Ці карысныя замарожаныя гародніна?

Задаволены

• Харчовая каштоўнасць
• Дабаўкі і кансерванты
• Патэнцыйныя выгады
• Сутнасць
• Як нарэзаць садавіна і гародніна

Замарожаная гародніна часта лічыцца даступнай і зручнай альтэрнатывай свежай гародніне.

Звычайна яны не толькі танней і прасцей у падрыхтоўцы, але і маюць больш працяглы тэрмін захоўвання, і іх можна набыць круглы год.

Аднак вы можаце быць не ўпэўнены, ці можа замарожаная гародніна стаць здаровым дадаткам да добра акругленай дыеты.

У гэтым артыкуле разглядаецца пытанне аб карыснасці замарожанай гародніны.

Харчовая каштоўнасць

Паколькі гародніна звычайна замарожваецца адразу пасля збору ўраджаю, яны звычайна захоўваюць шмат пажыўных рэчываў.

На самай справе, адно даследаванне паказала, што бланшыраванне і замарожванне гародніны на працягу да 2 месяцаў не істотна змяняла іх фітахімічнае ўтрыманне ().

Аднак даследаванні паказваюць, што замарожванне можа па-рознаму ўплываць на харчовую каштоўнасць некаторых гародніны і пэўных пажыўных рэчываў.

Напрыклад, адно даследаванне паказала, што ў замарожанай брокалі было больш рыбафлавіну ў параўнанні са свежай брокалі, у той час як у замарожаным гароху было менш гэтага вітаміна ().

Акрамя таго, у той час як у замарожаным гароху, моркве і шпінаце было менш бета-каратыну, істотнай розніцы паміж замарожанай і свежай зялёнай фасоллю і шпінатам не назіралася ().

У іншым даследаванні адзначана, што замарожаная сырая капуста ўтрымлівае больш высокай колькасці антыаксідантаў, чым свежая капуста, мяркуючы, што замарожванне можа нават павялічыць утрыманне антыаксідантаў у некаторых гародніне (3).

З іншага боку, бланшыраванне можа таксама прывесці да значнага зніжэння адчувальных да цяпла пажыўных рэчываў, уключаючы вітамін С і тыямін.

Паводле аднаго агляду, утрыманне вітаміна С у некаторых гародніне можа знізіцца на 10–80% у працэсе бланшыравання і замарожвання, пры сярэдняй страце пажыўных рэчываў каля 50% (4).

Майце на ўвазе, што іншыя спосабы прыгатавання ежы, такія як кіпячэнне, смажанне і мікрахвалевая печ, таксама могуць прывесці да страты пажыўных рэчываў нават у свежай або кансерваванай гародніне (,).

Замарожаная гародніна звычайна захоўвае шмат пажыўных рэчываў. Аднак замарожванне можа таксама павялічыць або паменшыць харчовую каштоўнасць некаторых гародніны.

Дабаўкі і кансерванты

Пры выбары замарожанай гародніны заўсёды важна ўважліва правяраць этыкетку інгрэдыентаў.

Хоць у большасці замарожаных гародніны адсутнічаюць дадаткі і кансерванты, некаторыя з іх могуць утрымліваць дададзены цукар або соль.

Некаторыя замарожаныя гародніна таксама могуць спалучацца з гатовымі соусамі або сумесямі прыпраў, якія могуць дадаць густу, але могуць павялічыць колькасць натрыю, тлушчу або калорый у канчатковым прадукце.

Калі вы спрабуеце скараціць колькасць калорый або схуднець, вы можаце прапусціць замарожаную гародніну, якая змяшчае высокакаларыйную начынне, напрыклад, чесночное алей, сырны соус або падліву.

Акрамя таго, людзі з высокім крывяным ціскам могуць таксама ўважліва праверыць утрыманне натрыю ў замарожаных гародніне і выбраць прадукты без дадання солі.

Даследаванні паказваюць, што памяншэнне спажывання натрыю можа дапамагчы знізіць узровень артэрыяльнага ціску, асабліва ў людзей з высокім крывяным ціскам (,).

Хоць у большасці замарожаных гародніны няма дабавак і кансервантаў, некаторыя віды могуць утрымліваць соль, цукар, прыправы ці соусы.

Патэнцыйныя выгады

Замарожаную гародніну часта можна прыгатаваць з мінімальнымі намаганнямі, што робіць іх хуткай і зручнай альтэрнатывай свежай гародніне.

Яны, як правіла, танней свежай гародніны і, як правіла, маюць больш працяглы тэрмін захоўвання, дапамагаючы вам атрымаць максімум грошай.

Больш за тое, яны даступныя круглы год, гэта значыць, што вы можаце атрымліваць асалоду ад любімых гародніны незалежна ад таго, у сезон яны.

Даданне замарожанай гародніны ў свой рацыён - просты спосаб павялічыць спажыванне важных пажыўных рэчываў, уключаючы абалоніну, антыаксіданты, вітаміны і мінералы ().

Акрамя таго, даследаванні паказваюць, што павелічэнне спажывання гародніны можа быць звязана з меншым рызыкай узнікнення такіх захворванняў, як хваробы сэрца, рак, дыябет 2 тыпу і многае іншае (,,,).

Замарожаная гародніна зручная, даступная і даступная круглы год. Павелічэнне спажывання гародніны таксама можа быць звязана з некалькімі карыснымі для здароўя.

Сутнасць

Хоць паміж рознымі гароднінай і пэўнымі пажыўнымі рэчывамі могуць быць невялікія адхіленні, замарожаныя гародніна звычайна захоўваюць большую частку сваёй харчовай каштоўнасці.

Спосаб падрыхтоўкі замарожанай гародніны таксама можа паўплываць на ўтрыманне пажыўных рэчываў, а таксама на тое, ці ўтрымліваюць яны цукар, соль альбо гатовыя соусы і прыправы.

Аднак у большасці сваёй замарожаная гародніна можа стаць пажыўным і зручным дадаткам да збалансаванага харчавання.

Як нарэзаць садавіна і гародніна