Зялёныя сокі карысныя ці проста хайп?

Задаволены

• Агляд для

За апошнія некалькі гадоў сокавыцісканне ператварылася з эксклюзіўнай тэндэнцыі ў супольнасці здаровага ладу жыцця ў нацыянальную апантанасць. У нашы дні ўсе кажуць пра ачышчальныя сокі, сок алоэ вера і зялёныя сокі. Продажы сокавыціскалак у хатніх умовах імкліва растуць, а сокавыціскалкі распаўсюджваюцца па краіне, як пажар.

Але калі вы думалі, што ведаеце сок-вы пілі яго яшчэ да таго, як хадзілі, усё-такі падумайце яшчэ раз. Пагаворыце з любым прыхільнікам вытворчасці сокаў або зайдзіце на вэб-сайт любога брэнда сокаў, і вы сустрэнеце такія тэрміны, як пастэрызацыя, халоднае адцісканне і жывыя ферменты. Усё гэта можа быць крыху заблытаным, таму мы звярнуліся да Кэры Глассман, R.D., прэс-сакратара Konsyl, каб растлумачыць нам жаргон, міфы і факты пра вылучэнне соку.

SHAPE: У чым розніца паміж пастэрызаванымі сокамі і сокамі халоднага адціску?

Кэры Гласман (KG): Існуе сур'ёзнае адрозненне паміж пастэрызаваным сокам, падобным да OJ, які вы знойдзеце ў прадуктовай краме, і сокам халоднага адціску з мясцовага сокавага бара або адпраўленым свежым да дзвярэй.

Калі сок пастэрызуюць, яго награваюць пры вельмі высокай тэмпературы, што абараняе яго ад бактэрый і падаўжае тэрмін захоўвання. Аднак гэты працэс нагрэву таксама знішчае жывыя ферменты, мінералы і іншыя карысныя пажыўныя рэчывы.

Халоднае адціск, наадварот, здабывае сок, спачатку здрабняючы садавіну і гародніну, а затым адціскаючы іх, каб выціснуць максімальны выхад соку, без выкарыстання цяпла. Такім чынам атрымліваецца больш густы напой, які змяшчае ў тры -пяць разоў больш карысных рэчываў, чым звычайны сок. Недахопам з'яўляецца тое, што сокі халоднага адціскання звычайна захоўваюцца да трох дзён у халадзільніку - калі няма, у іх развіваюцца шкодныя бактэрыі - таму вельмі важна купляць іх свежымі і хутка піць.

ФОРМА: Чым карысны зялёны сок?

КГ: Зялёныя сокі - гэта выдатны спосаб атрымаць свежую прадукцыю, якую вы рэкамендуеце, асабліва калі вам цяжка прыстасавацца да штодзённага рацыёну брокалі, капусты, качанкоў або агуркоў. Большасць зялёных сокаў змяшчае дзве порцыі садавіны і гародніны ў кожную бутэльку, таму яны з'яўляюцца здаровым спосабам прабрацца ў пажыўныя рэчывы, калі вы апошнім часам не захапляецеся салатамі. Але майце на ўвазе, што выцісканне соку дазваляе пазбавіцца ад харчовых валокнаў, якія ўтрымліваюцца ў мякаці і скурцы прадуктаў і спрыяюць страваванню, рэгулююць узровень цукру ў крыві і даўжэй захоўваюць пачуццё сытасці. Такім чынам, суцэльныя прадукты па -ранейшаму з'яўляюцца аптымальным спосабам гарантаваць, што вы атрымліваеце ў сваім рацыёне шмат клятчаткі.

ФОРМА: Што я павінен шукаць на этыкетцы соку халоднага адціскання?

КГ: Як правіла, прытрымвайцеся зялёных сокаў, прыгатаваных пераважна з ліставай зеляніны, у якіх цукар значна ніжэйшы, чым у фруктовых. Уважліва паглядзіце на статыстыку харчавання: некаторыя бутэлькі лічацца дзвюма порцыямі, так што майце гэта на ўвазе пры праверцы калорый і цукру. Таксама падумайце аб прызначэнні вашага соку - гэта частка ежы ці проста перакус? Калі я п'ю зялёны сок на закуску, я хацеў бы атрымаць асалоду ад паловай бутэлькі са жменькай арэхаў, каб дадаць клятчатку і бялок.

ФОРМА: Якая справа з ачышчальнымі сокамі?

КГ: Шматдзённая дэтоксікаціённая дыета, якая змяшчае толькі сок, не з'яўляецца неабходнай для нашага арганізма, які, натуральна, детоксікаціі праз печань, ныркі і страўнікава-кішачны тракт. Няма ніякіх навуковых доказаў таго, што нашаму арганізму патрэбна дапамога ў збавенні ад адходаў, і я б не рэкамендаваў ачышчэнне замест звычайнага рацыёну.

Хочаце паспрабаваць зялёны сок халоднага адціскання сёння? Наведайце каталог прэсаваных сокаў, поўны спіс з больш чым 700 месцаў па ўсёй краіне, якія прадаюць арганічныя прэсаваныя сокі. Сайт, заснаваны і куратарам Макс Голдберг, адзін з вядучых у краіне экспертаў па вытворчасці арганічных прадуктаў, дазваляе шукаць па гарадах ці штатах, каб вы маглі знайсці самыя свежыя сокі, даступныя ў вашым рэгіёне.

Раскажыце нам ніжэй або ў Twitter @Shape_Magazine: Вы прыхільнік зялёных сокаў? Вы купляеце сваё ў краме ці робіце дома?

Агляд для