10 найбуйнейшых міфаў у "альтэрнатыўным" харчаванні

Задаволены

• 1. Цукар выклікае прывыканне ў 8 разоў, чым какаін
• 2. Каларыі зусім не маюць значэння
• 3. Рыхтаваць ежу з аліўкавага алею - дрэнная ідэя
• 4. Мікрахвалевыя печы шкодзяць вашай ежы і выпраменьваюць шкоднае выпраменьванне
• 5. Халестэрын у крыві не мае значэння
• 6. Кава, якая набываецца ў краме, змяшчае высокі ўзровень мікатаксінаў
• 7. Шчолачная ежа - гэта здаровая ежа, але кіслая ежа выклікае хваробы
• 8. Ужыванне малочных прадуктаў шкодна для костак
• 9. Вугляводы па сваёй сутнасці шкодныя
• 10. Нектар агавы - здаровы падсалодвальнік
• Сутнасць

Харчаванне ўплывае на ўсіх, і існуе мноства падыходаў і перакананняў адносна таго, што лепш.

Нават маючы доказы, якія падтрымліваюць іх, звычайныя і альтэрнатыўныя практыкі часта разыходзяцца ў меркаваннях наконт перадавой практыкі.

Аднак некаторыя людзі прытрымліваюцца перакананняў адносна харчавання, якія не маюць навуковай падтрымкі.

У гэтым артыкуле разглядаюцца некаторыя міфы, якія людзі часам падзяляюць у галіне альтэрнатыўнага харчавання.

1. Цукар выклікае прывыканне ў 8 разоў, чым какаін

Цукар натуральна змяшчаецца ў многіх прадуктах харчавання, асабліва ў садавіне і агародніне. Аднак гэта таксама папулярная дабаўка.

Існуе мноства доказаў таго, што дадаванне занадта вялікай колькасці цукру ў ежу шкодна. Навукоўцы звязваюць гэта з атлусценнем, рэзістэнтнасцю да інсуліну, павелічэннем тлушчу на жываце і тлушчу ў печані, а таксама такімі захворваннямі, як дыябет 2 тыпу і хваробы сэрца (1,,,, 5,).

Аднак пазбегнуць дадання цукру можа быць цяжка. Адна з прычын заключаецца ў тым, што вытворцы дадаюць яго ў мноства прадуктаў, уключаючы пікантныя соусы і фаст-фуды.

Акрамя таго, некаторыя людзі адчуваюць цягу да прадуктаў з высокім утрыманнем цукру.

Гэта прымусіла некаторых экспертаў меркаваць, што цукар і прадукты, якія яго ўтрымліваюць, валодаюць прывыканнем.

Ёсць дадзеныя, якія пацвярджаюць гэта як у жывёл, так і ў людзей. Цукар можа актываваць тыя самыя вобласці мозгу, што і рэкрэацыйныя наркотыкі, і можа выклікаць падобныя паводніцкія сімптомы (,).

Некаторыя сцвярджаюць, што цукар выклікае залежнасць ад какаіну ў восем разоў.

Гэта сцвярджэнне вынікае з даследавання, якое паказала, што пацукі аддавалі перавагу вадзе, падсалоджанай цукрам або сахарынам, перад нутравенным увядзеннем какаіну ().

Гэта было дзіўным вынікам, але не даказала, што цукар васьмікратна выклікае прывыканне да чалавека, у параўнанні з какаінам.

Цукар можа выклікаць праблемы са здароўем, і гэта можа выклікаць прывыканне. Аднак наўрад ці гэта выклікае большую залежнасць, чым какаін.

РэзюмэЦукар можа быць нездаровым і выклікаць прывыканне, але наўрад ці ён можа выклікаць у восем разоў большую залежнасць, чым какаін.

2. Каларыі зусім не маюць значэння

Некаторыя думаюць, што для пахудання важныя менавіта калорыі.

Іншыя кажуць, што вы можаце схуднець незалежна ад таго, колькі калорый вы ясьце, пакуль вы правільна выбіраеце прадукты. Яны лічаць калорыі недарэчнымі.

Праўда знаходзіцца дзесьці пасярэдзіне.

Ужыванне пэўнай ежы можа дапамагчы ў пахуданні, напрыклад:

• павышэнне абмену рэчываў, што павялічвае колькасць спаленых калорый
• зніжэнне апетыту, што памяншае колькасць спажываных калорый

Шмат хто можа схуднець, не лічачы калорый.

Аднак факт, што калі вы худнееце, з вашага арганізма сыходзіць больш калорый, чым у яго.

Хоць некаторыя прадукты могуць дапамагчы вам схуднець больш, чым іншыя, калорыі заўсёды будуць уплываць на страту вагі і павелічэнне вагі.

Гэта не азначае, што вам трэба лічыць калорыі, каб схуднець.

Змена дыеты так, каб на аўтапілоце адбывалася зніжэнне вагі, можа быць гэтак жа эфектыўным, калі не лепшым.

Рэзюмэ Некаторыя людзі лічаць, што калорыі не маюць значэння для пахудання і павелічэння вагі. Падлік калорый не заўсёды неабходны, але калорыі ўсё роўна лічацца.

3. Рыхтаваць ежу з аліўкавага алею - дрэнная ідэя

Аліўкавы алей - адзін з самых карысных для здароўя тлушчаў. Ён змяшчае карысныя для сэрца монаненасычаныя тлушчы і магутныя антыаксіданты (10, 11).

Аднак многія людзі лічаць, што выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі страў шкодна.

Тлушчы і антыаксіданты адчувальныя да цяпла. Пры нанясенні цяпла могуць утварацца шкодныя злучэнні.

Аднак гэта ў асноўным тычыцца алеяў з высокім утрыманнем поліненасычаных тлустых кіслот, такіх як соевыя і кукурузныя алею (12).

Утрыманне поліненасычаных тлушчаў у аліўкавым алеі складае ўсяго 10-11%. Гэта нізка, у параўнанні з большасцю іншых раслінных алеяў ().

Сапраўды, даследаванні паказалі, што аліўкавы алей захоўвае некаторыя свае карысныя ўласцівасці нават пры высокай тэмпературы.

Хоць можа быць страта антыаксідантаў, вітаміна Е і водару, аліўкавы алей захоўвае большасць сваіх пажыўных уласцівасцяў пры награванні (14,,).

Аліўкавы алей - гэта здаровы выбар алею, як сырога, так і ў кулінарыі.

Рэзюмэ Аліўкавы алей можа быць прыдатным выбарам для падрыхтоўкі ежы. Даследаванні паказваюць, што ён можа вытрымліваць тэмпературу прыгатавання нават на працягу доўгага перыяду часу.

4. Мікрахвалевыя печы шкодзяць вашай ежы і выпраменьваюць шкоднае выпраменьванне

Награванне ежы ў мікрахвалевай печы хутка і вельмі зручна, але некаторыя людзі лічаць, што гэта каштуе выдаткаў.

Яны сцвярджаюць, што мікрахвалевыя печы вырабляюць шкоднае выпраменьванне і могуць пашкодзіць пажыўныя рэчывы ў ежы. Аднак, падобна, няма апублікаваных доказаў, якія пацвярджаюць гэта.

Мікрахвалевыя печы выкарыстоўваюць выпраменьванне, але іх канструкцыя перашкаджае гэтаму выйсці ().

На самай справе, даследаванні паказваюць, што прыгатаванне ў мікрахвалевай печы можа быць лепш для захавання пажыўных рэчываў, чым іншыя спосабы прыгатавання ежы, такія як кіпячэнне або смажанне (,,).

Няма навуковых доказаў таго, што падрыхтоўка ежы ў мікрахвалевай печыне шкодная.

Рэзюмэ Ні адно апублікаванае даследаванне не паказвае, што мікрахвалевыя печы шкодныя. Наадварот, некаторыя даследаванні паказваюць, што яны могуць дапамагчы захаваць пажыўныя рэчывы, якія іншыя спосабы прыгатавання страцяць.

5. Халестэрын у крыві не мае значэння

Дыетолагі часта разыходзяцца ў меркаванні пра ўплыў насычаных тлушчаў і халестэрыну ў ежы.

Агульныя арганізацыі, такія як Амерыканская асацыяцыя сэрца (AHA), рэкамендуюць абмежаваць ужыванне насычаных тлушчаў да 5-6% калорый, у той час як Дыетычныя рэкамендацыі па харчаванні для амерыканцаў у 2015-2020 гадах рэкамендуюць максімум 10% для насельніцтва ў цэлым (21, )

Між тым, некаторыя дадзеныя сведчаць аб тым, што ўжыванне прадуктаў з высокім утрыманнем халестэрыну і насычаных тлушчаў можа не павялічыць рызыку сардэчных захворванняў (,, 25, 26).

Па стане на 2015 год, Дыетычныя рэкамендацыі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) больш не ўтрымліваюць рэкамендацый па абмежаванні спажывання халестэрыну да 300 мг у дзень. Аднак яны па-ранейшаму рэкамендуюць ужываць як мага менш дыетычнага халестэрыну, прытрымліваючыся здаровай дыеты ().

Аднак некаторыя людзі гэта няправільна зразумелі і вераць у гэта кроў ўзровень халестэрыну таксама няважны.

Высокі ўзровень халестэрыну ў крыві можа павялічыць захворванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і іншыя захворванні. Вы не павінны ігнараваць іх.

Прытрымліванне здаровага ладу жыцця, уключаючы дыету, багатую свежай садавінай і агароднінай і нізкім утрыманнем апрацаваных прадуктаў, тлушчу і цукру, можа дапамагчы вам падтрымліваць прыдатны ўзровень халестэрыну.

Рэзюмэ Халестэрын і насычаныя тлушчы ў прадуктах могуць быць бясшкоднымі, але ўзровень халестэрыну ў крыві можа паўплываць на рызыку сардэчных захворванняў.

6. Кава, якая набываецца ў краме, змяшчае высокі ўзровень мікатаксінаў

Мікатаксіны - шкодныя злучэнні, якія паходзяць з цвілі ().

Яны прысутнічаюць у многіх папулярных прадуктах харчавання.

Існуе міф пра тое, што большасць кавы ўтрымлівае небяспечны ўзровень мікатаксінаў.

Аднак гэта малаверагодна. Існуюць строгія правілы, якія кантралююць узровень мікатаксінаў у прадуктах. Калі ўраджай перавышае мяжу бяспекі, вытворца павінен яго выкінуць ().

Як цвілі, так і мікатаксіны - звычайныя злучэнні навакольнага асяроддзя. У некаторых месцах амаль у кожнага чалавека ў крыві выяўляецца ўзровень мікатаксінаў ().

Даследаванні паказваюць, што калі вы выпіваеце 4 кубкі (945 мл) кавы ў дзень, вы будзеце ўжываць толькі 2% ад максімальна бяспечнага спажывання мікатаксінаў. Гэтыя ўзроўні знаходзяцца ў межах запасу трываласці (31).

Не трэба баяцца кавы з-за мікатаксінаў.

Рэзюмэ Мікатаксіны - шкодныя злучэнні, якія сустракаюцца паўсюдна, але ўзровень кавы ў межах бяспекі.

7. Шчолачная ежа - гэта здаровая ежа, але кіслая ежа выклікае хваробы

Некаторыя людзі прытрымліваюцца шчолачнай дыеты.

Яны сцвярджаюць:

• Ежа аказвае на арганізм альбо кіслотны, альбо шчолачны эфект.
• Кіслая ежа зніжае значэнне рн крыві, робячы яе больш кіслай.
• Клеткі рака растуць толькі ў кіслай асяроддзі.

Аднак даследаванні не падтрымліваюць гэты пункт гледжання. Праўда ў тым, што ваша цела рэгулюе значэнне рн крыві незалежна ад рацыёну. Гэта істотна змяняецца толькі ў выпадку цяжкага атручвання або такога стану здароўя, як хранічная хвароба нырак (32, 33).

Па змаўчанні ваша кроў злёгку шчолачная, і рак таксама можа расці ў шчолачным асяроддзі ().

Людзі, якія падтрымліваюць дыету, рэкамендуюць пазбягаць мяса, малочных прадуктаў і збожжавых культур, якія яны лічаць кіслымі. Кажуць, што «шчолачная» ежа ў асноўным раслінная, напрыклад, гародніна і садавіна.

Шчолачная дыета можа прынесці карысць, але гэта таму, што яна заснавана на здаровай, суцэльнай ежы. Ці з'яўляюцца гэтыя прадукты "шчолачнымі" ці "кіслымі", наўрад ці гэта дасць эфект.

Рэзюмэ Прадукты не могуць змяняць значэнне pH (кіслотнасць) крыві ў здаровых людзей. Няма пераканаўчых доказаў, якія пацвярджаюць шчолачную дыету.

8. Ужыванне малочных прадуктаў шкодна для костак

Іншы міф абвяшчае, што малочныя прадукты выклікаюць астэапароз. Гэта працяг міфа пра шчолачную дыету.

Прыхільнікі сцвярджаюць, што малочны бялок робіць вашу кроў кіслай, а ваша цела выводзіць кальцый з костак, каб нейтралізаваць гэтую кіслотнасць.

На самай справе некалькі ўласцівасцей малочных прадуктаў падтрымліваюць здароўе касцей.

Яны з'яўляюцца добрай крыніцай кальцыя і фосфару, асноўных будаўнічых матэрыялаў костак. Яны таксама ўтрымліваюць вітамін K2, які можа спрыяць фарміраванню касцей (,, 37).

Акрамя таго, яны з'яўляюцца добрай крыніцай бялку, які дапамагае здароўю костак (,).

Кантраляваныя даследаванні на людзях паказваюць, што малочныя прадукты могуць палепшыць здароўе касцей ва ўсіх узроставых групах, павялічваючы шчыльнасць касцей і зніжаючы рызыку пераломаў (,,,).

Хоць малочныя прадукты не маюць істотнага значэння для здароўя костак, яны могуць быць вельмі карыснымі.

Рэзюмэ Некаторыя людзі сцвярджаюць, што малочныя прадукты могуць нанесці шкоду здароўю костак, але большасць даследаванняў паказвае адваротнае.

9. Вугляводы па сваёй сутнасці шкодныя

Дыета з нізкім утрыманнем вугляводаў мае мноства пераваг.

Даследаванні паказваюць, што яны могуць дапамагчы людзям схуднець і палепшыць розныя паказчыкі здароўя, асабліва пры метабалічным сіндроме і дыябеце 2 тыпу (44, 45, 46, 47,).

Калі зніжэнне вугляводаў можа дапамагчы ў лячэнні некаторых праблем са здароўем, то некаторыя людзі лічаць, што ў першую чаргу праблему павінны выклікаць вугляводы.

У выніку многія прыхільнікі з нізкім утрыманнем вугляводаў дэманізуюць усе прадукты з высокім утрыманнем вугляводаў, у тым ліку тыя, якія прапануюць шэраг пераваг, такіх як бульба, яблыкі і морква.

Гэта праўда, што рафінаваныя вугляводы, уключаючы дададзены цукар і рафінаваныя збожжа, могуць спрыяць павелічэнню вагі і метабалічным захворванням (, 50,).

Аднак гэта не дакладна для цэлых крыніц вугляводаў.

Калі ў вас ёсць метабалічныя захворванні, такія як атлусценне альбо дыябет 2 тыпу, вам можа дапамагчы дыета з нізкім утрыманнем вугляводаў. Аднак гэта не азначае, што вугляводы выклікалі гэтыя праблемы са здароўем.

Шмат людзей захоўвае выдатнае здароўе, ядучы шмат неапрацаваных прадуктаў з высокім утрыманнем вугляводаў, такіх як суцэльнае збожжа.

Дыета з нізкім утрыманнем вугляводаў з'яўляецца здаровым варыянтам для некаторых людзей, але яна не з'яўляецца неабходнай і падыходзіць для ўсіх.

Рэзюмэ Дыета з нізкім утрыманнем вугляводаў можа дапамагчы некаторым людзям, але гэта не азначае, што вугляводы нездаровыя - асабліва тыя, якія з'яўляюцца цэлымі і неапрацаванымі.

10. Нектар агавы - здаровы падсалодвальнік

У апошнія гады рынак здаровай ежы хутка пашыраўся, але не ўсе яго прадукты карысныя для здароўя.

Адзін з прыкладаў - падсалодвальнік нектара агавы.

Дададзены цукар можа выклікаць праблемы са здароўем, і адна з прычын - высокае ўтрыманне фруктозы.

Печань можа метабалізаваць толькі пэўную колькасць фруктозы. Калі фруктозы занадта шмат, печань пачынае ператвараць яе ў тлушч (, 53).

Эксперты лічаць, што гэта можа быць ключавым фактарам многіх распаўсюджаных захворванняў ().

Нектар агавы мае больш высокае ўтрыманне фруктозы, чым звычайны цукар і кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы. У той час як цукар змяшчае 50% глюкозы і 50% фруктозы, нектар агавы складае 85% фруктозы (55).

Гэта можа зрабіць нектар агавы адным з найменш здаровых падсалодвальнікаў на рынку.

Рэзюмэ Нектар агавы з высокім утрыманнем фруктозы, якая можа быць цяжка для вашай печані, каб метабалізаваць. Лепш пазбягаць падсалодвальнікаў і дададзенага цукру, дзе гэта магчыма.

Сутнасць

У свеце альтэрнатыўнага харчавання мноства міфаў. Магчыма, вы чулі пра некаторыя з гэтых прэтэнзій у сацыяльных сетках альбо ў блогах альбо проста ад сяброў і сям'і.

Тым не менш, многія з гэтых сцвярджэнняў не вытрымліваюць навуковай праверкі. Напрыклад, даследаванні аспрэчылі меркаванне, што вугляводы заўсёды шкодныя, што не варта есці ежу ў мікрахвалевай печы, а нектар агавы - здаровы падсалодвальнік.

Хоць выдатна ўзяць сваё здароўе ў свае рукі, вы заўсёды павінны быць у пошуку сумніўных прэтэнзій. Памятаеце, што значная колькасць аздараўленчых і харчовых парад заснавана на фактычных дадзеных.