнай актыўнасцю. Яны асабліва багатыя на бэталаіны і бэтаніны, два поліфенолы, якія надаюць гэтай гародніне насычана-чырвоны колер (6).

Аднак працэс марынавання зніжае ўзровень антыаксідантаў на 25–70%. Такім чынам, марынаваная буракі ўтрымлівае больш нізкія ўзроўні антыаксідантаў, чым у іншых формах буракоў (6,).

Буракі таксама з'яўляюцца багатай крыніцай нітратаў і сапонінаў (, 6).

У той час як нітраты дапамагаюць знізіць крывяны ціск і павысіць спартыўныя вынікі, сапоніны могуць узмацніць імунітэт і здароўе сэрца (,,,).

Марынаваная буракі, вырабленая ферментацыяй або даданнем сырога непастэрызаванага воцату, таксама ўтрымлівае прабіётыкі, якія з'яўляюцца карыснымі бактэрыямі, звязанымі з паляпшэннем імуннай функцыі, а таксама паляпшаюць здароўе сэрца і стрававання (14).

Гэтыя віды марынаванай буракоў складана знайсці ў большасці прадуктовых крам, таму вы можаце альбо зрабіць яго самастойна, альбо шукаць на фермерскіх рынках.

Буракі асабліва багатыя на прыродныя цукру, медзь, фолат і марганец - пажыўныя рэчывы, неабходныя для шматлікіх цялесных працэсаў. Яны таксама могуць пахваліцца антыаксідантамі.

Можа прапанаваць пэўныя перавагі для здароўя

Салёная буракі звязана з пэўнай карысцю для здароўя.

Можа падняць сэрца здароўе

Марынаваная буракі ад прыроды багатая нітратамі, якія ваш арганізм ператварае ў аксід азоту. Гэтая малекула дапамагае пашырэнню сасудаў, што абараняе ад высокага крывянага ціску ().

Даследаванні паказваюць, што прадукты з буракоў могуць зніжаць артэрыяльны ціск да 10 мм рт. Аднак гэты эфект, верагодна, доўжыцца ўсяго некалькі гадзін, таму вам трэба рэгулярна ўжываць ежу, багатую нітратамі, каб падоўжыць гэты эфект (,).

Нітраты таксама могуць захоўваць функцыю эндатэлю. Эндатэль - гэта тонкая мембрана, якая высцілае ўнутраную частку сасудаў, што дапамагае рэгуляваць згусальнасць крыві і імунную функцыю (,).

Можа палепшыць страваванне

У марынаванай бураках, атрыманай шляхам натуральнага закісання, здаровыя бактэрыі на скуры буракоў расшчапляюць цукар на працягу некалькіх дзён.

Ферментаваны марынаваны буракі багаты здаровымі бактэрыямі, якія называюцца прабіётыкамі, якія паляпшаюць страваванне, палягчаючы вашаму арганізму расшчапляць прадукты і паглынаць іх пажыўныя рэчывы (,).

Прабіётыкі таксама могуць абараніць ад таксінаў і шкодных бактэрый, а таксама паменшыць газаўтварэнне, завалы і ўздуцце жывата. Больш за тое, яны могуць палегчыць такія сімптомы парушэнняў працы кішачніка, як запаленчае захворванне кішачніка (ВЗК), язвавы каліт і хвароба Крона ().

Можа палепшыць фізічную працаздольнасць

Нітраты ў марынаванай бураках могуць палепшыць спартыўныя здольнасці, павялічваючы сілу і працаздольнасць цягліц ().

Некаторыя даследаванні паказваюць, што бурачны сок павялічвае эфектыўнасць прымеркаванай цягавітасці альбо высокай інтэнсіўнасці фізічных практыкаванняў прыкладна на 3% ().

Аднак гэтыя наступствы выяўляюцца найбольш моцна ў непадрыхтаваных асоб і звычайна назіраюцца пры ўжыванні бурачнага соку, а не марынаванай буракоў. Незразумела, колькі марынаванай буракоў вам давядзецца з'есці, каб убачыць тыя ж эфекты.

Можа рэгуляваць узровень цукру ў крыві

Салёная буракі можа знізіць узровень цукру ў крыві.

Большасць гатункаў марынаванай буракоў вырабляецца з воцатам, што, паводле даследаванняў, можа паменшыць узровень цукру ў крыві і ўзровень інсуліну пасля ежы (,).

Эксперты лічаць, што нітраты і антыаксіданты буракоў таксама кантралююць узровень цукру ў крыві ().

У адным з даследаванняў канцэнтраваны бурачны сок прывёў да зніжэння ўзроўню цукру і інсуліну ў крыві, чым аналагічны салодкі напой. Тым не менш, іншыя даследаванні не змаглі знайсці той жа вынік (,).

Больш за тое, ні ў адным з гэтых даследаванняў не вывучалася прамое ўздзеянне марынаванай буракоў на ўзровень цукру і інсуліну ў крыві. Такім чынам, неабходныя дадатковыя даследаванні.

Марынаваная буракі можа палепшыць страваванне, фізічную працаздольнасць і здароўе сэрца, а таксама знізіць узровень цукру і інсуліну ў крыві.

Магчымыя мінусы

У залежнасці ад таго, як яны зроблены, некаторыя гатункі марынаванай буракоў могуць упакоўваць соль і дадаваць цукар (,).

Даследаванні звязваюць залішняе спажыванне цукру і солі з дрэнным здароўем і павышаным рызыкай такіх захворванняў, як хваробы сэрца і дыябет 2 тыпу. Таму лепш уважліва чытаць этыкеткі і па магчымасці выбіраць гатункі з невялікім утрыманнем цукру ці солі альбо зусім без іх (,).

Буракі таксама багатыя аксалатамі - злучэннямі, якія могуць паменшыць засваенне пажыўных рэчываў і спрыяць узнікненню камянёў у нырках. Такім чынам, людзі, схільныя да камянёў у нырках, могуць захацець абмежаваць спажыванне ().

Хоць марынаваная буракі можа зрабіць вашу мачу ружовай ці чырвонай, гэты пабочны эфект бясшкодны ().

Некаторыя гатункі марынаванай буракоў могуць утрымліваць вялікую колькасць дададзенага цукру або солі, таму лепш праверыць спісы інгрэдыентаў. Такіх відаў лепш пазбягаць.

Сутнасць

Салёная буракі папулярная ў салатах альбо ў якасці дадатку альбо закускі.

Гэтыя натуральныя салодкія каранёвыя гародніна могуць мець шэраг пераваг для здароўя, уключаючы паляпшэнне стрававання, фізічную працаздольнасць, узровень цукру ў крыві і здароўе сэрца.

Аднак варта пазбягаць гатункаў з высокім утрыманнем солі ці цукру. Каб атрымаць максімальную карысць, выбірайце тыя, якія вырабляюцца прыродным закісаннем альбо з выкарыстаннем сырога непастэрызаванага воцату.