Што такое Tripe? Растлумачана пажыўнае арганічнае мяса

Задаволены

• Што такое Tripe?
• Спакаваныя з важнымі пажыўнымі рэчывамі
• Патэнцыйныя перавагі
• Багаты высокім якасцю бялку
• Даступны і ўстойлівы
• Выдатная крыніца вітамінаў і мінералаў
• Магчымыя недахопы
• Як дадаць яго ў свой рацыён
• Ніжняя лінія

Арганічнае мяса - гэта канцэнтраваны крыніца пажыўных рэчываў, якія ўжываліся з старажытных часоў.

У апошні час назіраецца ўзрастанне цікавасці да мясных страў з-за папулярнасці дамадэрнай мадэлі харчавання, напрыклад, палея дыеты.

Трып - гэта від мяса аргана, выраблены з ядомай страўнікавай абалонкі сельскагаспадарчых жывёл.

У гэтым артыкуле распавядаецца пра ўсё, што трэба ведаць пра рубец, уключаючы яго харчаванне, патэнцыйныя перавагі і шляхі дадання яго ў свой рацыён.

Што такое Tripe?

Жуйныя жывёлы, такія як каровы, буйволы і авечкі, маюць некалькі страўнікавых камер, каб правільна пераварваць ежу (1).

Трып ставіцца да ядомых цягліцавых сценак страўніка гэтых жывёл.

Лічыцца ядомым пабочным прадуктам забою жывёл, які прадаецца для ўжывання ў ежу людзям альбо дадаецца ў жывёльную ежу, напрыклад, сухі сабака.

Ялавічына трып - адзін з найбольш часта ўжываных у ежу гатункаў.

Трып - гэта жорсткае мяса, якое трэба правільна прыгатаваць, каб стаць ядомым. Яго звычайна рыхтуюць вільготнымі метадамі цяпла, напрыклад, кіпячэннем або тушэнне.

Ён мае жавальную тэкстуру і мяккі густ, прымаючы водар іншых інгрэдыентаў, з якімі ён прыгатаваны.

Трып часта дадаюць у каўбасы - напрыклад, каўбасу Андуй - і таксама выкарыстоўваюць у стравах, як тушеные стравы і супы.

Больш за тое, яе можна заправіць такімі інгрэдыентамі, як кроў, мяса, зеляніна і спецыі, каб зрабіць слатур, традыцыйную ісландскую каўбасу, падобную на кроў.

Існуе чатыры розныя віды ялавічыны, класіфікаваныя ў залежнасці ад таго, з якой страўнікавай камеры быў атрыманы прадукт.

• Коўдра альбо плоская рубец: Гэты тып вырабляецца з першай страўнікавай камеры кароў. Гэты гладкі рубец лічыцца найменш пажаданым.
• Сотавы рубец: Гэты гатунак выцякае з другой страўнікавай камеры і нагадвае сот. Гэта далікатней, чым коўдру і мае больш прыемны водар.
• Амас або кніжная вітка: Зыходзячы з трэцяй камеры страўніка, гэты тып вінаграда апісваецца як сумесь паміж коўдрай і соткамі.
• Абрамас або трысняг: Гэты гатунак ідзе з чацвёртай страўнікавай камеры. Яго густ вар'іруецца ад моцнага да мяккага.

Хоць трып з розных жывёл спажываюць па ўсім свеце, ён не так папулярны, як больш распаўсюджаныя мясныя стравы, такія як сэрца, печань і ныркі.

Гэты пабочны прадукт забою таксама з'яўляецца распаўсюджаным кампанентам у ежы для хатніх жывёл.

Рэзюмэ Трып ставіцца да слізістай абалонцы страўніка такіх жывёл, як кароў, авечак і буйвалаў. Ён мае жорсткую тэкстуру і мяккі водар.

Спакаваныя з важнымі пажыўнымі рэчывамі

Арганічнае мяса, як правіла, вельмі пажыўнае - і рыба не выключэнне.

Гэта мала калорый, але загружаецца важнымі пажыўнымі рэчывамі, неабходным вашаму арганізму.

Порцыя варанай ялавічыны з пяціграннай унцыі (140 грам) забяспечвае (2):

• Каларыйнасць: 131
• Тлушч: 5 грамаў
• Бялок: 17 грамаў
• Вітамін В12: 15% эталоннага штодзённага прыёму (RDI)
• Селен: 25% РДІ
• Кальцый: 10% РДІ
• Цынк: 15% РДІ
• Фосфар: 10% РДІ
• Жалеза: 5% РДІ
• Магній: 5% РДІ

Трып таксама з'яўляецца добрай крыніцай марганцу і ніацін (В3).

Гэта выдатны крыніца высока засвойваецца бялку і ўтрымлівае ўражлівае колькасць вітаміна В12, селена і цынку - пажыўных рэчываў, якіх не хапае ў дыетах многіх людзей (3, 4, 5).

Рэзюмэ Трып з нізкім утрыманнем калорый, але багаты бялком, вітамінам В12 і мінераламі цынку і селену.

Патэнцыйныя перавагі

Tripe можа прынесці карысць як вашаму здароўю, так і паперніку наступнымі спосабамі.

Багаты высокім якасцю бялку

Вашаму арганізму патрэбен бялок для жыццёва важных працэсаў, такіх як клеткавая сувязь, баланс вадкасці, функцыя імуннай сістэмы і аднаўленне і ўтрыманне тканін (6).

Трып з'яўляецца поўнай крыніцай бялку, гэта значыць, што ён утрымлівае ўсе дзевяць неабходных амінакіслот, неабходных вашаму арганізму.

Даданне ў свой рацыён прадуктаў, багатых бялком, з'яўляецца выдатным спосабам страты лішняга тлушчу або падтрымання здаровага вагі.

Бялок з'яўляецца найбольш напаўняльным з усіх пажыўных рэчываў. Даданне да ежы і закусак такога бялковага крыніцы, як рубец, можа дапамагчы паменшыць голад, прадухіляючы шанцы пераядання (7).

Даступны і ўстойлівы

Паколькі халаднік не так пажаданы, як стейк і іншыя мясныя прадукты, гэта больш даступны варыянт бялку для тых, хто спрабуе зэканоміць.

Акрамя таго, набыццё рубец падтрымлівае спажыванне жывёл "ад носа да хваста", якое скарачае харчовыя адходы.

У адрозненне ад традыцыйных метадаў, пры якіх выкарыстоўвалася кожная частка жывёлы, забітай для ежы, сучасная вытворчасць мяса часцей за ўсё прыводзіць да таго, што менш запатрабаваныя часткі жывёл выкідваюцца (8).

Выбар ежы мяса арганаў і іншых пабочных прадуктаў забою, такіх як рубец, спрыяе менш марнатраўнаму ўжыванню жывёл.

Выдатная крыніца вітамінаў і мінералаў

Рубец пакуе ўражлівую колькасць пажыўных рэчываў, уключаючы селен, цынк і вітамін В12.

Порцыя варанай ялавічыны з 5-унцый (140-грамовая порцыя) забяспечвае 25% ІПС для селену і больш за 15% ад ІРІ як для вітаміна B12, так і для цынку.

Вітамін В12 неабходны для вытворчасці эрытрацытаў, перадачы нерваў і вытворчасці энергіі, а цынк жыццёва важны для дзялення клетак, імуннай функцыі і вугляводнага абмену (9, 10).

Селен - мінерал, які дзейнічае як магутны антыаксідант у вашым целе. Ён таксама неабходны для вытворчасці ДНК, здароўя і метабалізму шчытападобнай залозы (11).

Акрамя таго, рубец - добрая крыніца мінералаў кальцыя, фосфару, магнію і жалеза.

Рэзюмэ Рубец багаты бялком і шэрагам вітамінаў і мінералаў. Больш за тое, гэта даступная ежа, якая падтрымлівае ўстойлівыя харчовыя практыкі.

Магчымыя недахопы

Трып з'яўляецца адносна высокім утрыманнем халестэрыну, з 5-унцыйным (140-грамовым) порцыяй ўпакоўкі ў 220 мг халестэрыну - 75% ад ІРД 300 мг.

Для большасці людзей дыетычны халестэрын мала ўплывае на агульны ўзровень халестэрыну (12).

Аднак невялікая колькасць людзей лічыцца гіперрэакцыяй халестэрыну і падвяргаецца большай ступені ўздзеяння ежы з высокім утрыманнем халестэрыну.

Для адказаў на гіпертаніку лепш за ўсё звесці да мінімуму прадукты з высокім утрыманнем халестэрыну, як халаднік.

Акрамя таго, што багатая халестэрынам, пах, густ і тэкстура ружовых могуць адключыць некаторых людзей.

Трып - гэта мяса з жорсткай тэкстурай, якое звычайна папярэдне рыхтуецца перад продажам спажыўцам.

Аднак яго трэба рыхтаваць працяглы перыяд часу - звычайна дзве-тры гадзіны - да гатоўнасці.

Каб змякчыць тэкстуру, рэкамендуюцца вільготныя спосабы прыгатавання, такія як варэнне або тушэнне.

Акрамя таго, для ўзмацнення пяшчотнага густу трыпухі рэкамендуецца заправа са спецыямі і свежай зелянінай.

Нават нягледзячы на ​​тое, што падрыхтоўка ежы і прыправы павінна зрабіць гэты орган мясам смачнейшым, некаторыя людзі - асабліва тыя, хто не варожае сытным, тэкстураваным прадуктам - могуць не стаць прыхільнікам.

Больш за тое, некаторыя кажуць, што сырой рубец мае ярка выражаны пах, які, магчыма, не сядзіць з некаторымі людзьмі.

Рэзюмэ Пах, смак і тэкстура ружовага можа адключыць людзей, асабліва калі ён не падрыхтаваны правільна. Плюс да гэтага, халестэрын з высокім утрыманнем халестэрыну, што не можа быць лепшым выбарам для тых, хто адчувальны да прадуктаў з высокім утрыманнем халестэрыну.

Як дадаць яго ў свой рацыён

Трып можна дадаваць у большасць салёных страў ці закусак.

Большасць рубец, якія прадаюцца ў крамах, рыхтуюць і адбельваюць у растворы хлору для выдалення прымешак.

Перад падрыхтоўкай рубец, старанна прамыйце яго, каб выдаліць рэшткі хлору.

Кажуць, што неапрацаваная вінаграда - у некаторых мясных і ферм - мае больш моцны водар і перад падрыхтоўкай павінна быць ачышчана старанна.

Вось некалькі спосабаў, якія можна дадаць у сваю дыету:

• Змяшайце прыгатаваную кукурузу ў яйках з абсмаленай гароднінай.
• Выкарыстоўвайце рубец як высокабялковы салатнік.
• Злучыце трып з лукам, алеем і свежай зелянінай і падайце на хрусткі хлеб.
• Зрабіце традыцыйную італьянскую тушонку з рулет, памідораў, лука, часныку і свежай зеляніны.
• Дадайце трыпе ў таматавы соус і падайце на макароны.
• Выкарыстоўвайце рубец як інгрэдыент у хатняй каўбасе.
• Адварыце тройчы з лукам і малаком для класічнай брытанскай стравы.

Яшчэ адна распаўсюджаная падрыхтоўка да рубец - гэта смажання, якое папулярна ў паўднёвай кухні.

Аднак, як і ўсе смажаныя стравы, смажаны халатнік трэба ўжываць умерана.

Рэзюмэ Трып можна дадаваць у яйкі, салаты, супы, рагу і стравы з макаронамі. Печы перад падрыхтоўкай неабходна правільна ачысціць.

Ніжняя лінія

Бацвінне, як і іншае мяса органа, набіта пажыўнымі рэчывамі, уключаючы В12, селен і цынк.

Даданне гэтага якаснага бялку ў пікантныя стравы ці закускі можа скараціць харчовыя адходы і выдаткі.

Тым не менш, ён высокі ўтрыманне халестэрыну, а яго унікальная тэкстура і густ могуць спадабацца не ўсім.

Калі вы прыгодны повар, які хоча пашырыць неба і адначасова зэканоміць грошы, паспрабуйце паспрабаваць.