Што такое Таіні? Інгрэдыенты, харчаванне, перавагі і недахопы

Задаволены

• Што такое тахіні?
• Харчаванне тахіні
• Перавагі тахіні
• Падтрымлівае здароўе сэрца
• Здымае запаленне
• Можа абараніць ад рака
• Як дадаць тахіні ў свой рацыён
• Патэнцыйныя недахопы
• Сутнасць

Тахіні - звычайны інгрэдыент папулярнай ежы па ўсім свеце, у тым ліку хумус, халва і баба ганош.

Прыхільнік сваёй гладкай тэкстуры і насычанага густу, ён можа быць выкарыстаны ў якасці макаронных вырабаў, салата, запраўкі для салаты або прыправы.

Ён таксама можа пахваліцца вялікім спісам пажыўных рэчываў і некалькімі перавагамі для здароўя, што робіць яго абавязковым для любой кухоннай каморы.

У гэтым артыкуле разглядаецца харчаванне, карысць, карысць і недахопы тахіні.

Што такое тахіні?

Тахіні - гэта паста, прыгатаваная з падсмажаных і молатых насення кунжуту.

Лічачы міжземнаморскай кухняй, тахіні часта прадстаўлены ў традыцыйных азіяцкіх, блізкаўсходніх і афрыканскіх стравах.

Гэта неверагодна універсальны інгрэдыент, і яго можна падаваць у якасці плаўлення, спрэда або прыправы.

Звычайна мае гладкую тэкстуру, падобную на арэхавае алей, але больш моцны і пікантны густ, які часта называюць горкім.

У дадатак да забеспячэння багаццем пажыўных рэчываў, тахіні таксама было звязана з шэрагам пераваг, уключаючы паляпшэнне здароўя сэрца, памяншэнне запалення і патэнцыяльныя наступствы барацьбы з ракам.

Рэзюмэ Тахіні - гэта паста з кунжутных семак. Ён універсальны, вельмі пажыўны і звязаны з шматлікімі патэнцыйнымі перавагамі для здароўя.

Харчаванне тахіні

Тахіні адносна мала калорый, але з высокім утрыманнем абалоніны, бялкоў і асартыменту важных вітамінаў і мінералаў.

Адна сталовая лыжка (15 грамаў) тахіні змяшчае наступныя пажыўныя рэчывы (1):

• Каларыйнасць: 89
• Бялок: 3 грама
• Вугляводы: 3 грама
• Тлушч: 8 грамаў
• Валаконна: 2 грама
• Медзь: 27% ад сутачнай нормы (DV)
• Селен: 9% ад DV
• Фосфар: 9% ад DV
• Жалеза: 7% ад DV
• Цынк: 6% ад DV
• Кальцый: 5% ад DV

Тахіні з'яўляецца асабліва добрай крыніцай медзі, мікраэлемента, неабходнага для паглынання жалеза, адукацыі тромбаў і артэрыяльнага ціску (2).

Ён таксама багаты селенам, мінералам, які дапамагае паменшыць запаленне і спрыяе павышэнню імунітэту, а таксама фосфарам, які ўдзельнічае ў падтрыманні здароўя костак (3, 4).

Рэзюмэ Тахіні багаты многімі пажыўнымі рэчывамі, уключаючы бялок, абалоніну, медзь, селен і фосфар.

Перавагі тахіні

Дзякуючы свайму ўражлівага пажыўнага профілю, тахіні быў звязаны з шэрагам пераваг для здароўя.

Падтрымлівае здароўе сэрца

Насенне кунжуту, якія з'яўляюцца асноўным інгрэдыентам тахіні, аказваюць магутнае ўздзеянне на здароўе сэрца за кошт зніжэння фактараў рызыкі, такіх як высокае крывяны ціск, трыгліцерыды і ЛПНП (дрэнны) халестэрын.

У адным з даследаванняў 50 чалавек з астэаартрытам праходзілі стандартную медыкаментозную тэрапію на працягу 2 месяцаў альбо з даданнем 40 грам, альбо з прыблізна 1,5 сталовымі лыжкамі кунжуту штодня.

Да канца даследавання ўдзельнікі групы кунжутных семечак мелі значнае зніжэнне ўзроўню трыгліцерыдаў і ЛПНП (дрэнны) халестэрыну ў параўнанні з кантрольнай групай (5).

Згодна з аглядам васьмі даследаванняў, кунжутное насенне можа таксама знізіць сісталічны і дыясталічны артэрыяльны ціск (верхнія і ніжнія лічбы альбо паказанні), што можа дапамагчы прадухіліць хваробы сэрца і інсульт (6).

Паколькі тахіні вырабляюць з молатых кунжутных семак, гэтыя дадзеныя распаўсюджваюцца і на пасту.

Здымае запаленне

Хоць вострае запаленне з'яўляецца важнай часткай вашага імуннага адказу, лічыцца, што хранічнае запаленне спрыяе такім умовам, як рак, дыябет і аутоіммунные засмучэнні (7).

Некаторыя даследаванні паказваюць, што насенне кунжуту можа абараніць ад запаленняў.

У адным з даследаванняў, спажыванне 40 г насення кунжуту штодня на працягу 2 месяцаў эфектыўна зніжала ўзровень малодиальдегида (MDA), злучэння, якое выкарыстоўваецца для вымярэння запалення ў людзей з астэаартрытам (5).

У іншым даследаванні, калі кармленне кунжутнага алею для мышэй знізіла ўзровень некалькіх маркераў запалення толькі праз тры месяцы (8).

Можа абараніць ад рака

Тахіні змяшчае натуральнае злучэнне сезамола ў насенні кунжуту, якое, як лічыцца, валодае супрацьракавымі ўласцівасцямі (9).

Адно даследаванне прабіркі паказала, што сезамол блакуе рост і распаўсюджванне ракавых клетак печані (10).

Іншыя даследаванні на прабірках на жывёл паказваюць, што сезамол таксама можа змагацца з клеткамі рака скуры, тоўстай кішкі і шыйкі маткі (11, 12, 13).

Аднак сучасныя даследаванні абмяжоўваюцца даследаваннямі прабірак і даследаванняў на жывёл, якія ацэньваюць эфекты аднаго канкрэтнага кампанента тахіні.

Трэба правесці дадатковыя даследаванні, каб зразумець, як тахіні можа паўплываць на рак у чалавека.

Рэзюмэ Тахіні і яго кампаненты могуць дапамагчы палепшыць здароўе сэрца, паменшыць запаленне і прадухіліць рост некаторых відаў ракавых клетак.

Як дадаць тахіні ў свой рацыён

Таіні вельмі універсальны і ім можна карыстацца рознымі спосабамі.

Яго часта распаўсюджваюць на тост альбо выкарыстоўваюць у якасці кропу для лаваша.

Яго можна таксама змяшаць з аліўкавым алеем, цытрынавым сокам, дыжонскай гарчыцай і спецыямі, каб стварыць насычаную і сметанковую хатнюю запраўку для салаты.

Акрамя таго, паспрабуйце выкарыстаць яго, каб акунуць любімыя гародніна, такія як моркву, балгарскі перац, агуркі або палачкі салеры, для здаровага перакусу.

Тахіні можа нават прынесці непаўторны водар выпечцы і дэсертам, як бананавы хлеб, печыва ці пірог, каб схуднець прысмакі і дадаць арэхавы густ.

Рэзюмэ Тахіні можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі, мака або салаты. Яго таксама можна змешваць у хлебабулачныя вырабы, каб дадаць унікальны арэхавы водар.

Патэнцыйныя недахопы

Нягледзячы на ​​мноства пераваг, звязаных з тахіні, ёсць некаторыя недахопы.

Тахіні з высокім утрыманнем амега-6 тоўстых кіслот, тыпу поліненасычаных тлушчаў, якія ў асноўным змяшчаюцца ў раслінных алеях, такіх як сланечнікавы, сафларавы і кукурузны алеі (14).

Хоць ваша цела мае патрэбу ў амега-6 тлустых кіслотах, спажыванне дыеты з высокім утрыманнем амега-6 тоўстых кіслот, але мала амега-3 можа спрыяць хранічным запаленням (15).

Таму вельмі важна памяркоўваць спажыванне амега-6 прадуктаў, такіх як таіні, і давесці да рацыёну шмат прадуктаў, багатых амега-3 тлустымі кіслотамі, напрыклад, тоўстай рыбы.

Акрамя таго, у некаторых людзей можа паўстаць алергія на насенне кунжуту, што можа патэнцыйна выклікаць такія сур'ёзныя пабочныя эфекты, як анафілаксія, алергічную рэакцыю, якая можа пагоршыць дыханне (16).

Калі вы падазраяце, што ў вас ёсць алергія на насенне кунжуту, пазбягайце ўжывання тахіні.

Рэзюмэ Тахіні багаты амега-6 тлустымі кіслотамі і можа выклікаць неспрыяльную рэакцыю ў тых, хто мае алергію на насенне кунжуту.

Сутнасць

Тахіні рыхтуецца з падсмажаных і молатых насення кунжуту.

Ён багаты такімі важнымі пажыўнымі рэчывамі, як клятчатка, бялок, медзь, фосфар і селен. Гэта можа знізіць рызыку і запаленне сэрца.

Больш таго, прабіркі і даследаванні на жывёл паказваюць, што насенне кунжуту можа мець супрацьракавыя ўласцівасці.

Самае лепшае, што тахіні з'яўляецца універсальным і простым у выкарыстанні, што робіць яго выдатным дадаткам да здаровай, усебаковай дыеце.