У чым розніца паміж Тэмп і Тофу?

Задаволены

• Што такое тэмп і тофу?
• Харчовыя профілі
• Асноўнае падабенства
• Багаты изофлавонами
• Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў
• Асноўныя адрозненні
• Кулінарнае выкарыстанне і падрыхтоўка
• Сутнасць

Тофу і тэмпэ становяцца ўсё больш распаўсюджанымі крыніцамі расліннага бялку. Незалежна ад таго, вегетарыянцы вы, яны могуць быць пажыўнай ежай, каб уключыць іх у свой рацыён.

У той час як абедзве гэтыя прадукты на аснове соі маюць падобныя перавагі для здароўя, яны разыходзяцца ў знешнім выглядзе, водары і пажыўных элементах.

Гэты артыкул даследуе асноўныя падабенствы і адрозненні паміж тэмп і тофу.

Што такое тэмп і тофу?

Тэмп і тофу - гэта перапрацаваныя соевыя прадукты.

Больш шырока распаўсюджаны тофу вырабляецца з каагуляванага соевага малака, прэсаванага ў цвёрдыя белыя блокі. Ён даступны ў розных фактурах, у тым ліку цвёрдай, мяккай і шаўковай.

З іншага боку, тэмп вырабляецца з соі, якая была ферментавана і ўшчыльненая ў цвёрды шчыльны корж. Некаторыя гатункі таксама ўтрымліваюць кіноа, карычневы рыс, насенне лёну і спецыі.

Тэмпе жавальны і мае арэхавы, зямлісты густ, у той час як тофу з'яўляецца больш нейтральным і, як правіла, паглынае водары прадуктаў, з якімі рыхтуецца.

Абодва прадукты звычайна выкарыстоўваюцца як пажыўная замена мяса і могуць рыхтавацца рознымі спосабамі.

Тофу вырабляецца з згушчанага соевага малака, а тэмпера - з ферментаванай соі. Арэхавы водар Тэме кантрастуе з мяккім, безгустоўным профілем тофу.

Харчовыя профілі

Тэмп і тофу дастаўляюць самыя розныя пажыўныя рэчывы. Унуцыя (85 грам) порцыі тэмп і тофу змяшчае (,):

Хоць утрыманне іх пажыўных рэчываў у чымсьці падобна, ёсць некаторыя прыкметныя адрозненні.

Паколькі тэмп звычайна вырабляецца з арэхамі, насеннем, бабовымі або суцэльным збожжам, ён значна багацей калорыямі, бялком і клятчаткай. На самай справе, усяго 3 унцыі (85 грамаў) забяспечваюць 7 грамаў клятчаткі, што складае 28% ад DV ().

У той час як у тофу менш бялку, у ім менш калорый, і пры гэтым утрыманне жалеза і калія значна большае, чым у кальцыі больш, чым удвая больш, чым у тэмпе.

У абодвух соевых прадуктах, як правіла, мала натрыю і не халестэрыну.

Тэмп і тофу карысныя. Тэмп забяспечвае больш бялку, клятчаткі, жалеза і калія на порцыю, а тофу змяшчае больш кальцыя і менш калорый.

Асноўнае падабенства

У дадатак да агульных пажыўных каштоўнасцей, тофу і тэмп забяспечваюць падобныя перавагі для здароўя.

Багаты изофлавонами

Тэмп і тофу багатыя фітаэстрагенамі, вядомымі як изофлавоны.

Ізафлавоны - гэта злучэнні раслін, якія імітуюць хімічную структуру і ўздзеянне эстрагена, гармона, які спрыяе сэксуальнаму і рэпрадуктыўнаму развіццю ().

Шмат карысных эфектаў для здароўя тофу і тэмпе, якія ўключаюць зніжэнне рызыкі развіцця некаторых відаў раку і паляпшэнне здароўя сэрца, тлумачыцца іх утрыманнем изофлавонов (,,,).

Тофу прапануе прыблізна 17–21 мг изофлавонов на 85 грамовых порцый, а тэмпера - 10–38 мг у аднолькавай порцыі, у залежнасці ад соі, якая выкарыстоўваецца для яго падрыхтоўкі ().

Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў

Навуковыя супрацоўнікі павялічылі спажыванне соі і знізілі рызыку сардэчных захворванняў з-за яго ўздзеяння на халестэрын і трыгліцерыды (,,).

У прыватнасці, адно мышынае даследаванне паказала, што тэмп, узбагачаны пажыўнымі рэчывамі, зніжае ўзровень трыгліцерыдаў і халестэрыну ().

Тофу, падобна, мае такія ж эфекты.

Напрыклад, даследаванне на пацуках прадэманстравала, што бялок тофу і соі значна зніжае ўзровень трыгліцерыдаў і халестэрыну ().

Акрамя таго, у даследаванні 45 мужчын адзначана, што ўзровень агульнага халестэрыну і трыгліцерыдаў быў значна ніжэй пры дыеце, багатай тофу, чым пры дыеце, багатай нятлустым мясам ().

Тофу і тэмп - багатыя крыніцы изофлавонов, якія звязаны з такімі перавагамі, як прафілактыка рака і паляпшэнне здароўя сэрца.

Асноўныя адрозненні

Адным адрозненнем паміж тофу і тэмпе з'яўляецца тое, што тэмп забяспечвае карысныя прэбіётыкі.

Прэбіётыкі - гэта натуральныя, не засваяльныя валакна, якія спрыяюць росту здаровых бактэрый у стрававальным гасцінцы. Яны звязаны з рэгулярнай працай кішачніка, памяншэннем запалення, зніжэннем ўзроўню халестэрыну і нават паляпшэннем памяці (,,,).

Тэмпе асабліва багаты гэтымі карыснымі прэбіётыкамі з-за высокага ўтрымання клятчаткі ().

У прыватнасці, адно даследаванне ў прабірцы паказала, што тэмпература стымулюе рост Біфідабактэрыі, тып карысных бактэрый кішачніка ().

Тэмпе асабліва багаты прэбіётыкамі, якія ўяўляюць сабой не засваяльныя валакна, якія сілкуюць здаровыя бактэрыі ў кішачніку.

Кулінарнае выкарыстанне і падрыхтоўка

Тофу і тэмпе шырока даступныя ў большасці прадуктовых крам.

Вы можаце знайсці тофу ў кансерваваным, замарожаным выглядзе альбо ў халадзільнай упакоўцы. Звычайна ён выпускаецца блокамі, якія перад спажываннем неабходна прамыць і адціснуць. Блокі часта кубікуюць і дадаюць у такія стравы, як фры і салаты, але іх можна таксама запекчы.

Тэмп аднолькава універсальны. Яго можна рыхтаваць на пару, запякаць альбо тушыць і дадаваць у любімую страву на абед ці вячэру, уключаючы бутэрброды, супы і салаты.

Улічваючы арэхавы прысмак темпе, некаторыя аддаюць перавагу яго ў якасці замены мяса перад тофу, які на смак больш далікатны.

Незалежна ад таго, і тое, і іншае проста прыгатаваць і лёгка дадаць да збалансаванага харчавання.

Тофу і тэмпе лёгка рыхтуюцца і могуць выкарыстоўвацца ў розных стравах.

Сутнасць

Тэмп і тофу - гэта пажыўныя прадукты на соевай аснове, багатыя изофлавонами.

Тым не менш, тэмп багаты прэбіётыкамі і змяшчае значна больш бялку і клятчаткі, у той час як тофу можа пахваліцца большай колькасцю кальцыя. Акрамя таго, земляны густ тэмпе кантрастуе з больш нейтральным тофу.

Незалежна ад таго, які з іх вы абралі, ужыванне любой з гэтых прадуктаў з'яўляецца выдатным спосабам павялічыць спажыванне изофлавонов і ўмацаваць агульны стан здароўя.