Прадухіленне харчовых атручванняў

Каб прадухіліць харчовае атручванне, пры падрыхтоўцы ежы выканайце наступныя дзеянні:

• Асцярожна мыйце рукі часта і заўсёды перад падрыхтоўкай ежы ці ўборкай. Заўсёды мыйце іх яшчэ раз пасля дакранання да сырога мяса.
• Чысцяць посуд і посуд, якія кантактавалі з сырым мясам, птушкай, рыбай ці яйкамі.
• Пры гатаванні выкарыстоўвайце тэрмометр. Варыце ялавічыну прынамсі да 71 ° C, мяса птушкі да 73,8 ° C і рыбу да 62,7 ° C.
• НЕ кладзіце прыгатаванае мяса ці рыбу назад на тую ж талерку або ёмістасць, дзе змяшчалася сырое мяса, калі ёмістасць не была цалкам вымыта.
• Хутка псуецца ежу і рэшткі ежы на працягу 2 гадзін захоўвайце ў халадзільніку. Трымайце халадзільніка з тэмпературай каля 4,4 ° C і маразільнай камеры пры тэмпературы ад -18 ° C да 0 ° F. НЕ ешце мяса, птушку ці рыбу, якія захоўваюцца ў халадзільніку непрыгатаванымі даўжэй 1–2 дзён.
• Варыце замарожаныя прадукты ўвесь час, рэкамендаваны на ўпакоўцы.
• НЕ выкарыстоўвайце састарэлую ежу, упакаваную ежу са зламанай пломбай альбо слоікі, якія выпуклыя альбо маюць ўвагнутасць.
• НЕ ўжывайце прадукты з незвычайным пахам ці сапсаваным густам.
• НЕ піце ваду з ручаёў і калодзежаў, якія не ачышчаюцца. Піце толькі ваду, якая была апрацавана альбо хларавана.

Іншыя крокі:

• Калі вы клапоціцеся пра маленькіх дзяцей, часта мыйце рукі і старанна ўтылізуйце падгузнікі, каб бактэрыі не змаглі распаўсюдзіцца на іншыя паверхні ці людзей.
• Калі вы робіце кансервы дома, абавязкова выконвайце правільныя метады кансервавання, каб прадухіліць батулізм.
• НЕ карміце мёдам дзяцей ва ўзросце да 1 года.
• НЕ ешце лясныя грыбы.
• Падарожнічаючы там, дзе верагоднасць забруджвання, ёсць толькі гарачую свежапрыгатаваную ежу. Піце ваду толькі ў тым выпадку, калі яна была кіпячонай. НЕ ешце сырую гародніну і неачышчаную садавіну.
• НЕ ешце малюскаў, якія падвергліся ўздзеянню чырвоных прыліваў.
• Калі вы цяжарныя альбо саслаблены імунітэт, НЕ ешце мяккі сыр, асабліва мяккі сыр, імпартаваны з краін, якія не ўваходзяць у ЗША.

Калі іншыя людзі елі ежу, ад якой вы захварэлі, паведаміце ім пра гэта. Калі вы лічыце, што ежа была забруджана, калі вы купілі яе ў краме ці рэстаране, паведаміце пра гэта краме і мясцоваму аддзелу аховы здароўя.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Інфекцыйная дыярэя з глушы і замежных паездак. У: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Лек пустыні Ауэрбаха. 7-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2017: глава 82.

Вэб-сайт Адміністрацыі па харчовых прадуктах і леках ЗША. Бяспека харчовых прадуктаў дома. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Абноўлена 29 мая 2019 г. Праверана 2 снежня 2019 г.

Вонг К.К., Грыфін ПМ. Харчовая хвароба. У: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Прынцыпы і практыка інфекцыйных хвароб Мандэла, Дугласа і Бэнэта. 9-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2020: глава 101.