Ці з'яўляецца воцат кіслатой ці асновай? І ці важна гэта?

Задаволены

• Што такое pH?
• Воцат кіслы альбо шчолачны?
• Ці мае значэнне pH харчовых прадуктаў?
• Іншыя перавагі воцату
• Сутнасць

Агляд

Воцат - гэта універсальныя вадкасці, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы, кансервавання прадуктаў і ачысткі.

Некаторыя воцаты - асабліва яблычны воцат - набылі папулярнасць у грамадстве альтэрнатыўнай медыцыны і, як кажуць, аказваюць ощелачивающее дзеянне на арганізм.

Аднак добра вядома, што воцат кіслы, і многія людзі задаюцца пытаннем, кіслы ці шчолачны.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, ці з'яўляецца воцат кіслотным (кіслым) ці асноўным (шчолачным) і ці мае гэта значэнне для вашага здароўя.

Што такое pH?

Каб зразумець, кіслата (кіслая) ці аснова (шчолачная) - трэба зразумець, што такое рн.

Тэрмін рН - гэта скарачэнне ад "патэнцыял вадароду".

Прасцей кажучы, рН - гэта шкала, якая вымярае, наколькі кіслае ці шчолачнае.

Шкала рН вагаецца ў межах 0-14:

• 0,0-6,9 - кіслы
• 7,0 - нейтральна
• 7,1–14,0 - шчолачны (таксама вядомы як асноўны)

Арганізм чалавека слабашчолачнымі, з рн ад 7,35 да 7,45.

Калі рн вашага цела выходзіць за межы гэтага дыяпазону, гэта можа мець сур'ёзныя ці нават смяротныя наступствы, бо ўнутраныя працэсы могуць парушыць працу альбо цалкам спыніцца ().

Важна адзначыць, што рН вашага цела змяняецца толькі пры пэўных захворваннях і не ўплывае на ваш рацыён.

pH - гэта паказчык таго, наколькі нешта кіслае альбо шчолачнае. Гэта вымяраецца па шкале ад 0 да 14. Ваша цела злёгку шчолачнае з рн 7,35-7,45.

Воцат кіслы альбо шчолачны?

Воцат паходзіць ад французскай фразы "vin aigre", што азначае кіслае віно ().

Яго можна зрабіць практычна з усяго, што змяшчае цукар, уключаючы садавіну, гародніну і збожжавыя. Дрожджы спачатку зброджваюць цукар у спірт, які потым бактэрыямі ператвараецца ў воцатную кіслату.

Воцатная кіслата робіць воцат слабакіслым, з тыповым рн 2-3.

Людзі, якія выконваюць шчолачную дыету, часта хвалююцца наконт таго, як ежа ўплывае на рН іх арганізма. Вось чаму многія прыхільнікі выкарыстоўваюць тэст-стужкі для вызначэння ўзроўню рН у мачы.

Як і большасць кіслых прадуктаў, даследаванні паказваюць, што воцат робіць мачу больш кіслай ().

Яблычны воцат вырабляецца аналагічна астатнім воцатам, выкарыстоўваючы дрожджы і воцатна-кіслыя бактэрыі. Розніца ў тым, што ён вырабляецца з яблыкаў, а белы воцат - з разведзенага спірту, напрыклад ().

Нягледзячы на ​​тое, што яблычны воцат змяшчае больш шчолачных пажыўных рэчываў, такіх як калій, кальцый і магній, у параўнанні з белым воцатам, гэтага недастаткова, каб зрабіць яго ощелачивающим (5,).

Больш верагодна, што яго асацыяцыя з яблыкамі, якія защелачивают, тлумачыць, чаму некаторыя людзі лічаць яблычны воцат шчолачным.

Воцат слабакіслы з рн 2-3. Яблычны воцат трохі шчолачны, чым чысты, таму што ўтрымлівае больш шчолачных пажыўных рэчываў. Аднак ён усё яшчэ кіслы.

Ці мае значэнне pH харчовых прадуктаў?

У апошнія гады шчолачная дыета стала тэндэнцыяй для здароўя.

Ён заснаваны на ідэі, што розныя прадукты могуць змяніць pH вашага цела.

Прыхільнікі лічаць, што ўжыванне дыеты, багатай кіслай ежай, можа зрабіць ваша цела больш кіслым і, такім чынам, з цягам часу больш уразлівым да хвароб і хвароб.

І наадварот, ужыванне больш багатай шчолачамі ежы лечыцца ад шматлікіх захворванняў, такіх як ():

• Астэапароз. Прыхільнікі шчолачнай дыеты лічаць, што калі pH вашага цела кіслы, ён выкарыстоўвае мінералы з костак, каб нейтралізаваць кіслотнасць. Аднак даследаванні паказваюць, што паміж імі няма сувязі (,).
• Ракі. Кіслае асяроддзе, як вядома, спрыяе росту ракавых клетак, таму прыхільнікі лічаць, што кіслая ежа можа спрыяць раку. Аднак дадзеныя паказваюць, што не існуе сувязі паміж ацыдозам, выкліканым дыетай, і ракам ().
• Страта цягліц. Было паказана, што некаторыя ўмовы, такія як метабалічны ацыдоз, спрыяюць страце мышачнай масы. Аднак некаторыя прыхільнікі лічаць, што кіслая ежа можа мець падобны ўплыў на страту мышачнай масы ().
• Парушэнні стрававання. Ужыванне менш кіслай ежы можа зняць дыскамфорт у страваванні. Хоць гэта праўда, яно не лечыць больш складаныя засмучэнні кішачніка ().

Аднак ніякіх доказаў не паказвае, што ежа адмоўна ўплывае на ўзровень рН крыві ў здаровых людзей.

Калі рн вашага цела выходзіць за межы здаровага дыяпазону, гэта можа мець фатальныя наступствы. Вось чаму ў вашым целе дзейнічае мноства механізмаў для цеснага рэгулявання свайго рн-балансу.

Хоць было паказана, што некаторыя прадукты ўплываюць на значэнне рн мачы, гэта адбываецца толькі таму, што ваша цела выводзіць лішкі кіслаты ў мачы, каб падтрымліваць баланс рН ().

Акрамя таго, на рн мачы могуць уплываць іншыя фактары, акрамя дыеты. Гэта робіць яго дрэнным паказчыкам здароўя вашага цела і агульнага рн.

Ніякія дадзеныя не пацвярджаюць, што рН прадуктаў харчавання ўплывае на ўнутраны рн вашага арганізма. Больш за тое, змяненне рн мачы з'яўляецца дрэнным паказчыкам здароўя, бо шмат якія фактары, якія не ўваходзяць у рацыён, могуць уплываць на ўзровень рН мачы.

Іншыя перавагі воцату

Хоць воцат не будзе ўплываць на ваш pH, рэгулярнае ўжыванне можа мець іншыя перавагі.

Вось некалькі пераваг воцату:

• Можа забіць шкодныя бактэрыі. Кіслыя ўласцівасці воцату робяць яго выдатным ачышчальным і дэзінфікуе сродкам. Ён таксама выкарыстоўваецца як натуральны кансервант для прадухілення бактэрый Кішачная палачка ад сапсавання ежы ().
• Можа знізіць фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў. Некалькі даследаванняў на жывёл паказалі, што воцат можа зніжаць крывяны ціск, халестэрын, трыгліцерыды і іншыя фактары рызыкі развіцця сардэчных захворванняў (,).
• Можа павысіць адчувальнасць да інсуліну. Было паказана, што воцат павышае адчувальнасць да інсуліну і зніжае ўзровень цукру ў крыві ў людзей з дыябетам 2 тыпу (,).
• Можа спрыяць пахуданню. Даследаванні паказалі, што воцат, у тым ліку яблычны воцат, можа дапамагчы страце вагі, стрымліваючы голад і памяншаючы спажыванне калорый (,).

Рэгулярнае ўжыванне воцату можа прынесці карысць вашаму сэрцу, узроўню цукру ў крыві і вазе, а таксама патэнцыйна абараніць ад раку.

Сутнасць

З-за шчолачных пажыўных рэчываў яблычны воцат можа зрабіць pH вашай мачы злёгку шчолачным. Тым не менш, усе воцаты маюць кіслы pH, што робіць іх кіслымі.

Аднак pH харчовых прадуктаў не ўплывае на pH вашага арганізма, бо ўнутраныя механізмы падтрымліваюць узровень вашага цела ў строгім кантролі, каб забяспечыць належную працу.

Адзіны раз, калі рн вашага цела выходзіць за межы гэтага дыяпазону, - гэта падчас пэўных захворванняў.

Аднак воцат мае мноства іншых пераваг, якія робяць яго выдатным дадаткам да вашага рацыёну.