Тэндэнцыі здаровага харчавання - мікразеляніна

Мікразеляніна - гэта раннія лісце і сцеблы вырошчвання гародніны ці травяных раслін. Высадак мае ўзрост усяго ад 7 да 14 дзён, а вышыня - ад 3 да 8 сантыметраў. Мікразеляніна старэйшая за парасткі (вырашчаная з вадой усяго за некалькі дзён), але маладзейшая за гародніну, напрыклад, салата і шпінат.

Варыянтаў сотні. Практычна любую гародніну і зёлкі, якія вы можаце з'есці, можна ўжываць у выглядзе мікразялёнкі, такіх як салата, рэдзька, базілік, буракі, салера, капуста і капуста.

Многія людзі атрымліваюць асалоду ад малюсенькіх лісця мікразеляніны за іх свежы густ, рэзкі храбусценне і яркія колеру.

Чаму яны добрыя для вас

Мікразеляніна насычана харчаваннем. У многіх малюсенькіх мікразелянінах у 4-6 разоў больш вітамінаў і антыаксідантаў, чым у дарослых формах. Антыаксіданты - рэчывы, якія дапамагаюць прадухіліць пашкоджанне клетак.

У наступных мікразелянінах колькасць вітамінаў вышэй, чым у дарослых формах:

• Чырвоная капуста - вітамін С
• Зялёная рэдзька дайкон - вітамін Е
• Кінза - кароціноіды (антыаксіданты, якія могуць ператварыцца ў вітамін А)
• Гранатавы амарант - вітамін Да

Ужыванне вялікай колькасці садавіны і агародніны ў любым выглядзе карысна для вас. Але ўключэнне ў рацыён мікразеляніны можа павялічыць колькасць пажыўных рэчываў усяго за некалькі калорый.

Хоць гэта і не даказана, здаровае харчаванне, багатае садавінай і агароднінай, можа знізіць рызыку развіцця рака і іншых хранічных захворванняў. Калі вы прымаеце лекі для разрэджвання крыві, такія як антыкаагулянты або антыагрэгаты, вам можа спатрэбіцца абмежаваць ежу з вітамінам К. Вітамін Да можа паўплываць на працу гэтых лекаў.

ЯК ІХ ПАДРЫХТОЎВАЮЦЬ

Мікразеляніну можна ёсць некалькімі простымі спосабамі. Не забудзьцеся спачатку старанна прамыць іх.

• Ешце іх сырымі. Дадавайце іх у салаты і палівайце невялікай колькасцю цытрынавага соку або запраўкі. Яны таксама вельмі смачныя самі па сабе.
• Упрыгожце стравы сырой мікразелянінай. Дадайце іх у талерку для сняданку. Пакладзіце рыбу, курыцу ці запечаную бульбу мікразелянінай.
• Дадайце іх у сэндвіч альбо абкручванне.
• Дадавайце іх у супы, фры і макаронныя стравы.
• Дадайце іх у фруктовы напой альбо кактэйль.

Калі вы вырошчваеце ўласныя мікразялёныя расліны ці набываеце іх у глебе, адрэжце здаровыя сцеблы і лісце над глебай, калі ім споўніцца 7-14 дзён. Ешце іх свежымі альбо захоўвайце ў халадзільніку.

ДЗЕ ЗНАЙСЦІ МІКРАЗЕЛЕНЫЯ

Мікразеляніна даступная ў мясцовым краме здаровай ежы альбо на рынку натуральных прадуктаў. Паглядзіце каля салаты пакеты з зелянінай з малюсенькімі сцебламі і лісцем (даўжынёй у 5 сантыметраў). Праверце таксама рынак мясцовага фермера. Наборы для вырошчвання мікразялёных культур можна замовіць праз Інтэрнэт альбо знайсці ў некаторых кухонных крамах.

Час ад часу выбар можа мяняцца, таму сочыце за ўлюбёнымі.

Яны трохі дарагія, таму вы можаце паспрабаваць вырошчваць іх у кухонным акне. Пасля разразання яны могуць пратрымацца ў халадзільніку ад 5 да 7 дзён, часам больш, у залежнасці ад тыпу.

Карысныя закускі - мікразеляніна; Страта вагі - мікразеляніна; Здаровае харчаванне - мікразеляніна; Аздараўленчы - мікразеляніна

Вэб-сайт Цэнтраў па кантролі і прафілактыцы захворванняў. Стратэгіі прафілактыкі атлусцення і іншых хранічных захворванняў: Кіраўніцтва CDC па стратэгіях павелічэння спажывання садавіны і агародніны. Атланта: Міністэрства аховы здароўя і сацыяльных службаў ЗША; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Доступ 1 ліпеня 2020 г.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Навука за мікразелянінай як новай захапляльнай ежай для XXI стагоддзя. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Мазафарыян Д. Харчаванне і сардэчна-сасудзістыя і метабалічныя захворванні. У: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Хвароба сэрца Браўнвальда: Падручнік сардэчна-сасудзістай медыцыны. 11-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2019: глава 49.

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA), Служба сельскагаспадарчых даследаванняў (ARS). Спецыяльная зеляніна ўтрымлівае пажыўны ўдар. Часопіс сельскагаспадарчых даследаванняў [серыйны Інтэрнэт]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Абноўлена 23 студзеня 2014 г. Праверана 1 ліпеня 2020 г.

• Харчаванне