Чаму спаржа выклікае пах пія?

Задаволены

• Што спаржавая кіслата?
• Як гэта ўплывае на пах мачы?
• Як доўга доўжыцца пах?
• Гэта здараецца не ўсім
• Сутнасць

Магчыма, вы заўважылі, што пасля ежы спаржы ваш мачы мае некалькі непрыемны пах.

Звычайна гэта адбываецца з-за метабалізму спаржавай кіслаты, а паняцце называюць спарж мачы.

Аднак гэты асаблівы пабочны эфект ужывання спаржы здараецца не ўсім, і некаторыя людзі ніколі не адчувалі паху.

Гэты артыкул тлумачыць, чаму ўжыванне спаржы выклікае пах піра і чаму толькі некаторыя людзі могуць адчуваць пах.

Што спаржавая кіслата?

Спаржавая кіслата - гэта серазмяшчальнае злучэнне, якое, як уяўляецца, сустракаецца выключна ў спаржы.

Гэта нетоксичное рэчыва, якое выпрацоўвае серны пах, які, як кажуць некаторыя, падобны на тухлую капусту.

Паколькі моцны і рэзкі пах характарызуе мноства кампанентаў, якія змяшчаюць серу, напрыклад, гнілыя яйкі, прыродны газ або скунскі спрэй, навукоўцы лічаць, што спаржавая кіслата можа стаць прычынай пацешнага паху вашага мачы пасля ўжывання агародніны (1, 2).

Спаржавая кіслата - нетоксичное, серосодержащее злучэнне, якое можа прывесці да таго, што ваш мачы будзе адчуваць пах пасля ежы спаржы.

Як гэта ўплывае на пах мачы?

Пасля таго, як ваша цела засвойвае аспарагусавую кіслату, яно вырабляе некалькі серных пабочных прадуктаў, якія з'яўляюцца вельмі лятучымі - гэта азначае, што яны выпараецца лёгка (3).

Калі вы пачырваеце, гэтыя злучэнні выпараюцца практычна адразу, што дазваляе ім падарожнічаць з мочой да носа, што дазваляе адчуваць іх пах.

Хоць навукоўцы не змаглі вызначыць, ці адно злучэнне адказвае за пах, ці гэта звязана з сумессю ўсіх, у літаратуры шырока згадваецца злучэнне, якое называецца метанетыёл.

Метантыёл, таксама вядомы як метил меркаптан, характарызуецца моцным і непрыемным пахам, які часта звязаны з пахам кала і непрыемным пахам з рота - і гэта, як правіла, самы распаўсюджаны пах, які сустракаецца ў мачы пасля ўжывання спаржы (4, 5, 6).

Як доўга доўжыцца пах?

Некаторыя людзі заўважаюць гнілаты пах ужо праз 15–30 хвілін пасля ежы спаржы, і даследаванні вызначылі, што на працягу 25 хвілін палова спажыванай спаржавай кіслаты ўжо паглыналася (7).

Хуткая хуткасць паглынання дазваляе выказаць здагадку, што ўплыў спаржы на пах мачы можа праявіцца даволі хутка, і нядаўнія даследаванні таксама сыходзяцца ў меркаванні, што яна можа доўжыцца больш за некалькі гадзін.

У адным з даследаванняў 87 чалавек, якія з'елі 3–9 дзідаў спаржы, выявілі, што перыяд паўраспаду паху спаржы склаў 4–5 гадзін (3).

Перыяд полувыведенія рэчывы кажа вам, колькі часу трэба, каб яго паменшыць да паловы яго першапачатковай колькасці. Такім чынам, калі перыяд паўраспаду паху спаржы быў ацэнены ў 4–5 гадзін, гэта азначае, што агульны эфект можа доўжыцца да 8–10 гадзін.

Тым не менш, яшчэ адно даследаванне на 139 чалавек, якія таксама ўжывалі 3–9 дзіды спаржы, паведаміла, што перыяд паўраспаду паху складае 7 гадзін, а гэта азначае, што эфект можа працягвацца да 14 гадзін (7).

У любым выпадку, вы можаце чакаць, што ваш мачы пахне даволі доўга.

Калі ваша цела метаболізуе аспарагусавую кіслату, яна стварае шматлікія смярдзючыя злучэнні на аснове серы, якія надаюць вашаму мачы гнілы пах, які можа доўжыцца 8–14 гадзін.

Гэта здараецца не ўсім

Уплыў спаржы на пах мачы не з'яўляецца універсальным, і шэраг гіпотэз спрабуюць растлумачыць гэтую з'яву.

Адна з гіпотэз - вытворчая гіпотэза - дазваляе выказаць здагадку, што толькі некаторыя людзі здольныя вырабляць серныя злучэнні, якія адказваюць за пах, а іншыя - невытворцы.

Гэтая гіпотэза сцвярджае, што ў вытворцаў не хапае ключавога фермента, які дапамагае метабалізаваць аспарагусавую кіслату і таму не ў стане вырабіць смярдзючыя пабочныя прадукты (4).

Напрыклад, невялікае даследаванне ў 38 дарослых выявіла, што каля 8% з іх альбо не выносілі пах, альбо выраблялі яго ў занадта нізкіх канцэнтрацыях (4).

Другая гіпотэза - так званая гіпотэза ўспрымання - сцвярджае, што кожны прадукуе пах, але некаторыя не могуць яго выявіць і не ўспрымаць (4).

У гэтым выпадку даследчыкі выявілі генетычную мадыфікацыю, якая змяняе адзін або некалькі нюхальных рэцэптараў, якія павінны рэагаваць на пах спаржы, выклікаючы тое, што вядома як аспамія спаржы або немагчымасць адчуваць пах спаржы пі (8).

На самай справе, даследаванні паказваюць, што вялікі працэнт людзей не можа пахнуць спарж мачы.

Адно з даследаванняў у 6990 дарослых адзначыла, што 58% мужчын і 62% жанчын маюць аспамію спаржы, мяркуючы, што гэтая спецыфічная генетычная мадыфікацыя сустракаецца даволі часта (8).

Не ўсе знаёмыя са мокрым спаржом, і даследчыкі лічаць, што гэта таму, што некаторыя людзі альбо не выпрацоўваюць пах, альбо не могуць яго ўспрымаць.

Сутнасць

Спаржавая кіслата ў спаржы стварае мноства серных пабочных прадуктаў, якія надаюць вашаму мачы гнілы пах.

Пах можна выявіць ужо праз 15 хвілін пасля ежы спаржы і можа доўжыцца да 14 гадзін.

Аднак не кожны выпускае пах, і большасць людзей не можа адчуць пах з-за пэўнай генетычнай мадыфікацыі.